悠遊自手記@kyoto

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  仕事にならず焼いもを焼く。

  ​「馬から落ちて落馬して・・・」では無いですが、「焼いもを焼く」と言うのもばっちり重言ですよね。こんな場合「焼いもをする」「いもを焼く」と言うのかも知れませんが「焼いもを焼く」の方がピッタリな気がするのですが・・・さて、今日は、拡幅工事のため幅広のブロックを5ヶ買って行ったのですが(重たいので５ヶが限度) 午前中雨で工事が出来ず、小雨から上がり出した時に、またまた焼きいもをしました。今回は「紅はるか」です。何しろ燃やしたいものが溜まっているので、焼いもも仕事と言えば仕事と言えるのですが・・・これで焼き上がりです。このあと雨は上がったのですが、更に拡幅工事をする気にもなれず、取りあえず仮置きだけで終わりました。反対側から見ると・・・一番上の１ヶをこの様に使うのではなく、仮置きです。このブロックをモルタルで固めるのと、追加でブロックを買うのは明日以降の「仕事」です。ところで先日書きました「宴のあとの金木犀」が写っていますが、濡れ落ち葉では無いですが、乾かないと掃除し難いのでこの掃除も明日以降の「仕事」にしました。上の写真の場所だけでなく・・・・ここも・・・キンモクセイの落花は短期間で終わるので、掃除は簡単ですが、ここに写っているサルスベリの葉は長く落葉(またまた重言に!!) しますので、掃除する期間が長く大変です。​

  2020.10.23

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  絶妙の組み合わせの味

  過日(10/20) マコモダケとミョウガの天ぷらの料理を載せました。過日沢山採ったミョウガが採まだあるのに又採れたので、今度は残っていたマコモダケとの炒め物になりました。初めての事でしたが、これが絶妙の組み合わせで、歯応えも良く、なかなかの珍味になりました。そして、芋ご飯も今回はシルクスイート ! !、他のサツマイモでは出ない甘さがある美味しい芋ご飯になりました。ついでながら、味噌汁はナスの入ったものが好きなのですが、今回の具は初めて素揚げのナスビでした。色も良く、ナスの風味が逃げないので美味しい味噌汁になりました。

  2020.10.22

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  ドコモダケではなくマコモダケ

  ​昨日は久しぶりに遠征ゴルフでした。大阪府から、京都、滋賀を経由して三重県まで、片道63kmの旅でした。前日の天気予報では終日曇りだったので実施したのですが・・・なんと、スタート直ぐポツポツと来て、午前のハーフは遠い山には雲がたなびき・・・ほゞ雨の中のプレイ、午後には回復したのですが、雨の予報が出ると、大体延期するので、雨の中のゴルフなんて久しぶりの事でした。さて、タイトルの件ですが・・・先日テレビでマコモダケの産地紹介をしていました。漢字で真菰茸と書くらしいのですが、私は初めて見る何か神秘性のある食べ物だったのです。一時、docomoのキャラクターに使われたドコモダケと間違いそうな名前です。ところが昨日ゴルフから帰ると夕食に、先日書きましたミョウガと一緒にそのマコモダケの天ぷらが出たのです。左がマコモダケ、右が我が家産のミョウガです。近くの食品スーパーで売っていたので買って来たと言うのですが、既に調理済で、元の姿は見られませんでした(テレビでは見たのですが・・・)グーグル画像を拝借するとこんなものです。現物は見られませんでしたが、同梱の説明書きはありました。食べた感じは・・・味が薄く、食感で食べるモノという感じがしました。昔からあるものかも知れませんが、色々な食べ物があるものだと思いました。ところで我が家産のミョウガですが。花が咲いて少しスカスカになってしまった・・・・と残念な事をしたと思いましたが、天ぷらにすると・・・怪我の功名で花が付いている方が見栄えがしました。これなのですが・・・​

  2020.10.20

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  雨の日の仕事は??

  ​今日は予報通り、ほゞ終日雨。家籠りの日の仕事は・・・また薬用茶作りです。今はビワ、ドクダミ、柿、椿をブレンドしているのですが、前回これら４種をこの様にほゞ同分量でブレンドしたのですが・・・・ちょっと苦味が効きすぎた感じがしましたので・・・今回は・・・・柿、椿の比率をこの様に半分にしてブレンドしました。上の４種を混ぜ合わせ・・・計量してパック詰めして・・・完成しました。その時、その時である葉、無い葉が有るので未だベストミックスを探求中で、試行錯誤が続きます。​

  2020.10.17

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  我が家は花いっぱい

  ブロともさんから貰った蝶豆の種から花が咲いて、ブルーの飲み物が飲める事を9/4日と9/10日に書きました。書いた頃には一日数ヶしか咲かなかった花でしたが成長して、豆が出来るようになると沢山咲くようになりました。しかし、豆が大きくなってくる頃になると又花の数も減っては来たのてすが・・・・朝、お皿を持つて花を摘むのが日課になったお蔭て・・・・家の中は花盛りです。摘んで間の無いものはこんな具合で・・・日が経つとこの様になり・・・更に乾いて小さくなります。こんな状態でも花が重なっていると、くっ付いて乾いてしまうので、重ならないように並べないといけません。そして、乾燥が進むと多少雑に扱って重なっても、くっ付かなくなります。もう少し乾燥すれば瓶か缶か袋に入れても、くっ付かなくなると思うのですが、まだみんなこの状態で乾燥させていますので、花盛りとはいえ場所を取りまして・・・。屋外で干すと風で飛ばされるので、家の中でしか干せないのです。

  2020.10.11

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  椿油作り3つの方法でチャレンジしたのですが・・・

  ​予て収穫した椿の実から油を抽出する作業にチャレンジしました。先ず金槌で殻から中身を出し・・・第1の方法はテストの為これだけの量でやりました。1.　先ず、9/20に書きました姪がやった方法と同じやり方で生のままを借りたニンニク搾り器で搾ったのですが・・・力が要るは、目詰まりするはでとてもとても、沢山の実を搾る事は出来ないと諦めて・・・ネットに載っている２つの方法のうち、取りあえず少しだけを簡単な方法でやってみる事にしました。2.　netで紹介されているのはミキサーを使っていましたが、我が家には無いのですり鉢で細かくして・・・この様に蒸し器で蒸して・・・蒸しあがったものを、更にすり鉢で摺って・・・・netでは晒しで搾ると言うので・・・・力一杯搾った結果が・・・たったこれだけ。手で搾るのは無理だという事が分かり、この方法も諦め・・・。(沢山やれば少しは楽に搾れたかも知れませんが)3.　もう一つの手の込んだやり方にチャレンジしました。1.と2.の方法はテストの為少量でやったのですが、今度は少しだけ残しほゞ全部です。又々金槌で殻から出して・・・同じく、すり鉢で摺って今度は煮るのです。煮たあとをキッチンペーパーでこして・・・こした液体の水分を飛ばすと言うのです。ところが、ここで大失敗!!水分が無くなるのに時間が掛かると思いガスの火をつけたまま離れていると・・・煮詰まってしまって・・・水あめの様な粘度になってしまったのです。netでは水分を飛ばしたものをティッシュで濾過すると、椿油だけが下に落ちるという事になっているのですが、水あめの様なものだから、油だけが濾過されて下に落ちる訳がありません。結局、椿油を含む水あめ状のものが出来ただけで、一滴の椿油も濾過しませんでした。最後の工程で煮詰まる前に濾過したら油を濾過できたかも知れませんが、出来たとしても極少量の筈。結局椿油を作るのは大変難しいと言う事が分かっただけでこのチャレンジは「失敗」という事になりました。ただ、残った水あめ状のものは冷めると、硬くなりましたので石鹸みたいにして手に塗ってみようと思います。・・・・「労多くして得るもの無し」もうやる気にはなりませんが、実がほんの少し残っているものですから・・・すり鉢で摺って、蒸して、ニンニク搾り器で搾ると言う第4の方法でやれば・・・と言う気も有りますのでその方法だけもう一度やってみようと思います。(それでだめならこのチャレンジから撤退? です)​

