[カテゴリ未分類]の記事一覧 | コーヒーとケーキとお菓子とまんじゅうの日記

頂き物

お客様から、安納芋(あんのういも)をいただきました。ありがとうございます。当店はお客様から、本当にいろいろな物をいただきます。これといって気の利くお返しができていません。感謝していただきます。さて、安納芋を調べてみると。「紫芋と共に種子島の芋を代表するさつまいも。　高水分で、焼くとまるでクリームのような食感」と、書いてありました。そうなんでね。では、さっそく調理してみましょう。*****************今日も、コーヒー好きな多くの方にご来店くださいまして、ありがとうございます。銘柄によっては、1キロもお買い上げくださいまして、ありがとうございます。中には、ご希望の数量をお渡しできなくてすみません。ご予約をいただいた方が、確実にお渡しできます。これから年末にかけて大量にご入り用の場合は、ご予約いただくことを、お勧めします。よろしくお願いします。では、また。

December 20, 2015

メンテナンス日

今日土曜日は、焙煎機のメンテナンスDay。所要時間は１時間。丁寧に、掃除です。そして焙煎作業に取り掛かります。全ての箇所を綺麗にしないメンテなので毎日焙煎しても、焙煎工程に影響しません。なので、とても気を使わなくて済みます。*****今日も多くのコーヒー好きの方にご来店くださいましてありがとうございます。日増しに師走らしさが感じられますね。お正月向けのコーヒー豆もかなり売りました。明日も、元気に開店します。では、また。

December 19, 2015

後半戦スタート。

当店は、昨日が定休日でしたので、今日12/17からが、後半戦スタートです。今日も今日でいろんなことが起こりました。精神的にキツイ内容もあり、疲れました。が、人生の経験値でそれなりに耐えることができています。いろいろ起こりますね。明日も楽しみです。何が起きるんだろ????

December 17, 2015

販売開始です。

今日から、年末年始用のおいしいコーヒー豆の販売を開始しました。銘柄は、「コロンビア　ピコクリストバル」です。この銘柄は、毎年恒例となりまた。昨年も、とてもご好評をいただきましたので今年も、がんばって仕入をしてみました。が、最後迄、品切れをせずに有るかどうかは自信がありません。なのでお早めにご注文、ご来店いただくか、ご予約をしてください。今日で１２月も前半が終わりました。明日から後半戦となります。あなた様も、年末に向けて体調管理に努めて、乗り切りましょう。では、また。

December 15, 2015

掃除

今日は、ひたすら掃除、掃除です。とにかく掃除で一日が終了しました。明日も、掃除の予定です。

December 14, 2015

ギフト製造

今日は、せっせとギフトの製造。ちまちまと、手間のいる作業をこなしています。明日、日曜日には完成させます。納期が迫っています。では、また。

December 12, 2015

強風

今日は、お昼頃からの強風。玄関扉が風で煽られるので、冷や冷やしながらの営業となりました。風もおさまり、何事もなくて良かったです。では、また。

December 11, 2015

もう１０日

１２月も、もう１０日ですね。早いです、１/３が終わりました。私の気持ちより、暦が進むスピードが早いです。乗り遅れないようにしなければ。では、また。

December 10, 2015

大根葉

昨日収穫した大根の葉でさっそく、大根葉のふりかけを作りました。「乾燥ちりめん」を入れて、かつをを入れて、醤油で味をつけて完成です。で、今朝の食卓に登りました。子ども達も、「うめぅ、うめぇ」の連発。奥様の手作りに感謝ですね。*****明日12/09は、定休日です。

