悠遊自手記@kyoto

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  燻製の味と香り・・・はまりそうです。

  昨日の続きです。塩サバとかしわを入れて・・・・・フタは開けたら駄目と言われていたのですが何分にも初めてのこと、気になって気になって・・・何回もフタを開けて様子を見てばかり・・・・そのうちに、こんな色になり・・・暫くするとこんなに美味しそうな色になり、かしわの肉の窪みには肉汁が沢山溜まって来たので・・・　　　　　　　　　　　　　そろそろ出来上がりかと取り出したのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　取り出したあとはこんな状態でまだ茶色い部分が残っているチップがありました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チップはもう少し少なくても良かったのかも知れません。次回はもう少し少なくして・・・・・。 さて、塩サバはこんなに仕上がったのですが・・・・・１日置くように言われていたのに…・気になって気になって・・・・。　ちょっとだけ試食したのですが美味しいものですから・・・・夕食時に夫婦で完食してしまいました。 一方かしわの方は言われた通り翌日に切り、試食だけしたのですが、これも貰ったものと同じ良い仕上がりでした。師匠(?)曰く、『何でも出来る』　と言う事なのでいろいろ試してみようと思います。塩サバは本当に美味しい食べ物に変身でした。

  2014.02.22

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  燻製に初挑戦しました。

  確か去年の秋だったと思うのですがボランティアで桜の木の細い枝を剪定した時に、さる閑人さんから桜は燻製に使えると聞いたので切り刻んではみたものの・・・・ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何分にも新しい細い枝なものですから使いものになるかどうか分からずそのままにしていたのです。ところが・・・先日その教えて貰った閑人さんの家に行った時、土産に手作りのかしわの燻製を貰って帰ったのですが、大変美味しかったので『燻製作り』に挑戦することにしたのです。改めて教えを乞うと・・・。色々専用の道具があるらしいのですが・・・有り合わせの鍋と魚焼きの網さえあれば良し。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                   何でも出来るが先日塩サバで作ったら抜群にも美味かった・・・チーズでもウインナーでもなんでもok・・・・但し作ってから１日置いて(熟成??)から食べること言う事だったのです。そこで手始めにその塩サバとかしわ(むね肉)で挑戦することにしました。ストーブでのいも焚き用に買った鉄鍋に・・・・チップをどれだけ入れたらいいのか分からないのですが少ないより多い方が良いかと・･･･これだけ入れて上に金網を置き・・・少し焼いて・・・煙が出て来てから・・・・こんなやり方で良いのか悪いのかさっぱり分からないまま・・・・取り敢えずかしわと塩サバを入れたのですが・・・・・。すみません結果は次に。

  2014.02.21

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  淀川の春の味。

  昨日は鴨川のカワウの羽根の色で春近しと書きましたが・・・・次は淀川堤防で味わえる春の兆しを味わいました。今迄も当ブログに何回も登場しています淀川の堤防は自宅から2kmの距離程です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　堤防の川側はまだこんな形で一面茶色く、遠くに見えるゴルフ場の芝もまだまだ茶色いのですが・・・堤防の外側には・・・そうなんです去年も再々書きましたセイヨウカラシナがもうこんなに葉が大きく成長してきました。美味しい茎も、勿論つぼみもまだなのですが、取り敢えず柔らかそうな葉を摘みまして・・・水炊きの色ものにして・・・・それから・・・塩漬けにして・・・・春の味、セイヨウカラシナ独特の辛味を楽しむことができました。もう少し大きくなってからの柔らかい茎や蕾を食べる食感にはまだまだでしが・・・・。

  2014.02.06

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  効果満点の『看板』

  鰻屋の匂い等、世の中には効果抜群の客引きの『広告??』が有りますが・・・・正に、これもそうではないでしょうか??  四条大橋近くの料理屋さん店先に・・・・　　ぶら下がていったのですが・・・・ヒレ酒のあの香り・・・・!!!!　ついつい想像してしまいます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何とも言えません。前を通り過ぎただけですが・・・。

  2014.01.19

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  かっぽ酒　試運転

  竹筒で燗する酒を『かっぽ酒』ということを先日(1/7)の当ブログに頂いたコメントで知りました。そのかっぽ酒をするため貰った竹で準備にかかったのですが・・・長さをどうしたらいいのか分かりません。長さの違うものを作って、折角ですので不要な節の部分でぐい飲みを作り・・・・立ててみたのですが・・・・どれぐらいが良いのか?????ここはテストをして見ないと・・・と言う事で『試運転するから・・・』 と竹を貰った稲荷山の仙人さんともう一名閑人さんに声かけると、午後ならOKと言う事で急遽３人で試運転をして見ました。急な事なのでお酒が少ししか無かったので『少しお酒を持って来て・・・』と依頼し、あてはこんな時の為の備蓄の缶詰で・・・・。ところが余り竹の香りがしないのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神社の振る舞い酒と雰囲気が違うからか???　いろいろ考えた結果ですがせっかちに熱くなったら直ぐ飲むので無くじっくり竹の精が出て来るまで待つべきだろうと言う事になったのですが。しかし、如何せん準備したお酒が無くなってしまい、続きは後日と言う事になりました。と言う事で、燗に使った竹を燃やしていると断面からぽたぽたと竹の水分が落ちて来たのです。次回、もし燗酒に余り竹の香りがしなかったら、この水滴を酒に入れれば・・・と言う事も思い付いたのですが後のまつりで・・・後日改めて・・・・。

  2014.01.10

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  今年の初窯は定番の・・・。

  今年も初窯はピザでした。以前はピザの生地とペースト、チーズなど個別に買ったもので焼いていたのですが、最近は手抜きで市販の冷蔵ピザを買い、追加にチーズやピーマンをトッピングしています。そのピザを底に小石を敷いた鍋に置き・・フライパンで蓋をして、ストーブで焼き・・・ある程度焼けた時点で・・・ストーブの下に差し込み・・・・上面を焼きます。上面がそこそこ焼けると完成です。黄色いナイフで８つに切ります。この方法で初窯では２枚焼きましたがあっと言う間に売り切れました。次は焼き芋のリクエストを受けています。  

