[独立開業]の記事一覧 | 徒然なるままに

ポジャギに一目惚れ

最近の私の恋のお相手、「ポジャギ」↓出会いの発端はこの本。私のポジャギこれを見たとき体に電気が走ったようでした。「これだっ！」って思ったんです^^私達のお店を飾ってくれるのはこの子たちよ～って。他のポジャギ作家さんも素敵なもを作られているんですが、こちらの本を出された「李　京玉」先生。この方のポジャギって、本当に優しさに満ち満ちていて、それでいて涼しげで、でもきちんと主張があって。本当に、なんて素晴らしいんだろうと感動しました。大阪に工房をお持ちなんですが、そうそう行ける距離ではありません。が！東京でもお教室を開いていらっしゃるではあ～りませんか。自分で作ってみたくなってしまった私。いてもたってもいられずに、まずは先生の2冊目の本の出版祝いのイベントへ。（発売は5月25日）もちろん講座の申し込みもする勢いです（笑）場所は虎の門近くの「ギャラリーkyo」こちらを主催している韓国人ご夫婦の素敵なこと素敵なこと！ほんの5分ほどお話をしただけですが、すっかりファンになってしまいました。ここのギャラリーでは日韓の文化芸術を紹介し、両国の文化交流に尽力されていらっしゃるそうです^^イベントでは李　京玉先生とお会いし、お話まですることができました。先生のご主人は日本人。でもって私とは同年代♪勝手に国際結婚仲間だわ～と喜ぶワタクシ。先生の作品に感動したこと、夫婦で韓国料理店を出したいと思っていて、そこに自作のポジャギを飾りたいこと・・。（先生の作品を譲っていただきたいとまでは　さすがにまだお話できませんでした・笑）余りの興奮に一気にしゃべってしまいました。イベントの参加者はほとんどが生徒さん。それも年配の方がほとんどの中で、初対面の私が先生とおしゃべりなんて無理と思っていたのですが、イベントのスタッフの女性（この方私の母と同じ年^^)が、「待ってなさい、先生とお話させてあげるから」とわざわざお声をかけてくださったんです！！そりゃあ、興奮もしますよね。先生は初対面の私にもとても丁寧にお話してくださったんです。私の勢いにびっくりされたとは思いますが、「いいと思います！！いいものを作りましょう！！」と手をぎゅっと握ってくださいました。調子にのった私は焼き物を探している話まで・・(^^;そんな大ばか者の私に「作家さん知ってますよ～」と笑顔。もう、涙が出るかと思うほど感動しました。一緒に写真を撮ろうと思っていたのに忘れてしまったほど。自分で何かを成し遂げようとしている方はしなやかです。とても静かで、それでいて強い意志を感じます。私のように火の玉のごとく燃えたりしていません。私もこんな風にしなやかに、静かに何かを形にしていきたいと心から思いました。素敵な人に出会うことができた一日に感謝です。この日はその後もあっちこっちに足を伸ばし、とても充実した一日になりました。最近は趣味の石けん作りも復活し、何となくいい休日だと思える日が増えたのも嬉しいところ。続きはまた今度～^^（・・って、またぶりぶり更新の始まり？？・爆）

何故に流行る?!

いや、お前今日なにやってんだって感じですわね。こんなにぶりぶり更新しちゃって。もうどんだけ寂しいヤツなんだよって（爆）なんとなく家事に手をつけちゃあ、ネットやって。どんな引きこもり女になってんでしょうね、本当。あ、で、本題ですが。今日、食事した韓国料理店なんですが、すっごーーーーーーーく不味かった（涙）ちょっと向学のために入ってみようって思ってたとこなんですが。不味いの不味くないの・・。家でかーちゃんが作ったものだったとしても微妙・・。何故この店に入ったのかというと・・。「流行っているから」ってのがあったんです。いつ前を通っても何だか店は一杯で・・。何となく店構えは好きではない部類だったんですけれどね。これだけいつも客がいるんだからさぞかし美味しいのだろうと。でもですね。この食いしん坊女のワタクシが、残しました、もうたくさん！！と思って。もう二度と行きたくありません。一緒に行ったのが先輩や友達でなくてよかった。もおお、旦那もびっくり！敢えて何の店なのか、どこにあるのかは申し上げませんが。店が流行る理由が味だけでないことは確かです。でも、ここのいい点て値段が安くて駅から近いことだけです。店員に魅力があるというわけでもなく・・。何故に?! 店の流行る要因て何?! 私が釜山で絶品の「それ」を食べてしまったから? 謎です、謎。うーーーん、私たちの目指すものは間違ってないと思うんだけどな。

