さくら・あんず　子育日記

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  ゴーヤの白和え

  ５月８日は『ゴーヤの日』なんだそうです。まるでとってつけたような感じもしますが・・・（笑）なので　ゴーヤを使った簡単レシピのご紹介♪材料　ゴーヤ　　　　　　　　1/2　本　絹ごし豆腐　　　　　　1/2　丁　醤油　　　　　　　　　大さじ２～３　すりごま　　　　　　　適量　ごま油　　　　　　　　適量　白ごま　　　　　　　　少々作り方　1.　ゴーヤは縦に切って種をかき出し、薄くスライスする。　2.　スライスしたゴーヤを１分くらい湯がく。　　　お湯をきって　ボールにゴーヤをうつし、醤油をかけて冷ましておく。　3.　冷めたら　絹ごし豆腐を崩しながら加え、すりごまとごま油で味を整える。　4.　お皿に盛って　白ごまをちらして完成♪湯がく事とお醤油に浸しておく事とお豆腐でゴーヤの苦みが軽減します。これなら　さくらも食べられます♪ちょっと見た目は地味ですが　お酒のおつまみにもいいですよ～♪あんずにはゴーヤを塩揉みキュウリに変えて　ツナとマヨネーズ（少々）を加えて作るとパクパク食べます。こちらもお試し下さいね♪

  2007.05.08

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  失敗ごはんが変身！！

  仕事先のお弁当屋さんで　アクシデントがありました。１１時４５分、さぁこれからランチタイム！という時間に１升（１０合）のご飯がちゃんと炊けていなかったのです。上半分がとても軟らかくて　下半分が生米っぽい感じ・・・急いで２つの炊飯器で炊いて　なんとかランチタイムは凌げましたが・・・１升の失敗ご飯・・・困りました～～～賄いで柔らかご飯をピザ風にしてみたり小さく丸めて素揚げしてカレーソルトを振ってみたり堅いご飯はリゾットにしてくれました。それでもまだまだご飯は残りわたしが頂いて帰る事になりました。今日は休みだったので　ちょっと手を加えてみました。まずは柔らかご飯　　　　丸いのはお店で食べたのと同じく素揚げしました。　　なかはモチモチしていて　結構イケます。　　四角いのはクッキングシートではさんで薄くのばしてから　　シートごと四角く切って　揚げてみました。　　中華のおこげ（あんをかけるとジューっていうやつ）をイメージして　　作ってみたものの　薄くのばしすぎて・・・　　どう見ても　おせんべい。　　もちろん食べても　おせんべいでした・・・次に堅いご飯　　　　夕飯にリゾットにしました。　　野菜をたっぷり入れて　シンプルに・・・　　半分炊けているだけに生米から作るより短時間で完成。もし家でも失敗ごはんができてしまったら　こんな変身　いかがでしょうか？

  2006.10.04

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  エスニック風ごはん？！

  久しぶりに簡単レシピの紹介です♪ぱっと見はエスニック風ですが、味は中華風かな～？作り方はとっても簡単です。　　材料（４～５人分）< A >　　豚ひき肉　　　　　　　　２００g　　タケノコ（水煮）　　　　２００g（適当な量でOKです）　　しょうが　　　　　　　　３cm×３cmくらい（結構多めです）　　オイスターソース　　　　大さじ４～５　　日本酒　　　　　　　　　大さじ１　　醤油　　　　　　　　　　少々 ＊その他冷蔵庫にある野菜を刻んで入れてもOK 今日はタケノコの他、人参とエリンギを入れてみました。< B >　　ごはん　　　　　　　　　３合　　春雨　　　　　　　　　　２５g　　　レタス　　　　　　　　　適宜　　きゅうり　　　　　　　　１本　　白ごま　　　　　　　　　適宜作り方　　１。Aのタケノコ（他の野菜も）みじん切りにして、湯通ししておく。　　　　しょうがも細かく刻んでおく。　　２。よく熱したフライパンにサラダオイルを入れ、刻んだしょうがの半量を　　　　入れて香りを出す。　　　　そこへ豚ひき肉を入れ、パラパラになるまでよく火を通す。　　　　（さっぱり味が好みならば、ひき肉から出た脂を拭いて取り除いておく）　　３。湯通しした野菜加え、さっと炒め、日本酒とオイスターソースで味をつけ、　　　　残りのしょうがを加える。　　　　（オイスターソースの濃さはお好みで）　　４。春雨をハサミで半分くらいの長さに切って、熱した揚げ油（分量外）で　　　　さっと揚げる。　　　　（油に入れると同時にジュワーと量が増えます。　　　　　油もはねるので注意して下さい。）　　５。ごはんと一緒に３のお肉、揚げた春雨、みじん切りのきゅうり、白ごまを　　　　レタスに巻いて出来上がり。主人はこれにキムチも一緒に巻いて食べていました。味もエスニック風に・・・の方はナンプラーをかけてもいいかもしれません。そうそう、レタスや春雨がない時はご飯の上にお肉ときゅうりをのせて、混ぜながら食べても美味しいですよ～♪　　

  2006.07.30

• 餃子の皮も手作りさっ！！

  今日の晩ごはんは餃子前々からパパのリクエストもあって今日は皮も手作りしてみました。もちろん丸くのばすのは家族全員で♪なかなかきれいな丸にならなくてみんなで悪戦苦闘しながら作りました。包むのもちょっと大変だったけどもちもちっとしていてパパにも子ども達にも好評でした。餃子の皮(40~50個分）材料　　　強力粉　　　３カップ　ごま油　　　小さじ２　熱湯　　　　２２０cc作り方　１。大きめのボールに強力粉とごま油を入れ、その中へ熱湯を入れる。　　　最初は菜箸でひとまとまりになるまで混ぜ、その後　耳たぶくらいの固さになるまで　　　手で捏ねる。　　　　＊熱湯で混ぜた生地なので熱いです。やけどしないようにね。　２。ぬれ布巾をかけて３０分休ませる。　３。生地の半分量で細長い棒状に伸ばしたものを２本作り、　　　それぞれを２０～２５等分する。　４。打ち粉は片栗粉を使い、等分したものをめん棒（細くて小さいものがベスト）で　　　薄く丸く伸ばす。注）そのまま重ねているとくっついてしまうので、お皿や皮と皮が重なるところは　　薄く片栗粉をまぶしておくと　扱いやすいです。今日は焼き餃子にしたけれど、この皮なら水餃子もプリプリ・モチモチで美味しそうな感じです♪　