December 8, 2015

大根の収穫

初収穫です。今冬に初めて取れました。大根３連作目です。まったく連作障害はありません。さっそくこれから、おいしくいただきます。では、また。

December 7, 2015

廃品回収　/　謎

今日午前中は、町内子ども会の廃品回収日でした。今回も、大量に集まりました。多くのお手伝いいただいた、保護者の方またいつも多くの回収物を出してくださる町内の方、ありがとうございます。今度は２月です。寒波が来ないことを、祈ります。*****写真は小松菜定植３週間目。１１月２０日頃の寒くなった時に、定植。何故だか分かりませんが、葉が黄色に変色しています。いつもと違います。病気なのか、肥料不足なのか、低音障害なのか何が原因なのか、分かりません。謎です。今度、師匠に質問してみます。

December 6, 2015

お酒のあて～なまこ

今夜も寒いですね。岡山市内の風は、おさまりましたが冷えていますね。今晩のお酒のあては、これ。「なまこ」でございます。私の好物の一つです。大根おろしにポン酢を用意して、なまこを入れます。で、焼酎お湯割りで、いただきます。うまいです。最近「牡蠣」に飽きてきたところなので、丁度良いタイミングで販売されていました。では、また。*********明日、日曜日は、１３時開店です。いつもと開店時間が違います。ご注意ください。

December 5, 2015

風が強いですね。

今日は、午後から風が強いですね。当店の玄関は「西の風」にとても弱いので店内作業中でも、とても気になります。明日は、もっと強いようです。****さて今日は、新しいご縁が出来ました。いろいろとご要望をお伺いして、出来るだけ、叶えて差し上げたいと思っています。では、また。

December 3, 2015

１２月スタート

今日から１２月です。今月も、好スタートです。朝晩が寒いので、コーヒー豆がよく売れます。素直に嬉しいです。今月は、年末に向けてがんばります。今年１年の取り組みが数字で出てきます。私の来年の小遣いも、今月で決まります。******今日は、焙煎の前に少しメンテナンスです。上質を維持するために、小まめなメンテです。では、また。

December 1, 2015

新入スタッフ

当店に新入スタッフを採用しました。1週間程、試採用期間が有り、働き振りがとても良いので、採用しました。今回のスタッフは、とても計算能力が高く、暗算段位を取得した人でないと勝てないでしょう。また私語はまったく無く、指示通りに動いてくれます。その上、「疲れた」とも言わず、体力十分で、２４時間３６５日働けそうです。おまけに、無給なので、当店の労働生産性も格段に向上します。無休で、むちゃくちゃ働かしても良いのに、労働基準監督署の指導の対象にもなりません。こんな素晴らしいスタッフは、なかなか見つかりません。そうです。当店にやって来たのは、新しいレジです。すばらしいでしょ。無休で２４時間３６５日間、レジに入力なんて、私にはできません。倒れます・・・。では、また。

November 29, 2015

ずっと焙煎。

今日は、疲れました。７時から１４時迄、ずっとコーヒー豆の焙煎作業。焙煎作業の後半は、集中力が途切れそうになりましたがなんとか持ちこたえました。明日は、コーヒー教室です。がんばります。

November 28, 2015

冬の始まり

今日は、寒いですね。天気予報によると、冬将軍とまでは呼べないそうですが、寒波到来のようです。どうやら寒波の前座の様です。前座にしては寒いですね。久しぶりに、起床に力が必要でした。写真はいつも行く海ですが、昨日今日と風も強く(注意報位)荒れていたのではないでしょうか。*******さてお店は、コーヒー豆の焙煎量も増えてきました。明日も大口のご注文を焙煎します。では、また。

November 27, 2015

頂き物

写真は「ゆず」です。妻の実家すら、いただきました。大量にあります。みかん箱に、いっぱい詰まっていました。どうやって、消費しましょうか。とりあえず、「鍋物」に。後は、焼酎に、焼き魚に、ゆず風呂に・・・。もう、用途が思いつきません。引き出しが少ないです。ぼりぼり使っていきます。

