[北海道のグルメ]の記事一覧 | 北海道のアウトドア!

旬ブラボー！北海タチ汁を作る！

北海道の冬を代表する魚、それは魚に雪と書いて鱈（タラ）である。その中でも「タチ（白子」は絶品とされ、価値が高い。タラには一般にマダラとスケソウダラがあり、生食にはマダラタチが良いとされる。その料理の種類はたくさんあるが、タチポンや天婦羅の旨さに舌を巻いてしまう多聞ですな。タチは鮮度が命。大柄で透明度が高いものを選びシャブシャブして氷で〆る。これにぽんずをかけるだけで、口の中に日本海が広がるではないか。また、天婦羅は下地の小麦粉をまぶし、固めの衣をまとわせて高温で３０秒！衣に火が通れば出来上がり。これは岩塩でいただくが、その食感たるや号泣に値する。しかし、マダラのタチは目が飛び出るほど高い！そこで今日は一般で良く見かけるスケソウダラのタチで汁をつくって見る。材料には私の思いいれがある。タチはもちろんなのだが、それは白菜だ。この時期の白菜は、これまた絶品。野菜の甘みとコクが汁の出しになり、タチとの愛称が抜群！白菜の栄養素はビタミンＣ、カリウム、カルシウム、食物繊維の宝庫。この時期に食べないと損ですわ。じゃがいも・にんじん･大根・豆腐などを入れる人もいるが、私の具はこれだけなのだ。いや、これだけが一番美味しい。写真をご覧あれ。白菜だけです。1、白菜を少し細かく刻み火の通りを良くする。2、出しが取れたら（イリコ）白菜を投入3、白菜に火が通る直前にまな板でぶつ切りにしたタチを投入（タチは熱で1/3まで縮むので手早くアクをとる。）4、アクを取ったら火を止め好みの味噌で味付け。出来上がりである。これは相当美味しい。シンプルだからこそ味わえる一品である。他にも北海道ならでわのタチ料理がある。これは地元しか知られていないのでは？それは岩内町の名産「タチカマ」である。これの材料はタチと塩だけだ。フワフワのマシュマロかまぼこ。地元ではスーパーに普通に売っている。これも汁に入れると最高だ！小林水産タチカマは例年１１月～３月ごろ、スケトウダラの漁がある時のみ製造。申し込みはファクス（０１３５・６３・２７５７）で受け付け。１袋３玉入り時価（タチの仕入れで料金は変わるが、７５０円前後）。積丹半島はカムイ岬沖にはカムチャッカ根という素晴らしい漁礁が存在する。深度は１００から１５０メートル。岸から高速で３０分の場所だ。５００グラムの「シャクリ」と呼ばれる仕掛けを垂らし、ホッケに邪魔されず、メバルやソイを通過して、根まで仕掛けが届けば１０キロ級！一メートルのマダラがヒットする。巻きあげモーターを唸らせ、筋肉と格闘すること30分。素晴らしい獲物に出会えるのである。今年もいざやチャレンジである！付録：釣り好きにはたまりません！カレイの王様！網走沖で畳サイズのオヒョーが釣れた!ビデオでどぞ。■今日のお別れポエム■泡沫（うたかた）の舞暗く沈む雪の防波堤耳に刺さる風は鳴る塩辛き飛沫をおくる泡沫（うたかた）は舞い踊る光りに踊る走馬灯に似て幾度も寄せては離れるよシベリアへ向かう船霧笛を残すまま遠く輪郭の思い出となる暗く沈む吐息を吐いて悲しき自由をもてあそぶ心は海へ落ちていくようたかたの恋は消ゆ儚き人の世に輝いて流れいった願い星よ僕はどうして生きていこう貴方を想うまま焦がれ貴方の形をしまっておこうランキングに参加しました。クリックしてねドン！って。テクノラティプロフィール