  2020.10.10

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  収獲が少なかったムカゴを沢山頂く。

  ​昨日は、ゴルフでした。9月に予定していたのに天気が悪くて延期していたもので、8月以来のゴルフでした。高校同窓のゴルフ仲間と一緒だったのですが、ゴルフ場で中学同窓のゴルフ仲間と偶然ばったり遇い、又近々その中学同窓仲間とのゴルフが有りそうです。・・・と言うことでいつもの通りゴルフ当日は疲労困憊でブログの更新、コメントも書けずに8時過ぎから寝てしまいました。さて、昨日は天気も良く、こんなきれいな萩まで見られたのですが・・・・・・・・いつも収穫するムカゴが昨日はこれだけしか採れず・・・食べるにしては中途半端な・・・と思いながら、折角の収穫物と一応持って帰ったのです。ところが過日チョウマメの花と薬用茶を一度飲んで下さいとお渡ししていたご近所さんが、家で採れたのですが食べますか???  とこんなに沢山のムカゴを持って来て下さったのです。我が家のムカゴ好きを知らずでの事でした。自然に顔がほころんで、ついつい「大好きなんです」と・・・・そして早速この様に・・・・ついでながら過日、ムカゴの無い時は小芋で代用(?) でした。​

  2020.10.06

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  智積院の掃除 (ギンナン拾い) に行って来ました。

  ​今日はレジ袋を持って智積院へギンナン拾いに直行しました。ギンナンを拾う場所ですが・・・観光客も足を踏み入れない所とか、掃除も後回しになる場所と書きましたが、もしご近所の方で拾いに行こうと思われる方が有ればと場所の説明をしますと・・・入口右側に完成した智積院会の左(東) 後方の赤矢印の辺りです。もう少し近寄りますと、この赤矢印がそのイチョウの木です。コンクリートの建物は昔の京都市立美術大学(現・市立芸術大学)の校舎だったのですが、当時の大学正門からこの校舎へのアプロ―チにイチョウの木があるのです。・・・が、昔の正門は閉鎖されている為誰も近寄らないのです。イチョウは2本生えています。さて、そこで拾うこと暫し・・・取りあえず(?) これだけ拾いました。そして、持ち帰っての処理ですが・・・軍手をはめて果肉からタネ(?) を取り出します。上が未処理のもの。右が取り出したタネで、左が取り除いた果肉です。取り出したタネを水の中で何回もこすり洗いして、くっ付いている果肉を除去します。ここまで来ても、まだまだこすり洗いを続けて・・・付いていた果肉が綺麗に無くなると・・・次は乾燥です。そして、乾くと食用のギンナンの姿になります。・・・・と言うことで、今年初めてのギンナン拾いの成果はこれだけでした。​

  2020.10.04

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  頂いて、盗られて、盗られない。

  変なタイトルですが・・・ 果実についての3つのお話です。 1.　ブロともの曲まめ子さんから沢山のスダチを送って「頂きました」 私がブログにスダチ、スダチとスダチを好きな事を書いてるのを見て頂いているのでこんなに沢山です。 何でも、スダチの本場・徳島・のお友達から貰われたもののお裾分けらしいです。 早速ビールにたっぷりと搾り・・・ スダチに合う、この白い大根のお漬け物にも・・・ 何しろ沢山頂いたものですから、当分楽しませて頂けます。 2.　スダチは頂いた話ですが・・・ 我が隠れ家に植えて4～5年になる柚子の木が有ります。 この木なのですが・・・ 今思えばまずい所に植えてしまったと反省しているのですが・・・ 道路の傍に植えたのですが、日の当たる道路の方へばかり成長しているのです。 今年は7ヶ実をつけていたのですが、過日手の届かない一番高い所に生っているものとあまり目につかない所に生っている実2つを残し盗られたのです。 まだ、実は葉と同じ緑だし、横に柿が生っているので、カラスが盗ったとはとは思えず、人間様に盗られたとしか考えられません。 ・・・ところが今日確認すると、良く見える一番高い所に生っている実も盗られていたのです。 もう一つ見え難い所に生っているのはどうかな?  と見るとそれだけは、たった一つ残っていました。 柿やイチジク等のカラス対策ばかり気にしていましたら、なんと、人間様に「盗られる」とは・・・ 鉄条網でも張らないと・・・・でもそんな事出来ないので、来年も盗られる事が続くならどうしたものか・・・稲荷山の仙人さんに智恵を貸して欲しいものです。 3.　仙人さんと言えば・・・過日(9/23)カラス対策に「はやぶさ」を作ってもらって柿の木にぶら下げた事を書きましたが・・・ その後、柿の木の下にカラスが食べ残した実が落ちていないので、今のところ、「盗られない」・・・被害ゼロのようで、効果あり。有難い事です。

  2020.09.30

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  初釜

  ​初釜と言えば、お正月ですが、夏が過ぎて秋になって初めて焚くストーブを初釜と言っているのですが・・・。古い瓦屋根の物入の一部を大工さんに減築してもらいました。工事で出る廃材は瓦、土(土壁) と木材だと思い、処分は不要、私がするとの事で工事を発注しました。さて、工事か終わると、瓦と土は想定内の量で、瓦については既に進入路工事で一部埋め立てに使っていることを書きましたが、木材が想定を超えた量が有り、他に土壁から出て来た竹材もあり、本当にガラクタなのです。例えば昔の瓦葺と土の下にヘギのような薄い木を敷いているのですが、それが大量に出たり、他の木材も片付けも出来ない乱雑なものなのです。余談ですが・・・そんな事で、いつも燃料に貰う古材、端材は大工さんが良いところ取りで持って来てくれている事が良く分かりました(笑)前置きが長くなりましたが、その片付けも出来ないような、木材を少しでも早く焼却しよう思っていたのですが、ちょっと涼しくなったので処分(燃やす)することにしましたが、折角なので、紅はるかの焼き芋作りの「初釜」になりました。コーヒー用のお湯と焼いも器を並べ・・・(焼き芋器は蓋つきです)これで焼けたのですが・・・・アルミホイルを取って焼く時間が短かったので、焼き目も殆ど入らず焼いもの様に見えませんが、中はきっちりと焼けています。これだけ焼いても、ツバメのヒナのような口を開けて待っているものがいますので、私の口には一つも入りませんでした(笑)その代わり、残した1本がこの様になり・・・私の口にも入りました。ついでながら、先日ご近所さんから貰った北海道からの取り寄せトウモロコシの一部もこの様にして食べました。これはこれでサクサクと歯応えが有って美味しかったです。​ピザの場合は「窯」の字を使いますが、焼いもの場合は????  分からないので取りあえず汎用の「釜」の字を使いました。

  2020.09.27

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  ルバーブジャム出来ました。

  ​​​​5/5のブログでルバームジャムを買った事を書きました。​​ここ​​なのですが・・・。そのルバーブジャムの事を教えてもらったブロともの曲まめ子さんから、8/末にルバームの季節が来て売り出されていますよと販売所も教えて貰いました。早速8/30に注文すると直ぐ次の様な返信が有りました。富士見町ルバーブ生産組合です、富士見町特産品「赤いルバーブ」のご注文有難うございます。 ​夏は暑さと害虫のためルバーブの収穫量が激減します、このため現在予約受付中とさせて頂いております、発送は状況にもよりますが９月中旬以降を予定しております、ご了承をお願いします』​​​・・・・と言うことで待っていた所やっとのことで受け取る事が出来ました。​梱包の中には、産地・長野県富士見町の種々観光案内と一緒にルバーブのレシピが色々載っていたのですが、我が家ではただ一品・ジャム作りでした。ルバーブとグラニュー糖を３対１に入れて煮込むだけだったらしいです。そして出来上がったのがこれです。酸っぱみがある我が家好みののジャムの出来上がりでした。それから昨日載せ忘れたのですが・・・ビワの葉を貰った友達からこのスダチも貰いました。​​スダチビールを愛飲している事をブログに書いているのを見られてのこと。これもブログ効果でした。​​

