淀風庵の酒詩歌日記

[日本酒紀] カテゴリの記事

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• 濁り酒の日制定しよう

  　１０月１日は「日本酒の日」でしたが、別に「濁り酒の日」を作ってはどうかと思います。女性やそれほどお酒が強くない人でも楽しめる濁り酒に関心が高まれば、日本酒業界にとってもプラスになるものと思います。 　この日をアピールして一献傾けましょう。 　 　例えば、 　・新嘗祭で、新米からつくられた白いにごり酒が今年の収穫を祝い、直会　　で参列者にふるまわれる１１月２３日（祝日）。 　・伊勢神宮の新嘗祭の１０月１７日。白川郷のどぶろく祭も１４日～１９　　日です。 　・思い切って語呂合わせで２月５日（にご ）　どれかに勝手に決めて、打ち上げましょうか。 　酒造組合もボージョレヌーボのように、ＰＲすればいいのにと少し残念です。

  2005年11月28日

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• 品川「酒茶論」で古酒

  　東京への日帰り出張の帰りしな、マイミクが 紹介してくれた品川駅近くの「酒茶論」で古酒 を飲む。 　カウンターと二人テーブル２卓、集合大テー ブルが１卓と古酒専門のバーという新奇な形態 の店であった、壁に小さ目の古酒のボトルが飾 られている。 　古酒３杯（１杯３０ｍｌ）のセットメニュー を２種類注文する。 　セットＡ １，２６０円　No.５７：菊の司清冽　大吟　１３年　岩手　　 　　　　　（やはり吟醸味） 　　６３：麒麟時醸酒　今から全麹仕込み 新潟 　　１４：日置桜　純米　１０年　鳥取 　セットＢ　１，６８０円 　　　２：長良川純米　３年　岐阜 　　１２：朝日川　純米８年　山形　　　 　　　　　（ひなびた、酸味あり） 　　３４：真古酒　純吟　２２年　兵庫 　 　高価なのでチョビチョビと飲むが、おおむね コクと旨みが増して味わい深い。 　単品は大きいワイングラスに入れて出される。 カッコよいが、ちょっと飲みくいやんか。 　それにしても、品川駅界隈のファッショナブル な変身ぶりと、周辺の高層ビル群にはびっくりし た。もうちょっと庶民的な居酒屋で飲みたいと、 港口のほうに出ると天狗があったので、月の桂の 濁り酒と大山ひやおろし、新政の純米吟醸を甘海 老をつまみながら飲む。 　新幹線では、ワンカップを車内で買って飲んで は寝てまた飲んだら、そこが新大阪だった。

  2005年11月28日

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• 黒龍のパンフだけ？

  　福井に出張していた社員が小判だが豪華な黒龍の酒のパンフを顧問席まで持って来ました。　前から黒龍には一目置いており、実物も呉れるのかなと思ったら、次回に買ってまいりましょうということで、がっくりしましたが、楽しみだ。　　礼宮ご結婚のときの記念バージョン「石田屋」という洒落たロイヤルブルー瓶入りは７２０ｍｌが１万円だが、オークションでは３万円以上の値がついてるそうです。大吟醸純米酒を、低温にて３年熟成させた黒龍の最高峰ならではの評価であろう。　できれば、「しずく」が飲みたいところだが、７２０ｍｌで５千円ですから土産にいたがくには高価すぎ、あとのお返しが大変だ。　季節でもあり、「ひやおろし」を指名しておいたが、彼の次の出張はいつになるのかなあ。　なお、「黒龍」の名の由来は、仕込み水に九頭龍川の伏流水を使用しているところからです。米は契約農家に作らせており稲刈りには一般の愛好家も参加できるようです。

  2005年11月23日

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• 燗酒ルネサンス

  　『燗酒ルネサンス』（玉村豊男編）を読む。かつて、古本２００円で買っていた本。　　燗酒の燗の由来は？色々説があるようだ。 　燗酒はアジアの穀物酒特有の文化という。 　燗酒の良さを味覚面、生理面、風情面から突き詰めています。　珍しい酒燗器や燗酒用酒肴まで写真つきで紹介されているのは愉しい。 　 　かつて旅館や料亭には「お燗番」という大女将がいて帳場で煙管を吸いながら客を待っていたという話も面白い。電子レンジでの「チン燗番」の余輩としては恥ずかしい次第。 　酒屋や屋台の立飲みで覚えた燗酒も、奥行きが深いんですね。