今度こそ「胃袋で」

さて、ゴールデンウィークも最終日。といっても私の仕事にゴールデンウィークなんぞありません。休日だということすら気がつかないこともありますわ。しかし今日は清々しい陽気になりましたね。湿度は低いし、晴れているし。そろそろ日傘をささないと危険ですけれど。そんな五月晴れの今日。私の誕生日(ﾉ′∀`o)ﾉ今まで生きてきて、初めて自分が何歳になったか考えたくなかったです（涙）でも、一応おめでとうアタシと言ってみました。朝からメールをくださった皆様ありがとうございます！！で、旦那と休みをあわせました。プレゼントは「二人の時間」です。これが最高に嬉しいですね。大好きな人とまる一日のんびり過ごす。極楽ですわん(*´∀｀*)vで、今日も胃袋でお勉強^^（「美味いもん食べに行く」とも言う・笑）韓国料理っていうと、日本では結構値が張るんですよね。だからあまり冒険ができなくて、韓国に行くたびに、「お前、一日何食食べてんだ」ってくらいに食べ続け、で、お腹ぴーぴーになりながらも、そのたび発見があったりするんです。まだまだ口先だけの段階ですが、心はプロ！！なので詳しいことは書きませんが（爆）3月には私の両親と妹の義両親を連れて釜山に行ってきました。義母の墓参りのついでにあるお店へ案内しました。私たちが狙っているものが、年配の方に受け入れられるのかどうか。それが知りたかったのです。まあ、年配のかたの好みも十人十色ですが。結果、大好評！！今年の夏にはここのレシピを買いに再び釜山へ。地元で行列のできる店。チェーン展開はしていません。「ビジネス」ではなく「商売」の匂い。いいです！旦那と私の鼻はよく効くと信じて^^ソウルにも沢山店がありますし、郷土料理はその土地で食べたい。なかなか休みは取れませんが、取れた休みのほとんどに胃袋を捧げるつもりの今年。日本でも凄腕のアジュンマはいます。そんなアジュンマの料理もどんどん吸収する予定。試作を繰り返すキムチは友人、同僚、家族に食べてもらっています。今から味作りに参加してもらうことで、自分が育てたお店と思って欲しい。立ち上げることも大変ならば、5年10年と継続していくことはもっと大変な飲食店。続けるための私たちの気持ちです。人様の口に入れるのに恥ずかしくないものを作りたい。商売を始めてから育つのでは遅いですよね。水泳でもウォーミングアップは大切でした。これがなければ筋肉は急には動いてくれない。看護学校では学生生活の半分以上が実習です。これがなければ患者を守ることはできません。きっと飲食店だって同じです。（あたりまえですね^^;）最近わかったこと。それは自分の舌を信じていいのではということ。キムチを食べてもらっている人たちが、最近「売って」と言ってくれるようになりました。私のキムチがきれたので、韓国人のやっている食堂でキムチを買ったけれども、やはりこちらのほうがいいという意見。韓国の人からもそんな声が聞かれるようになって、自分が美味しいと思うものを出せばいい。そう思えるようになりました。まだまだ人様の口に入れるのに自身のあるものは作れない。だから、お金はいただきませんと言っていますが、うちには昆布、お米、醤油、お菓子、沢山の頂き物が増えました（爆）物々交換のような状態になっております。ありがたいことです。ただ・・・、たった5キロ10キロのキムチを漬けるのも、私にとっては大仕事だったりします。休日を使ってやっているということもありますが、手際や体力、味を決める技術が原因でしょう。お店を回すには、家族に美味しいものが作れるだけではダメです。当たり前のことですが、お客様が5人10人であるはずがなく。もし、5人10人であるのなら店は続きませんよね～。仕込みや保存、安全、効率・・、そういったことを身につけるには、やはり修行が必要ですね（涙）私の飲食業界での経験。ちゃんこ鍋屋で2年間ホールしてました。要するに経験はほぼゼロ・・。あと3回ほどボーナスをもらったら、知り合いの店で修行に入る予定にしました。候補にあがる店はソウルに2軒、日本に1軒、旦那の知り合いの店を合わせるともう少しあります。これから受け入れ交渉です。韓国料理屋にも韓国での修業にもこだわっていませんが、やはり韓国にいくことになるのかな。どちらにしろ、不安ですね～～。今年でまる15年、医療業界にいますが、この年で他の業界に行くってすごく勇気がいりますね。本当に今更なのですが、それでもやりたいのかと自問してみました。答えは「やりたい」自分に即答できたのですから行くしかありません。あ、その前に。今日は旦那とデートです♪