  2020.09.24

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  ブログ効果で2つの頂き物。

  ​当ブログに　1.柿が天敵カラスに食べられる　2.薬用茶を作っている・・・という事を再々書いていますが、その効果で昨日二つの頂き物が有りました。先ず1の天敵カラスの被害の記事を読んだ、稲荷山の仙人さんがその対策用に苦心の労作を持って来てくれました。柿の木のこんな被害が出ないようにと・・・持って来てくれたのがこれです。仙人さん曰く「はやぶさ」とか。足は洗濯ハンガーの引っ掛けるところ、翼は同じく服を掛けるところを利用。胴体は木製です。背中の丁度重心の床にフックがついていて、目もクチバシも付いており・・・翼の上側にはペイントで模様も・・・・翼は黒いクリアーファイルを使ったらしいです。持って来て貰った昨日は台風が来る可能性が有ったので揚げずに・・・今日この柿の木に・・・・この様に揚げました。効果がどうか・・・・観察しないといけません。そして2の薬用茶の記事に対しては・・・ビワの葉がいるなら、庭のビワの木の枝を切り落とすので取りに来る??  と連絡を貰ったので直ちに貰いに行き、切り落とされた枝から、これだけ沢山の葉を貰って来ました。同じ日に貰った二つのものは、奇しくも、両方共高校1年生の同級生の男性(稲荷山の仙人さん) と女性からもらったものでした。はやぶさを吊るしたのも今日なら、ビワの葉の処理をしたのも今日でした。処理(葉の裏を綿を取り、水洗いして、太い葉脈を切り落とす)したこれだけで貰った全体のほぼ1/3の量です。​

  2020.09.23

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  感謝状を貰いました(笑)

  ​今日はカメラを忘れて来たので、急遽自宅でスマホで撮った記事です。過日、netで懐かしい味の「へしこ」を確か金沢の業者から買ったのですが、美味しかったので、今度は別の所へ注文したと家内から聞いていたのですが、それが今日配達されたのです。買った先は京都府は伊根のまだ向こうの間人(たいざ) でした。日持ちがするとか言って一度にこれだけ沢山買ったのでびっくりしたのですが・・・・もっとびっくりは・・・・なんとこんな感謝状が同梱されていたのです。netでアチコチから買い物しますがこれにはびっくり、印象深い業者となりました。​

  2020.09.22

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  無料の冬瓜料理

  ​​無料の冬瓜料理は予想通り片栗粉＋鶏ミンチの煮干し出汁仕上げでした。半分だけ使ったとのことで、あと1回楽しめます。ついでながら他の料理は・・・真ん中上はナスビの細く切ったものを豚肉で巻いたもの。万願寺と焼シイタケ。ブリのカマとアラの組み合わせを買ったとのことでカマは塩焼き、アラは煮つけ。右下は野菜類と卵の炒め物で2人分です。ナスビを豚肉で巻いたものは又々テレビでやっていたものらしいです。​これでカロリーオフ350cc缶☓2本と麦ご飯です。​

  2020.09.16

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  昨日も収穫、今日も収穫

  ​9/9のブログに椿の実をこれだけ(左と真ん中) を採った事を書きましたが・・・・これらは赤い椿の木の実だったのですが、今年は実の当たり年なのか別の白椿の木を見上げるとその木も沢山実が生っているのです。少しでも沢山の油が採れればと、初めは高枝切りハサミで、そしてそれではらちが明かないので脚立を持ち出して採りました新たに採ったのがこれだけです。以上は昨日京都での収穫なのですが・・・・今日は自宅での収穫の話です。薬用茶の材料は・・・沢山貰ったビワに、椿に、ドクダミの在庫はまだあるのですが、柿の葉が無くなったので収穫することにしました。京都ではカラスに狙われる程実が生っている(その分小粒) のですが、自宅の柿は去年は実が生り過ぎたものですから今年はものの見事に1個も実が生っていないので、こちらで遠慮なく枝葉を採ることにしたのです。取りあえずこれだけの枝を切り落とし・・・枝から葉だけを取り・・・量が多いので3回に分けてゴシゴシと水洗いしますと・・・。こんな姿になりました。これが乾燥できると・・・・４種(ビワ、椿、ドクダミ、柿) 揃いますので、またお茶作りすることになります。​

  2020.09.11

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  チョウマメ茶（バタフライピー）の違う飲み方

  ​チョウマメの飲み方は「200～250ccの熱湯をかける」という事でしたが、それではサイダーや他の飲み物の色付けには使えないので、他の方法はないかと思い次の方法でやってみました。少しのお湯に浸けて、電子レンジでチンしたのです。すると・・・・こんなに濃い色になりました。この原液(?) を冷ましてコップに入れたサイダーに注ぐと・・・あれれレモンを入れた時の様に紫色のサイダーに変色しました。(左)右は単なる水に注いだものです。この方法ならスポーツドリンクでも色を付けられることが分かりました。ところで、元々ブルーのものにレモンを入れる紫色に変色するのですが、サイダーに注ぐとレモンを入れた様に、紫色に変色したという事はサイダーはクエン酸系なのかな??​

  2020.09.10

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  『 エビで鯛 』の料理で夕食

  ​『 エビで鯛を釣った 』を地で行ったお話です。久しぶりに車で京都へ行くことになったので、稲荷山の仙人さん宅に、薬用茶とチョウマメを届けました。いつもブログを見て貰っている筈なので、現物を味わってもらう為でホンの少しの量でしたが、仙人さんは畑仕事で留守だったので奥さんに渡して帰りました。すると・・・午後に仙人さんから電話がが有って、今採りたての空芯菜とモロヘーヤをわざわざ届けてくれたのです。何しろコロナ禍で会う機会もなかったので、久しぶり・・・と屋外でソーシャルデイスタンスをとって。マスク越しに久しぶりの情交換をしたのでした。さて、ここからが本論なのですが・・・貰った空芯菜とモロヘーヤは持ち帰り、翌日の夕食に上がりました。元の姿で写真を撮る前に、料理が始まっていて・・・既にこんな姿になっていました。左がモロヘーヤで右が空芯菜なのですが、光の関係で色が変に写っていますが・・・実際はこんな色でした。カット状態で撮影のあと出来たものがこれ、空芯菜はブタ肉との炒め物、モロヘーヤはおひたしです。・・・と言うことで​エビ​ ( 薬用茶とチョウマメ)で​鯛​ ( 空芯菜とモロヘーヤ) がつれたお蔭でこの様な・・・・品数の多い夕食になったのでした。​

  2020.09.07

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  １年ぶりの味と初めての料理

  ​​​先日収穫したことを書きましたムカゴが食卓に上りました。一年ぶりの味です。食塩さえあれば何も要らないのですが・・・・・上った料理のひとつが、かき揚げでした。只のかき揚げなら我が家では定番の料理ですが、今日はちょっと違いました。・・・と言うのはテレビの料理番組でしていたと言って糸こんにゃくが混ざっていたのです。何しろ初めての料理、どんなものかと食べてみますと・・・・当然ですよね、こんにゃくですから特に味が変わる事はなく、食感が少しシャキシャキとしたという程度のものでした。​​​

  2020.09.06

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  イチジクの収獲

  ​​コロナ禍が発生以来、山登りも殆ど無く、友達との集まりも無く、ゴルフも控えめ、映画鑑賞は全く無し・・・という現状ではブログの記事はどうしても身の回りの事になってしまいます。そんな事で今日も庭周りの事ですが・・・・今日はイチヂクです。色付き出したので、主だった実にはこの様にネットを被せてているのですが・・・それでもカラス(他の野鳥も??) の襲撃を完全に防ぐことは出来ません。薄い流しの水切りネットでは、ネットに穴を開けて中身を食べられたのも有りました。それでもこれだけの収穫が有ったのですが、みんな小粒です。今採れるのみんな小粒なのですが、食べたあと口直しがいる程甘いのです。春だったか、夏前だったかにはこの２倍は優にある大きなのが採れたのですが、甘さが足らず余り美味しくなかったのですが・・・・大きさ・甘さが対照的です。ところで、このイチジクの木の横にある柿はまだこのように青々としているのですが・・・　　既にカラスの襲撃を受けています。手が回らず、無防御放置状態なのです。​​

  2020.09.05

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  神秘の色の飲み物

  ​​​​​​​庭のチョウマメが、今朝(9/4)  には沢山咲き出して9ヶも採れ、前に採ったものと併せ抽出する数は確保できたので、ティー作りにチャレンジしました。​テキスト通り、コップに花を5つ入れ、250ccの熱湯を注ぐと・・・なるほどこんなに良い色に・・・アントシアニンを多く含むので、眼が疲れた時や眠れない時、利尿作用や血のめぐりを求める時などに効果が有るハーブティーとか。ところで味はと言うと・・・・あまりしないのです。そこで、次にテキスト通りレモンを入れると・・・・なるほど。紫に変色しました。飲んで見ると・・・・ レモンの風味が効いてなかなかいい味。但しチョウマメの味は??と言うと余りはっきり分かりませんでした。・・・・という事で色で楽しみ、何か他のもので味をつけたらいいのかなぁ、と言うのが第1回目の試飲の感想でした。​​​​​​