November 26, 2015

危篤！！　３日目

当店の極めて重要ポジションスタッフが危篤です。もう今日で３日目です。電源が入りません。なので連休明けに普段からお付き合いのある業者の方に来ていただき、診断していただきました。どうやっても電源が入りません。生命反応も有りません。延命治療を行うにも、生産打ち切りから年月も経ち、部品も有りません。手の施しようが無い様です。ご臨終です。１６年もの長いあいだ、私のわがままを聞いていただき、文句の一つも言わず、決して不機嫌にもならずに働いていただき、ありがとうございました。と、いうことで、ひとまず助っ人に来ていただいています。これから、カタログを見て、新戦力を決めないといけません。では、また。

November 24, 2015

中毒

今日は、いろいろとお買い物。場所は、100円均ショップ。あれもこれも100円と、何度行っても100均中毒になりそうです。(笑まぁ安くても、余計な物は、買わないことです。耐久性も期待していないので、必要最小限で、お買い物してきました。では、また。

November 20, 2015

何とかしてよ～～。

大口のお客様向けのコーヒーが３０キロ程あり残業焙煎しました。こんなときは、当店の焙煎機の容量が大きくならないかと考えてしまいます。都合が良いのですが、「ドラえもん、何とかしてよ～～」と、のび太の心境です。そして、「しょうがないなぁ～焙煎機１５キロ釜！！！」と、必要な時だけ、登場して欲しいものです。では、また。

November 17, 2015

贅沢品

こんなニュースが。****　イクラの値段が高い。台風など悪天候の影響で北海道で秋サケがとれず、２年連続の不漁になっているからだ。ホタテは輸出が増えて品薄になり、カニはロシアからの輸入が半減。年末年始の食卓を彩る水産物は高値が続きそうだ。*****私にとっては、どうでも良い贅沢品です。年末にわざわざ買うおせち料理もどうでも良いです。私には、少しのぶりの塩焼きと、黒豆、煮しめがあれば十分です。もう、タンパク質に飢えた年齢は過ぎました。では、また。

November 16, 2015

煮付け　フィッシングガイド　かわい艇での釣行後記

過日の「フィッシングガイド　かわい」さんで女木島・男木島への釣行その後～その２です。青物魚は、塩焼きにしました。残りのメバル、カサゴは、煮付けです。我が家のメバルの煮付けには、「じゃがいも・玉ねぎ・生姜」を入れて作ります。これがうまいです。メバルが甘くて旨いです。残った出汁を、ご飯に掛けて、刻みネギを乗せて食べます。これまた、旨いです。やはり、メバルは旨いですね。

November 15, 2015

夜警

これから、町内子ども会自警消防団の夜回りです。今の時季の夜回りは、夜の冷え込みがきつくないので、まだ大丈夫です。あーーー。来月は、年末の夜警です。こっちは、寒いですよ。では、また。

November 15, 2015

今日も、雨。

今日も、雨ですね。しかも本格的です。かなり降っている時間もありました。お客さんの足に影響が・・・と、思っていましたが、何のなんの、今日も多くのコーヒー好きな方にご来店いただきまして、ありがとうございます。今日も気分よく、閉店することができました。明日も、１０時から開店しています。では、また。

November 14, 2015

営業保証。

早いですね。もう週末です。しかも花金!!(死語??)今週は、雨で始まり雨で終わるようです。おまけに、スタートの日曜日１１/８(日)は岡山マラソンのおかげで、散々な目に会いました。岡山市の交通規制告知不足のために、店舗玄関前の道路が封鎖!!「聞いてないよ～～。」もう営業保証をして欲しいくらいです。*******明日は、あいにくの雨模様ですが、どうぞお気を付けて、ご来店ください。只今のスペシャルティコーヒー豆は、「ザンビア」です。今日、最後の在庫を焙煎しました。お早めにご注文ください。では、また。