胃袋で

いやいやいやいや・・・。どれだけご無沙汰してるんだか。言霊とはよく言ったもので、文章には魂がこもるんですよね。日々の紆余曲折を日記にするって、すごくすごく力と勇気を使う作業でした。赤裸々なことも表現したいと思うと、楽天からは遠ざかってしまうんです。小心者のワタクシ、専らmixiでばかりアップしてました。今後もそんな感じだと思うので、マイミクさんになってくれるリンク先の方、どうかご一報くださいませ。そしてこの間私、一生懸命勉強してました。胃袋で(￣▽￣)Ｖ（舌でというより胃袋）さて・・。私の父方の祖母は蕎麦屋さん。日暮里小町と言われた美人。私は祖母に容姿も性格も良く似ているとか（あれ?!）祖母は蕎麦が好きだったわけではありません。店では餃子も出していましたから（爆）氷川丸の船員だった祖父は一年の大半は海の上。祖母はただただ愛する3人の息子たちのために、蕎麦屋を切り盛りしていたのです。祖母は父が8歳の時に亡くなりました。そんな母を見て育った父は、商売の厳しさを知りながら自分も商売の道に。中卒で知識はないが知恵はある父。それは父が自ら選んだ道でした。その父が母方の祖父に出会いました。同じ商売をしていた祖父は、戦時中は朝鮮と中国で6年間を過ごし、日本に引き上げてきた人。帰国後は自分でリヤカーを引き、今の商売の基礎を築きました。とてつもない自分勝手な祖父ですが、妻と子どもは愛していたのだと思います。この人だから戦争を乗り越えてきたのでしょう。この人だから日本に帰って商売を始められたのでしょう。そんな先人たちの話を聞き、そんな先人たちを見ながら、バブル崩壊を乗り切った父を見ながら、商売人にだけはなるまい。そう思っていました。経理を担当する母のため息。商売って怖い。とーっても怖いと思っていましたから。でも、韓国料理に出会って、夫と出会って、何かの縁に導かれるように、独立を決心していました。大きなことはしなくていい。奇をてらうことはしなくていい。祖母のように祖父のように、そして父のように。小さいけれども何かのために、心をこめて商売をしていきたい。安心できる味と雰囲気が、「ただひとつ」を作るのだと思うから。そう思うようになりました。韓国料理と出会わなければ、夫と出会わなければ、祖母や祖父の孫でなければ、父と母の娘でなければ、この道を歩こうとは思わなかったでしょう。だからまず胃袋と足で。何を提供していくのか、そのために必要なことは何なのか。プロである夫の知識と、ど素人の私の理想でもって、構想が具体的に固まりました。固まると言ったって、机の上でのことですから、覚悟が決まったぐらいのものです。これからやることは山ほどあります。それでもあと3回ボーナスをもらった後、私たちは新しい一歩を踏み出しているでしょう。笑顔で「オソオセヨ」と言っている自分たち。それは近い将来必ず実現します。・・・って、長いんだよアタシ！！前置きがさあ～～m(*T▽T*)m。「胃袋」での勉強の話は次に続きます、ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ・・。