  2020.09.04

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  もう少し待つことに。

  自然発生した庭のムカゴが​​7/14に小さいものが沢山生りだしたことを書きました。・・・・で、その後1ヶ月半を経過して大きくなってきました。毎年自然に成長してこの槙の木に巻き付くのですが、今迄は大きさもさることながら、数も余り生らなかったのに今年はびっくりする程沢山生っているのです。高く巻き付いているので一部の切り取りしか撮れませんがこんな具合です。ここまで大きくなったのだから、少しだけでも収穫しようかとも思ったのですが・・・・「もう少し待て、もっと大きくなる」との陰の声が聞こえた気がしましたので採らずに辛抱しました。​しかし・・・ポロポロと落ちる前には採らないと・・・​。

  2020.09.02

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  薬用茶材料の補給

  ​薬用茶の材料が心細くなったので、順次補給することにしました。いつもの後輩さんのリストには採取に適した時期まで書いて貰っていますが、薬効を余り考えなかったら時期が外れても良いか?? との自己判断の下、今回は手近に幾らでもある椿の葉を採る事にしました。因みに椿の採取時期は６月となっているのですが・・・この庭の椿、お茶に利用しなくても選定が必要な程茂り過ぎているのです。脚立に登ってかなり切り落としましたが、見たところbeforeとafterに余り違いがありません。切り絵とした枝から葉だけにするのに手間がかかりますが、取りあえずこれだけを天日干しです。ここ最近の強い日差し、１日半で早やこんなに茶色くなりました。もう２日も干せば良いのでは・・・・ところでその時採れたこの椿の実なのですが・・・油を搾るという事は知識としてだけ知っているのですが、またまた食用にどうか?? とnetで調べますと、同じ様な事考える人が多くて同じ質問が沢山載っていました。結論は・・・勿論NOでしたが。​

  2020.08.31

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  仕事の合間を縫って、お茶作り。

  ​こう暑いと冷やしたお茶のがぶ飲みが多くなります。特に熱中症の心配から、努めて水分補給するから尚更です。そんな事でパック詰めしたお茶が底をついて来たので、パック詰めをしました。なんやかや言っても、一番美味しいのは「ミックス」ある事が分かりましたので今回はミックスonlyです。種類ごとにネットに入れてあるものを、大体等分量を取り出し・・・これで良かろうとここから混ぜて、揉んで・嵩を低くします。因みに今回は左上から時計回りに、椿、ビワ、柿。ドクダミの「4種混合」です。沢山の葉を混ぜ合わせたので、沢山のパック詰めが出来ると思ったのですが・・・13ヶしか出来ませんでした。これでは数日しかもちません。​

  2020.08.28

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  スダチの旬近し。

  ​​スダチの『旬』がいつなのか、いつでもあるようでもあり、分かりずらいですが、9月のようです。私はカロリー、糖分を控える身になって以来、ビールは原則このoffを飲んでいいます。そして、必ずスダチの果汁を添加します。スダチが無い時は瓶詰のスダチ果汁を添加しているのてすが・・・いよいよスダチのシーズンが近付き、スーパーでスダチが売られるようになり、これからは本物のスダチを搾って飲むことになりました。まだ少し早めで、果汁の量は少ないですが、ムードのない瓶からの果汁ではなく、コップの上でポタポタと搾って飲むことでムードは格段に上がります。偶々今日はブリのカマもあり、これもスダチと相性抜群で・・・・因みに、晩酌は500cc缶が1本か、350cc缶2本なのですが、こう暑いと・・・連日350CCが2本のコースが定番になっています。ついでながら昨年苗を買ったスダチは沢山花が咲き、小さい実が沢山生ったのですが、殆どが落ちてしまい残ったものが3～4ヶが収穫見込みです。​​

  2020.08.24

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  今日は家籠り パック詰めの日

  ​乾燥済の薬用茶のパック詰めをしました。(陰の声 : なかなか良いお遊びです)今回用意できたのは　ビワ、柿。椿。アカメガシ、ドクダミ　の5種類です。各葉を単独で5パックずつ作り・・・・次はブレンド茶づくりです。写真がピンボケになりましたが、中央部がドクダミ、左上から時計回りにビワの葉脈、ビワ、椿、柿です。(アカメガシワは葉が少なかったので単独のパック詰めで無くなりました)上の葉を手で混ぜ合わせ・・・・パック詰めです。パックに詰め込むと20g入るのが分かったので、多い少ないの無いように計りながら詰め込みました。ドクダミ茶はちょっとクセが有るので単独では作らず、柿、アカメガシワ、椿、ビワを単独で作り・・・ブレンド茶は各葉がほゞ同量のものと、ドクダミだけ多めのものの2種類作りました。煎じたお茶を冷蔵庫に入れて置くと、何のお茶か分からなくなるのでこんなものを作りました。早速飲み比べの為2種類だけですが、煎じまして・・・・冷えるとキャップして冷蔵庫です。20gのパックで500ccのペットボトル2本分煎じています。これで良いのか、もっと薄めて良いのか、濃くしたら良いのかはこれから色々飲んでみての結果です。​

  2020.08.02

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  鰻の売る為のキャッチコピー新旧

  ​ブロ友さんに今年は土用の丑の日が7/21と8/2の2日あると教えて貰いました。私は土用の丑の日は例年一回だけと思っていたのですが・・・・それで調べて見ると、2021年は/28の１回、2022年は7/23、8/4の2回　2023年は7/30だけ、2024年は7/24、8/5の2回と言う風に2回有る年も意外と多いことも初めて知りました。土用の丑の日に鰻を食べるということは平賀源内がうなぎ屋に夏場はウナギがは売れないので何とかしたいと相談されて「土用の丑の日はウナギを食べる」と言うことを考えたとか。・・・こんな話があるという事は知っていたのですが、土用の丑の日が2日有る年は知らなかったのです。さて、話は変わりますが・・・今日歩いていて、こんな貼り紙が目に留まりました。前に「まむし」について取り上げた、三十三間堂近くの、わらじやの貼り紙なのですが・・・土用の丑の日は多い今年でも、高が2日だけですが、「コロナにまけるな !」なら当分使えそうです。 ​また、「ご近所様 配達いたします」と言う言葉に奥ゆかしさを感じました。​​

  2020.08.01

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  久しぶりの強い日差し

  我が製茶業には乾燥場が2ヶ所あります(笑)今、乾燥させているのが、京都ではツバキと柿とドクダミなのですが、自宅では先日頂いたビワの葉とドクダミと既に乾燥してネット詰めした各種お茶です。今日は外出せず、強い日差しが有ったので今ぞとばかり干しました。ドクダミもネットに詰めた色々のお茶もほゞ乾燥しているのですが、何分にもジメジメした日ばっかりだったのでカラっと乾燥する為に干しています。ビワの葉は綿を取って以来そこそこ日が経っているのですが、まだ乾燥も道半ば、緑色が残っていますので一番干したいお茶です。・・と言うことで干していると雲行きが怪しくなり、ポツリポツリ・・・慌てて家に片付ける始末でした。今日近畿地方も梅雨明け宣言が有りましたが、初日からややこしい天気、早くカラっと良い天気になって欲しいものです。