  2014.01.06

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  正月の恒例行事

  今日(1/2)は初詣をハシゴしてきましたが、そのことはあとに廻して・・・昨日は我が家の元旦の恒例行事を無事終えることが出来ました。お昼に子供・孫達が全員集合して新年会です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　孫達若い者のリクエストは寿司、造り、海老、唐揚げで、折角のおせちは向うの方で小さくなっています。食事が一段落すると定例の全員の集合写真を撮り・・・続いてメインイベントの竹筒貯金箱割りです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じいちゃん、ばあちゃんが１年間竹筒に貯めて来たお金で、３人の子供家族へのお年玉にプラスするプレゼントで孫達が一番楽しみにしているものです。 日頃財布の中の小銭から大銭(?)までいろいろの金種を不定期にコツコツと入れているので中味はこんな状態です。それを金種毎に集めて・・・・揃えて・・・・ 集計すると・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右の記録は竹筒から出て来た昨年の記録でその記録を大幅に更新する新記録の金額でした。今年は昨年には何故かなかった５千円札が有った分金額が増えたようですどれだけ入っているか一番ドキドキしたのはじいちゃんばあちゃんだったのかも知れませんが三家族に等分に分配して全員ホクホク顔で、めでたしめでたしでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎年のこのお金はいくら入っているか誰も分からないのですが、ある程度予定に入っているらしく、じいちゃんばあちゃんにとっては止めようにも止められないのです。と言う事で今年も無事元旦の一日が終わりました。

  2014.01.02

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  我が家は『白』です。

  明けましておめでとうございます。旧年中は当ブログに訪問・コメント頂きありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も引き続きよろしくお願い致します。我が家では元旦に一族が全員集まることになっており　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　賑やかなアルコール漬けの日を過ごしておりまして・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブログ始めはシンプルな写真一枚で・・・。 おせち料理は地域によって余り変りは無いようですが、ことお雑煮については　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白みそだったり、すましだったり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丸もちだったり角だったり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　具もいろいろ違うようですが・・・我が家では白みそ、丸もち、具の主は親いもであります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右に写っているのは家内手作りの聖護院かぶらの千枚漬けです。毎年『かぶら』としか聞いていなかったのですが今年はつい『産地は??』と　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　訊いてしはまいました。 ついでにもう１枚、口なおしのうどんで『九条ネギか??』と訊いたのですが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『青ねぎ』としかかえってきませんでした。

  2014.01.01

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  炊飯鍋を買いました。

  友人か゜使ってみて『本当に美味しいご飯が炊けるので買えよ』と勧められて、何でもかじりたい 身として早速これを買ったのです。先日１００均でタイマーを買ったのはこの鍋でご飯を炊く為だったのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今時電気釜かガス釜でしか炊かない上に、私はご飯なんて炊いたこと無いものですからストーブでご飯を炊くには、説明書き通り、強火で〇分、弱火で〇分とするためにはタイマーが必要だったのです。　　と言う事で準備万端整えてのご飯炊きにチャレンジして・・・・マニュアル通り炊きますと・・・・も本当に美味しいご飯が炊けたのです。お米そのものの味がして本当に美味しく、　家にも持ち帰ったのですが家内も食べて美味しいと言っていましたのであながち大げさではではないのです。勧めてくれた友人は『おこげが又美味しい』　とも言っていましたので火加減を工夫して『おこげ』作りにもチャレンジせねばならず(?)・・・　冬に向かって薪ストーブでのヒマ潰しのタネがまたまたひとつ増えることになりました。

  2013.11.29

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  昔懐かしい味(?)を食べてみたのですが・・・。

  タイトルの食べ物なのですが・・・椎の実なのです。先日さる方のブログでドングリの事が取上げられていたのを見て子供の頃食べた『椎の実』のことを思い出し、一度食べてみようと思っていたのですが昨日チャレンジしたのですが・・・・。子供の頃その椎の実を採ったのが近所の後白河法皇ゆかりの新日吉神宮(いまひえ神宮)のご神木だったのです。観光とは縁の無いこの神社は・・三十三間堂の東、智積院の裏、おんな坂の横にありまして、ご神木は写真の様にこんなに巨木です。さてこの神木はこの朱色の門の奥・・・・一番裏手にあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見上げますと・・・・こんなに大きい木の実を・・子供の頃、食べていたのです。さて拾って来た実を薪ストーブで炒るのですが、折角ですのでギンナンもいっしょに・・・少ししますと実がはじけ・・・こんなにきれい実が取り出せるのですが・・・ 懐かしい味はもう少し美味しいものと思っていたのですが・・・あまり美味しいものでは有りませんでした。 やはりこちらギンナンの方が美味しかったです。美味しいものが無かった昔は何でも美味しかったと言う事を改めて振り返ることになりましたた。  

  2013.11.21

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  本当に美味しい頂き物

  昨日稲荷山の仙人さんが自家菜園で収穫した、この親イモ、小イモをわざわざ届けてくれました。わざさわ゛と言うより、昨年貰ったイモ美味しかったけど今年は作っていないの??なんてまるで請求書を出した様なセリフを言ったからだったのですが・・・。貰った半分を娘家族にお裾分けしたのですが、今日帰りますと早速夕食に出て来ました。今日のところは親イモだけでしたがホクホクして本当に美味しかったので、来年は作ってみたくなったのですが・・・。背の大きな場所をとる野菜なので、何処に植えるか??  ネコの額の菜園なのでちょっと無理か・・・なんてもう来年の事を考えているのですが、それもあまりに美味しいイモだという証しなのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2013.11.20