北海道の鹿を食べる！うまい！

私の友人にライフルを持っている野郎が4人いる。超望遠スコープを装備したゴルゴ達だ。その銃を所持し、管理し、使用することは大変な苦労と留意が必要であり、お金も相当にかかる。しかし、友達が言うには「やめられない！」というのだ。その理由はひとつ！単純に北海道の鹿肉が最高に美味しい！ということ。札幌から道東まで寝ずに車を飛ばし。ガタガタの冬の林道を苦労して踏破し。そこに車を停めて雪の森に身を潜め。とても機敏な鹿を見つけては逃げられ。それでも諦めずに追いかけては撃つ。しとめたとしても、解体がまっていて。解体しても、それを背負って何キロもの森を何往復もする。私には出来ないし、凍死してしまいそうである。彼らハンターは、きっと人間の域を超えた異なった生物にも私は見えてしまうのだ。鹿肉の中でも大型のエゾシカの肉は際立って美味しい。色々な料理法があるだろうが、私はタタキしか食べない。それが何より美味しいと思うからだ。彼らもそれが最高であると断言する。鹿は農作物を荒らす。しかも近年には、その数が激増した。それは昔いたエゾオオカミもいないし、ヒグマも絶滅に近い。天敵がいないのだ。天然記念物の植物も鹿により打撃を深刻なまでに受けている。そこで、駆除の許可が下りるわけだ。私は北海道を旅すると、イヌやネコやキツネを見るよりも鹿に会う。禁猟区域の鹿はそれを知っていて逃げない。可愛いのだが数が多いことが分かる。たまに本州へ遊びに行く事がある。私は必ず写真の肉を冷凍で持参して食べてもらう。「泣く！」みんな泣く！おいしーーー！と。タタキのルイベでいただくが、癖がなく、生姜とニンニクがマッチして口の中でとろける。ヘルシーであり、鉄分やミネラルビタミンを多く含む人には「くすり」のような食物なのだ。うまい！どんな刺身よりうまい！もちろんだが、何よりも安全である。それは大自然が創ったぐるめ。オオカミやヒグマに替わって私が食べるのである。この肉のロースとフィレはどんな宝物にまさる私のマテリアでもあり、食べた次の日には体調がすこぶるいいのだ。今日の昼飯に食べたのが冒頭の写真でありました。■今日のポエム■今日は僕の朗読でお別れです。マイナス２０度のなか、食を求めて森を貫くハンターの友へ。美味しさの感謝を込めて。（リンクを右クリックして「新しいウインドウで開く」で聴いてくださいね。）「雪原の陽炎」朗読スタート雪原の陽炎吹雪に目覚めても身体がしばれても温もりを想うからわたしはほどかれる息づける木々たちは季節の通う道にある氷に枝を折られても蒼き若葉の春を知る幾度も目覚めてもわたしは流されてそれでも泣きながらあなたにほどかれる縛られた恋たちもいつか命を放たれる儚き夢を削がれてもこの永遠を思い知る吹雪に目覚めても身体がしばれてもあなたを想うからわたしは生きられるあなたと生きたからわたしはむくわれるランキングに参加しました。クリックしてねドン！って。テクノラティプロフィール

