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こんばんわ～～！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は蒸し暑く気温は３０度くらい。
今５時半になりましたが少し涼しくなったようです。


さて今日のレシピアップは里芋の揚げだし・山形芋煮風です♪

０９０７里芋１１ posted by (C)RION4026


９月に入りテレビでは芋煮会の様子などが放送されています。
八百屋の店先では里芋の姿がだんだん見られるようになりました。

里芋料理は煮物とかグラタン・コロッケなどいろいろありますが
私の好きなのは揚げだしと、牛肉の入った芋煮！

今日は芋煮の汁と具材を餡にして中に入れる里芋はかりっと揚げて仕上げました。

里芋はかりっともっちり、餡はとろ～っと
いつもの芋煮とは一味違うしっかりした味のおかずです。

白いご飯にもビールにもぴったり！

旬の里芋を美味しく食べられる１品です♪


それでは約３人分のレシピです

材料です。

０９０７里芋１ posted by (C)RION4026

０９０７里芋２ posted by (C)RION4026

里芋中６個

下味　醤油大１・みりん大１
片栗粉大２（２０ｇ）
揚げ油適量

牛肉切り落とし肉１２０ｇ
下味・醤油大１・酒大１・砂糖小１
長ねぎ２０ｃｍ
にんじん３ｃｍ
こんにゃく（下茹で不要のもの）１００ｇ
ごぼう６０ｇ（皮をそいで）

☆醤油大２
☆酒大２
☆砂糖大１
☆みりん大１半
だし汁４００ｃｃ

片栗粉大１・水大１
青ネギの小口切り適量


１、里芋はよく洗い、５００Wのレンジで６分半ほどチンします。（竹串がすっと刺さる位）
熱いうちに皮を剥き１口大に切り下味をつけておきます。（２０分ほど）

０９０７里芋３ posted by (C)RION4026

２、軽く水気を切り、片栗粉をたっぷりつけます。

０９０７里芋５ posted by (C)RION4026

３、１８０度に熱した油でかりっと揚げます。できれば２度揚げしてください。

よく油を切っておきます。

４、牛肉に下味の調味料をもみこみしばらくおきます。

０９０７里芋７ posted by (C)RION4026

５、こんにゃくは手でちぎり、にんじんは縦４つに切ってから薄切り、
長ねぎは斜め切りにします。ごぼうはささがきに。

０９０７里芋６ posted by (C)RION4026

６、鍋にだし汁を沸かし、にんじん・ごぼう・こんにゃくを入れ火を通します。
下味をつけた牛肉を入れアクを取りながら煮ます。

０９０７里芋８ posted by (C)RION4026

７、☆の調味料を入れます。

０９０７里芋９ posted by (C)RION4026

８、少し煮込んだら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、長ねぎを入れ火を消します。

０９０７里芋１０ posted by (C)RION4026

９、皿に里芋をのせ、芋煮の餡をかけ青ネギをぱらぱら散らし出来上がり～♪

０９０７里芋１３ posted by (C)RION4026


牛肉が入る餡、とても美味しいです。
里芋にたっぷりのせて召し上がりください♪

普通の芋煮はどちらかといえばさっぱり系ですがこちらはややこってり、
ボリューム満点のおかずです。

小さなお子様も甘めなのでとても食べやすいと思います。

旬の里芋を芋煮風の揚げだしで♪
里芋の揚げだし・山形芋煮風、是非１度お試しあれ～～！！

それでは皆様、又明日の朝お会いしましょう！




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