  2020.07.31

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  あとはお日さんが出るのを待つだけ。

  ​薬用茶の材料のビワの葉が今が採り時という事で、先日沢山のビワの葉を送って下さったひろみちゃんさんが、またまた (2Lペットボトル6本用) 段ボール一杯のビワの葉を送って下さいました。前回は中心の葉脈を取り除いただけだったのですが、師匠のいつもの後輩さん曰く「裏の綿状のものを取り除け!!!」葉に綿状のものが付いたままでも、パックに入れるので外には出て来ない筈と言っても「取り除け!!!」毒でもない限り問題ない思うのですが、ここは師匠の言う通りにしようと、その葉の裏の綿状のものを取り除くことにしました。送ってもらった左の段ボール一杯の葉を1枚ずつ取り出し、綿を取り除き右の袋に入れるのですが、初めは包丁で、その後、下の写真の様にたわし、金属たわし、ワイヤーたわしと使い比べてみて、一番良いのがワイヤーたわしで有ることが分かりました。上の写真紙袋に入っているのは綿取り処理済みの葉です。取り除くものがホコリの様なものなので、室内ではとてもすることが出来ず屋外での作業の為、蚊取り線香も焚いてのことでした。これがbefore&afterの対比なのですが・・・(もちろん右がafterです)こんな感じで作業が進みます。そうそうこの過程で汚れを拭う作業も入ります。全部の葉の裏の掃除をして、引き続き、葉の中心の葉脈を取り除くとこういう形になりました。左から、取り除いた葉の裏の綿、葉脈、そして葉脈を取り除いた主役の葉です。取り除いた綿は見た目まるで、おからを炊いた、「卯の花」の様です。ここまでの作業を終わり、沢山送ってもらった葉が、いったい何枚あったのかを葉脈の数で数えました。結果は大小取り混ぜて289枚有りました。そしてここまでやったのなら・・・と葉脈も裁断しました。(勿論干す時には新聞紙の上に広げますが・・・)・・・・と言うことで、あとはお日さんが出るのを待つだけ。これ以外にも既に殆ど乾燥したけれど、もう少し干したい、沢山の葉(ビワ、柿。椿。ドクダミ)が有りますので、お日さんが出ると庭は満艦飾になりそうです。​

  2020.07.26

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  美味しい薬用茶が出来そう。

  ​​​​​​​​​​​​​​​昨日は久しぶりの強い日差しが戻りました。色々集めた薬用の材料を、干して来たのですが、日差しが無かった為カラっと乾かすことが出来ず、特に厚みのある椿の葉はいつまでもほぼ緑の状態のままだったのです。・・・・が。その椿の葉も昨日一日でこんなに茶色く変色しました。やはり太陽の日差しがないといけません。椿の葉が乾燥するのを待って他の材料(ドクダミ、柿、アカメガシワ少々) とブレンドしてパック詰めしよう思いながら、家に帰りますと・・・・ブロ友のひろみちゃんさんから、運送伝票の品名の欄に「木の葉」と書かれている宅配物が届いていたのです。何かと思い開けて見ると・・・・なんと、私のテストでは一番美味しいと結論付けたビワの葉がいっぱい入っていたのです。ビワの葉が一番気に入りながら手に入らない事を書いたことを読んで頂き、わざわざ送って頂いたのでした。早速今日庭に広げて天日干しを始めたのですが・・・・ふと、ビワの葉は前に乾燥させた時、乾いたあと、小さくするのに太い葉脈が邪魔になった事を思い出し・・・予め太い葉脈(センター部)を取り除くことにしました。左がその取り除いた葉脈なのですが・・・・この葉脈も、お茶の材料にならないかと思い干し続けました。昨日に続いて今日も強い日差しだったので、今日1日でこんなに茶色く乾燥し・・・・葉脈は短くカットしました。もう1日強い日差しに干せば完全に出来上がりのなりそうです。ところテストを兼ねて、ダメ元で完全に乾燥していない段階なのに、上の葉脈だけをいっぱいパックに詰めて煎じますと・・・・こんな良い色のお茶になりました。葉脈だけなので600cc程の水で煎じたのですが、それでも葉脈だけなので味が薄かったのですが、なかなか美味しいお茶の味の片鱗を感じました。あとこのビワと椿が​​​​​​​​​​の葉が完全に乾燥すると、次の段階のブレンド(??) とパック詰めをして出来上がりという事になります。​味はどうなるか分かりませんがや美味しいお茶になるはず??? です(笑)​

  2020.07.20

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  乾燥までしたのに ゴミになった葉っぱ。

  薬用茶の材料を色々集め、干して乾燥させていますが・・・ アカメガシワがなかったので追加することにして、採りに行き・・・ もう新芽は無かったので代りにこんな成長した葉を採って来て・・・ ほゞ乾燥したのですが・・・(右側の大きな葉2つ) いつもの後輩さんから「赤い新芽でないと駄目」と言われ・・・ またまた採りに行ったのです。 当然色は赤から緑系に変わってはいましたが一応「新芽」なるものをこれだけ集められました。 今日からこの新しいのを干しにかかり・・・・先に採ってほゞ乾燥した大きな葉は・・・残念ながらゴミ袋の中へ・・・。 ・・・・と言うことで他の材料とのブレンドは又先のことになりました。

  2020.07.16

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  早や秋の味覚が生りだしました。

  ​​​​​毎年少しではありますが収穫のある庭のムカゴ、確か秋に採っていたと思うのですが・・・・ふと気付くと、まだまだ小さい粒ですがこの様にかなり沢山生っていました。ご飯を炊く時入れると、ムカゴの味わいだけでなく、お米が2等級程上質のものを炊いたように、表現を変えるともち米を入れて炊いたように炊き上がる」「魔法の粒」こんなに早くから生りだしていたのかなぁと思う程早く見る事か出来ました。庭の作物と言えば・・・前に書きましたミョウガが今年は当たり年でドンドン採れるのです。但し、味に変わりは無いのですが・・・数は多くてもみんなみんな小さくて色が悪いのです。・・・と言うことでミヨウガの天ぷらの料理が増えました。別の日にも・・・・これは左上がミョウガです。​​​​またまた別の日も・・・色が悪くても甘酢では良い色に・・・これは庭で採れたゴーヤと(買った)マイタケで作った、肉味噌炒めです。ゴーヤも採れ出したのでかき揚げも増え、俄然「天ぷら」が増えてきました。​

  2020.07.14

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  お日さまが束の間の顔出したので・・・

  ​毎日の様に雨か曇りでなかなか　お日様が顔を出してくれない日が続きます。各地で水の被害が続いている今、お日様が顔を出さないことくらいは辛抱しないと・・・と専ら室内で出来る「洗い屋」に精だしているさなか、今日は久しぶりに日差しが戻ってきました。結果的には短時間では有りましたが・・・。室内で洗いの作業していると、外が明るくなり、日が差したので、「洗い業」はひと休みして、「製茶業」に転身しました。・・・と言いますのはカットしたり抜いたりした「製茶材料?」を干すことが出来がずっと室内に置いていたものを干しにかかったのです。手前の椿の葉は濡れても問題ないのでこの場所に置きっぱなしでしたが、柿の葉とドクダミは濡らす訳に行かず部屋の中で新聞紙の上に並べていたのですがそれをこの様に出して天日干ししたのです。しかし、わざわざ出して、並べたのに、小一時間でポツポツと雨が降り出し、慌てて室内に片付けを・・・。製茶業の人たちもこんな事しているのかなぁ??  なんて今まで思いもよらなかったことに思いが馳せたのでした。当然このあとも洗い業を続けました。さてこれは・・・同じ時に庭の竹の葉もカットしたのですが・・・・いつもの後輩さんの話では、「クマザサ」でないと駄目という事なので、この笹の葉は正味「ゴミ」と化しました。​

  2020.07.11

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  洗いの合間の薬用茶の材料集め。

  ​​洗い用の薬剤「アクトリン」全て使って、無くなったので、「洗い」は休み、暫く放置していた庭の剪定、邪魔者抜きをしました。・・・と言いましても、それは昔の表現で今は、薬用茶の材料集めでもあります。今迄邪魔者だったドクダミも今は「宝の山」一番茂る椿は剪定クズの極々一部だけで十分・・・柿も茂り方が酷いので一部だけが材料に・・・そして。いつもの後輩さんの話では「クマザサ」でないと駄目だと言う竹の葉ですが、今回は庭の竹の葉の剪定クズで辛抱と思ったのですが・・・クマザサは無いかと智積院の裏山を通りますと・・・クマザサではないですが、それに近い大きな笹を発見。これなら庭の竹の葉より良いと、後日採りに行くことにしました。ビワは手に入らないので、あとはアカメガシワを採って来て、材料の収集は終わり、太陽の出るの待って干すことになります。しかし、ここ暫くは太陽の顔が見られない為いつの事になりますやら。そんな事で家に帰ると、注文していたこれが配達されていたので・・・また、「洗い」が優先の仕事になります。これでアクトリンが2本目、先に使ったリンレイ品1本と併せ材料はかなり使いますが、まだ先が長い仕事です。​​