November 13, 2015

緊急メンテナンス

早朝７時に焙煎機を動かすと、ベアリングの回りが少し悪いようです。もう焙煎機の故障は、懲り懲りなので、少しの症状でも直ぐにメンテナンスをします。緊急メンテナンスです。古い油を全て取り除きます。取り除くということは、ペアリングの洗い作業です。１０分程の洗い作業ですが、ここの箇所は焙煎機の大切な部分なので慎重に行います。古い油を全て取り除いて、たっぷりと新しい油を注入します。さて、綺麗になりました。おかげで、また快適にベアリングは回ってくれます。小まめに、メンテナンスです。******緊急メンテのおかげで、本日の作業内容が、押し気味となりました。少しバタバタしましたが、なんとか終了です。明日は、定休日です。宿題と畑仕事です。では、また。

November 10, 2015

雨のスタート

今日は、月曜日。なのに雨ですね。昨日も雨模様。ここ３日間は、天気が悪いですね。今週は、雨のスタートとなりました。おかげでセルトレイ栽培の水の管理が非常に難しいです。特に双葉展開中の育苗は、夜までに水分がたっぷり残っていると、徒長してしまいます。なので既に徒長の兆しがあります・・・。明日は、晴れる様なので適度に水分を抜きます。******今日は、久ぶりのコインランドリー乾燥係の出番でした。８分/100円で、洗濯物が乾燥できます。とても便利に使っています。では、また。

November 9, 2015

混み合っています。

只今、地方発送が大変、混み合っています。ご注文の順番通りに発送します。しばらくお待ちください。

November 5, 2015

明日は、営業します。

明日11/3(火・祝日)は、営業します。営業時間は、１０時～１６時です。

November 2, 2015

ひとまず月末。　/　文化

今日は金融機関の都合上、ひとまず月末です。滞りなく支払いと、集金業務が完了しました。明日は、月末処理です。請求書を作成しなければいけません。*****今月も、毎月のように、いろいろと問題が起こりました。が、段々と免疫力が上がってきたのか、鈍感になってきたのか、大抵のことでは、驚かなくなりました。でも夕方５時頃、コンビニ玄関前で、中学生の女の子が、地べたに座ってカップラーメンをすすっていたのには、驚きました。これは新しい文化なのでしょうか。

October 30, 2015

触ります。

只今、お風呂の順番待ち。順番を待っている間、焙煎機を触ります。そう、触ります。とにかく時間ができれば、メンテナンスです。品質を維持するためにも、日々のメンテナンスが大切です。では、また。それにしても、ヤクルト打線打てません。投手陣、５回と持ちません。来年の課題ですね。

October 29, 2015

何でだろう??

今日は夕方から、久しぶりの雨です。おかげで、私の扁桃腺もうるおいます。そして、ザーっと、降らなくていいです。少し路面が湿る程で良いです。明日は定休日で、畑仕事の日ですから。あまり降ると、土壌微生物にも影響しますからね。さて写真は、明日、定植予定の「小松菜」３回目です。３回もセルトレイ栽培をしていますがなぜか毎回セルトレイの端側の育ちがよくありません。中心部はよく育つのですが・・・。何でだろう？？？土壌乾燥具合なのでしょうか。よくわかりません。では、また。****明日10/29（水）は、定休日です。

October 27, 2015

最後の週　/　只今のコーヒー

今日は、月曜日。いよいよ１０月の最後の週が始まりました。今週は、慌ただしいです。通常業務に加えて、月末処理と、月末業務。そして地域のイベント。そして開業相談。もう私の予定は、パンパンです。忙しいことは、良いことですが、余裕を持った予定が良いですね。只今のスペシャルティーコーヒー豆は、「ブルンジ　カルシ　ブルボン」です。少し濃口ですが、ほんのりとした甘みがあります。まだ在庫は有ります。ぜひ、ご賞味ください。では、また。

October 26, 2015

よく晴れています。

閉店間際に、撮りました。よく晴れています。月が出ています。明日の朝は、寒そうです。用心しましょう。*****今日も、コーヒー好きな方にご来店いただきまして、ありがとうございます。今日の話題は、「岡山マラソン」での会話が多いですね。かなり通行規制が有るので、当店もどの位、影響があるのか不明です。当店よりも、もっと理不尽な目に合う店舗もある様です。どうにかならないものでしょうか。ならんわな。では、また。