手放したもの

何だかいい感じです。書けるうちに書いておくって、私にとっては実はすごく大切かもしれないと思いました。歩みを感じるために、断片を固まりにするために、去年からいろいろな試みをしていました。マインドマップやコーチング。これはきっと私にとっては調理なんだなあと。食材があってこそ、どんな風に調理しようか考える。それが私のスタイルなのかもしれません。ちょっとどんくさい私に合う方法なのかもしれません。ここや「ほぼ日手帳」（笑）につらつらと書いたものが、私にとっての食材なんです、きっと。ここで調理しようと思うから書けなくなるわけで。もちろん、調理済みのものが出てきたってかまわないのですが、そうでない覚書もとても大切なんだとわかりました。さて、昨日の続きです。私が勉強を始めたかったもの。それは翻訳のお勉強でした。当時は製薬会社で働いていたこともあって、医薬の分野にとても興味がありましたし、日本語にかかわれる仕事をずっと探していましたから。日本語教師を目指した時期もありました。とても興味深い仕事であり、実際に教えることも大好きでした。でも、会社での書類やようやく作成の時であっても、正確な日本語は必要になってきます。要するに能力がないのだと身に沁みました。「日本語にかかわる仕事」って、一体、自分は10年間も何を探してきたんだろうと、ただただ看護師の仕事から足を洗うための何かを、あれでもないこれでもないと逃げながら探していたのかと、そんな風に考えていた矢先の出会いでした。その講座の先生は言葉の本質を真摯にみつめる方でした。その方の著書をむさぼるように読み、いてもたってもいられずに講座に入会し、会員だけが読める著書も入手し一気に読みました。この道を行こう。はっきりとそう思いました。言葉の本質に真摯に取り組めば、私にもこの仕事ができるかもしれない、そう思い、仕事も減らしてまずは10年間、ここで頑張ってみようと決心しました。でも、結局2回、課題を提出しただけで、私はそこでの勉強を辞めることになりました。「なりました」というと不可抗力のようですね。いいえ、続けようと思えば続けられたのです。介護や家族の死や経済的なこと。どれも乗り越えてきたのですから、軌道を戻すことはできたのです。難しい仕事だから怖気づいたとは思いたくありませんし、実際そうではないと思っています。ただ、夫と日本で生きていくために、何が一番いい形になるのかを考える必要はありました。義母が他界して、夫は日本で生きていくことを決め、一番やりたいことを私に告げました。それにはただ単純にお金が必要でした。ここで、自分の10年後に賭けて頂戴とは言えませんでした。それほどの覚悟を持つことができなかったのです。お互い好きにやりましょうとも言いたくなかった。それが私の選択でした。おいおい、そんなに重要なことかい？と思いますか。ええ、とても重要で大切なことでした。将来、自分に言い訳をしないための、自分で自分の人生の責任を取るための。迷うことは責任を取ることです。責任の場所を確保することです。私は夫とともに開業準備に取り掛かることにしました。その講座にはもう2年ほど籍を置いているのですが、実際、技術的なことは何一つ勉強を始めませんでした。ただ、商売（と言ったら怒られるかもしれませんが）の厳しさ、どんな仕事にも通じる仕事に対する姿勢、そういったものを感じ取ることができ、筋の通った何かを持ちたい、闘うことができる人間になりたいと思うことができました。その方のブログと相互リンクさせていただいていますが、何もお断りをしていないので詳しいことは書きません。私が入会していることもご存知ではないだろうと思いますが、こんな独り言の日記でひっそりと感謝を述べたいと思うのです。その方に人生を変えてもらったのですから。実はまだ、退会手続きをしていません。そこの会報誌がとても面白くてついつい先に延ばしていたのですが、仕事をするために切磋琢磨する人たちが集まる場所に、私のようなものがいつまでもいてはいけません。そろそろ、手続きをしなければいけませんね。手放したものがこんなにも自分の中にしっかりと残る。手放すのも初めてならば、そんな経験も初めてです。将来に繋がる選択であったと、そんな風に振り返ることができる未来を作っていきたいです。さて、もう少し自分の棚卸し、してみようかと思っています。蛙の子は蛙。商売人の娘の血は商売人のＤＮＡで溢れている？？

