さくら・あんず　子育日記

今日はフィギュアの荒川静香選手が金メダルに輝きました♪

だからお祝い♪・・・というわけで今日はイタリアンなおかずにしました。


サルティンボッカ

ローマ料理なんだそうです。
　本来は仔牛肉とセージと生ハムを使い、ソースも白ワインとバターとか
　らしいのですが、我が家のは使い慣れた食材の簡単レシピです♪

　
　

材料（４人分）

　豚ロース切身　　　　　　　　　　　４枚

　大葉（生バジルでもOK)　　　　　　 ４枚

　生ハム（スライス）　　　　　　　　８枚

　生クリーム（＊注意）　　　　　　　１箱（200cc）

　塩　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

　サラダオイル　　　　　　　　　　　適宜

　　　＊注意・・・植物性ではなくて、乳脂肪分の高いもの


作り方

　１。ラップの上に豚ロース肉をおき、その上に大葉（半分に切ったものを
　　　２枚）をのせ、その大葉がかくれるように生ハムを重ねる。
　　　その上にラップをかぶせ、めん棒で薄くなるまで叩いてのばす。

　　　　　＊ラップを少し大きめに用意して、お肉を半分より下において
　　　　　　ラップの上半分を二つ折りにしてかぶせるといいです


　２。フライパンにサラダオイルをひいて、薄くのばしたお肉を生ハム側を
　　　最初に焼く。

　　　　　＊熱で、豚肉と生ハムをくっつけるため


　３。ちょうどいい焦げ色がついたら、生ハムがはがれないように注意して
　　　裏面も焼く。

　４。火が通ったら、そこに生クリームを注ぎ入れる。

　５。グツグツしはじめて、クリームの色が肉汁と混ざって薄茶色になったら
　　　火をとめる。

　　　　　＊ここで火を入れすぎると、生クリームが分離してしまいます
　　　　　　そうなる前に火を止めて下さいね


　６。お肉を皿に盛りつけてから、フライパンの生クリームの味をみて
　　　必要なら塩で味を整えて、ソースとしてお肉にかけて完成。

　　　　　＊必ず　味見をお忘れなく
　　　　　　生ハムの塩分だけで、けっこう塩味はつきます


このクリームソースが簡単なわりに美味しいので、うちではマッシュポテトを
つけあわせにしています。
これがなかなか相性がいいのです♪