  2020.07.08

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  ミックス薬用茶が出来ました。

  ​単体で味見した、薬用茶の材料の残っているもの全てをミックスしてお茶を作りました。残っていたのはドクダミ、柿、ビワ、ツバキ、だったと思います。(ヨモギ、アカメガシは無くなっていました)残っていたもの全てなので、配合比率なんて関係なしのミックスです。ネットから全ての材料を出し、、お茶作り気分でかき混ぜ、揉んで小さくし、ドクダミの茎や硬い葉はハサミで切って細かくして・・・沢山あった材料なのでどれだけ出来るかと思っていましたが、意外とこれだけ12パックしか出来ませんでした。何しろあるもの全て入れたので、配合比率も分からず、再現不能のお茶なのですが、早速煎じますと・・・(ヤカンが小さくて500ccペットボトル1.5本分しかとれませんでした)色は良し、そして、味は???? と言いますと・・・・ドクダミの独特の臭みも無く、美味しいのです。「薬用茶だから飲まないと、と言うのでなく、美味しいお茶だから飲もう」と思う位???の上々の味でした。これならもっと作ろうと俄然やる気になったのです。いつもの後輩さんのリストの採収時期からズレますが、そんな事お構いなしで材料集めにかかる気になりました。何しろあれだけ沢山有った材料からホンの少ししか出来なかったので、大量に採取しないといけません。(笑)​

  2020.07.05

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  ヨモギ茶とミョウガ

  ​薬用茶をミックスする前に、材料を単体でお茶にして品定めをした事は以前に書きましたが、ヨモギを単体でお茶にしていなかったのでやってみました。こんなに良い色のお茶になったのですが・・・・色も良し、ドクダミなんかと違い、餅の材料になる美味しいものなので、当然良い味がすると思ったのですが・・・・・。それが先に単体で飲んだ、(ドクダミ、柿。ビワ、ツバキ、アカメガシワの) どれよりも不味くクセがあって飲めたものではないのです。いつもの後輩さんに貰った効用表によると、ヨモギの効用は腹痛、吐き下しと書かれていました。この効用は無くても良いかと、入手し易い材料ですが、これからは採取も中止でヨモギ茶は勿論のこと、ミックス茶にも入れない事にしました。隠れ家のミョウガの事なのですが・・・ずっと生って無いか注意していたのてすが、まだ芽も見えず、まだ先の事だろうと、ちょっと目を離していたら、今日葉っぱ越し黄色いもの見えたのです。慌てて見ると小さいミョウガなのにもう花が咲いていたのです。そうか。出たかと葉っぱをかき分けかき分け探して見ると・・・これだけの収穫が有りました。売っている者と違い、色はわるいし、小さいのばかりですが、ミョウガは小さくても味は一緒なので花を咲かす前に収穫しました。上の写真で見難いですが、花はこんな感じです。ミョウガの収獲は長いのでこれからも当分の収獲で出来そうです。不味いヨモギ茶と違いこちらは旬の美味しいものの話です。​

  2020.07.03

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  健康薬用茶飲み比べ

  ​いつもの後輩さんに貰った薬用茶リストに基づき、ドクダミ、ヨモギ、ツバキの葉、柿の葉、ビワの葉、アカメカシワの葉の 6種類を乾燥させました。ドクダミとヨモギのミックスは既に飲んだのですが、ドクダミの味が強くてヨモギの味は分かりませんでした。そこでいろいろのお茶をミックスする前に単体でどんな味がするか試しました。最初にツバキを飲んだのですが、黄色がかったお茶で飲みやすかったのですが、写真撮る前に全部飲んでしまいました。次にビワなのですが・・・色も良し、味も良し・・・・クセもなく、美味しい飲み易いお茶でした。次が柿です。色が一番濃く、渋みが有りました。　ちょっと薄めて飲もうと思うほど渋い濃い味でした。そして、最後に左側がアカメカシワです。(右側は柿です)このアカメカシワはドクダミと良く似た薬用そのものの味ででした。現状の材料を単体で飲み比べた結論は・・・私としては一番入手し難いビワが一番、次に飲み易さのツバキ、柿とアカメカシワはドクダミ同様に薬を飲むという感覚の飲み物でした。従ってビワの葉が手に入ったら単体で飲み、他の材料はミックスして飲むと云う結論に至りました。みんなミックスしたらどんな味になるのが???   まあ薬臭いのは間違いないですが、楽しみです。​

  2020.06.26

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  薬用茶の続きです。

  ​薬用茶の話が続きますが・・・いつもの後輩さんに貰ったリストにツバキの葉も含まれているのですが・・・・ツバキはいつも選定に苦労して、剪定クズが沢山出る厄介な木と言う印象があるものですから、薬用とは結び付かずにいたのですが、貰った効用表を良く見ますと・・・椿の葉の効用は「血糖値降下、体内の脂肪低下」とか。血糖値の降下は今の私に一番必要な効用なので、「剪定⇒ゴミ」ではなく、「剪定⇒活用」の為に切り取って来ました。この様に茂り過ぎているので、いずれは剪定しないといけないツバキの木から・・・取りあえずこれだけ「収穫」したのですが、ツバキは他にも木があるので無尽蔵(?)の材料です。今まで椿の剪定クズはゴミでしたので活用出来れば一石二鳥になのですが・・・・。​

  2020.06.19

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  薬用茶またもう一種追加

  ​​手作り薬用茶も　ドクダミ、ヨモギ、アカメカシワ、柿の葉と種類が増えたことを書きましたが・・・今回ご近所さんから庭で生ったビワを頂きました。翌日出かける時そのご近所さんの家の前を通り、礼を言おうとすると、ご主人がビワの実を採る時一緒に切られたビワの葉を裁断されていたのです。実を貰った礼を言うと同時に、葉も貰って、Uターンして持ち帰りました。これでまた薬用茶の材料が一種類増えました。大きいのでカットしてネットに詰めて乾燥中です。

  2020.06.18

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  健康薬用茶作り　続き

  過日、健康薬用茶作りに挑戦という事で、ドクダミ、ヨモギ、アカメカシワまで書きましたが・・・ 庭にたっぷりある柿の葉も採取しました。 実は柿の葉は秋に茶色や赤に色付いた時に採るものと勝手に思い込んでいたのですが、貰った一覧表に書いてある採取時期が5月になっているので、早速「収穫」しました。 そして、ドクダミですが・・・採り頃に育った(?)ものがかなりあるのですが、まだ在庫(?) が沢山有るので収穫せずに成長を待っています。 ところで、どこにでも生えている、ドクダミ同様邪魔者的なアカメカシワですが、その横に「梶の木」が沢山生えているのです。 昨年七夕の頃に「昔、七夕の願い事を書くことに用いられた」と書きましたが葉の形や、生え方がアカメカシワに良く似ているので、この梶の木の葉も薬用効果が有るかも???  と「梶の木　茶」をキーワードで検索しますと・・・・ 「飲むお茶」については記述がなく、茶道の関連で次の記述が有りました。 七夕のお点前といえば、葉蓋 裏千家では、七夕の時季に、「葉蓋のお点前」があります。普段使う、水差しの蓋が、梶の葉になるのです。とても涼し気で、七夕らしいです。 ・・・・という事で健康薬用茶のティーバッグ済みのものを別にしてこれだけの材料が溜まりました。 右からアカメカシワ、柿の葉、ヨモギ、ドクダミです。 一生懸命飲まないといけない量です。

  2020.06.14

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  二つのミッション

  ​今年もこの季節にになりました。買って来たものを見ると、例年よりはるかに量が少ないのです。訊ねるとまだ去年のものが残っているからとか。そんな事で毎年夫婦の共同作業なのですが、今年は家内の留守中の私の仕事になりました。少ないと言ってもこれだけの量で1時間余りかかりました。やっとの思いで茎を取り除いたのち、家内が帰って来て、上の写真のチラシの中を見ると・・・赤印のやり方で簡単に茎を取り除けるらしいことを発見。どの程度出来るのかは、来年のこの時期に検証するしかありません。こんな方法ご存知でしょうか?  もしご存知ならその評価をお聞きしたいものです。昨日、隠れ家で生垣の剪定と、もう一つやった仕事がこの板戸の洗いです。2枚セットなのですが、取りあえず1枚だけ洗いました。ただ、洗った後は水にぬれているので洗った効果が分からないため写真は撮りませんでした。こんどもう一枚の方を洗う時、洗う前に並べてbefore&afterを対比しょうと思っています。​