正統派ラーメンの王道だ！

札幌といえばラーメンである。「ラーメン屋」と調べると700の店舗が専門店であるが、喫茶や居酒屋等を含めると1000店以上が「ラーメン」を提供する都市である。こんな街が他にあるだろうか？イッセンテンである。凄いラーメンの街なのだ。札幌のヒトは「ラーメンはこのみである」という。そうなのだ、ﾗｰﾒﾝ哲学を有していて評論できるほど食べつくしている。肌が白く艶のある顔で云う。札幌はラーメンでしょう！と。函館の塩。旭川の醤油。そして札幌の味噌が有名である。札幌のラーメンは何故？ここまで有名になり、たくさんの人を唸らせ、美味しいのか？今日はその秘密を公開してみせましょう！I love Sapporo Ramen heartily.今日は用事を済ませて「未確認ラーメン」へと足を運んだ。そう、札幌ラーメンとはこのようであるのだ。それは、札幌の寒冷な風土や大自然が育んだ味。濃厚で味が深く、まろやかで適度な油がここちよく、シャキシャキのモヤシがトッピングされる。サッパリ！スッキリ！サラサラ！のものは札幌ラーメンではない！それを求めるならば全国にあるではないか。そこでこのラーメンの他では真似できない秘密を書いてみる。■それは水なのである。■私は全国を渡り歩いた経験がある。いささか閉口してしまった問題は「水」であった。特に関東、関西、中部の水は飲めなかった。札幌の私は腹をこわすからだ。札幌市の水道局がボトルドウォーター「さっぽろの水」を売り出した。これは札幌市民が水道で飲んでいる水だが、本州では飛ぶように売れてしまった。売り切れなのだ。そう、札幌の水道水は母なる川、豊平川上流定山渓渓流が水源。そこは緑豊かな支笏洞爺国立公園や国有林野内にあり、また、冬のあいだに降り積もった雪が天然のダムとなって初夏まで蓄えられるなど、恵まれた環境にある「雪の水」なのである。いいかえれば大自然が育んだ本当のミネラルウォーター。札幌の家庭では蛇口をひねると、この水が噴出する。この水でつくるのと、他の都心水で作るスープの味は、残念ながら一目瞭然！丸みと味が断然ちがってくるのだ。■甘みとコクの正体を見たり！■札幌ラーメンはコクと甘みが自然で特筆すべきもがある。スープなのにフルーティーな味わいが生きているのだ。札幌の特産に「さらら」というタマネギがある。これも私が本州で驚いたことだが、本州のタマネギはボワァっとしていて味が薄く、痛みやすく芽がでる。この札幌さららは味が濃く透明度があり、石のように硬く栄養も味の深みも本州のそれとは比べ物にはならない。半分以下でも味がでるし、深みは真似るここが不可能であると感じる。そして、春になっても「芽が」でずに、そのままの味が低下しないのだ。この素材を皮のままに寸胴に放り込み、一日かけて旨さを引き出したスープは軽く深く、清新でいて素晴らしい味がする。そう、札幌が元祖のスープカリーの命も「さらら」なのだ。これだけは真似ることは不可能だ。私は秋に２０キロ1200円で農家からいただくが、深みが違う。「さらら」を昔からふんだんに煮込んだスープが札幌ラーメンの血液なのだろう。■再会への道しるべ■慕情への憧れ10分のドラマ再会までの余韻札幌ラーメンにはドラマが生きている。それは憧れと余韻による表裏一体の物語なのだ。これも本州で生活して感じたことだが、北海道（札幌）の人たちは本州の平均よりも極端に加工食品を食べない。それは、新鮮で美味しく、しかも安価な食材が揃っているからだろう。素材を活かすのが食の王道であるなら、この点は北海道は恵まれている。だから、加工食品をいただく機会が減るのは当然でもある。新鮮で安く、相当に美味しいカニがあるのに、誰が添加物タップリの「かにかま」を買うだろうか？身もとろけるような美味しい「男爵芋」がそこらに転がっているのに、誰が加工を極めた外国のマッシュポテトを好むだろう。そうなのだ、北海道の人は添加物をあまり食べない結果となり、人工調味料に敏感になり得るのだ。だからラーメンも同じ。リン酸塩（味をつける粉等）が多く混入されたスープはスグに飽きるし、その店は長続きしない。天然自然の出しが効いたスープは優しく、いつまでも後味がここちよく、人々に「慕情」をあたえるのだ。札幌ラーメンは風土と自然と人の営みが作りだした真似出来ない味。チャーン店で食べても札幌の本店が美味しい理由がここにありますね。正統派！札幌ラーメンの王道！多聞のオススメ。「未確認ラーメン」住所：札幌市北区屯田4条3丁目2-2電話：011-772-7347営業時間：11：00～20：00定休日：毎週火曜・第3月曜駐車場ありあーあぁ。あと二ヵ月は雪に覆われる札幌。札幌は寒いから、身体が油分を求めるのですね。冬の夜ラーメンが食べたくなるゆえんなんでしょうか。秋から冬にかけてラーメンはその売り上げを倍増させますね。北海道の生活食でもあるんですね。じゃ、またラーメンかきますね。バイバイ。■今日のお別れポエム■喝采の道遥か北を目指す鉄の道に揺られいまさら置き去ったもの達を想うこだまする汽笛ふるさとへの道色あせたシネマの思い出が招く儚く崩れたつかの間の青春物語繰り返し贈ったカーテンコール二度と幕は開くことがないのに車窓に吹雪いた結晶はあてた手の形に解けて激しい日本海を映し出す身体にそそいだ振動は僕の心を揺り起こして激しい慕情を掻き立てるカーテンコールが聞えてくるランキングに参加しました。クリックしてねドン！って。テクノラティプロフィール