  2006.05.21

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  油揚げのはさみつくね

  今日はあっさり和食の新メニューに挑戦！！新聞屋さんにもらったクックブックを参考に、作ってみました♪材料（２人分）　　油揚げ　　　　　　　　　　　　２枚　　鶏ひき肉　　　　　　　　　２００g　　長ねぎ　　　　　　　　　　５～６cm　　しいたけ　　　　　　　　　　　１つ　　おろししょうが　　　　　　小さじ１　　白ごま　　　　　　　　　　　　少々　　卵白　　　　　　　　　　　　１個分　　片栗粉　　　　　　　　　大さじ１弱　　塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ　　ごま油　　　　　　　　　　　　適宜　　醤油　　　　　　　　　　　　　適宜作り方　　１。油揚げに箸をのせて転がして開きやすくしてから　熱湯で油抜きをする。　　　　長い方の１辺を残して　残りの３辺のふちを切り取って　開いておく。　　２。長ねぎ（白い部分と緑の部分の両方を使用）、しいたけはみじん切り。　　　　ボールに鶏ひき肉から塩までの材料を入れて、粘りけが出るまでよく　　　　混ぜる。　　３。開いた油揚げに２の１/２量をのせてはさみ、もう１枚も同様に作る。　　４。フライパンにごま油をやや多めに入れて熱し、３を両面焼く。　　　　こんがり焼き目をつけて　最後に醤油をまわし入れて香りをつける。　　５。食べやすい大きさに切って　完成。　＊　参考にしたレシピはニラのみじん切りを加え、醤油とみりん（各大さじ２）で　　　てりやき風に仕上げていました。　　　　見た目はちょっと地味だけど、油揚げがサクサクして香ばしくて　子どもにも大人にも好評でした♪　　　　　　

  2006.03.31

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  我が家のパエリア

  今日はパパの３？才の誕生日　　という事で、リクエストでパエリアを作りました♪我が家のパエリアパンは実はもう２代目。子ども達も大好きなので、けっこう頻繁に作るんですよ～。今日もお米を４合使ったのに、ほとんど残っていません。この我が家の食欲・・・ちょっと怖いかも・・・　　　　　　そして今日はお誕生日おめでとうバージョンで自家製アイオリソースも作りました♪にんにく入りマヨネーズといったところでしょうか？なぜかこれがパエリアと合うんですね～。こんなメニューなら、ワインは必需品ってところなのに・・・昨夜から今日の朝まで（一応）仕事で飲んでいたパパ。さすがに今日はノンアルコールデーだそうです。そしてケーキは・・・３日後のさくらのお誕生日に合同で♪という事になってます。さぁて、３日後は何を作ろうかな～？

  2006.03.18

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  祝！金メダルのサルティンボッカ♪

  今日はフィギュアの荒川静香選手が金メダルに輝きました♪だからお祝い♪・・・というわけで今日はイタリアンなおかずにしました。サルティンボッカ ローマ料理なんだそうです。　本来は仔牛肉とセージと生ハムを使い、ソースも白ワインとバターとか　らしいのですが、我が家のは使い慣れた食材の簡単レシピです♪　　材料（４人分）　豚ロース切身　　　　　　　　　　　４枚　大葉（生バジルでもOK)　　　　　　 ４枚　生ハム（スライス）　　　　　　　　８枚　生クリーム（＊注意）　　　　　　　１箱（200cc）　塩　　　　　　　　　　　　　　　　適宜　サラダオイル　　　　　　　　　　　適宜　　　＊注意・・・植物性ではなくて、乳脂肪分の高いもの作り方　１。ラップの上に豚ロース肉をおき、その上に大葉（半分に切ったものを　　　２枚）をのせ、その大葉がかくれるように生ハムを重ねる。　　　その上にラップをかぶせ、めん棒で薄くなるまで叩いてのばす。　　　　　＊ラップを少し大きめに用意して、お肉を半分より下において　　　　　　ラップの上半分を二つ折りにしてかぶせるといいです　２。フライパンにサラダオイルをひいて、薄くのばしたお肉を生ハム側を　　　最初に焼く。　　　　　＊熱で、豚肉と生ハムをくっつけるため　３。ちょうどいい焦げ色がついたら、生ハムがはがれないように注意して　　　裏面も焼く。　４。火が通ったら、そこに生クリームを注ぎ入れる。　５。グツグツしはじめて、クリームの色が肉汁と混ざって薄茶色になったら　　　火をとめる。　　　　　＊ここで火を入れすぎると、生クリームが分離してしまいます　　　　　　そうなる前に火を止めて下さいね　６。お肉を皿に盛りつけてから、フライパンの生クリームの味をみて　　　必要なら塩で味を整えて、ソースとしてお肉にかけて完成。　　　　　＊必ず　味見をお忘れなく　　　　　　生ハムの塩分だけで、けっこう塩味はつきますこのクリームソースが簡単なわりに美味しいので、うちではマッシュポテトをつけあわせにしています。これがなかなか相性がいいのです♪　　　　　　　

  2006.02.24

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  沖さわらとチキンのカツレツ

  今日の晩ごはんは　またまたストック食材で作りました♪子ども達にも好評だったので、紹介しますね～♪　　　　　　　↑写真だと違いがわかりませんが・・・　　　　　右が沖さわらで　左がチキンです。☆☆　沖さわらのカツレツ　☆☆ 材料（４人分）　　沖さわら（冷凍の切身）　　　４切　　卵　　　　　　　　　　　　　１個　　牛乳　　　　　　　　　 大さじ ３　　全粒粉　　　　　　　　 1/2カップ　　　＊小麦粉で代用可　　生パン粉　　　　　　　 １カップ　　 ＊なるべく細かいもの　　粉チーズ　　　　　 大さじ ３～４　　バター　　　　　　　　　　２０g　　サラダオイル　　　　　 大さじ ２　　塩、こしょう　　　　　　　　適宜　　＊アバウトな性格ゆえ、卵以降の分量はだいたいの目分量です。作り方　　１.　沖さわらは解凍して、一口大に切って、塩、こしょうを軽く　　　　 ふっておく。　　２.　ボールに卵をわって牛乳と一緒に混ぜて、全粒粉を加えて混ぜる。ーーA　　　　　　＊パンケーキの生地のゆる～い感じ　　３.　別のボールにパン粉と粉チーズを混ぜておく。ーーB　　４.　さわらをAのボールに入れまわりに生地状のものを付けてから、　　　　 Bのボールに入れ、パン粉をまんべんなく付ける。　　５.　よく熱したフライパンにバターとサラダオイルを入れ、さわらを　　　　 中火で両面の衣がカリっときつね色になるまで焼く。　　　　　　これは以前紹介した『生鮭のカツレツ』の沖さわら版です。カジキなどでも十分代用できそうです。全粒粉を使うと、衣が香ばしくサクッと仕上がります♪☆☆　チキンのカレー風味カツレツ　☆☆ 材料（４人分）　　鶏ムネ肉　　　　　　　　　　１枚　　マヨネーズ　　　　　大さじ ２～３　　カレー粉　　　　　　　ほんの少々　　生パン粉　　　　　　 １カップ弱　　 ＊なるべく細かいもの　　サラダオイル　　　　　 大さじ ３　　塩、こしょう　　　　　　　　適宜　　＊アバウトな性格ゆえ、お肉以外の分量はだいたいの目分量です。作り方　　１.　鶏ムネ肉は皮をとって　一口大にそぎ切りし、塩、こしょうを軽く　　　　 ふっておく。　　２.　ボールにマヨネーズを入れ、カレー粉（耳かき１杯分くらい）を　　　　 混ぜておく。　　３.　別のボールにパン粉を用意しておく。　　４.　鶏肉にまんべんなくマヨネーズを付けてから、むらなくパン粉を　　　　 付ける。　　５.　よく熱したフライパンにサラダオイルを入れ、衣がはがれない　　　　 ように注意しながら入れて、中火で両面の衣がカリっと　　　　 きつね色になるまで焼く。　　　　　　こちらは今日の思いつきレシピです。淡白な鶏ムネ肉もマヨネーズでコクをプラス。今日くらいのカレー粉の分量だと、かすかにカレーの香りがする程度でした。カレー粉はお好みで分量を決めて下さいね♪病み上がりのあんずも手づかみで（お行儀が悪いけど・・・）パクパク食べていました。　　

