さくら・あんず　子育日記

今日の晩ごはんは　またまたストック食材で作りました♪
子ども達にも好評だったので、紹介しますね～♪

　　　
　　　　↑写真だと違いがわかりませんが・・・
　　　　　右が沖さわらで　左がチキンです。

☆☆　沖さわらのカツレツ　☆☆

材料（４人分）

　　沖さわら（冷凍の切身）　　　４切
　　卵　　　　　　　　　　　　　１個
　　牛乳　　　　　　　　　 大さじ ３
　　全粒粉　　　　　　　　 1/2カップ　　　＊小麦粉で代用可
　　生パン粉　　　　　　　 １カップ　　 ＊なるべく細かいもの
　　粉チーズ　　　　　 大さじ ３～４
　　バター　　　　　　　　　　２０g
　　サラダオイル　　　　　 大さじ ２
　　塩、こしょう　　　　　　　　適宜

　　＊アバウトな性格ゆえ、卵以降の分量はだいたいの目分量です。


作り方

　　１.　沖さわらは解凍して、一口大に切って、塩、こしょうを軽く
　　　　 ふっておく。

　　２.　ボールに卵をわって牛乳と一緒に混ぜて、全粒粉を加えて混ぜる。ーーA
　　　　　　＊パンケーキの生地のゆる～い感じ

　　３.　別のボールにパン粉と粉チーズを混ぜておく。ーーB

　　４.　さわらをAのボールに入れまわりに生地状のものを付けてから、
　　　　 Bのボールに入れ、パン粉をまんべんなく付ける。

　　５.　よく熱したフライパンにバターとサラダオイルを入れ、さわらを
　　　　 中火で両面の衣がカリっときつね色になるまで焼く。
　　　　　　


これは以前紹介した『生鮭のカツレツ』の沖さわら版です。
カジキなどでも十分代用できそうです。
全粒粉を使うと、衣が香ばしくサクッと仕上がります♪



☆☆　チキンのカレー風味カツレツ　☆☆

材料（４人分）

　　鶏ムネ肉　　　　　　　　　　１枚
　　マヨネーズ　　　　　大さじ ２～３
　　カレー粉　　　　　　　ほんの少々
　　生パン粉　　　　　　 １カップ弱　　 ＊なるべく細かいもの
　　サラダオイル　　　　　 大さじ ３
　　塩、こしょう　　　　　　　　適宜

　　＊アバウトな性格ゆえ、お肉以外の分量はだいたいの目分量です。


作り方

　　１.　鶏ムネ肉は皮をとって　一口大にそぎ切りし、塩、こしょうを軽く
　　　　 ふっておく。

　　２.　ボールにマヨネーズを入れ、カレー粉（耳かき１杯分くらい）を
　　　　 混ぜておく。

　　３.　別のボールにパン粉を用意しておく。

　　４.　鶏肉にまんべんなくマヨネーズを付けてから、むらなくパン粉を
　　　　 付ける。

　　５.　よく熱したフライパンにサラダオイルを入れ、衣がはがれない
　　　　 ように注意しながら入れて、中火で両面の衣がカリっと
　　　　 きつね色になるまで焼く。
　　　　　　

こちらは今日の思いつきレシピです。
淡白な鶏ムネ肉もマヨネーズでコクをプラス。
今日くらいのカレー粉の分量だと、かすかにカレーの香りがする程度でした。
カレー粉はお好みで分量を決めて下さいね♪

病み上がりのあんずも手づかみで（お行儀が悪いけど・・・）パクパク
食べていました。