手放すということ

現在、医療機関で二交代勤務に就いていますが、一回夜勤をやってガーッと寝ると、あっという間に3日間くらい過ぎてしまいますね。そしてあっという間に年をとるのかしら・・？でも、お休みを充実させることができるので、もう少し実力をつけて休日は仕事を忘れられれば（爆）、もっと休日を有意義に使えそうな気がします^^さ、この日記で気持ちを切り替えて、夢に向かう自分の世界に浸っちゃいましょ。いきなりですが、私は親に何かを反対されたことがありません。でもって、始めたことをすぐに放り出したこともありません。水泳は3歳から13歳まで続けました。経済的理由であきらめた大学進学も短期留学も、社会人になってから自分で稼いで実現させました。働きながら日本語教師養成講座と大学を卒業しました。看護師もなんちゃってナースではありますが、今年で丸15年^^なんとか続けてきました。大きな成功をしたわけではありませんし、こんなの普通よおと言われるかもしれません。心の赴くままにやってきましたので、「これ！」というたった一つのものを達成してもいません。それでもこの経験は私の大きな力になっていて、私の中では立派な成功体験です。でも、今回初めて「手放す」という作業をしました。もちろん今までも何かをあきらめたり、別の道を行くという経験はしてきましたが、これだ！みつけた！と思うものを、一歩踏み出したばかりで手放した経験はこれが初めてです。そして初めて知りました。手放すって力がいるものですね。時期的にはもう2年も前のことになるのですが、私はこれで生きていきたいと思うものを見つけました。私が愛する日本語を使ったお仕事。努力して者になるのか、適性はどうなのか、それは全くわかりませんでしたが、実際にそのお仕事にかかわっている方のブログを読んで、そこから勉強の場につながって、時間もお金も将来の自分に投資しよう、まずは10年頑張ろうと、一歩踏み出したその時期に自分をとりまく環境が変わっていきました。正確に言いますと、地獄のような日々にひと段落したので、楽天ブログも始めたところだったのですが、それでもまだ変化の渦中にいたのだと気がついた時期でした。（どんな日々だったか知りたいですか？うふふ、いつか・・）・・・やばい、疲れた。かるーくと思ったのですが、書き出すと自然に気合が入ってしまう。普通であれば、ここでワードに保存して、（今は下書き昨日があるようですが）また後日に練りにねるのですが、今日は取り合えずここでアップしちゃいましょう（笑）おお！それがいい！賢いぞ私！！・・と、言い訳して自分を甘やかす私。ま、続けることが目標ですし。この続きは夜にでも書こうかな。