  2006.02.20

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  大人に人気のスパゲティーサラダ

  持ち寄りパーティーの時に簡単でオススメのサラダです♪あんずのママ友達からレシピのリクエストがあったので、今日作ってみました。うちの子供には大人味すぎるようですが、大人にはお酒のおともに好評でした。材料（５～６人分）　　スパゲティー（１.６mm）　　　　　　　　　　３００g　　　　キュー○ーイタリアンドレッシング　　　　　　　１本　　玉ねぎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個　　パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　 　１/２個　　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２かけ　　カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/４　　ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶　　　　＊その他、あればパセリやきゅうりを刻んで加えてもOK作り方　　１。玉ねぎはみじん切りにして、水にさらしておく。　　　　トマト、パプリカは皮をむいて、みじん切りにしておく。　　２。大きめのボールにドレッシングを入れ、１の玉ねぎ、トマト、　　　　パプリカを加える。　　　　さらに、カレー粉とニンニクをすりおろして入れ、オイルを　　　　きったツナも加えて混ぜおく。　　　　　　　　３。パスタを半分の長さに折って、通常より１分長く茹でる。　　　４。茹であがったら、水で冷やして、水気をよ～くきって、２の　　　　ドレッシングとよくあえて、できあがり♪　　　　　　　今日はまわりにベビーリーフを添えてみました。　　　　　　　　

  2006.02.06

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  クランベリーブレッド

  今日の朝食用に２種類のパンを焼いておきました。まずは子ども達がお気に入りのハニーブレッド　　 今までで一番ふっくらと焼けました♪そして、以前からず～っと作ってみたかったクランベリーブレッドソフトフランスに入れて自分で成形したかったのですが、今回は初挑戦なので、HBに全部おまかせ。ソフトフランスの生地をセットして、ドライクランベリーを最初から入れて焼きました。　　 今回はちょっとクランベリーが少なかったかな～？ でも、作りたかったパンの味には近かったです♪　あと一息かな～？？両方とも切ってみると・・・こんな感じ。　　　　　今日は朝からパンでしあわせな気分でした。

  2006.02.03

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  ドリアと三色サラダ

  今日の晩ごはんは家にあるものでなんとか作ろう♪と考えました。朝炊いた残りご飯もけっこうあったから、これを使わなきゃ！！子ども達はチャーハンは嫌だと言うし・・・そこで今日はドリアにしました。ご飯は粉末タイプのデミグラスソースで野菜と一緒にピラフ風に炒めて、その上にオリーブオイルとガーリックで炒めたエビ、イカ、ホタテをのせて最後にホワイトソースとチーズをのせて、オーブンへ。ホワイトソースがちょっとゆるめだったけど、焼いたらちょうどよくご飯と絡んでいました♪サラダはと～っても簡単に、トマトとモッツァレラチーズとレタスをお皿にのせただけ。バルサミコ酢とオリーブオイルをかけて食べました♪　　　　さくらはドリアもサラダもよく食べてくれたけど、あんずは『あんずも食べる～～！！』ですって。しっかりお皿とスプーンを持ってきて、パパの隣に座っていました。

  2006.02.02

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  おから入り　チーズケーキバー

  今日はあんずのママ友達、そしてブログのお友達でもあるともbookさんのおうちへ遊びに行きました♪ともbookさん　ありがとう～♪♪今回もmani0417さん宅でのクリスマス会のメンバーが勢揃い。今日も３歳児達は元気でした♪今回は昨日作っておいた　おから入りのチーズケーキバーを持っていきました。先日、Mちゃん＆Hくんママがおからを炒って混ぜるだけで簡単よ～と作り方を教えてくれたものです。本当に簡単においしく作れました♪　材　料　（２８cm×１８cm の型）　　おから　　　　　　　　　５０g　　＊注１　　クリームチーズ　　　　２００g　（１箱）　　生クリーム　　　　　　２００cc （１箱）　　卵　　　　　　　　　　　　２個　　砂糖　　　　　　　　　　９０g　　小麦粉　　　　　　　　大さじ２　　レモン汁　　　　　　　大さじ１くらい　　　　　＊注１・・・おからはフライパンで炒ったもので５０g　　　　　　　　　　今回はお豆腐屋さんのおから使用で、約３００gを　　　　　　　　　　炒って、約１００gになりました　下準備　　　１。おからをフライパンで炒る。　　　　　色はうっすらと色ずくくらいまで。　　　　　　　　　　　　　　　 　　　２。型に紙を敷くか、バターを塗って小麦粉を薄くふるっておく。　　　３。オーブンを１７０℃に温めておく。　作り方　　　１。クリームチーズを電子レンジ（１分３０秒くらい）にかけて　　　　　やわらかくしておく。　　　２。全部の材料をミキサーで混ぜる。　　　　３。型に流し入れ、オーブンで１７０℃で２０分、その後１８０℃で　　　　　５分（焼き色をつける）焼く。　　　　　　　　 　　　　　　　　 　　　４。型に入れたままであら熱をとり、冷蔵庫でよく冷やす。　　　５。型から出して、食べやすいように細長く切る。　　　　　　　　　　Mちゃん＆Hくんママは卵３個にもっとおからをたくさん入れるそうです♪今度はおから多めのずっしりタイプを作ってみよう～っと！！

  2006.01.13

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  レンコンしんじょ

  久しぶりの簡単レシピの紹介です。先日COOKPADで見たレシピを参考に冷蔵庫の残り物で簡単にできました。 　　材　料（４人分）　　　　　レンコン　　　　　　１５cmくらい　　　＊すりおろす　　　　　大和芋　　　　　　　　５cmくらい　　　＊すりおろす　　　　　木綿豆腐　　　　　　　　 １/２丁　　　＊水切りしておく　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　少々　　　＊みじんぎり　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　 １/２個　　　＊みじんぎり　　　　　片栗粉　　　　　　　　大さじ　４　　　　　塩　　　　　　　　　　ひとつまみ　　　　　麺つゆ　　　　　　　　　　　適宜　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　適宜　　　　　三つ葉　　　　　　　　　　　少々　　　　　ゆず　　　　　　　　　　　　少々　　作り方　　　　　１。レンコン～塩までの材料をボールに入れてまぜる。　　　　　　　トロっとまとまる程度に片栗粉で調整する。　　　　　２。手に水をつけて直径５cmくらいに丸めて、　　　　　　　　１８０℃くらいの油に静かに入れ、きつね色になるまで　　　　　　　揚げる。　　　　　　　　　　　　３。麺つゆを好みの濃さで温め、水溶き片栗粉でとろみをつけて　　　　　　　切った三つ葉を入れる。　　　　　４。揚げたてレンコンしんじょに３のあんをかけて、お好みで　　　　　　　ゆずをのせて、出来あがり。レンコンってすりおろすとモチモチすると聞いてはいたけれど、本当にモチモチしていました♪やはり揚げたての方が美味しいです。とても簡単につくれるこのレシピ、ぜひ、お試し下さい♪　　