  2005年11月18日

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• 新・酒バトン

  LUCKYFIELDSさんとこの酒バトンを勝手にタッチしました。反則かもしれませんがお許しの程を。Ｑ１　あなたの好きなお酒はなあに・・？ 　　　日本酒です。冷でも常温でも燗酒でも。 Ｑ２　酔っ払うとどうなってしまうの・・？ 　　　若い頃は彷徨ってどこかのビルや寮に紛れ込むこともあ 　　　りましたが、最近は眠くなります。 Ｑ３　一晩で飲んだ量と費やした最高金額は・・？ 　　　博多へ出張のおり屋台、居酒屋、スナック、クラブなど 　　　１１軒のハシゴ酒。１軒当りの量は日本酒にして一合程 　　　度ですが、５０歳の頃でした。 　　　安い居酒屋が多いので飲み代だけで３万円以上はほとん 　　　ど記憶にありません。 Ｑ４　呑んだくれて、良かったなーと思うこと 　　　友や仲間や店の人、女性と物怖じせずホンネで楽しく付 　　　き合え、また自分の本質を知ってもらえること。昔は競 　　　馬談義もよくやりましたなあ。 Ｑ５　お酒の席などでの失敗談 　　　酒席での失敗は手元がふらつき酒をひっくり返す程度で 　　　おとなしいです。 　　　若い頃は勢いあまって安酒をあおって、吐いたり終着駅 　　　まで乗り過ごすことしばしば。 　　　１８歳のとき泥酔してステテコ姿で警察に補導され、サ 　　　イドカーに乗せられ、派出所に連行されたこと。 　　　２０代の頃、岡山にあったクライアントの部長宅に招か 　　　れながら部長の革靴を履いて大阪に帰ったこと。 Ｑ６　次にこのバトンを渡す呑んだくれ４名様 　　　呑んだくれと指名するのは失礼なので、どなたか堂々と 　　　手を挙げられた方にバトンを渡します。

  2005年11月06日

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• 奈良・梅乃宿蔵開きへ

  　愛酒「梅乃宿」の蔵開きへあいにく一人で行った。毎年恒例だが、メル友の情報で初めて参加した。 　近鉄高田駅からさらにタクシーで１，５００円、葛城市内とはいえ葛城山が近くに見える長閑さが漂う田舎にもかかわらずが、１，０００人以上の来客であふれていた。 　 　２０～３０代の男女も多く子連の家族が地面にシートを敷いて飲んでいる。テント内では、グループで盛り上がっている。こんなに若い日本酒フアンが駆けつけているとは驚きだ。 　振舞い酒では「純吟しずく」が最高で、焼鳥や田楽を１串１００円で買い食いしながら。３杯お替わりした。袋吊りの雫なので２４時間で２００本しかボトリング出来ないそうだ。梅酒も上品な味わいで美味い。 　平成６年産の山田錦　山廃純米大吟醸斗瓶は５００円で飲ませてくれたが、さすがにまったりと美味い。最高！ 　利き酒は４種だが惜しくも？当らず。蔵内の見学会もあったが、小さくて雑然としていた。　お土産貰うの忘れて、駅まで田舎道を２０分ほど歩いたがが、とにもかくにもこれぞ我が世の小春だった。 写真：蔵元のお嬢さんが司会進行の抽選会