経営者宣言

さてさて・・。はえーな「次回」・・(￣◇￣;)mixiの日記の転載なので本日アップでございます。転載と言ってもそっくりそのままは赤裸々なので、楽天では少しソフトに編集してありますが（笑）以下、mixi日記を「ほぼそのまま」転載したものです。ー。－。－。－。－。－。－。－。－。－。－。－。－。－ええ、この題名、そのまんまですわ。このかん、開業について旦那とえらくバトりまして。バトッたと言うよりも私が切れた・・。でもね、わかっていたことなんですよ。こういう男なんですよ。そういうヤツと結婚したんですから、私だっていろいろと妥協しなくちゃいけないんですよね。が！開業したいと言ったきり、勉強もせず、必要なら融資をと言ってくれた義弟に直接挨拶もせず、事業計画書を作って周囲に自分の計画を発表しなければという気持ちもなく・・。そりゃあ韓国の友人と飲みに行くのは奨励しますし、気分転換は誰だって必要ですから文句はいいません。でもでもでもでも。もし、私が開業を思い立ったならば、夫に頭をさげ、親戚に事業計画を公表し、資金融資を申し出てもらったならば、燃えに燃えて開業準備に着手します。実際してましたし。そう、私が。本を読み漁り、友人に声を掛け、 20代のころ入り浸っていたバーのおねーさんに会いに行き、学生時代にお世話になったちゃんこ鍋やの奥さんに会いに行き、物件相場を調べ、月商、客単価、仕入れなど、断片ではありますが仕事の合間に少しずつ進め、 10キロの白菜でキムチを試作するその横で・・、うちのバカ亭主はＰＳＰに夢中。私はブチ切れた自分こそが気の毒になりましたよ。ちっくしょおおおおおおお！！このバカてええええしゅーーーーー！！ヽ(#`Д´)ﾉ┌┛きいいいいいいいいい！！ってことで、宣言しました。「あんたは私の店の従業員だ。店長やらしてやるからありがたく思え、　あんたに経営者は無理だぁ！！」ああ、すっきりした～～～～。旦那は固まっていましたが、しばらくして「俺の人生店長どまりかあ」とつぶやく。むかつきますが、こいつと結婚した責任、きっちりとらせていただきます。ってことで、本格的に起業準備を開始しました。来年は商工会議所の創業塾に参加予定です。料理の師と仰ぐアジュンマがレシピをくれることになったのも幸運です。資本金も2年節約を重ねた時点で、親戚からの融資を足せば、 10坪ほどの店をいくつかの候補駅で出すことができる計算です。親戚の融資が得られない場合は3年後ですね。計算どおりに進まないのが起業だと思いますが、頭の中は店のアイディア、コンセプトではちきれそうです。いろいろな人の意見を聞きながら断片を固まりにしつつあります。今はこういう機会をくれたうちの優秀な店長候補に感謝です（爆）水泳で培った根性と、自分の行動に責任を持つ精神力、看護師で培った臨機応変さと、幼い頃の両親の背中、翻訳の通信講座で実感できた商売の厳しさ、前の会社で培った書類作成能力。全てが生きてくるでしょう。そして、何よりも人！！ mixi含めた周囲の人が何より大切だということを、ご無沙汰していたこのかんに一層強く感じていました。来年はもっともっと「人とのつながり」を大切にしていきたいです。スタートラインを引く作業中に何度転ぶかわかりませんが、「徒然なるままに」で起業日記を書きつつ、夢に向かって進んでいきたいと思います。バカ亭主ではありますが、やはりこの人はプロ。心の芯が弱めの私は彼なしでは起業することはできませんし、開業してからも、彼の能力なしでは店は回りません。その話をしない時には愛する旦那様ですしね。相変わらず私が子どもみたいにあまえてますから。私は「コーチング」というのを受けているのですが、コーチに言われたとおり、役割分担が大切なのでしょう。あ、あと「七変化」？？ぷぷぷぷ・・。くうううう！始まりの音が聞こえるぞおお。ー。－。－。－。－。－。－。－－。－。－。－。－。－。－。この日記は全体を上から撫でるような視点で書いたいわば目次。これを決心するまでの自分の迷いや気持ち、一つ一つの細かい枝葉がありますので、それを書いていきたいと思います。まずは「そぎおとし」これは結構時間がかかりました。「先立つもの」を確保するためとはいえ、新しく始めた仕事には大きな力を注ぎ込む必要がありましたから。さてさて、次回。どうしよう、今日中にアップしたりして（爆）

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