  2020.05.27

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  一度に3つの仕事をこなしました。。

  ​​京阪神の緊急事態宣言が解除され、外出することの後ろめたい気持ちが随分和らぐことになりました。そんなことで、京都へ行く時に・・・と前からリクエストされていながら延ばし延ばしにしていたムネ肉のくん製作りしに行くことにしました。(不要不急に関係あるので弁解しますが、勿論他にも用事が有りまして・・・)燻製作りには1時間半余り、火の番をする必要があるので、その時間を利用してすることも考えながらマイカーで京都へ向かいました。そして最初にした事は・・・・太閤坦(たいこうたいら)の雑草地での山蕗採りです。毎年イタドリと蕗を採っている場所ですが・・・・行ってびっくり背丈ほどのイタドリが斜面全体を覆っていてフキの「フ」の字も見えず斜面を下りる道もどこか分からない状態だったのです。　今年は私もコロナでイタドリ採りに行けなかったのですが、管理の為の伐採もされていなかったのでした。それでもいつも採りに行っているので、大体この辺りかとイタドリを踏みつけ踏みつけ下りて行き・・・茂ったイタドリの葉の下を探して蕗を探しました。こんな中です。ところがイタドリの葉の下で陽が当たらないので何とか陽の当たる上に伸びようとした為か、生えているフキがかって無かったほどみんな背が高く太いのが多いのですこれはしめた、来た甲斐あった、茂みに入って迄探した甲斐があったとこれだけの収獲をしました。帰って計ると茎の長さが70cmのものまで有りました。さて、ここからが燻製作りの火の番しながらフキの処理の時間です。いつもの様に、葉は葉脈を除き、茎は筋を除き・・・アクで手をまっ茶色にしながらの作業です。結論は、この燻製が出来上がるより・・・・こちらのふきの処理の方が時間が掛かりました。このあと、アクの出た水からあげて、水を切って我が家に持ちかえりました。調理はまだ出来ていません。ところでタイトルに3つの仕事をこなしました。と書きましたが　1.蕗採り　2.燻製づくりの2つしか書いていません。もう一つの仕事は・・・・赤々と燃えている燃料の事なのですが。娘の家のベッドを処分した廃材を燃やしたのです。量が多くてまだ燃やし切れず​​残っていますが・・。​​

  2020.05.23

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  邪魔な雑草 か 効能ある薬草か

  「昨日は退治か収穫か」なんて書きましたが、まだもう一つありました。それはこれドクダミです。昨日山蕗と一緒に採って一日でこれだけ乾燥しました。ゴミなら退治したと書くところですが・・・これは収穫した「薬草」です。因みに数日前に自宅で退治、否、収穫したドクダミはこの様に・・・・ずっと干しているので(夜には軒先へ仕舞いますが) ほゞカラカラに乾燥しているのですが、干し具合が分からないので未だに干しています。それから昨日書きました蕗の葉の佃煮ですがこの様に出来上がりました。あの大量の葉に、まだ梅干しとカツオ加えているのにこんなに嵩が少なくなりました。昨日の茎の佃煮と並べると・・・採って、下処理して、調理して・・・その労力たるや凄いです。味わって食べないと・・・・。

  2020.05.08

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  山蕗の退治? 否、 収穫

  外出自粛の中ですが、今日は「必要不急?」の用件で府境を越えて、京都へ行って来ました。 往きは乗客がひと車輛7～8人京阪電車で、帰りは京都に置いていたマイカーでした。 久しぶりに娘の家に寄りますと・・・家の裏の崖にかって無かったほど沢山のフキが生えていたのです。 量は多くても大半が細い細いフキなのですが、葉を食べるのには全く問題ありませんし、私にとっては貴重な食材ですが、娘にとってはまあ、雑草みたいなものなのです。 ・・・という事で私にとっては「収穫」、娘にとっては「退治」の作業をして来ました。 切り取ったフキはこれだけで・・・ いつもの通り・・・まず、葉と茎を分離させ・・・ 茎のスジを取り除き・・・ 葉は葉脈を取り除き・・・ 今迄はツワブキだったので薄味仕上げでしたが、今回はヤマブキ・・・久しぶりの佃煮風の仕上がりです。 茎は下処理が出来ていましたので直ぐ佃煮まで完成しましたが・・・ 葉は・・・アクが強いので、炊くようにしてアク抜きしていました。 こんな緑が・・・ こんなに変色しましたが、。まだ明日までアク抜きするらしく、し上がるのは明日になります。 ・・・・という事でコロナ禍で、ツワブキ以外、ほゞ全滅だった自然の味もヤマブキを、中でもその葉を今年も食べることが出来る事になりました。

  2020.05.07

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  話喰い、今度はジャム

  ​​​私は自分のことを「話喰い」人間と思っています。その「話喰い」と言う言葉は余り良い意味で使われる言葉ではないようですが、人の話に関心をもつ意味で言うならそれも良しかと思っています。先日もブロともさんのブログをみて、直ぐ山田池公園に行ったり、ウオーキングの途中で見られた雑草の花を書いておられるのを見て自分もそれらの花を探しに行ったり・・・そんな例は枚挙にいとまがありません。​前置きはさておき、昨日のブロ友さんのブログでルバーブと言う野菜及びそれでジャムを作ることを書いておられました。そのブログは​ここ​なのですが。ルバーブとは、この様に何か赤かぶの茎の様な色、ゴボウの葉の色違いのような、私は全く知らない野菜? でした。そしてジャムにも色々ありますがルバーブジャムも勿論初めて聞くものでしたが何か酸っぱい系と書かれているのに直ちに反応しました。私は酸っぱいものが好きなのです。夫婦でこの話をして、買い物に行ってもしこのジャムを売っていたら買って来てと言って置いたら、早速午前中の買い物で、成城石井で売っていたと買って来てくれました。これなのですが・・・長野県産でした。コロナ禍で家にいる日が多く、昼はパン食が主なのですが、最近はマーガリンだけでジャム系のものは塗らないのですが早速食べることにしました。食べ始める前に撮れば良かったのですが、あとで気が付きこんな写真になってしまいましたが・・・ルバーブジャムの味はと言いますと・・・思った程酸っぱさがなく、癖のない優しい味のジャムでした。​​

  2020.05.05

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  「うるい」って???

  ​​​​​ブロともの灯里さんがブログにこの様に「うるいとこごめ」を頂くと書かれていました。先日「こごめ」のことを書かれていた記事で「こごめ」と「こごみ」が同じものであることを知ったのですが、今度は「うるい」とは??  初めて聞く名前なので早速検索しますと・・・​『東北地方で古くから春の山菜として食べられてきたウルイ（オオバギボウシ）』云々と書かれており、レシピも沢山書かれている多く知られた山菜である事が分かりました。​グーグル画像ではこんな写真なのですが・・・そこでオオバギボウシの「ギボウシ」の部分にピピンと反応したのです。・・・・と言いますのは我が隠れ家に、この季節になると芽を出し、花を咲かせる「ギボウシ」が昔から自生?? しているのです。偶々、昨日隠れ家に行ったので撮って来た写真がこれなのですが・・・ギボウシは葉の形状や斑点や縁の模様などで色々の種類があるのは知っていたのですが、この我が家のギボウシが何と言うギボウシか詳しくは知らなかったのです。「オオバギボウシは食べられる」・・・・。そこで庭のギボウシの正式な名前を知る為、そしてもしオオバギボウシなら食用になるのか?? なんて考え、早速エバーグリーンにこの画像で何と言うギボウシかと質問すると・・・・早速、次の様な回答を貰う事が出来ました。『葉の状態からはオオバギボウシのように見えますが、葉だけでは種を特定するを知ることは難しいです。　　花が咲いたら改めて写真をアップしてください』そうか、花で判断するのか・・・という事で開花までこの話は棚上げにせざるを得ないなりました。見た目では少し、違うような気もしますが、例えばオオバギボウシでなくて他のギボウシでも食べられるのかも知れず・・・子供の頃から毎年冬には跡形もなく消え、春になると芽を出し、花を咲かせ続けて来たギボウシがヒヨッとすると食用になるかも知れないなんて・・・・人様のブログ記事から興味深い疑問が出て来ました。​​​​​​​