October 25, 2015

セルトレイ～ほうれん草　/　あと少しです。

セルトレイ栽培が上達してきたので、次は、「ほうれん草」に挑戦。種まき後、３日目に発芽を確認しました。毎回、発芽するのか非常に気になり、発芽を確認すると一安心となります。がんばるんだ、ほうれん草！！＊＊＊＊＊＊さて、只今のスペシャルティーコーヒー豆。「バリ　神山　ハニー」が残り後わずかとなりました。多分、明日で完売になると思います。では、また。明日10/25（日）は、営業しています。

October 24, 2015

出来ました。

出来ました。やっと出来るようになりました。写真は、「小松菜」です。土壌は、無農薬・無肥料で栽培しています。無肥料というと、何も入れないのかというと、そうでは無く、高炭素資材を投入しています。高炭素資材のみです。扱いの難しい「鶏糞」などは、絶対入れません。炭素循環農法に切り替えて、約１年と５ヶ月になりました。昨年の刃物は、養分不足でまったく育たず。周りからは、「そんなんじゃ、出来んで」と、さんざん言われましたが、信念を曲げず、なんとか１段階目達成です。ひとまず初心者向け葉物が出来るようになってきたので、やる気が湧いてきます。何事も、やってみるコトが大切なのと、常に研究です。これで小松菜が食べ放題になります。（笑

October 23, 2015

ご飯～太刀魚

今日のご飯は、先日いただいた「太刀魚」です。サイズはＦ３～４です。焼くと身が縮むので、Ｆ３サイズは、食べるところが少ないです。（泣今度、大きいのを釣りに行きたいですね。******今日も、ぼちぼち売れました。空気が乾いて、快適ですね。では、また。

October 22, 2015

セルトレイ～春菊の定植

今日は、定休日でした。が、半日仕事をして、午後から畑仕事。今日の畑の作業は、「セルトレイ育苗の定植作業」です。本葉４枚生え揃ったので、５Cm間隔で植えていきます。植える前に、土壌に少し「稲わら」を入れて、土壌の物理性を良くします。と、同時に、次作のために微生物の餌としても入れないといけません。有機物を正しく入れておくと、腐植も増えて、最近雨の降らない時期でも、一切水遣りの必要がなくなります。もちろん無農薬、無肥料です。今朝のニュースでも野菜農家の方が「雨が降らないから、水やりが大変・・・」と。どうなんでしょうか。きっと、慣行農法だと、常に水遣りをしないといけませんから、大変でしょうね。農業経営をしていると、水遣りも、作業手間賃となりますよね。水遣りをしなくて済む農法が有るのに、勉強不足なのはいけません。TPPに反対ばかりではなく、頭を搾って、知恵をださないから外国に負けるのです。良い農法が有るのに、残念です。

October 21, 2015

和みますね。

今日は、海の見える場所までコーヒー豆の配達へ。もちろん通常は、絶対に行きません。当店の決まりごとですから。但し、往復の時間を鑑みて、お取引量が多ければ配達に行く場合も有ります。コーヒー豆をお届け後、しばし海を眺めました。海は、良いですね。心がとても和みます。嫌なことも、忘れそうになります。が、忘れませんね。(笑明日は、定休日です。では、また。

October 20, 2015

頂き物～タチウオ

ご近所さんから、「タチウオ」をいただきました。写真が、下手過ぎてサイズがよくわからないと思います。Ｆ３～４のサイズです。今晩は、太刀魚の塩焼きにします。刺身でも良いのですが、私は、よう捌きません。残りのアラは、アラ汁にします。では、また。