拙者！今宵はカニ所望いたす。

北海道を代表する蔵元「北の誉」から冬期限定の純米吟醸原酒「雄冬」が届きました。かねてより注文し、心待ちにしていただけに嬉しくってたまりません。--------------------------------拙者、やはりドサンコに候らへば、吟醸はカニをもって上等と致す！！--------------------------------それで、馴染みの魚屋へ直行！とってもおいしいカニを買ってきました。銘酒「雄冬」を従えて、凛々しく端座ましますのは、オホーツクの雄！「花咲ガニ」でございます。見ている皆様。本当にごめんなさい・・・このカニ。私は毛がによりもタラバよりも、この花咲が世界で一番美味しいと思うのです。しかも、これはメス。一升瓶の大きさと比較するとデカサがわかりますね♪１３８０円也！安いしょ。値切ったから。甲羅の裏の「ふんどし」をはがすと、出てくるは出てくるは「カニの子」！これもまた、あーた。いけるんです！----------------------------------------------【かにの豆知識】本州の人は、北海道のタラバや毛がにや花咲の味を知っているようで知りません。ですから「ズワイ」の方が好き！って人も現れます。違うんです！！あなたが食べた北海道のカニは冷凍。そう、カニは冷凍すると、極端に味が落ちてしまい水っぽく、弾力さえも失われます。旨みが損なわれてしまい、別物になるのです。（って思う）よく、北海道に来て安価なお店で「食べ放題」を楽しまれる観光の方々がいますが、「ちがいます。そんなものではありません！」って、いいたくて涙が流れる私です。かには新鮮でずっしり重たいものをプロが手早く茹でて冷凍せずにすぐ！これが旨いのです！！-----------------------------------------------って、ことで、新鮮でずっしり重たいのをプロが手早く茹でて、冷凍せずにすぐ！食べました。ああ、旨い。花咲やタラバはカニではなく、ヤドカリの仲間なんです。ですから食べ方も、甲羅をはずしたら煎餅を二つに割るように開き解体します。足元や甲羅についた身が、、、こりゃまた。。。動くところが旨い。クラブ（はさみ）のとこも切ってと、「ああ、目もクラブ味・・・」そして、ほうばったカニを吟醸で流し込む！！！窓の外はもうすぐ氷点下。冴えたる月は十三夜。暖炉の前から夜空を伺い、カニで膨らむ喉を流すは大吟醸！ああ、北海道に生まれたわたし、、、ありがとう！すいませんでした。札幌は今夜が初雪になりそうです。今日はここまで、ほろ酔いの私の作品「寂夜白雪」でお別れしますね。ＢＧＭので聞いてくださいね。あなたの心にも真っ白い雪が広がります。寂夜白雪雪が降ってきた音もたてずに降ってきた白く白く舞い降りる喧騒ゆがむ街中を君の中の悲しみを振り出しに戻すため雪が降ってきた夜の光りと降ってきた白く白くかえるため夕べの出来事を悲しいわかれを飾ってしまうように雪は舞い降りるあまたのことを染め上げる白く白く降り積もる愚かな愚かな僕を汚れてしまった人達をもう一度を知らしめて雪はやむことだろうかりそめの世界を作った後に白く白く残ることだろう歩き出す人達がいるから踏みしめられるためにいつかとけゆくまで松尾多聞●写真で巡る北海道-１●写真で巡る北海道-２ランキングに参加しました。クリックしてね（ベストテンはいりました！）ドン！って。