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  ゴルフのみやげは・・・

  昨日は晴れてポカポカのゴルフ日和の中のゴルフでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メンバーが日頃の精進の良い(???)人間ばかりなの悪天候の谷間の好天でしたが安い費用でゴルフをするためには遠いコースへ行かねばなりません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と言うことで朝早くから遅い帰りと生活のリズムが狂っています。さて、タイトルのみやげなのですが・・・・11/4のブログ書きました通り、今年はもう手に入らないと諦めていたこのムカゴです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゴルフ場でゴルフプレイの途中でで採り集めたのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ムカゴのツルの葉が黄色く色付いているのを見るとついつい・・・・決して他のメンバーに迷惑をかけ程度に集めたものです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もっともっと沢山生っていたのですが・・・。勿論、早速またまたこの様に・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　美味しく頂くことが出来ました。おみやげはもうひとつ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前にも書きましたが　お茶の本場・宇治田原のいつものお茶屋で買ったこれです。数が多いのは安くて美味しいので二人の娘家族用と我が家様に各二個づつなのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日行ったゴルフ場に行く時は注文を受けて行くことになっているのです。

  2013.11.15

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  お化け椎茸にびっくり。

  11/7のブログに椎茸が採れた事を書きましたが・・・その時まだ小さいので採らずに残した椎茸のことを思いだし『点検』しましたら・・・・なんとなんとこんなに大きくなっていたのです。　これではその大きさが分かりませんので・・・・CDと並べますと・・・・大きさがお分かり頂けたと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　雨が降ったのが効いたのかもしれませんがこんなに大きいものは初めてでした。余り大きいので食べても歯触りや味が悪いのではないかと思ったのですが・・・　焼いて４つに切って食べたのですが全く変り無く美味しかったのです。長らく採らずに置けば、みんなこんなに大きくなってくれれば・・・・なんて叶わぬ夢てすが・・・。 

  2013.11.13

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  もうひとつ、自然の恵み。

  先日から自然の恵みのギンナンやムカゴについて書いて来ましたが、季節外れのため、見もせず放おっておいた椎茸のホダ木のことなのですが・・・・ふと気付く、またまた椎茸が生り始めていました。春先にもそこそこ収穫したのですが、その後長らく休んでいた菌が秋になって又活動を開始してくれたようです。細い木は既にスカスカになっていてもう生らないので冬にストーブ燃料ですが、そこそこ太い木はまだ硬くて採れそうなのですが???冬休みはあっても、まだ暫くは採れそうな気がするのですが果たして???

  2013.11.07

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  今年初めてのムカゴ採り

  今年もまた、初めて自然の味・ムカゴを採りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一昨年位までは良く生るところが有って、生っている下で傘を広げてゆすって落とす方法で大量に採れる場所が有ったので何回も食べられたですが・・・・開発でその場所が無くなったのでこれだけで精一杯でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年の最初で最後だと思います。ご存知のように、ご飯に入れて炊くと独特の風味で、何故かお米まで美味しく変身する良い添加物(?)なのです。 自然の恵みと言えばギンナンは見た目ももこんなに奇麗に変身します。一度に余り沢山食べはいけないと言われていますので、少しずつ食べてはいますが真偽の程は分かりません。 

  2013.11.04

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  缶詰パーティ

  東北や北海道旅行に付いて長々と書いたものですから10/14の『缶詰パーティ』について書けなかったのですが、遊行爺さまが触れて頂いたので遡って書かしてもらいます。最近缶詰バーなるものが増えたとテレビでやっていましたので一部のヒマ人仲間で試してみようと言う事になったのでした。アルコールの入る『重要会議』では肴のあての準備をどれだけするかいつも悩んで、結局買い過ぎて無駄にすることが多いのですが『缶詰』な大丈夫!!!　と言うのがそもそもの動機でした。缶詰ならいくら残しても・・・・と買ったのがこれです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いくら買っても缶詰なら大丈夫と・・・少し買い過ぎたのですが・・・ところがやはり、３人では余りにも多すぎてほとんどが次回へと『在庫』になってしまいました。中で人気があって売り切れたのはオイルサーディンとコンビーフの缶詰でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クラッカーの上に置いて食べると美味しかったものですから。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　因みに手前のﾋﾞﾆｰﾙ袋は東北登山の時買って来たタンのベーコンでこれも売り切れました。缶詰が沢山のこり『在庫』になっているものですから、またパーティをやらねばなりません。

  2013.10.18

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  秋のめぐみ

  先日、写真を載せました台風で落ちた智積院のギンナンは翌日には奇麗に掃除されて無くなっていたのですが・・・観光客の通るところは掃除が行き届いてもちょっと影に回りますと・・・掃除を免れて(?)残っていたのです。と言う事で掃除される前にと今年第一回目の収穫(?)をして来ました。果肉を取って、(まだ濡れているので色がおかしいですが)・・・こんな風になりました。智積院の四季それぞれの花や紅葉等を報告して来ましたが今回はみなさんのブログで奇麗な写真を載せておられる彼岸花と・・・・ 萩を撮って来ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　次は紅葉始まると言う事になるのでしようか??? 

  2013.09.21

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  ２種類のお茶

  昨日はゴルフでした。安いゴルフをしようと思いますと・・・大阪から京都府、滋賀県を通り遠く三重県までの出張です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その距離は・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　          　　　　　　　　　　　　　　　　　往復122kmの長距離ドライブとなります。ゴルフに行く時、私にはもう一つのミッションがあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それは・・・このほうじ茶を買って帰ることです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　過日のブログでランクの違う３種類のお茶を買って飲み比べ今後どのランクのものを買うか決めると書いたことがありましたが、結果は味と言うより出具合と価格の兼ね合いでこの真ん中のランクのものを買うことになっています。ところでお茶の本場を走っていますと・・・・・こんな看板が目にとまりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3/26のブログに書きましたが、花粉症に効くというこのお茶をリクエストにより、静岡に行った時買って帰ったり、ネットで買ったりしていたのですが・・・・灯台下暗しでゴルフに行く道でも作っている様なのです。早速、上のほうじ茶を買った店で訊ねてみると・・・今まで何回も行っているのに気付きませんでしたがここでも売っていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は(花粉症の)シーズンオフの為買いませんでしたが、ゴルフ行きの時のミッションがもう一つ増えることとなりました。 

