涙ひとつぶ落ちる前に

[お茶とハーブ] カテゴリの記事

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  桜のお酒

  風邪がなかなか治りません。えーと。桜茶酒の事ですが、簡単です。「桜茶」のお酒です。花茶の本などには八重桜を丁寧に漬けてある「桜酒」がありますが、なかなか大変なので、ずぼらをしてこれを作ってみたのです（笑）。発端は、ひとり分づつパックされている「さくらティー」を買った事。これをお手紙に入れて「桜だより」にしようと考えたんですね。ところが、私にはちょっぴりこのお味が馴染まなかったのと、自分が大好きなのでつい、「お茶便り」をしてしまう事に疑問を感じる出来事があり（泣）、すっかりがっかりしてしまったので取りやめてしまいました。するとこの、「さくらティー」が手元に残ってしまったのですね。うーん、この多量の桜茶をどうしよう。ＴＶで、桜茶を日本酒に漬けておいて飲むと体にいいと言っているのを聞いて、「あれ？　じゃ、ホワイトリカーに漬けてもいいんじゃ……」と思いつきました。で作ったのがこれ。さくらティー１１パック。約２２輪。漬け込みは去年の７月。これは調味してあるものでしたので、そのまま漬けました。ちょっと塩が勝っていますが、美味しく出来てます。ソルティードックの変形版だと思えば、まあそんなものかな、と（笑）。今年は普通の桜茶と、桜の葉っぱを入れたのとを少し作ってみようかなー、と考えています。普通の桜茶は、塩がたくさんついているので、網状のものに入れてまずよく篩うといいみたいです。それから水にくぐらせて塩抜きをして。あまり長くすると桜のいいところも出てしまうので、気をつけて塩抜き。それでホワイトリカーを注いで漬け込みます。冬や早春に、桜に思いを馳せる事が出来る楽しい飲み物だと思います。

  2007.04.02

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• まさにお茶とハーブ

  いつも腹が立つ事ばかり。たまにやって来たと思ったら文句を書いてしまうので、今日は書きません。でも結構忍耐が要りますね、この頃はっ。さてっ（まだ鼻息荒いですが）。私はお茶を飲みます。とにかくお茶飲みです。鉄観音に始まり、紅茶、岩茶、台湾烏龍茶、フレバーティーやハーブティー、寝るまでお湯で抽出した何か、を飲んでいます。朝、目が覚めたら、ルイボスティーと麦茶をブレンドしたお茶を枕元のポットに仕込んであるのでそれを飲み、ほうじ茶を飲み……、と次第にカフェインの量が多いものへと変えていき、昼には紅茶を飲んでかーんと頭を覚めさせてから……夕べにはハーブティーへと移してカフェインフリーに。と、波を作っています。体調に合わせてブレンドや飲むものも変えたり、色々していますが、これの為に何が起こるかというと……多量の茶殻です。で、寒くなって来たのでストーブを焚くのですが、この時に、ステンレスの網の上に茶殻を並べておいて、ちょっと焙ります。そうすると即席茶香炉になりまして、いい香り。お香も好きなんですが、朝から焚くと、お茶の香りが分からなくなってしまって困るので、この方法だと茶殻も乾燥していい具合。最終的にはこの乾燥させた茶殻は畑にまいてハーブの肥料に致します。そして、そこから摘んだハーブは乾燥させてハーブティーに……。ぐるぐる、ぐるぐると回転するのでした。寒くなってくると、体が痛いので嫌いですが、お茶を淹れる時の湯気の立ち方と、茶殻乾燥のいい香りは、好きです。