駄洒落で値引き！私の裏技！

ちょっと、隣街の小樽まで買い物に出かけてきた。男性として雑貨や洋服などの買い物は嫌いな私でも、食べ物の材料を買いだしに行くのは大好き！中でも昔風の対面販売のお店が好き。ここ小樽の市場はそんな対面販売が主流！遠くから新鮮な食材を求めて、たくさんの買い物客が訪れる「食」の街でもあるんです。にぎわう店内、ふと八百屋の前を通ったとき素晴らしい香りが私の足を止めた!「舞茸（マイタケ」の香りだ。【ウンチクタイム】舞茸を「人が舞っている姿」とか、書いている人もいますがこれは嘘です。実際に山を歩いて見つけた人なら絶対に分かること。それは、こんなに貴重なもの（現在札幌市場では５００グラム５０００円はします）を見つけた喜びでオリジナルのダンスを自然に踊ってしまうから。舞茸はそれほど貴重で美味しいものです。天然物は貴重品で、買って食べることは難しいのです。この天然ものを「てんぷら」で、しかも「岩塩」でいただくと！腰の力が抜けて、這い回るほどの旨さだよ。この芳香に誘われて鼻をクンクンしていると、店のオバチャマが声をかけてきた。「いい香りでしょ！バター炒めしたら美味しいよ！」このオバチャン。とても明るく元気がいい！好感を持った私は少しだけ絡んでみることにした。「おばちゃん！この舞茸はうまそうだけど、半分しか食べられないぞ！」「ええ？どうしてだい？？」そこで私は舞茸を取り上げて、手包丁を切るように一言。だって。。。前タケ。。。ちょっとあんたぁ！大変だ！「前タケ」だってぇ！ぎゃはははは！！今度は奥からご主人まで現われて大笑いをするではないか。カワセミのような爆笑！おばちゃん！声がでかい！恥ずかしい。。。あまりの羞恥心に駆られた私は、今度は隣にあった「椎茸」を持ち上げてお願いした。おばちゃん。声が大きすぎて恥ずかしいよ。そんなに僕を「しいたけ」ないでぇ。わぁっひゃひゃひゃひゃ！！もう、身をよじり、私の罠にハマリまくっているおばちゃん。ずっと笑っている。そこで私は留めを一撃！おばちゃん！そんなに笑われると照れるなぁ。ボリボリ（頭をかきながら）※ボリボリ-ナラタケの北海道方言ヒックヒック。。。今度は泣き出した。そして、涙を拭きながらおばちゃん曰く。「お兄さん。あんたグラサン外して顔見せてよ。」私は即座に斜に構え、サングラスを外しながらおばちゃんへ熱いウインク！おばちゃんは涙を拭きながら買ってもいない野菜たちを袋にたくさん詰めてくれた。「まいったわぁ。今度、新ネタが出来たらまた来てね！これもってきな！」※すでにこのとき、、、人だかりができていた。「ありがとう！おばちゃん！またくるね。」その約束を守らないと、僕自身、シメジがつきません！ぐわぁぎゃはははははっ！最後におばちゃんをのたうち回らせて、大成功！！ぐふふとほくそえみながらお店を離れた、とってもずるがしこい多聞の買い物でした。この物語は、事実を詳細に語ったドキュメンタリーです。----------------うーん。ちょっとおばちゃんを苦しめすぎたかな？笑っていただけました？私の買い物。ささいなことであっても「楽しく」生きていたいですね。今日はここまで。私の作品「夢想花」でお別れ。素敵なギターの音色でお楽しみくださいね。夢　　想　　花愛しているの言葉ならもう何度でも聞いている行き違いの出来事なら心を濡らし忘れているさやか雲は知っている私はここに生きている愛しているの言葉だけいつもいつも聞いていよう貴方の涙が枯れ果てていつか立ちあがるまで遠い運命は知っている私は貴方と生きていこう渡る風に季節を感じて想いを結ぶ花でいよう詩作/松尾多聞ランキングに参加しました。クリックしてねドン！って。