  2006.01.08

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  明日はブッシュ・ド・ノエル

  いよいよ明日はクリスマスイブ。我が家では、毎年　ブッシュ・ド・ノエルを作ります。 　　　軽～い食感のココアスポンジなので、夕食後でもサラッと食べられます♪それにチョコ生クリームでデコレーションしてしまうので巻くときに多少ひび割れても全く問題なし！！子ども達と一緒の飾り付けも楽しいひとときです♪　材料　　＊＊ココアスポンジ＊＊　　　　　　　　卵　　　　　　　　　４個　　　　砂糖　　　　　　１００g　　　　ココア　　　　　　２０g　　　　スイートチョコ　　３０g　　＊＊チョコ生クリーム＊＊　　　　生クリーム　　　２００cc　　　　スイートチョコ　　２５g　作り方　　　＊＊ロールケーキ＊＊　　　１。卵白を角が立つまで泡立て、砂糖半量を何回かに分けて加え　　　　　しっかりとしたメレンゲを作る。　　　２。別のボールで卵黄を少しかき混ぜてから、砂糖残量を加え　　　　　マヨネーズ状になるまで泡立てる。　　　３。２の卵黄に１のメレンゲを少し入れ泡立て器で混ぜてから　　　　　１のメレンゲに２を戻してよく混ぜる。　　　　　　　＊メレンゲをつぶさないように注意する。　　　４。３にココアをふるいながら入れて混ぜ、次に湯煎で溶かした　　　　　チョコを入れ均一に混ぜる。　　　５。紙を敷いた天板に生地を流し平らにならして、湯煎をしながら　　　　　１８０℃で１２～１３分焼く。　　　６。完全に冷めてから紙をとり、ぬれ布巾の上に外した紙、　　　　　その上にケーキをのせ、クリームを塗ってからじっくり巻く。　　　７。周りにもチョコ生クリームを塗り、フォークで木のように　　　　　模様をつける。　　　　＊＊チョコ生クリーム＊＊　　　１。チョコを湯煎で溶かす。　　　２。六分だてした生クリームの１/３を１のチョコに入れて混ぜる。　　　３。そのチョコを生クリームにもどし、泡立てる。　　　　　　　＊泡立て過ぎに注意。

  2005.12.23

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  おからケーキ　　レシピ公開です♪

  昨日の日記に書いたケーキのレシピです♪ 　材　料　　　おから　　　　　　　　１００g　　　牛乳　　　　　　　　　１５０cc　　　バター　　　　　　　　１００g　　　三温糖　　　　　　　　　８０g　　　卵　　　　　　　　　　　　２個　　　薄力粉　　　　　　　　１５０g　　　BP　　　　　　　　　小さじ　２　　　メープルシロップ　　大さじ　２　　　ラム酒　　　　　　　大さじ　１　準　備　　　　１。オーブンは１８０℃に温めておく。　　　２。薄力粉とBPをあわせてふるっておく。　　　３。型に紙を敷いておく。　作り方　　　１。おからは牛乳に浸して、柔らかくしておく。　　　　　　　＊　おからはお店によって水分量がちがうので、　　　　　　　　　あまり水っぽくならないように調節して下さい。　　　２。クリーム状にしたバターに三温糖を加え、白っぽくなるまで　　　　　泡立て器で混ぜる。　　　３。卵黄だけを２に加え、よく混ぜる。　　　４。３に１のおからとメープルシロップとラム酒を加え、混ぜておく。　　　５。別のボールで角が立つくらいのメレンゲを作る。　　　６。メレンゲの１/３程度を４に混ぜ、あわせてふるっておいた　　　　　粉類を加えて、へらで切るように混ぜ合わせる。　　　７。６に残りのメレンゲを加えて、つぶさないようにサッと混ぜる。　　　８。型に流し込み、１８０℃のオーブンで３５～４０分焼く。シンプルなバターケーキなので、いろいろアレンジできそうです。お試し下さいね～♪そして、オススメアレンジがあったら　ぜひ教えて下さいね♪

  2005.12.16

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  おからケーキ

  昨日のおやつにおからを入れたケーキを焼きました♪以前作ったおからクッキーはサクサク、ポソポソな感じだったので、今回はおからを牛乳に浸してから混ぜ合わせました。結果は大成功♪外はサクサク、中はしっとりで　なかなかヒットでした。今回はメープルシロップとラム酒で素朴な味でした。いろいろ　アレンジできそうなので・・・しばらくは　おからがマイブームになりそうです。　　　　　＊＊追記＊＊　　レシピは後日公開しますね♪　　今日は眠いので・・・ごめんなさい。　　

  2005.12.15

• 手作りジャムでアップルパイ

  先日作ったリンゴジャムを使って今日のおやつはアップルパイにしました。みんな　すごい勢いで食べてしまったので今回はデジカメで撮れませんでした・・・残念パイは冷凍庫に眠っていたパイシートを使いました。焼いたら　思いのほかふくらんでびっくり！！以前、リンゴジャムがふちから溶け出してこげてしまったので、今日はちょっと少なめに・・・ふっくらサクサクパイに比べ、ジャムが少なくてちょっとバランスがイマイチ。結局、残りのリンゴジャムをつけながら食べました。そんな中、あんずがジャムがちゃんとついているところだけを残していました。好きなモノを後に残すタイプじゃないのに、あれれ～？と思っていたら　こう言いました。　　「あんずは、甘いのがついていないのがいい！！　　　パリパリしてるところだけ　食べる～」えぇ～、それじゃあアップルパイじゃなくてただのパイじゃない！！でも彼はひたすらパイだけをめくって食べていました。そしてその横であんずの残したジャムのついているところをしめしめとニコニコ顔で食べるのは　姉のさくらなのでした。

  2005.12.11

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  手作りピザ　大人バージョン

  ブログのお友達ツイてる♪みなみさんの手作りピザを見たらわたしも無性に食べたくなったので、作りました♪自分で捏ねると時間もかかるので、今日はピザ用ミックス粉を使いました。これだと、ぬるま湯とオリーブオイルと粉を混ぜて、まるめて、１０分おいて伸ばせば生地の出来上がりという優れもの。簡単ですよ～。子ども達にはスタンダードにトマト、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンなどをのせたシンプルピザ。そして大人バージョンはこちら↓　　　　　　　ピザソースとチーズだけでピザを焼いて、その上にベビーリーフと生ハムをのせてみました。さっぱりしていて、好評でした。サラダはブロッコリーとエビとアボガドをわさびマヨネーズで和えたホットサラダにしてみました。　　　　　　　こんなメニューを見て主人が一言。　「おっ！ブログをやり出してから、凝った料理が出るようになったじゃん！」ちょっとは見直したかな～？！

  2005.12.09

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  紅玉でリンゴジャム

  今日は紅玉を使ってリンゴジャムを作りました。皮をむいて、お砂糖と一緒に煮て、レモン汁と刻んだレモンの皮を加えるだけの簡単ジャムです。　　　作りたてより、２、３日おいてレモンの皮がなじむ頃がオススメのこのジャム。パンにつけても良し、アップルパイにしてもよし、ヨーグルトに入れてもよしの使えるジャムです。こども達も大好きなんですよ～。今日は小ぶりな紅玉を８玉を使ったけれど、煮詰めちゃうから出来上がりは意外と少なめでした・・・紅玉を売っているうちにまた作らなきゃ！！