  2013.06.07

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  ２回目のイタドリ収穫しました。

  先日(4/21)智積院のネット越しのイタドリ収穫について書きましたが、今日は同じく智積院の山ですが、別の畑(?)で収穫してきました。先日収穫しアップしたイタドリがこれで・・・・・今日別の畑(?)で収穫してきたのがこれです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　比べますと茎の太さが違います。詳しいことは知らないのですが、種類が違うのです。今日の収穫もこの様に皮を剥き・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩漬けにしました。そしてこれは先日の収穫のイタドリなのですが・・・・塩漬け後、炒めて、鰹節をかけて・・・・・珍味に出来上がりました。　　　　　　　　酸っぱいものが苦手な方には、『これ何????』　と言うようなものなのでしょうが私にとっては『無料の美味しい季節の味』なのです。　 

  2013.04.23

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  網の向こうに有るのですが・・・・。

  新緑のことが続きますが・・・・毎年収穫(?)するイタドリについて書いていましたが、一番良く採れる智積院の空き地が２年ほど前から京都女子大の仮設校舎用地に貸されてネットで囲われたため近付けなくなったのです。ネットの向こうにこの様に見えているのですが・・・・・丁度採り頃なのですが、どうすることも出来ません。それでもネット下から手を突っ込んで採ったり、はみ出しているものでこれだけの収穫を確保出来ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎年書いていることですが、葉をとり、皮を剥く所までが私の仕事です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのあと、現在は塩漬けにしてあるのですが、大好物の炒め物に変身する予定です。

  2013.04.21

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  仁和寺の花見は中止に・・・・。

  昨日はヒマ人仲間８人で仁和寺の花見の予定だったのですが・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前日にメンバーの一人が事故に遭い重傷で救急車で入院するという事態が発生したのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本来なら中止すべき所だったのですが、発注していた弁当のキャンセルが効かない状態でしたので、他の７人でその弁当で食事会に切り替えたのでした。と言うことで京都の最後の、仁和寺の色々の桜や三つ葉つつじの報告は出来ないことになりましたので、せめて弁当だけでも・・・・・。午前中のまだ暖簾もあがっていないここに弁当を引き取りに行き・・・・仁和寺桜の代わりに切り取ったひと枝の八重桜を眺めながら・・・・美味しい弁当なのですが・・・・・みんなが何か大怪我で入院した仲間のことが心配で・・・・盛り上がらない食事会に終始したのでありました。

  2013.04.18

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  またまた春の恵み

  御心配頂きありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お陰で回復し今日は試運転で京都へ行ってきました。偶然、知り合いの大工さんに会い、情報交換の雑談のなかで『昨日わらびを沢山とって来たけれど食べるならあげる』なんて話があり、もとより好物とする身、欲しいと言うと、大工さんがわざわざ家まで取りに帰り持って来てくれました、これです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　既にちゃんと湯がいてありました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年も４/２５頃 『ワラビ採り登山』 に行く予定なのですが、先だってワラビを食べることが出来ます。 昨日我が家の小さなサクランボの写真を載せましたが・・・・・智積院では・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早や梅の実がこんなに大きくなっていました。月日の過ぎること、季節の移り変わりの早いことをつくづく知らされました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おちおち風邪で寝ていられません(汗)　　頑張らねば ! ! ! ! です。 

  2013.04.11

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  春の恵みを頂きました。

  3/30のブログで庭のタラの芽が出て来た事を書きましたが、そろそろ採り頃で収穫しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部採ってしまうと続いて芽が出てくることに支障が来しても困りますので、少し残してですのでほんの少しです。少しのタラを補充するために近所で採ったのがこの通りです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右下がそのタラの芽でその左下がユキリシタ、その左上がヨモギ、その右がイタドリです。タラの芽とユキノシタは我が家の庭の産物、他は近所での『収穫』です。　　　　　　　　　春の『収穫』は、『初ものの天ぷら』に変身しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日の朝食は残った天ぷらで『天ぷらうどん』で決まりです。ところで新しく挑戦しようと発注していたタブレットが昨日到着しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早速初期設定にかかったのですが、悪戦苦闘、やっとの思いで室内の無線ランとモバイルのセットが完了しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あと使いこなすまでどれだけかかりますやら・・・・・買いはしたのですが気が重いです。

  2013.04.04

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  黄色の絨緞の畑からの収穫。

  桜の開花状況の報道が増えていますが、こちら我が畑は満開の黄色い絨緞になりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桜の満開は歓迎ですが、この『農作物』は蕾でないと困るのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ということで多分今年最後の収穫になると思いますがこれだけ採って来ました。それから、京都ではほぼ終わったと思っていました土筆なのですが・・・・『灯台下暗し』　というのでしょうか、私の畑 (枚方の淀川堤防) に沢山生っている場所を発見しました。少し遅くて、伸び過ぎたものが多かったのですが、これが最後と思うとついつい欲張って沢山採り過ぎ…・ハカマを取り出したのですが・・・・これが大変で・・・・。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここまで処理するのに計ってはいませんでしたが、１時間はかかったはずです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここまでは私の仕事で・・・・・・あとは家内にバトンタッチで完成です。多分今年最後の味のはずなので大事にしなければ・・・・と思うのですが好物ですのでこれだけ有って夫婦二人なのにすぐ無くなってしまいます。 

  2013.03.23

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  土筆は採り頃になり、カラシナは花が咲き・・・。

  温かさに誘われ、またまた京都から自転車で鴨川～淀川を経由して帰宅途中に収穫しました。先日報告した時はまだ少し早かった鴨川の土筆は茎が成長した採り頃で無数に出来ており、茎を採っていた淀川のカラシナは蕾がつきかなり咲いていました。ということで先客に混じり・・・・・採って来たのがこれです。　　　余りにも沢山とってしまった土筆の袴取りに苦労しましたが、前回同様佃煮風に調理してもらい・・・・・今までは茎を漬物や炒め物にしたものを報告しましたが、今回は蕾と花ですので和え物に・・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土筆はそろそろ終わりですがセイヨウカラシナは茎はもうだめですが花はもうしばらく収穫できるはずでまだまだヒマ潰しの堤防行きは続きそうです。

  2013.03.14

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  鴨川堤防の土筆は????