  2005年11月05日

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• 天王寺界隈探訪記（９）地酒・明治屋

  　居酒屋研究家の太田和彦氏が昔から推奨し ている阿倍野の明治屋に向かったが、場所が 探すのに時間がかかり、６時ごろに到着した。 間口３間ほどで、店看板がいかにも古風であ る。７９年前の創業という。 　 　壁際に並ぶ木造りの４卓とコの字のカウン ターで、サラリーマン風の男性ばかりでほぼ 満員であった。カウンターの隅を確保して 「梅乃宿」の特純から飲み始める。やっと念 願かなってたどり着いた思いもあり、冷酒は グッと胸と腹に沁みる。肴はもどり鰹の刺身、 ひんやりと旨い。 　 　若旦那が取り仕切っており、客の自由に 淡々と飲ませている感じだ。飾りっけもなく、 提灯と祭壇、酒瓶が天井隅に並べてあるだけ だ。いかにも太田さん好みのこじんまりした 店主とも身近に接しうる店といえよう。 　 　地酒の銘柄は１０数種と以外に少ない。肴 も限定されている。 「神亀」も飲んだが純生でもコクがあり存在 感はさすがだ。きも付焼きとも合う。 　燗酒は、４斗樽から枡に受け、燗つけ器で 温め、木桶で徳利を湯煎しておく方法である。 たしかに人肌燗でうまい。おぼろ昆布がのっ た木綿湯豆腐と合う。 　 　・梅乃宿　特別純米　(奈良）　４５０円 　・宗玄ひやおろし　純吟（石川）　５００円 　・神亀　純生　(埼玉）　５００円 　・酔芙蓉　出羽燦々米使用　（山形）　４５０円 　・燗酒（松竹海老・樽酒）　３２０円 飲まなかったが、扱っていた酒は。　純米吟醸：賀茂泉、男山、大山、真澄　純米：菊姫、秋鹿、土佐鶴、雪の松島、美少年など　 問題は、純米酒などを注文しても酒瓶ごと 持参して注いでくれないことだ。中身が疑わ れるようなことはしないで欲しいが。 　従って総合評価は７０点とちょっと厳しい。 　 　だが、酒友とほんわかムードに包まれ、快 い夜風に吹かれて天王寺の近鉄百貨店向い側 の旭通りにある居酒屋と新世界の横綱という 例のビリケン大像のある居酒屋で串かつを肴に飲んだ。 　また、旭通りの路上で老年ギタリストが２ 人いて、１曲１００円で聴かすという誘いが あったので、「浪曲子守唄」をリクエスト。 ついつい、余輩も歌ってしまったのである。 なお、帰宅の途中、梅田で下車してもう一軒 で日本酒を飲んだので付け加えておく。

  2005年10月30日

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• どぶろく祭り情報

  　この時期「どぶろく祭」が続々行なわれます。 完全無濾過のどぶろくを飲める機会は少ないですので お近くの方は、どうぞ。　船川八幡宮（岡山県新見市）10月14日～15日　宇賀神社（香川県豊中町）10月15日～16日　善根寺春日神社（東大阪市）10月15日 　白川八幡神社（岐阜県白川村） 10月14日～15日 　鳩谷八幡神社（同）10月16日～17日 　飯島八幡神社（同）10月18日～19日 　白髭田原神社（大分県大田村）10月17日～18日

  2005年10月15日

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• 濁り酒の日の制定案

  　この季節、新米から造られたどぶろくを参拝客に振舞う「どぶろく祭」を催す神社が各地にある。白川郷の神社のどぶろく祭はその代表らしいが、どぶろくを造ることが特別に許可されている神社は伊勢神宮、出雲大社など４０数ヵ所という。　　自家用にこっそり製造すると罰せられるので、ブログに自家製を紹介するようなことは控えたほうがよい。なお、酒税法の改定で少量でも許可申請すればどぶろくを自家醸造することが認められるが酒税は徴収される。　　ところで、私の「濁り酒を嗜む」サークルにはを女性やお酒のあまり強くない方も多く参加いただいている。焼酎に圧されている日本酒業界であるが、もっと濁り酒をアピールしても良いのではないかと考えて、本日、日本酒造組合中央会に「濁り酒の日」の制定をまじめに提案させていただいた。１０月１５日あたりはどうかと思う。その理由は、どぶろく祭の季節であることと、１０＋１５＝２５（にご）との語呂合わせからである。