  2020.04.30

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  二色のはずが三色に。

  ​​​​​​​​今日からまたまたタイトルの写真を変更しました。護国神社の坂道から八坂の五重塔、そして遠くに京都タワーが見えて、良いアングルだったのでパチリと撮りました。桜の枝もばっちりなので桜満開の時に撮れば良かったのですが・・・三色ご飯(丼) と言えば 鶏そぼろ と 卵、ほうれん草の三色の彩りですが・・・・過日この麦を添加したご飯(白) のことを書きました。昨日は新たにこんなものを添加した・・・​紫のご飯が出ました。​それで麦ごはんから十六穀ご飯に替わった事を書くつもりでいたのです。ところが昨日の上の紫ご飯の写真写りが悪かったので、今日の夕食で撮り直そうと、食卓へカメラを持って行くと・・・紫ではなく今日は緑のご飯でした。「あれ?? また変わったの?? 」と言うと帰ってきた答えが、「旬のもの食べないと・・・・」　「あっそう ! !」でちょん。という事で奇しくも3色のご飯を立て続けに食べることになったのでした。​​​​​​​​

  2020.04.23

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  話食いそのもの。

  コロナウイルスによる外出自粛で自宅での時間の余裕が有り過ぎる程あるため、またまたタイトルの写真を換えました。 京都国立博物館の正門を絵画調で撮ったものです。 さて過日庭のドクダミをお茶にすることを書きました折り、天ぷらで食べられるという事を教えて貰いました。 次に機会があれば・・・・と思っていましたらその機会が早々にやって来たのです。 『揚げ出し豆腐をするから、ついでに柿の葉を採って』と云われたのです。 (柿の葉の天ぷらは前回食べた時またすることになっていたのです) こちらからは「ついでに、ドクダミ採るからそれも揚げて!」と頼むと・・・・「そんなもの食べられるの??」と返って来たのですが・・・・試しにこれだけを採り・・ 揚げたものがこれです。 拡大しますと・・・表が緑だったドクダミは全体が赤色系に変わり、緑色系の柿の葉との組み合わせはなかなか食欲をそそります。 食感は柿の葉と変わりなく、パリッと揚がり、殆ど味のない柿に比べて、ドクダミの味(?)がして、これはいける。しかもただ!!   これからは天ぷらの材料に加えることにしました。否、加えて貰う事になりました。 と言うのは、家内は柿の葉は食べながらドクダミには一切、手を出さなかったのです。 それから先日からご飯を炊く時にこれが加えられることになりました。 肉眼では麦が入っているのがもう少し分かるのですが、写真に撮ると・・こんな風に殆ど分かりません。 食感もそう変わらく食べられます。

  2020.04.18

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  外出自粛生活　雑草抜きの副産物

  ​​​出かける事なしに過ごすには一日は長いです。専ら読書とウオーギングで時間つぶしという事になりますが・・・・他にも有りました。庭の草抜きです。私の草抜きの武器はこのネジリ鎌なのですが・・・雑草以上にはびこるこのドクダミに手を焼きます。そう言えば・・・と、以前にドクダミ茶を貰った事を思い出し捨てるより活用、乾燥させることにしました。ドクダミ茶を作るにはもう少し成長させてからの方が良いのですが、あくまで除草の副産物利用と言うスタイルなので小さくても抜き取ります。抜き取りますと言ってもはびこった根までなかなか根絶できないのですが・・・。友達の話では根っこも一緒にという事だったので根こそぎ抜いたものを水洗いしてそのまま乾燥に・・・・右から1日目のもの、2日目のもの、そして今日のものなのですが、根詰めてやっていないのでこれだけ抜くのが3日間の「仕事」です。ドクダミの花も綺麗ですが。お茶として活用できれば・・・・閑人生活が続きますと何でも食べ、何でも飲む? 自然型人間になっています。そうそう極力乗り物に乗らずに歩くことが増えたのも・・・・。探してみると​​1/31のブログ​​にドクダミ茶を貰った事を書いていました。​​今日も10600歩歩いて来ました。​

  2020.04.16

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  教えて貰った食材の夕食

  ​​​​​​先ず最初に訂正です。昨日載せました、野草について名前に間違いが有りました。「誤」スズメノテッポウ　→　「正」セトガヤ「誤」ノボロギク　　　　→　「正」ノゲシ教えて頂いた けん家持さんのブログの写真と同じものと思ったのですが違ったようです。指摘を頂き判明、両方とも良く似ているものですから間違いました。さて、隠れ家ならやることいっぱいあるのに、自宅ではすることも無いので歩くことが快感になった気がします。目標1万歩に対し、一昨日は8600歩しか歩けなかったので、昨日はその不足1400歩を上乗せして11700歩、そして今日は目標通り10200歩の歩きでした。昨日は家の近くまで帰ったのですが歩数が足りないので、数字合わせのため、又ぐるっと回って400歩程上乗せしました(笑)とは言え歩くだけではブログネタも仕入れられないため、又々食べ物ネタです。先日ブロ友さんから柿の葉の天ぷらを教えて貰いました。柿の若葉なら今と、料理が天ぷらの時採るから頼むと言っておいたのですが、「今日天ぷらするから柿の葉採って」と云われ・・・・お安い御用と・・・庭の柿の木から・・・・これだけ収穫? して・・・・天ぷらになるとこうなりました。天ぷらは他に・・・サツマイモ、サンド豆、淀川ウォーキングで採って来たイタドリ、そして柿の葉でした。柿の葉の天ぷらは初めてでしたが、ほのかに香りを大事にするため、そのままに少し塩振って食べました。なかなかの珍味で、柿の若葉があるうちにもう一度・・・ということになりました。ついでながら全体は・・・アジの造りとカボチャ、巾着卵、セイヨウカラシナでした。柿の葉を採ろうとして柿の木の根元を見ると・・・・ミョウガの芽が顔出していました。さてミョウガの収穫はいつできるか・・・花が咲かない様に注意しないといけない時期がやって来ます。​​​​​​

  2020.04.15

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  外出自粛生活

  ​​日頃外出ばかりしている身としましては、外出自粛で籠の鳥生活はつらいものです。籠から出ても、クサリに繋がれた様に自宅周辺の人がいない所のウオーキングなら良しと昨日も1時間28分かけて8600歩歩きました。目標は1万歩なのでまだ足りないのですが、まあ雨の中なので良しという事で。登山の時記録するアプリで記録をとりますと・・・・こうなりました。分かりますように殆どが住宅地でしたが、目的が一つありまして、少し田風景の残る、左の2km表示の辺りへ行ってみたかったのです。・・・と言いますのは、ブロ友さんのブログでスズメノテッポウと言う面白い名前の雑草?を教えて貰ったのですが、それはいつも見ているのに名前を知らなかっただけだったのです。そこで名前を知った上で「観察」して見ようと・・・・先日土筆を採った辺りにあったはずと向かったのでした。さて、その土筆を採った場所は・・・・早や、この様にスギナ林に変化していたのですが・・・その近くに有りました。スズメノテッポウ(のはず) が・・・しかも休耕田? 一面に・・・そして淀川支川の穂谷川の堤防にはセイヨウカラシナが少し咲いていました。繁殖力の強さからして、来年、再来年には黄色の絨毯に・・・なんて期待? 出来る景色でした。そして、スズメノテッポウともう一つ変わった名前の雑草も教えて貰ったのですが、それも有りました。多分これなのですが・・・ どこででも見る雑草でノボロギクと言うらしいです。ややこしい名前ですが、「野、ボロ、菊」で野にあるボロ菊とは可哀想な名前です。色々の植物の命名をした牧野 富太郎博士も中には適当な名前を付けたという記憶からこんな名前牧野博士の命名ではないかと思いググって見ますと・・・・やはりそのようでした。「ノボロギク」も忘れない名前です。ついでながらロカボ生活、昨日の夕食は・・・・タケノコの刺身と量の少ないタケノコ寿司、そして、エビチリでなく、鶏のムネ肉チリと、一番初めに野菜を食べるべしのキャベツとセイヨウカラシナのドレッシング和えでした。​​

  2020.04.14

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