  春の兆しを色々報告してきましたが、今日は土筆です。先日、京都に置いている自転車で枚方の自宅へ帰ったものですから自転車を京都へ戻すため今日は枚方から京都へ走りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今まではカラシナについて書いて来ましたが今日は土筆の調査も目的でした。カラシナは自宅近くの淀川で採っているのですが、毎年土筆を採っている場所はもっと上流のこの鴨川の堤防です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだ早いかと思いつつ自転車を止めて探しますと・・・・、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早やこの様に芽を出していました。１５分～２０分程でこれだけ採ったのですが、まだ少し頭が固く、茎が短いものが多く・・・・袴を取るのには手間はかかりましたが・・・・頭が開いていないので土筆本来の少し苦味があって・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まさに春一番の味わいでした。

  2013.03.09

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  春本番です。春の兆し次々と・・・・。

  温かい日が続きいよいよ春本番です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　智積院の梅の開花に始まり、淀川のセイヨウカラシナ、ゴルフ場の杉・檜花粉など春の兆しを書いて来ましたが、今日はこれ、瀬戸内海に春を呼ぶ魚イカナゴの釘煮です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎年頂く方から今年もまた今日タッパーウエアーにいっぱいの釘煮を頂きました。　　　　　　　　　　　春の兆しを次から次へ体感してふと気付いたのですが・・・・『好物のつくしは?????』でした。毎年採りに行きますが、採りに行くのが大体盛りを過ぎた頃で、来年こそは早く行こうと思ってきたのですが、果たして今年ははどうなのか、急に心配になって来ました。まだ早いのか、良い頃なのか、早く畑(?)へ行かないと・・・・と釘煮を貰って「つくし」のことが心配になって来ました。 

  2013.03.07

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  　早や春の香りを味わえました。

  梅の開花など春の便りに接することが多くなって来ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　例年３月にセイヨウカラシナを採りに行く、淀川の堤防へ少し早いのですが3/16に自転車で様子を見に行きましたら・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　勿論、花はまだまだだったのですが、葉は既にかなり成長しており、よく見ると既に採った跡が沢山あったのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　ということで負けじと採って来ました。採って来たものから固そうな部分を捨て、家内が漬けたものが今日食卓にのぼりました。これぞ無料の春の香りです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カラシナ特有の辛みもあって、暫くは茎と葉、もう少しすると花(蕾)を美味しく食べられます。ということで淀川の堤防は暫くの間、我が家の畑ということになります。

  2013.02.20

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  ニンニクの芽が・・・・。

  あちらこちらから梅開花の便りに接することが増えて、いよいよ春近しとなって来ました。我が家でも梅ではないですが、こんな芽が成長してきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柿の木の下の狭いスペースなのですが、食用に買ったニンニクのひとつをバラして植えておいたものが芽を出しここまで成長してきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンニクを植えたのは初めてなのでこれからどうするのか、いつ頃収穫できるのか、これからの勉強しないと分からないのですが・・・・。　ところで、以前に水仙をニラと間違って食べての中毒が報道されたことがありました。　　　　　我が家ではこのニンニクの直ぐ近くにこの様に水仙が咲いています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニンニクは葉を食べず゛球根は明らかに水仙と形が違いますので間違うことはないと思いますが葉は良く似ていますので気をつけないと・・・・・。

  2013.02.12

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• くさやパーティー

  昨日はヒマ人仲間がみやげに貰った大島名物のくさやを肴に６人で『くさやパーティー』でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い対策のため我が隠れ家の屋外の薪ストーブで他の干物と併せ焼いたのてすが・・・　　　　　　　　　　　　　　　予想に反し焼いていても臭いが少なく近所迷惑にはなりませんでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食べるとき独特の臭みは勿論あったのですが、大したことありませんでした。みんなの結論は今の納豆が昔のものに比べ、納豆臭さが少なくなっているように、くさやも最近は一般受けするために臭いが抑えられているのでは・・・・と言うことになりました。関西の者は余り食べる機会がないので真偽の程は分かりません。そんなことでついついアルコールの量が増え、今日は一日『休養』となり一歩も外に出ない一日でした。

  2013.02.11

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  ハンチョウの酒粕

  今までにも数回書いたことありますが、我が家では酒粕は日頃伏見の酒蔵で買っているのですが今回はちょっと遠く、 (前にも書きましたが)　佐々木酒造まで買いに行ってきました。京阪電車を神宮丸太町で降り、自転車を組み立て、丸太町通りをひたすら西へ、堀川通りを過ぎ、丁度二条城の北です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　テレビドラマの『ハンチョウ』の佐々木蔵之介の実家の佐々木酒造です。買った酒粕はこれなのですが・・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頼まれたものも併せ4kg買うつもりで行ったのですが、一人3kgまでと書いてあり4kg欲しいと言っても3kgしか売ってもらえませんでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安くって美味しい上にハンチョウ人気に対し数量制限での対応のようです。 

  2013.02.07

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  お茶の飲み比べ。

  昨日(1日)は今年初めてのゴルフでした。　                                                  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安いゴルフをしようとすると遠いところまで行かねばなりません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝の暗いうちから家を出て大阪～京都～滋賀～三重(伊賀市)と４府県片道61kmのゴルフ場へ行ってきました。天気予報では３月半ばの気温になると言うことで行くことになったのですが途中の信楽で国道の温度計はマイナス３度、本当に温かくなるのか???と思いながらゴルフ場に着きますと･・…。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　霜でこんなに真っ白でした・…が予報通り急速に気温が上がり温かいゴルフが出来ました。この方面へゴルフに行く時、帰りにお茶の本場宇治田原のこの店で　ほうじ茶を買うのが私のミッションです。　　安くって美味しいのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日頃は飲み慣れた品しか買わないのですが今回は比較してみようと３種類買ってみました。　同じほうじ茶の安いもの、普通のもの、高いものです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飲み比べて味と出具合と価格の兼ね合いで『品定め』です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2013.02.02

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  我が家は『白』ですが・・・・。

  明けましておめでとうございます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　旧年中は拙いブログにお付き合いいただきましてありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年よろしくお願い致します。ところで正月のお雑煮の事ですが、地域に依って白みそであったり、澄ましであったり、お餅が丸であったり角であったり、焼いたり、焼かなかったり、入れる具もそれぞれに違うようです。我が家のお雑煮はこんなのです。　白みそに焼かない丸餅、具はエビ芋、大根、金時人参、色どりに菜の花、そしてカツオをトッピングします。皆様のお宅では如何でしようか???