  2005.12.01

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• 中国緑茶保存ノ法

  中国緑茶の保存について、悩んでいます。なるべく早く頂く様にしていますが、どちらかというと青茶を飲む機会が多い為、少しオーバーフローしてしまう事があります。私の住んでいるところは夏は暑い方なので、室内に置いておくと劣化しやすく、どうやって保存しておこうかなと考えていた所、中国のかたが、冷蔵庫で保管している、という記事を拝見しました。日本茶も冷蔵保存していた方が……、というのを聞いた事があるのでそれではと、未開封の緑茶を冷蔵庫へ入れてみました。確かに保存はなされている様ですが、またある所で、「冷蔵保存は冷蔵庫から出した時、結露して茶葉が劣化するので良くない。」とあるのを拝見しました。……。実は確かにひとパック、そうやって駄目にしてしまったのがあり、これは本当です。でも、冷蔵庫にはまだ、若干冷蔵保存のものがあります。ううーん。透明な袋に入って密封されているものを確認してみると、今の段階では大変きれいで、劣化していない様に見えます。むむーん。結露しない様に常温に戻してやればいいんじゃないか？そこで、はっと気がつきました。今は寒いです。冷蔵庫とどっちが寒いかな、という感じ……。だから今、出してやれば結露しないで（一応の）常温に戻す事が出来るかも……。という事で出してみました。開けてみました。淹れてみました。ばっちり大丈夫でした！冬なのに、春の香り。劣化していません。そこで、現段階での結論は、夏になる前、オーバーフローしている緑茶は冷蔵庫に入れておく。そして冬に、備蓄していた緑茶は出して頂く。とすると一年中美味しく楽しめる模様です。やがてまた春が来て、春茶が到来するまで、これで春を待ちます。と、とりあえずヨカッタ。劣化しないで戻せて。どなたかいい方法があったら是非教えて下さい。

  2005.01.22

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• しつこく鉄観音

  寒くなって来ると、体が痛むので嫌いです。行動も極端に制限されるので辛いです。体を温める為に、一年中お茶を淹れて飲みます。夏でも、冬でも、とにかくお湯を沸かしてお茶を飲まないと何も始まらないのです。そこで、とにかく、鉄観音を淹れます。前にも書きましたが、鉄観音は私にとって絶対になくてはならないお茶です。鉄観音であれば、何故か胃が悪くても、どこか調子が良くなくても、飲めます。特に、胃腸が悪くなりやすい私は、安心して飲める鉄観音がどうしても必要です。鉄観音については、それで、ちょっと無理をしても買い求めます（笑）。不必要なプレミアのついた様なものは遠慮していますが、納得のいく作り方をしてあるものであれば、買います。結果的に、相当の種類の鉄観音を飲んでいるのではないか、と思われます。また、鉄観音の茶壺は、最も平均的で、最も淹れやすい、紫砂の茶壺を使っています。茶壷は「養壺」と言って、磨いたり、お茶をかけてやったりして、可愛がるものでもありますが、毎日毎日、ばりばり使われて、私の鉄観音の茶壺は鉄観音が染みるだけ染みています。名前は「鉄観音ちゃん」（笑）。明らかに他の茶壷とは違う雰囲気を持っています。なんの装飾もない、内部で対流の良さそうな丸型ですが、見るからに「鉄観音～」と言う感じで、いつも竹茶盤の上にいるのです。寒くなってくると、どんなに暖房をしてもこの茶壷にお湯を注ぎ、蓋をしてまた湯かけをする時、湯気が巻き上がり、茶壷の周りを包みます。茶船からもゆらゆらと湯気が沸き、茶壷の肌に沿って湯気がまといつきます。そして茶壷の中の温度で、表面がすーっと乾いていくのに、湯気が付き添っていくのです。寒いのは嫌いですが、この、お茶を淹れる瞬間だけはとても好きです。他の季節にはない、純粋な「お茶を淹れる喜び」を感じます。

  2004.12.07

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• レモンバーム刈り

  繁茂しているレモンバームを晴れ間を狙って刈り取りました。今年は畑に土を足した所為か、茂って茂って、二回刈りましたがまだ茂っています。一夜干し三段ネットフル稼働で、とりあえずドライにしようとしています。ドライハーブを作る時、この一夜干しネットが、結構重宝だと思います。ばらーっと散らして乾燥出来ますし、時たま手でわっさりわっさりとかき混ぜ、乾き加減を均一に出来たりします。三段ですから場所も少なくて済みますし、ほこりも入りにくいです。私は一段目、二段目には比較的若くて柔らかかったり、状態のいいものを干し、三段目には強くなったものを、としておくと、後の選別が楽です。又、それより更に長けてしまったものでお風呂用にするものは紐で束にしたものを振り分けに、ネットのこっちとあっちに掛けると、間が広く取れ、ただ、かけているよりは早く乾燥する様です。部屋中、レモンバームの匂いで、どんなお茶の匂いも分かりません（涙）。次の刈り取りでは、もう一瓶レモンバーム酒を作る予定です。

  2004.07.04

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