RION`s PAGE

こんにちわ～！！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は朝から良い天気！
雲ひとつない青空です。

今日は久々にお出かけすることなく家で過ごすことが出来ました。

午前中は昨日の寝不足の穴埋めで、結構寝たのですがまだ少しまぶたが重い。
今晩は早めに寝られそうです♪


さて今日のレシピアップは大根の回鍋肉風です♪



チンした大根と茹でた薄切り肉・ピーマンを甜麺醤をはじめとする調味料でさっと炒めました。


今日は薄切り肉しかなかったので、数枚重ねて茹でてあります。
調味料の絡み具合がちょうどいい♪

大根と味噌味の相性が良いのはご存知の通り、
とっても美味しい回鍋肉です。

味噌味が香ばしい回鍋肉、材料も家にあるもので
今晩でもいかがでしょうか。


それでは大盛り２人分のレシピです

材料です。



大根２０ｃｍ（３５０ｇ）
豚肩ロース生姜焼き用肉２５０ｇ
ピーマン・赤ピーマン・黄ピーマン各１個

長ねぎ半本
にんにく・しょうが各１かけ

ごま油小２

豆板醤小１

ウェイパー小１、湯５０ｃｃ

☆甜麺醤大２
☆みりん大１
☆きび砂糖小２
☆醤油大１
☆酒大１

青ネギの小口切り適量

１、大根は皮を剥き３ｃｍほどの細めの乱切りにします。
５００Ｗのレンジで約４分半、竹串がすっと刺さり、食べるとざっくり感が
やや残るものの美味しく食べられる位にチンします。



ざるにとっておきます。

２、豚肉は４，５枚が重なるようにはがし、大きめに切り茹でておきます。




茹でているときは、１枚１枚がはがれないように箸などで
いじらないようにして下さい♪

３、ピーマン、カラーピーマンは１口大に、長ねぎは斜め切り、にんにく・生姜はみじん切りにします。



４、ピーマンは油通しするか多めの油でさっと炒めてます。



金網かキッチンペーパーにのせ油を切ります。
火を通しすぎないように、油通しだと３０秒ほどです。


４、ウェイパーを湯で溶き、☆の調味料とあわせておきます。



５、炒めていきます。

フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを炒め香りがたったら豆板醤を炒め
長ねぎを入れます。



６、肉を入れ軽く焼き色がつくまで焼き付けます。


７、調味料を入れます。



８、大根、ピーマンを戻しいれます。



フライパンを揺すりながら調味料を絡めていきます。
水分が少なくなったら２０秒ほどフライパンを強めの中火にかけたままにし、
甘味噌を少し焦がすようにします。（出来れば２回ほど）


９、皿に盛り、青ネギをちらして出来上がり～♪



炒めはじめは中火で行ってください♪
大根とピーマンが入ってからはやや強火で。

水分がほぼなくなってから調味料を少し焦がすようにすると
風味が断然よくなります。

口に入れると甘味噌味、大根を噛むとじゅわっと甘みが広がります。
少し厚めに茹でたお肉も塩気が強すぎず美味♪


蕪、里芋と使用してきましたが今日は大根。
冬になると特においしいお野菜です♪

これから旬の野菜、大根で美味しい中華を♪
大根の回鍋肉風、是非１度お試しあれ～～。

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！


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