  2013.01.01

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  伏見の酒蔵開きに行ってきました。

  今年もまた伏見銘酒組合の酒蔵開きに行ってきました。京阪電車桃山駅で集合して・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここ清酒『神聖』の『白菊水』の井戸と『鳥せい』の前を通るのですが・・・・無料の名水を汲む人の行列もまたいつもの通りの光景で・・・・鳥せいもまたこの通りの行列です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いつも満席で食べようにも、飲もうにもなかなか店に入れません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は隣で酒蔵蔵開きをやっているので一層人が多いようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　そして隣の工場が酒蔵開きの会場会場なのですが、入口からこの混雑です。中に入っても・・・・・。　　　　　やっとのことで、この２００円の試飲券を買って・・・・・・　　　　　　　　　　　ここで吟醸酒とたれ口を小さな紙コップで試飲をして、次に好きな味の酒を買うための無料きき酒ができるのですが・・・・・、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　余りに行列が長いためパスして、酒粕だけ買ってこの会場は退散しました。　そして行った先が黄桜酒造の『かっぱ天国』です。　　ここでは黄桜酒造製の地ビールで乾杯し・・・・伏見の街を散策し、桃山商店街で餃子で再度乾杯して本日の酒蔵開き紀行を終えました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それにしても毎年毎年この盛況はすごく、若い女性の姿が多いのもまたいつもの通り、大したものでした。

  2012.12.02

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  京都人は白より緑が好きです。

  紅葉の赤や黄色を景色を続けましたので、信号では無いですが次は緑の景色です。京都でネギと言えば白い部分がほとんどない、この九条ネギです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名前の通り昔は京都市内南部の九条周辺が産地だったのですが市街化に伴い京都の南、ここ久御山(くみやま)町が主産地になっているようです。　この緑の絨緞がそのことを物語っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　同じく丸い聖護院大根はその名の通り京都市内の聖護院周辺が産地だったのですがこれはずっと早くこちらに移って来ています。前にも紹介しましたが、もう少しして出荷が始まると形が悪いか、虫食いなのでか知りませんが出荷できない大根がごろごろと捨てられている光景が見られます。今日は東福寺塔頭の正覚庵の筆供養の日ですが生憎の雨、残念ながらパスします。

  2012.11.23

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  初めて食べた芋

  先日浄瑠璃寺と岩船寺散策をアップしましたが、その道中の無人販売で『菊芋』なるものを買いました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中身はこれで一袋１００円でした。名前も初めてなら、見るのも初めての芋でしたが安いので試しに買って帰りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ところが家内も料理方法が分からないと言うのでインターネットで調べますと、以外にも有名な芋で糖尿病に効くらしく色々のレシピが載っていました。その中から作ってくれたのがこれ、きんぴらでした。私は糖尿病系ではないので効用の期待は無いのですが変わった味でまた買いに行こうかと思う程の食材でした。 今年の紅葉はどうも早いようです。智積院の紅葉は今日ここまで進んでいました。

  2012.11.15

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  初釜の燃料は沢山有りすぎるほどです。

  そろそろ火の恋しい季節が近付いてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし、まだストーブが欲しい気温ではないのですが今シーズン初めてストーブを炊きました。燃料は懇意な大工さんに廃材をもらって十分すぎるほど備蓄しているのですが、この度依頼した我が家のリフォームで大量の廃材が出て、早く減らさないといけなくなったのです。と言いますのはリフォームの見積もりの中の廃材処理費を全額カットして、その処理を自分ですることにしたのです。古い家は土壁です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まず、これだけの壁を剥がすだけでも大量の土が出たのですが、この土は土嚢に入れてもらい畑の土の補充に全量ばらまきました。そして木材は・・・・これらはその一部なのですが・・・・　早く燃やして嵩を低くしないと行けなかったのです。しかし、一番先に減らさないといけないのが土の中から出てきた竹です。ということでストーブの上の四角い容器の中身を取り出しますと・・・石焼いもの出来上がりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回の工事で出た廃材だけでもまだまだ残っており備蓄分と合すと今シーズン分は十分賄えそうなのですが、多分大工さんからまた『補給』が有りそうなのでどんどん燃やさないといけなくなりそうです。 

  2012.11.04

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  自然の恵みです。

  厳密に言いますと菌を打ち込んだり作業をしていますので『自然』ではないのですが・・・。昨春に菌を打ち込んだ時、確か報告しました椎茸が、秋色が深く成って芽を出したと思ったら、先日来の雨のお陰なのでしようか急に成長してこの様に・・・・・収穫出来ました。焼き椎茸、鍋物など需要(?)は多いのでまだまだ採れないと・・・・・。こちらは正真正銘の自然の恵みです。少ししか採れなかったのですが、それでも美味しい『むかごご飯』で秋を味わうことができました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2012.11.02

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  ギンナン捨て場がありました。

  10/20のブログに智積院のギンナンについて書きましたが・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのギンナンをレジ袋を持って拾いに行ったのですが・・・。なんとなんと、きれいに掃除されていて、掃除の後新たに落ちたものが数個転がっているだけで、別の木の下を見に行っても同じでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は諦めて、後日また拾いに来ようと諦めて帰る途中にこんな光景が目に入りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以前にアジサイの花が沢山捨てられている写真を載せました落ち葉捨て場に大量のギンナンが捨てられていたのです。この様にスコップですくえるような量なのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ギンナンはひとつひとつ拾うものでこれだけの量がゴミとして捨てられていると余り拾う気になれないものですが・・・・。　それでも折角ですのでこれだけを拾って帰り・・・・。　　　　　　　　　　　　　　　何日たてば果肉と硬い種の部分が分離するのでしよう???去年は水洗いで果肉を除去したのですが、今年はさる方のブログで教えてもらった通りこの様に土に埋めて待つことにしました。                        