  2005年10月15日

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• 酒バトンタッチ

  ブログ仲間から、よろけながら何とかバトンを受けとりました。 【1】今、冷蔵庫に入っているお酒の容量は？ 　　アサヒ新生ビール風味１缶（３５０ｍｌ） 【2】好きな銘柄は？ 　　まだまだ味覚、嗜好の開発途上ですが、 　　　ビールでは 　　　　・アサヒスーパードライ 　　　　・アサヒ新生ビール風味 　　　日本酒では、最近飲んだもので、 　　　　・「梅乃宿」の無濾過純米生原酒など（奈良） 　　　　・「天界」の純米大吟など（島根） 　　　　・「神亀」の純米系（埼玉） 　　　　　など純米の生原酒が好み。でも、いろいろあって 　　　　　どれと決め付けられないです。 　　　　・濁り酒「雪っこ」（濁りの美味さを教えてくれた） 【3】最近、最後に飲んだ店は？ 　　大阪の「まゆのあな」　 　　全国の若い蔵人との研究に励むマスターが選んだ純米・ 　　吟醸系の地酒が１２０種も置いている。しかも、半合２５ 　　０～４００円と安く、いろいろ試せるし、味の変化を楽し 　　めます。 【4】よく飲む、もしくは思い入れのある５杯は？ 　　思い入れのあるのは、若い頃に味わった日本酒を中心に、 　　　1. 真澄（長野）　東京新宿の天狗で飲んで美味い！ 　　　2．新政（秋田）　天狗時代の安酒で定番　 　　　3. 出羽桜（山形）東京の会社での第一回吟醸会で飲む 　　　4．善哉（松本）　我が名にちなみ、出張のおり訪ねるこ 　　　　　　　　　　　とができた蔵元の酒 　　　5．真露（韓国）　ソウル出張のとき露天酒屋で毎晩、酒 　　　　　　　　　　　友と飲む　　　　　　　　　 【5】ジョッキを渡す５人 　　どなたか、よろしければ、後々でもバトンを落とさぬよう 　　受け継いでくだされば嬉しいです。

  2005年10月06日

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• 日本酒の日の地酒吟醸会

  今日１日は日本酒の日であり、前から行ってみたかった南船場の地酒居酒屋「まゆのあな」で久しぶりに吟醸会を催す。といっても、酒友と２人っきりの参加である。　予約をしてあり、２階の座席に案内されたが、ガラス越しに前栽の生き生きとした竹葉の茂みが見える以外は飾り気はない。吹き抜けの階下も土間のようなフロアに木の卓と椅子が並び、８人程度が坐れるカウンターと上がり座敷が２卓あるシンプルな様式だ。　　大柄なマスターが今日付けの「美酒一献」と認めた地酒品書き差し出した。１２０ほどの純米、吟醸を中心とした銘柄が記されており、これは持ち帰れると聞き飲んだ酒に印を付けることにする。メモしないと、翌日には折角飲んだ銘柄を忘れることが多いので、これはよい記銘簿になる。　　ひと夏を越したこの季節、加熱せずに蔵出しされた「ひやおろし」（冷や卸し）に注目し、　宮城の「伯楽星・純米吟醸ひやおろし」　愛媛の「石鎚・特別純米ひやおろし」を２人で所望する。特に石槌(いしつち）は名前の如く、のど越しのしっかりした辛口酒だ。　肴に注文した「鯵のお造り」はコリコリと旨く、「ゲンゲ（幻魚）と豆腐煮」のゲンゲはとろとろとつかみどころがないが、コラーゲンが多そう。　さて、次なる酒はといえば、　　山形の「上喜元・酒和地純吟うすにごり」はアルコール度は１５％以上あるが甘味がちょっと強い。ネーミングが“しゅわっち”の当て字とは面白い。　　島根「開春・超辛口純米袋取り生原酒」はしっかりした辛口だ。　　３順目に　　岩手の「酉与右衛門・純米火入れ吟ぎんが」（酉＋与で一字の造語で、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　よえもんと読む） 　　三重の「るみ子の酒・純米無濾過生原酒９号酵母」、　最後に　　茨城の「来福・純吟生原酒愛山」　　鳥取の「美人長・笑 純吟生原酒」（笑：ほほえみ）と火入れを全くしていない生原酒にこだわってみた。　るみ子の酒と美人長・笑はいずれも女性の経営者や蔵人による渾身作であり、ラベルは微笑ましいが味はしっかりとした辛口であった。るみ子のラベルのデザインは『夏子の酒』の作者・尾瀬あきら氏が描いたもの。　　価格は、半合位を広口の象牙色の盃に注いでもらって２５０～４００円の範囲であったから、母店の「やまなか」（大国町）と同じく予算はあまり気にせずに色々な銘柄を試したり、風味の変化を楽しむのによい。　なお、阪神タイガースの優勝にも乾杯して、メニューに記載の８割がたの蔵元銘柄を飲んだ経験があるという誉れ高き酒友と笑みのもと吟醸会を終えた。　http://www.yamanaka-sake.jp/mayu/

  2005年10月02日

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