  2005.12.07

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  ドライフルーツたち

  今日、あんずのママ友達と共同購入したお菓子の材料をもらってきました。（SHOPはこちらです）粉やプリン用のカラメルタブレットの他、ドライフルーツも頼んでいました。これは・・・ラムレーズンと同じく、ラム酒に漬け込んでパウンドケーキに入れるのです。　　　　　　　　　お世話になったお友達にクリスマスに少しづつおすそわけしているんです。そのための焼き型もあるんですよ～～ 　　　　　　実はもっと前に漬け込んでおくべきだったのに、今年はちょっとうっかり忘れていました・・・写真の奥のビンくらいの色になるまで漬けておくのが理想なんだけど、今年は今日漬けたのと半々で作ろうかな？色味的にはカラフルになるだろう・・・と自分を納得させた、言い訳上手なわたしなのでした。　　　

  2005.12.06

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  パンプディング　◆◆画像あり◆◆

  一つ前の日記に書いたパンプディングのレシピです。mani0417さん、ぜひ作ってみてね♪材料（スフレ型５インチ　もしくは　大型のパウンド型　１個分）　　　　　　　グラニュー糖　　　６５g　　　　　水　　　　　　　　４０cc　　　　　さし水　　　　　　１０～１５cc　　　　　　　牛乳　　　　　　　３２０cc　　　　　全卵　　　　　　　３個　　　　　グラニュー糖　　　６５g　　　　　バニラオイル　　　数滴　　　　　　　フランスパン　　　１/４～１/３本分　　　　　　＊残ったカチカチのパンで十分OKです。作り方　　　　　　　１。鍋にグラニュー糖を入れ、水４０ccを加え中火にかける。　　　　　　　　＊色づくまでかき混ぜない！　　　　　２。約４分後、ほのかな黄金色になったら鍋を火からはずし　　　　　　　余熱で焦がしていく。　　　　　　　　＊焦げすぎないように注意！　　　　　３。鍋をゆっくり傾けて、真ん中の一番薄く見えるところで　　　　　　　カラメルの色をチェックする。　　　　　　　　＊甘め→赤色　苦め→焦げ茶　　　　　４。目指す色になったら色止めのさし水を加える。　　　　　　　　＊ジャーっと水がはねるので、やけどに注意して下さい。　　　　　　　１。型にバター（材料外）を薄く塗る。　　　　　２。カラメルソースをゆっくり静かに流し込み、冷ましておく。　　　　　３。パンを小さめに切って、冷めたカラメルの上に散らしておく。　　　　　　　１。牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ、弱火にかけ、砂糖が溶ける　　　　　　　程度に温める。　　　　　　　　＊沸騰させないよう注意！　　　　　２。ボールに卵を割入れ、コシを切るように混ぜたら、温めた牛乳を　　　　　　　かき混ぜながら加える。　　　　　　　１。パンをのせたカラメルの上に、カスタードをこし器でこしながら　　　　　　　静かに注ぐ。　　　　　２。１５分～２０分くらいおいておき、パンにカスタードをしみ込ませる。　　　　　３。バット（もしくは天板）に半分くらいまで熱湯をはる。　　　　　４。プリン型をそのバット（天板）に入れ、１６０度のオーブンで５０分焼く。　　　　　　　　＊オーブンにより、温度と時間は加減して下さい。　　　　　５。粗熱がとれたら、冷蔵庫でよ～く冷やし完成です。わたしは倍量で大きな耐熱容器（角皿）で焼き、一晩冷やしました。一口サイズに切り分けて　どうぞ♪

  2005.11.25

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  今日は大根づくし

  ブログのお友達のもも美さんが作っていたゆず大根。あまりにも美味しそうだったので、ゆきまこちゃんさんのページへおじゃまして作ってみました。本当は明日が食べごろとなるはずですが、実は作りたての昨日からポリポリとつまんでいます・・・　　　　そして大根の葉・・・こちらは、さっと塩ゆでしてから刻んで、冷凍庫にストックしてある肉味噌と一緒に炒めてご飯とまぜてみました。もうひと味アクセントにショウガを細かくみじん切りにして加えたらばっちり成功！！　上には白ごまをパラっとふっておきました。さくらもあんずもパクパク、もぐもぐ食べていました。　　　あますところなく使えた大根に感謝です♪

  2005.11.24

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  さっぱり！塩鍋

  昼間の日記に揚げボールを入れるお鍋と書きましたが、今日はそのお鍋の紹介です♪これは、お料理上手な友達に教えてもらったお鍋です。彼女宅の行きつけのちゃんこ屋さんのレシピをちょっとアレンジしたそうです。　　　　材　料　(４人分)　　だし昆布　　１０～１５cm　　鶏もも肉　　１枚　　鶏だんご　　１０個～１５個　　＊注１　　　揚げボール　８個　　　　　　　＊注２　　にんじん　　１/２本　　キャベツ　　１/２個　　緑豆春雨　　１００g　　塩　　　　　適宜　　ごま油　　　適宜　　　　　＊注意１・・・自分で作る場合はフワッと揚げ（10/5の日記）の材料の　　　　　　　　　　玉ねぎを長ねぎに変えて、片栗粉多めで作っています　　　＊注意２・・・このお鍋の揚げボールはなんとしてもカレー味のものを　　　　　　　　　　使って下さい。煮込んでいるうちにカレーの風味が汁に　　　　　　　　　　しみ出してきて、数段うまみがUPします。　　　　　　　　　　わたしはおでんの具材（種）を作っているお店で買っています。　　　　　　　　　　どうても手に入らない場合は、注１の肉団子にカレー粉を　　　　　　　　　　混ぜて下さい。　下準備　　１。だし昆布をキッチンばさみで１cm弱の細さに切って、土鍋に水と一緒に入れて　　　　戻しておく。　　２。緑豆春雨を茹でて、適当な長さに切っておく。　　３。揚げボールをさっと茹でて、油抜きしておく。　　４。鶏だんごを作る場合は、別のお鍋でさっと茹でておく。　　　　（お鍋の中で煮くずれしないようにするため）　作り方　　１。昆布を入れた土鍋を火にかけ、沸騰したら切った人参、鶏もも肉を　　　　入れる。　　２。煮えてきたら　アクをとって、塩を小さじ１くらい加え、鶏だんご、　　　　揚げボール、ざく切りにしたキャベツを入れて煮る。　　３。塩で味を整え、茹でた春雨を加えて５分くらい煮込み、最後にごま油を加えて　　　　できあがり。さっぱりして、キャベツもたくさん食べられます。お好みでラー油を入れて食べても美味しいですよ～♪寒い日の晩ごはんにいかがでしょうか？

  2005.11.11

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  作ってみました♪　鶏とブロッコリーのくわ焼き煮

  ブログのお友達、ジャスミンチーさんが紹介してくれた　 鶏とブロッコリーのくわ焼き煮　を作ってみました。とっても美味しくて、お弁当のおかずにも良さそうです♪ブラックペッパーのピリっとした感じが　とってもグーでした。実はわたし　チキンはちょっと苦手なんですけど、これは

  2005.11.09

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  ミニミニスイートポテト [画像あり]