  2012.10.22

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  今度は食べごろでした。

  以前のブログで庭のゴミから芽を出したカボチャが、採り頃が分からず切ってみると白っぽくまだ採るには早かったと書いたことがありました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その時、実の付け根が茶色に変色すると採り頃と、教えて貰いその通りになるのを待っていました。頃や良しと採り切って見ますと……教えて貰った通り、黄色い食べ頃に成熟していました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早速天ぷらにしましたが・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　捨てたゴミから生った『無料のカボチャ』美味しかったです。又別の日に友人から沢山のミョウガを貰いましたが、我が家に植えたミョウガが全然成らないと書きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年は駄目かと思っていましたら…いつの間にか沢山の芽が出て来ていました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まだ早く小さいのは分かっていたのですが、嬉しくって採ってしまいました。まだまだ採れそうで嬉しいことです。　

  2012.09.10

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  黄色いハバネロも採れました。

  昨日は失敗作の黄色いゴーの事を書きましたが、今回は本来黄色い(又は赤い)収穫物です。辛いもの好き、漬けもの好きな我が家ではピリピリ辛い『ハバネロ醤油』を買って来たのですが・・・。大変辛いので普通の醤油で割っては使ってはいたのですが、150mlが７００円と高価なのに直ぐなくなるのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこでハバネロを植えたらと思い昨年は苗を売っていないか探したのですが手に入れることが出来ず断念しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ところが今年は黄色と赤の２本の苗を買えて、植えたものがこの様に生って来ました。　　　　　　　　　　　　(写真の様に黄色はまだ緑のものも併せ沢山生っているのですが、赤の方はまだ１個しかならず少し遅い様です)　　　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まるでピーマンの様に最初は緑で熟れると黄色、赤に色が変わります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油漬けにしたらハバネロ醤油が出来るはずと刻んで醤油漬けにして直ぐハバネロ醤油が出来たのですが・・・・大変なことになりました。後からヤフーで調べますと、ハバネロ醤油の作り方が沢山載っていたので、読んでからかかれば良かったのに・・・どのレシピを見ても『絶対に手で触らないこと。大変なことになります。必ず手袋をして』と書いてあるのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それを知らずに家内が切った物ですから、切る時の目の痛さは分かったのですが、切った手で口を触り悲鳴をあげてしまいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とにかくピリピリと言うより痛くて口が腫れている感覚らしいのです。洗っても拭いても痛みがも取れず収まるまで長い時間がかかり大騒ぎで、『えらいもの作らす』と怒られてしまいました。ハバネロの保存方法もヤフーで調べることが出来ましたので、これからは苦い経験を生かし、安い安いハバネロ醤油が使えそうです。

  2012.08.25

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  孫が喜んだ流しソーメンが出来ました。

  昨日書きました枝折り戸の制作中に娘と孫が見に来たのですが、割って節を取り除いた竹を見て娘が流しそうめんが出来ると言いだしたので、急遽お昼は『流しそうめん』に決定しました。　ホースで水道を引き机の上に竹に傾斜を付けて並べ、水の落ちるところに取り損ねたソーメンを受けるザルを置いて準備完了、ソーメン流しの開始です。水に勢いがあり過ぎるとソーメンが早く流れすぎ、水量を減らすと取り除いたとは言え残っている節の部分にソーメンがひっかかりますので水の調整がポイントでした。孫達には初めて経験でキャッキャ言って喜んで、又して欲しいとのリクエストを受け、話を聞いた別の孫からもリクエストを受けてしまいましたがさりとて、枝折り戸し作らねばならず・・・・・。そこで、写っている竹は半分に割ったものなのですが、もう少し割って材料として使い細くなった(浅くなった)竹を残しておくことが出来ました。

  2012.08.22

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  好物の茗荷を沢山頂きました。

  さる閑人さんから自宅で採れた茗荷をこの様に沢山頂きました。実は以前に書きましたが、好物の茗荷の根をこの閑人さんから貰い、今年植えたのでした。しかももっと沢山採ろうと別に買い足したものまで植えたのですが・・・・ところがこの様に茎と葉は成長しているのですが一向に食べる茗荷が出て来ないのです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのことを言った結果写真の茗荷を貰う事になったのです。因みに、これも前に書いたことですが別の閑人さんから貰った山ワサビの一部を食べずに植えて置いたものが茗荷の横でこの様に大きな葉を付けています。こちらの方の食用は根っこですが、もう抜いて良いものか、まだ待つのか分かりませんのでそろそろ尋ねて見ようと思っているところです。それにしても我が家の茗荷が出来ないのは何故か、もう少し待てば出来るのか、どういう事になりますやら。

  2012.07.28

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  季節外れの買い物

  日本酒を作るのは冬場の事で酒粕はその時の副産物なので季節商品のはずとは思うのですが・・・先日にも書きましたが、テレビでコレステロールに酒粕が良い、便秘にには糠がよいと報道されてから家内のリクエストで酒粕と糠の調達は私の『ミッション』になってしまいました。酒粕はシーズンを外れ、佐々木蔵之助の実家の佐々木酒造に電話を架けましても、もう有りませんと言われ、伏見の富翁に行ってももう有りませんと言われ・・・・最後の頼みと黄桜酒造に行きますと冷蔵陳列棚に３袋残っていましたので『買占め』した分が無くなり・・・まずもう無いとは思いつつ、またまた、この黄桜酒造のカッパ天国に行って来ました。陳列棚を見ますと予想通りとは言え酒粕は有りませんでした。一縷の望みと、店の人に尋ねてみると『ありますよ』と客に見えない別の場所から出してきました。そして以外にもいつでも有りますとの事。  やれやれと又まとめ買いをして来たのですが・・・・・、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここからは私の推測なのですが・・・・中小の酒蔵はシーズンに酒を作り、大手は温度管理の行き届いた工場で年中酒造りしているから酒粕も年中有るのでは????? 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして、酒粕はまず夏には売れないので陳列棚に置いていないのでは・・・・理由は別にして年中酒粕を買えるところが有ったので私のミッションに終わりは無い様です。因みに米糠は上述の富翁の売店で精米してコメを売っており、自由にお持ち帰りくださいと店の前に置いていますので無料で貰います。　(別に何も買わなくても良いのですが、気が弱いもので、糠を貰う時、米を買ったり、シーズンには酒粕を買ったりします)