完食せよ！南幌名物「キャベツ天丼！」

うまいだけにきつい！「ああ、来ちゃった。これ・・・」度肝を抜く迫力。うなだれる自分と闘争心に溢れる自分。葛藤する昼食。南幌名物「キャベツ天丼」の登場だ！（７００円）南幌町は農業の町。得にキャベツが有名だ。そしてシャリシャリの歯ごたえと甘みが日本一。その特産品にエビやホタテをコラボした名品だ！しかし、小食の私はいつも半分でギブアップ。残念でならない。。。。江別市の隣町、道内有数のキャベツの生産地で知られる農業のマチ、南幌町唯一の温泉が町営の「南幌温泉ハート＆ハート」屋根の尖塔が印象的な一見美術館といった近代的な建物だ。日帰り入浴も宿泊もできる温泉だが、薄めず、ろ過せず、循環させていない源泉一〇〇％の天然です。５３度そしてラドン泉が人気！。本格的な放射泉質で、循環器系の疾患に効果があると評判なんです。場所はここ。でも、わっかるかなぁ？？がんばって行って見てね。住所（地図）北海道空知郡南幌町南9線西15 TEL 011-378-1126 交通 JR新札幌駅のバスターミナルより夕鉄バス利用南幌･栗山行で南幌温泉前で下車交通(車の場合) 道央自動車道江別東ICより10分営業期間・時間通年　10:00～22:00 休業日毎月1日(休日の場合は翌日) 料金日帰り入浴：大人500円小人（小学生）300円／宿泊可：1泊2食付 8,000円～駐車場 280台泉質は---食塩硫化水素泉泉温 53度効能は---効能神経痛・痛風・高血圧・動脈硬化・婦人病・リウマチ・糖尿病・末梢循環障害・慢性中毒症・皮膚掻痒症・慢性湿疹及び苔癬・脂漏性疾患・凍瘡・慢性膿皮症・運動障害・創傷・月経障害・更年期障害・虚弱児童この天丼！に再度トライするために私はトレーラーを引き運転だ。最高の天気と景色にタバコをすいながらブルースを歌う。着きました。！温泉の隣には南幌のランドマーク「ふきのとお」がそびえる。誰でも登って最高の田園地帯を見学するコトができるんだ。周りは公園。パークゴルフや釣りでもにぎわっていた。上空から写した「南幌温泉」。なにかお伽話にでてくるお城みたいに素敵なんだよ。「南幌キャベツ天丼」を食べさせてくれるのは、この巨大な建物の中にある「味心」豊富でリーズナブルなメニューが並ぶ。そばも最高に美味しいんだ！そして！ここのキムチ！そうとうにうまい！おためしくださいね。さて、温泉だけど、ここは二箇所もあるんです。普通のかけ流しの湯と「ラドン」だ。一日で二度美味しい温泉！そして、キャンピングトレーラー戻って休む！この時「外出券」っていただけるんです。一度お外に出ても、何度でも入るコトができる！ここがまた魅力ﾀﾞﾈ。もちろん！休息所も施設にはたくさんあって！持込のお弁当でたくさんの方方がリラックス！ホノボノしてましたよ。駐車場も広々！トレーラーでも、皆さんに迷惑をかけるコトはありませんでした。今度はここにトレーラーキャンプしましょ。５回くらい温泉に入ろうとおもったよ。いったん外に出かけても「外出券」を渡していただけるのが嬉しい！ここの公園も美しい！トイレもたくさんあって、野菜の直売所や苺の即売も、これからの季節はやる見たいよ。買い物だけでも楽しいかもね。完全なログハウスのトイレ。ああ、気持ちよくできそうだな。珍しいな。そうそう、道を挟んで向かいに「気合の入ったアイス」屋さんが。アイス。ソフト。ジェラート。とっても評判がいいらしいよ。美味しいｯﾃ。いかがでしたか？北海道でも人気の高い「南幌温泉！」機会があれば訪れて見てくださいね。絶対に感動しますから。ふるさとから1000キロ離れた大学、ふるさとに最愛の女性を置き去りにした学生は貧困と挫折の中で、いつも北極星を見上げて泣いていました。今日は私のそんな作品「花いちもんめ」でおわかれします。ＢＧＭが素晴らしいですよ。←クリックこの自分の作品。詠む度に泣いてしまう私です。。。--------------花いちもんめ約束ができなくって返事を書けなかった磨りへるほどに読んだ抱いて過ごした手紙遠いふるさと　花いちもんめあの子がほしい花いちもんめ僕が帰れない時は君はお嫁にゆくだろうそうだよ僕は情けない涙に滲んだペンのいろ遠いふるさと　花いちもんめあの子がほしい花いちもんめそうだね　僕は一人きり幸福ほしい花いちもんめ松尾多聞ランキングに参加しました。クリックしてね。