  今日のおやつはスイートポテトを作りました。小さくすると、サツマイモが苦手な主人も食べるので、ミニミニサイズです。　材　料　　　サツマイモ　　　　　中くらい４本　　　砂糖　　　　　　　　５０g　　　バター　　　　　　　５０g　　　生クリーム　　　　　１５０cc　　　牛乳　　　　　　　　１００cc　　　卵黄　　　　　　　　２個分　　　バニラオイル　　　　適宜　作り方　　　1.サツマイモを２５０℃のオーブンで竹ぐしがすっと通るくらいまで　　　　焼く。　　　　　＊太さにもよりますが、３０分前後　　　2.焼けたら熱いうちにスプーンで中身をくりぬき、裏ごす。　　　　　＊ここが一番大変！！　　　　　　裏ごしがすんだ状態で５００gくらいでした　　　3.裏ごしした芋を鍋に入れ弱火にかけ、その中に砂糖を２回に分けて　　　　入れ、よく混ぜる。　　　4.火からおろして、3の鍋にバター、生クリーム、牛乳、卵黄、　　　　バニラオイルを順番に加えて、それぞれ入れるごとによく混ぜる。　　　　　＊固さは牛乳で調整して下さい　　　5.絞り出し袋に４を入れ、クッキングシートを敷いた天板の上に　　　　絞り出す。　　　　　＊下の写真のように小さく絞ったため、この分量で５０個×２回　　　　　　できました　　　　　　　　6.あらかじめ２００℃に温めておいたオーブンで、焦げめがつくまで　　　　焼く。　　　　　＊オーブンにもよりますが、うちの大きなガスオーブンで５分　　　　　　焼き上がったら、すぐにオーブンから出して下さい　　　　　　余熱でパサパサになってしまいます・・・（←今日の失敗例）　　　　　たくさん焼けるから、友達におすそわけしようと思っていたのに、２回目がオーブンに入れっぱなしにしたため、あえなく撃沈・・・気づいた時には、既に１回目の分は家族のお腹の中に入っていました。また今度、リベンジだわっ！！

  2005.10.27

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  カツオがいっぱい！！

  昨日、お刺身でいただいたカツオの残りを使って、今日は新たなメニューに挑戦しました。　　一つはカツオの唐揚げ下味をしっかりつけたので、あんずも手づかみでパクパク食べていました。そしてもう一つはカツオのたたき風たたきは初挑戦。直火では焼けない（焼く勇気はない）ので、ここはフライパンで。フライパンで・・・というは、カツオの送り主から今日、聞きました。まず、オリーブオイルににんにくのスライスを入れ、にんにくチップを作ります。にんにくを取り出してから、そこへカツオを入れ、中火で表面を焼きます。最後に日本酒を適量入れ、ふたをして30～40秒蒸し焼きに。取り出して　一口大に切り分け、オニオンスライス・大葉と一緒にお皿へ盛って、ポン酢をかけます。その上ににんにくチップを散らして、できあがり！！＊生のにんにくでは口に香りが残りそうだったので、にんにくチップにしました。　パリパリの食感がなかなかでした。我ながら、初挑戦にしてはきれいにできたので、アップも載せちゃおう！！いかがでしょうか？？　　

  2005.10.18

• フワッと揚げ

  昨日の晩ご飯のおかずのフワッと揚げこれも簡単メニューなので紹介しておきます。でもこれも適当に作ってみたらヒットだったおかずなので、やっぱり分量はアバウトです。参考程度で様子をみながら作ってみて下さいね♪材 料　鶏むねひき肉 　　　　２００g　豆腐　　　　　　　　　１/４丁　玉ねぎ　　　　　　　　みじんぎりで１/４個　しょうが　　　　　　　すりおろしで小さじ１　白ごま　　　　　　　　大さじ１弱　片栗粉　　　　　　　　大さじ１～２　塩、めんつゆ、本だし　適宜 　　＊お好みで蓮根や生椎茸など冷蔵庫にあるものをいれてもOK作り方　１。　ボールに材料を入れてよく混ぜる。　　　　　　＊片栗粉がつなぎです。　　　　　　　大きめのスプーンですくって、スプーン上にやっと山が残る　　　　　　　程度のゆるさに片栗粉で調整します。　　　　　　＊味付けはいつも適当なんですが・・・塩は小さじ１/２くらい。　　　　　　　ペロっとなめて、なんとなく舌に味が残る感じです。　２。　熱した油（１８０度弱かな？）に大きめのスプーンですくって、　　　　静かに落とします。　　　　ふっくらきつね色になったら、できあがり。今日は蓮根が５cmくらい残っていたので、半分をみじんぎり、半分をすりおろして混ぜてみました。みなさん、自由にアレンジしてみてね♪

  2005.10.05

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  ヘルシーなおかずたち

  今日は一日中　雨降り・・・昨日生協も届いたし、買い物に出るのもやめて　あるもので簡単晩ご飯。ちょうど昨日はこんな立派な大根が届いたので、これは葉っぱを使うしかない！　　　　　なんていいタイミング！！ブログのお友達しまりすさんが先日教えてくれた大根の味噌よごしを作ってみました。　作り方も簡単だし、ご飯にはぴったり！！特に母には好評でした。　しまりすさん　ありがとう！！　その他は鶏ひき肉、豆腐、蓮根、玉ねぎ、ショウガ、ごまなどをまぜて揚げた通称フワッと揚げときんぴらごぼうと水菜とあげの塩炒めです。あとは写真にはないけれど、お漬け物とお味噌汁。今日はずいぶんヘルシーメニューでした・・・。　

  2005.10.05

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  生鮭のカツレツ　[画像あり］

  今日の夕飯のおかずが好評だったので、さっそく紹介します。牛肉の代わりに生鮭を使ったカツレツです。　材 料 (４人分）　　生鮭　　　　　４切　　卵　　　　　　１個　　牛乳　　　　　大さじ ３　　全粒粉　　　　1/2カップ　　　＊小麦粉で代用可　　生パン粉　　　１カップ　　　 ＊なるべく細かいもの　　粉チーズ　　　大さじ ３～４　　バター　　　　２０g　　サラダオイル　大さじ ２　　塩、こしょう　適宜　　＊アバウトな性格ゆえ、卵以降の分量はだいたいの目分量です。作り方　　１.　生鮭は皮をはぎ、骨をとってから、ラップにはさんでめん棒などで　　　　 たたいて薄くのばす。　　　　 一口大に切って、塩、こしょうを軽くふっておく。　　２.　ボールに卵をわって牛乳と一緒に混ぜて、全粒粉を加えて混ぜる。ーーA　　　　　　＊パンケーキの生地のゆる～い感じ　　３.　別のボールにパン粉と粉チーズを混ぜておく。ーーB　　４.　鮭をAのボールに入れまわりに生地状のものを付けてから、Bのボールに入れ、　　　　 パン粉をまんべんなく付ける。　　５.　よく熱したフライパンにバターとサラダオイルを入れ、鮭を入れて、　　　　 中火で両面の衣がカリっときつね色になるまで焼く。　　　　　　　　　　　　＊薄さにもよりますが、片面２～３分ってところでした。　今日のつけあわはミニトマトとルッコラです。レモンを絞ってからルッコラと一緒に食べると、ちょっと