  2012.07.25

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  ♪♪ 夏も近付く八十八夜 ♪♪　は・・・・

  今年の八十八夜は５/１だったようですが・・・・・。先日は茶どころ宇治田原の茶畑を紹介しましたが、今度はちゃどころ静岡に住む息子嫁がこんなものを送ってくれました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      包装紙には健康長寿を願っての贈り物と書かれていました。健康長寿を願って、早速・・・・・・。　　　　　　　　　　　　　ところで､この唱歌・・・・　　夏も近づく八十八夜、　　野にも山にも若葉が茂る。　　「あれに見えるは　　茶摘ぢやないか。　　あかねだすきに菅の笠。」　　日和つづきの今日此の頃を、　　心のどかに摘みつつ歌ふ。　　「摘めよ、摘め摘め、　　摘まねばならぬ、　　摘まにや日本の茶にならぬ。」この曲名を私は恥ずかしながら『八十八夜』　と思っていたのですが『茶摘』でした。

  2012.06.11

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  赤そら豆は成功しました。

  ツタンカーメン豆の赤飯の失敗、成功について先日書きましたが、今度は・・・・・。またまた稲荷山のサルさんから次は赤そら豆なるものを貰いました。　　　この豆はツタンカーメンの様に保温状態にしなくても赤飯になると言うことでした。もち米も入れて炊きますと・・・・・・今度はビシッと成功です。普通のそら豆は皮が硬いですが、この豆は皮も硬くなく、ホクホクしてアズキ以上に美味しい赤飯が出来上がりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それにしても次から次へ珍しい野菜に挑戦する稲荷山のサルの探究心、好奇心のお陰で珍しいものが食べられて感謝、感謝です。

  2012.06.09

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  ビヤガーデンに行ったのですが・・・・。

  高島屋の屋上ビヤガーデンが5/16からオープンしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　通常３５００円のところ２０００円とのハガキを貰った仲間がいたので昨日行ったのですが・・・・。行った時間は６時だったのですが、なんと、エレベーターの前にこの張り紙です。それでも何とかなるはずと屋上まで上がりますと、またこれです。なんとかなると思ったのですが、何ともならず・・・・・他のビヤホールへ行くことになってしまいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後で分かったのですが、オープンの5/16～5/18の３日間はハガキが無くても2000円と言う事でしたが、それにしても安ければ客が来ると言う事でしょうか、早々と満席とは!!!写真にも写っていますが女性の多さが目立つ光景でした。　

  2012.05.19

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  新緑のご馳走

  桜の次は新緑の季節です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日は伏見の柳の緑を報告しましたが・・・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日はこれ、タラの芽です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家に自生して毎年美味しい味を食べさせてくれる、タラが芽吹きました。今回はこれだけの収穫です。(数日経つと、また採れます)タラの芽だけでは少ないので・・・・・・。左上のイタドリ、右上のユキノシタ、右下のヨモギを加えまして・・・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山菜の天ぷらの出来上がりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩を振りかけてたべますとパリパリとした食感とタラの芽の味が何とも言えません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　このシーズンにはタラの芽の収穫に合わせ数回この天ぷらを食べる事になります。 4/27に載せました和歌山山菜採りでの収穫の内、塩漬けにした写真のイタドリは・・・・冷蔵庫での保存食になっていたのですが・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一部を取り出し、炒めてカツオをかけますと、この通りの珍味に変身します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酸っぱいものが嫌いな方にはお勧めできませんが・・・・・　。そしてフキの茎は昆布と炊いたものを載せましたが・・・・葉っぱは筋を取り除き・・・この様に変身です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クセが有りますので万人向きではありませんが我が家では珍味です。

  2012.05.03

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  山菜採りの成果は・・・・。

  昨日の続きです。まず目的のワラビはこんなに沢山採れました。イタドリも・・・・こんなに沢山採れて、リュックがいっぱいになる原因になったのですが・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮を剥いて塩漬けにするとこんなに嵩が小さくなってしまいました。そして試しに採ったフキは・・・・。　　　　　　　　　　　　　　　早や、昆布と山椒と炊いて・・・・一番早く食べられる様になりました。　　　　　　　　　　　　　　　　山での収穫は以上だったのですが・・・。帰りに寄ってもらったここは・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　遠く大阪からも沢山の人が買い出しに来ると言う、野菜、果物等が安いことで有名な市場らしいのですが、大きめのリュックで行ったのに山での収穫で詰め込む余地がなく、甘夏４ケと・・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　触るとまだ熱かつたコンニャクだけを買い、無理矢理リュックに詰め込んで帰りました。そのコンニャクが・・・・この様に料理できたのですが・・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　歯応えがあって、唐辛子が効いていて、なかなかのもので又買いに行きたい程のコンニャクでした。と言う事で、地元の方のガイドのお陰で食料調達の登山(?)は大満足にを終了しました。 

  2012.04.27

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  我が家の畑では・・・。

   我が家の猫の額の畑では漬けもの用(鍋もの用にも)壬生菜が成長しているのですが　・・・収穫せず放置したままです。　(量も少ない為)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と言いますのも、我が家のもうひとつの広大なこの畑の・・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カラシナばかり食べています。この方が美味しいのです。こちらの方は共同の畑の為、沢山の人が収穫に来ますが広大な畑のためシーズンの間は採り尽くされる心配はありません。ところで、近所の小さなスーパーでこんなものを売っていました。１パック１５８円でした。いつもわざわざ採りに行く者の気持ちとしては『安い』と思うのですが、絶対に買う気にはなれない商品です。

  2012.03.31

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