October 19, 2015

無いなんて・・・

今日は、日曜日。なのに野球中継がありません。ガックリ・・・。もう少し、CSが縺れてくれると、焼酎を飲みながらプロ野球TV中継をだらだらと見ることができたのですが・・・。残念。巨人の貧打のせいです。もうちょっと、打てよーーー。阿部選手、今になって打ち過ぎです。

October 18, 2015

半ば

１０月も半ば。半分が終わりました。今月もいろんなコトが起こっています。最近では、よほどのコトが起こらない限り、びっくりしません。免疫ができてきたのか、鈍くなっているのか定かではありません。まぁ慣れてきたのでしょう。もう「あるある」です。何でも有りの毎日です。

October 16, 2015

午前中で・・・。

今日は、定休日明け。早朝焙煎と午前中指定コーヒー豆配達４件でバテバテになりました。体力的には、なんてことはないのですが精神的に参りました。車の運転で、バテました。涼しいのが幸いです。余裕が有る仕事が良いですね。

October 15, 2015

掃除用具　/　宿題提出

今日は新しい掃除用具が届きました。「床モップ」です。毎月、交換していただけます。これで掃除に励みます・*******今日は宿題の提出をしてきました。提出までの所要日数は、５日間。なんとか連休を使って、作成してみました。気に入ってくださるか、心配です。そして次の宿題が待っています。こっちは、自分からの宿題で「週末にやれよ、わかったな自分」ということです。*******明日１０/１４（水）は、定休日です。では、また。

October 13, 2015

小松菜　定植４日目　/　連休２日目

写真は、小松菜です。セルトレイで育苗し、定植後３日目です。なんとか根付いたみたいです。もう水遣りも必要ありません。根付いた後も水遣りを続けると、病気に弱い野菜になってしまいます。しかも根が水を求めて、土深く成長しないので土壌も耕してくれません。これで後、半月もすれば食べごろ小松菜になります。定植だと間引くことをしなくて良いので、作業的にも楽です。******今日は３連休の２日目。コーヒー好きのお客さんのご来店が多い一日でした。昨日の来店客数を超えました。ありがとうございます。明日１０/１２（祝日・月）は、臨時休業です。では、また。

October 11, 2015

緑肥ソルガム～３連休初日

今日は、３連休初日。お客さんの出足が鈍い一日でした。でもなんとか、予定の客数を達成しました。少し肌寒い一日でしたが、ご来店ありがとうございます。只今のスペシャルティーコーヒーは、「コロンビア産」と「ペルー産」のコーヒー豆です。まだ在庫は、あります。ぜひ、ご賞味ください。明日10/11（日）は、10時～営業しています。*******写真は、緑肥ソルガムです。イネ科で、トウモロコシに次ぐ炭素量が収穫できます。切り倒して、炭素比を上げるために、１週間程脱水します。今の時期、生を直接土壌に投入しても良いと思うのですが、腐敗が怖いので、脱水しています。高炭素資材を土壌に鋤込むことによって土壌の腐食は増え、土が豊かになります。つまり微生物の餌になります。では、また。

October 10, 2015

情報交換

今日はお仲間と、情報交換。なるほどと、気が付くことが多い日でした。やはり分からないことは、訊いてみることです。良い勉強になりました。では、また。

October 9, 2015

メンテナンス　/　セルトレイ～小松菜

今日は、歯のメンテナンスＤａｙ。３ヶ月に一度にメンテナンスです。車のオイル交換の様な気持ちです。歯科衛生士さんに、普通の歯石取りだけではなくて、「ＰＭＴＣ」を施してもらっています。おかげで私のは、いつも快適に食事をすることができます。感謝です。*****午後からは、種蒔きです。セルトレイ小松菜栽培１回目が上手くできて、定植も終了。なのでセルトレイ小松菜２回目を蒔きました。なんとなくコツを掴んできました。が、今回はセルトレイ専用土に代えたので、少し失敗した感があります。原因は分かっているので、生えてこなかったら、次回の糧にします。では、また。

October 7, 2015