  2005.10.03

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  とっても簡単！レーズンクッキー

  おまたせしました。簡単レシピです。 材料（約２５×２７cm　１枚分）　　バター　　　　　　　 ４０ g　三温糖　　　　　　　 ５０ g　卵　　　　　　　 　 　１個　薄力粉　　　　　　　 １２０ g　BP　　　　　　 　小さじ　1/2　ラムレーズン　　　　 １２０ g　とき卵（表面用）　　　 　適宜準備　＊バターと卵は室温にもどしておく・・バターは指の跡がつくくらいの固さ　＊ラムレーズンがない場合はレーズンをさっとぬるま湯にくぐらせてから、　　白ワインに約１時間浸してから、汁気をきっておく　＊オーブンを１７０℃に温めておく作り方　１。バターを泡立て器で全体がマヨネーズ状になるまで練る。　２。三温糖を加えて、全体が白っぽくふわっとなるまで混ぜる。　３。卵を加え、むらがないように混ぜる。　４。薄力粉・BPを一緒にふるいながら加え、さらに汁気をきったラムレーズンを　　　加える。　５。ゴムベラで生地を底から持ち上げるようにして、切るように混ぜる。　　　　＊ご飯を混ぜる要領で　　　汁気が少し残るくらいになったら、ゴムベラで表面をなでるようにして、　　　汁気がなくなるまで混ぜる。　６。オーブン用シートを敷いた天板に生地を２５×２７cmぐらいになるまで　　　ゴムベラで伸ばす。　　　表面にハケでとき卵を薄く塗る。　７。１７０℃のオーブンで約２０分焼く。　　　　＊余熱がとおるので、中心が少しやわらかい状態で大丈夫！　８。オーブンから出して、熱いうちに切り分け粗熱をとる。　　　　＊冷めてから手で割ってもいいですよ～。　　子どもの頃に食べた東鳩 オールレー○ンを思い出させる味です。焼き上がりはサクっとしていて、翌日はしっとり。両方楽しめます。ぜひ、お試しくださいね♪　　　

  2005.09.23

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  ラムレーズン

  このところ、よくレーズンクッキーを作っていたので、　　　家で漬けていたラムレーズンがあと少しになっていました。なくなってしまわないうちに漬けておかなきゃ！！作り方は簡単！密閉容器にレーズンをザザーっと入れ、ひたひたになるくらいラム酒を注ぐだけ。　　　　　１ヶ月もすれば、香りのよいラムレーズンができているでしょう。レーズンクッキーも混ぜて、広げて、焼くだけの簡単レシピなので、こちらも後日紹介しますね～♪　　

  2005.09.22

• まねっこしてみました

  今日は午後からあんずをさくらのママ友達に預かってもらっていたので、かわりに夕食のおかずを１品作って迎えにいきました。何を作ろうか迷ったのですが、先日ツイてる♪みなみさんのブログで紹介してくれた、鮭のピザ風焼き♪をまねっこしてみました。冷蔵庫にしめじがあったのでプラスして、ピザソースがなかったので生のトマトを細かく切って入れてみました。見た目もいいし、味ももちろん美味しかったです。友達からも『すご～い！！美味しい～！！』とお褒めの言葉をいただきました。みなみさん、ありがとう～！！早速、そこのお宅で二家族で一緒に晩ご飯になっちゃいました。もちろん？そこのママとわたしはビールで乾杯となりました。あ～、幸せ、幸せ！！

  2005.09.16

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  黒糖ビスケット

  今日は台風の影響で朝から雨が降ったりやんだり。外出もままならないので、さくら・あんずと一緒に簡単ビスケットを作りました。材料　　A 薄力粉 １カップ（１００g）　　A 粗塩　　　　小さじ 1/4　　A B.P 小さじ 1/2　　　全粒粉 大さじ ３（３０g） 　　B 黒砂糖　　　大さじ ３　　B 水 大さじ １　　　バター ３０g　　　牛乳　　　　大さじ ２作り方　　１。ボウルにAをふるい入れ、全粒粉を加えて混ぜる。　　２。鍋にBを入れて火にかけ、黒砂糖が完全に溶けたら火を止め、バターを加えて　　　　余熱で溶かし、粗熱をとる。　　３。１のボウルに２を加え、スプーンで大きく混ぜ、牛乳を様子を見ながら　　　　加えて混ぜる。　　４。一つにまとめて１cm弱の厚さにのばして、型で抜く。　　５。オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで１５分焼く。　　　　途中、こげそうになったら少し温度を下げる。　　 　 わたし好みの素朴な味のビスケットでした。 子ども達も作るのに大喜び！！ そして、牛乳と一緒におやつでパクパク食べていました。

  2005.08.25

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  プラムソーダー　[画像あり]

  親子パン教室でいただいたプラムソーダー（7/29の日記より）美味しかったのでマネしてみました。今回はプラム（太陽）を４００g×２パックを使いました。　　1.プラムは洗ってから、包丁で半分に割っ種をとります。　　　　　2.ホーローのお鍋にグラニュー糖（目分量で１５０gくらい？）と　　　一緒に入れて煮詰めます。　　3.途中で皮がむけてくるので、取り除きます。　　4.ジャムよりゆるい程度まで煮詰まったら、レモン１/4個分のレモン汁を加えます。　　　　　　　　　　皮からでるこの色がいいでしょ？　　5.粗熱がとれたら冷凍します。　　　　6.フォークなどで適当にくだいてコップの入れ、サイダーを注いで完成。　　　　　　　　　　　　　　よくかき混ぜてから飲んで下さいね。　　　　　　　大人にはサイダーよりも甘くない炭酸水などの方がいいかも。冷凍したものを、シャーベットのように食べてもさっぱりして美味しいです。冷凍しないで、ヨーグルトにかけてもいいかも！　さくらは気に入ってゴクゴク飲んでいました。　

  2005.08.18

• 牛乳寒天　改訂しました

  昨日　載せた寒天レシピ。今朝その通りに作ってみたら、あれれ～？失敗しました。分離してしまい、口当たりが悪い、悪い！！そんなわけで、昨日の日記に訂正を加えておきました。すみません・・・でも、昨日もなんだけど、日記を編集するとどうも行のあたまが揃いません。なぜ～～？？字を大きくしたり、タグを入力したところの周辺はどうにもこうにも・・・やっぱり一筋縄ではいかないのね～。せっかくタグ入力支援機能もできたのに、わたしの使っているPCはMacで全然使えないし～。せっせとタグをおぼえなくては・・・。話しはそれましたが、寒天、今日はパパも一緒に食べました。失敗作だったけど・・・まあ、愛嬌、愛嬌。二人でダイエット、がんばろう～っと！！

  2005.08.17

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  牛乳寒天　[画像あり]

  　　友人からも問い合わせがあったので、オススメの牛乳寒天のレシピの紹介です。暑い夏、子どものおやつにもいいですよ～。材料　　粉寒天　　　４g（大さじ １／２程度）　　水　　　１００cc　　牛乳　　２００cc ２５０cc 練乳　　大さじ　２～３作り方　１. 鍋に分量通りの水と粉寒天を入れ、軽く混ぜ合わせてから、中火にかける。　 ２. 寒天が完全に溶けてから、弱火にして１分半～２分ほど沸騰させる。　　＊水の量が少ないので、火にかけすぎるとドロドロの糊状になってしまい、 　　分離や口当たりの悪さの原因となるので注意して下さい。　 ３. その寒天液に牛乳を入れ一煮立ちさせ、さらに練乳を加えてまぜる。 ＊牛乳は少し電子レンジで温めておくと分離しにくいです。　　 4. 火からおろして、タッパや器などに入れて粗熱がとれてから冷蔵庫で冷し固める。　　　寒天に付いていたレシピで牛乳寒天を作ってみたところ、さくらから『水で薄めた牛乳って感じ～』とNGを出されたので、水の量をかなり控えてあります。さらに、練乳でコクも出ます。甘さはお好みで加減して下さい。　夏休みでついついビールに手が出て、ちょっと体重がもどってしまいました。また明日から寒天食べてがんばろ～っと！少量ずつパックされている粉寒天をみつけました。湿気に弱い粉寒天、これはいいかも♪　

