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Oct 9, 2008
テーマ：食べ物あれこれ(50374)
カテゴリ：チャレンジ！「なんでも手作り」
今年は、なぜか、栗がたくさん出来て、
ご近所や親戚など20件ほどに配ってもまだまだあるので 私は、10キロは鬼皮をむきましたよ   JAのお店も、剥いていないと中々売れなくて、 渋々ながら、せっせと剥きました そして、栗ご飯ばかりじゃ飽きるので、 渋皮煮にしてみました。  材料栗（鬼皮をむいて） 500ｇ 重曹 大さじ 3 グラニュー糖 200～250ｇ 蜂蜜 50ｇ 紅茶リキュール 50ｃｃ 1 栗はお湯につけて鬼皮を柔らかくして、 栗を傷つけないように鬼皮を剥く。 2 お鍋に栗を入れてひたひたの水と重曹大さじ１を加えて 火にかけ、沸騰したら１０分煮込む。 栗の渋で煮汁が黒くなります。  3 茹でた栗をざるにあげて水を流しながら指の腹で そっと渋皮を取り除き、 ２、３の行程をあと２回繰り返す。 4 綺麗に渋皮を取った栗とひたひたの水、グラニュー糖と 蜂蜜を鍋に入れて煮込む。 途中、紅茶のリキュールを半分ほど加えて煮込む。 5 キッチンペーパーで落としぶたをして煮込み、 煮汁が半分ほどになれば仕上げに残りの リキュールを加えて風味を足し、出来上がり。 見てください、大きいでしょう？ 剥き方が少々雑で、煮崩れたところも有るけど なかなかgoodな味です   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
Oct 9, 2008 05:34:55 PM
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