  2005.08.16

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  枝豆のおいしい茹で方

  夏と言えば、キンキンに冷えたビールと枝豆去年のはなまるマーケットで放送していたんですが、確か和食のプロが教えていた茹で方。１年たってうる覚えなんですが、オススメなので紹介します。＊下準備＊　　枝豆をすり鉢か大きなボールへ入れて、塩と少々の水（大さじ2～3）を　　加えてゴリゴリ洗う。　→　産毛や汚れをとるため　　　　大きめの鍋にお湯を沸かす。沸騰したら塩とサラダオイルかオリーブ　　オイルを2～3滴入れる。　→　沸点をあげるため＊茹で方＊　　沸騰している鍋にザザザーっと枝豆を入れ、好みの堅さに茹でる。　　　→　確かテレビではさやがいくつか割れてくるまででした。　　　　　これだとややかためです。＊ここがポイント＊　　　　大きめのボールやタッパに氷水を用意し、塩を入れる。　　確か海水程度の濃さだったと思います。　　茹で上がった枝豆をその氷水に入れます。枝豆の熱で温度が上がるので　　氷を足すなどして冷やしてから、そのまま冷蔵庫で保管します。　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　↓　　すると・・塩味もよくしみて、豆本来の甘さが引き立ちます。　　さらに、一晩たっても色がきれいな緑色のままです。＊注意点＊　　水に入れたままにするので必ず冷蔵庫へ入れて下さい。　　そして、日持ちしないので２４時間以内には食べきって下さい。ちょっとひと手間かかりますが、時間のある時にでも試して下さい。普通の枝豆も茶豆のようにおいしくなりますよ～！！　　　　　　　　　　　　　＜今日茹でた枝豆＞　　　　　　　　　塩水に浸かっているのわかりますか～？　　　

  2005.07.28

• お豆腐白玉［画像あり］

  今日は暑かったので、白玉を作りました。普通は白玉粉にお水をいれてこねると思いますが、うちは白玉粉に絹ごし豆腐をいれてこねます。豆乳で作る方もいると思いますが、つるっとしたのどごしや風味などはお豆腐の方が上だと思います。分量はお豆腐の水分量にもよりますが、今回は　白玉粉　１００gに対して　絹ごし豆腐　１２０g　使いました。今日はさくらのリクエストでフルーツの缶詰と一緒に冷たくしていただきました。

  2005.07.10

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  あんずジャム【画像あり】

  くだもの屋さんにあんずが出始めました。息子の『あんず』が生まれる前から、この時期にあんずジャムを作っています。息子の『あんず』が生まれてからは、日頃お世話になっているママ友達におすそわけしています。これで１パック(500g)分です。今日は３パック使いました。まず洗ってから、皮をむき、種をとり、ホーロー鍋に入れます。けっこう熟している時は、手でグニュっと握ると簡単に種がとれます。まだかたい時は包丁で二つに割ります。（アボカドみたいに・・・）お鍋に入れたら、上白糖をまぶします。　　＊わたしはあまり甘くしないので、100g～150gくらいかな？　　　いつも目分量なので・・お砂糖をまぶしたら、ざっくり混ぜて、今日は６時間くらい置いておきました。　　　　＊お砂糖の浸透圧で、あんずから水分（果汁？）が出てきます。そのまま中火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクをとります。味見して、酸っぱいようならお砂糖を足して好みの味にします。　　　　＊今回は大さじ３くらい足しました。焦さないようにマメに木ベラでかき混ぜながら、好みの感じまで煮詰めます。最後にペクチンの代わりにレモン汁を大さじ1/2くらい入れます。煮沸したビンに入れました。今日は５本分できました♪早速、ヨーグルトにかけて食べました！　満足！満足！

  2005.07.02

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  今朝の簡単おかず

  今朝はちょっと寝坊しました。さくらとあんずは時間がなかったのでハ二ートーストとオムレツと簡単サラダ。パパの分は・・・もうパンがなかった！！パパはどちらかと言うとパンよりもご飯党。あわてて、ご飯を炊いて、おかずは・・・残り物で『エビとレタスのマヨネーズ炒め』を作りました。材料は冷凍のエビとレタス（ちょっとかたそうな外葉）とマヨネーズ　のみ作り方も簡単。　　1.エビを解凍して、殻をむいて背わたをとって、塩でもんで、酒をふっておく　　2.レタスを水で洗って、ちぎっておく。　　3.テフロンのフライパンでエビを炒め、色が変わったら、レタスを入れる。　　　しんなりしてきたら、マヨネーズを入れて、混ぜる。これで、おしまい！レタスの代わりに、ゆでたブロッコリーでも簡単でおいしいです。あとは、冷や奴と子どもたちの残りのサラダ。今日の夕食はちゃんと作るから、今朝はこれで勘弁ね～。パパ。

  2005.06.30

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  寒天レシピ [画像あり]

  先日のつづきで、豆乳＆黒糖寒天の紹介です。材料　A 粉寒天 　 4g　　　水 　 100cc　　　豆乳　　　　　 200cc　B　 粉寒天　　　　 　 4g　　　水　　　　　　 300cc　　　黒砂糖　　大さじ3～4　 作り方　１. 鍋に分量通りの水と粉寒天を入れ、軽く混ぜ合わせてから、中火にかける。　２. 寒天が完全に溶けてから、弱火にして１分半～２分ほど沸騰させる。　　　　＊Aの豆乳寒天は水の量が少ないので、火にかけすぎるとドロドロの　　　　　糊状になってしまい、分離や口当たりの悪さの原因となるので　　　　　注意して下さい。　３. その寒天液にAは豆乳を入れ一煮立ちさせ、タッパや器などに入れて、　　　粗熱がとれてから冷蔵庫で冷し固める。　　　Bは寒天液に黒砂糖を入れ完全に煮溶かす。あとはAと同じ。　４. よく冷えたら、さいの目に切りそろえ、器に入れて完成。以前から豆乳寒天はよく作っていて、市販の黒蜜ときな粉をかけて食べていました。この食べ方もなかなかオススメですが、どうせなら黒蜜味の寒天も作って一緒に食べようと思って作ってみました。豆乳が苦手な方にはちょっときびしいかな？うちの子ども達には、豆乳を入れる前に砂糖を大さじ２くらい入れて作ります。ダイエット目的の大人用はもちろん砂糖はなしです。そして、わたしがオススメしていた寒天をお買い上げ下さった方。ありがとうございました。自分で載せておきながら・・・ですけど、レポートを見てびっくりしました。そして、今回わたしが使った黒砂糖はこれです。ミネラルも豊富、コクがあって、粉末なのでとても使いやすく、煮物などにもいいですよ～！！これからもこんなふうに良いものを少しづつ紹介していけたらな～と思っています。

  2005.06.24

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