北海道！鮨だ！小樽だ！温泉だ！

ノスタルジア小樽。今と昔が交差する琥珀の街。でも、今日は観光が目的ではない！その真の目的とは！？「五日経ったか。では、つかまつろうかぁ！」実は、積丹沖で天然ブリが久々の大漁！それが五日前の出来事。マグロと同じように天然のブリは低温で５日ほど寝かせたものがベスト！それを食べたい！いざいざ小樽へ！車を札幌から飛ばすこと４０分。なじみの店に着きました。ここは、積丹ふじ鮨、小樽支店。私の好きな名門店。早速カウンターに座り込む。店内は程よい照明のもと、実に清潔で、職人さんたちのいでたちも決まっているから気持ちがいい！「大将！トドはどうなってる？？」「へい！詰まってつまりまくってますっ！！」さすがだ！すし屋だけにサビが効いているではないか！！そう、ブリは出世魚で、フクラギ、ハマチなどと成長するが、メーター級を越えたバケモノブリのことを「トド」という。魚の成長の最終段階で「とどのつまり」の語源はここにある。女性で言うなら実年期！油が滲むおいしさだ。早速お好みで・・・おっと、ブログに載せるのに「盛り」がなければ絵にならないではないか！ここはそう、松竹梅の松でいきましょう。1680円ジャァーーーーン！これがそれ！伊万里に乗った北海道の新鮮そのものの鮨たちだ！それでは、ここで新鮮オールキャストの紹介と参りましょう。露を払うは、難海をはるばる泳いで北海道！日本海でグルメを尽くし、トドに化けたる大物が、小樽は老舗の職人にあれよあれよとさばかれたぁ！「トドブリの中とろ」だ！小皿のムラサキをチョコンとつけて、ネタを下にし我が口の舌の中ほど放り込む！！「嗚呼、許して大将。。。俺が悪かった。。。」うますぎる！！参りました。参りましたは靖国へ反対押し切る小泉さん。されどもほんとに参るのは、積丹沖の大とどだ！っときたもんだ！この世に生を受けながら、これを食わずに死んでゆく、おかわいそうな人たちよ、ウソだと思って食べてみな！きっとあんたが死ぬ前に、ほんとの極楽見せたげる！！っときたもんだ！ノリノリすぎて疲れてきた・・・しかし、この店、シャリもいい。しっかりした握りなのに口に放り込むとサラサラと砕けて舌になじむ。天然醸造酢でたっぷり漬かったガリをいたずらして、あがりで流したら、さぁ。お次だ。おやおや、ガレージちゃん。こんなところで。「シャコ」だ！北海道は日本海のシャコは大物。種類も厚さも甘みもちがう。それを朝一番で浜ゆでして、カラつきのまま持ってきたしろものだ！うまくないわけがない！つづいて大エビ！なにを隠そう、さっきまでピンピン跳ねてたやんちゃ物。「甘い！」舌に絡みつくうまさだ。そして、ついに「貝シスターズ」の登場だ。積丹のアワビは日本一の味。種類も違えば食べているコンブが本場物ときたもんだ！大将の手でクネクネツイストを踊ったと思えば、鋭利にさばかれて目前に！「ああ、歯ごたえが・・・」カリッカリ！そいて、口の中に海が広がり鼻からコンブの香りが抜ける香ばしさ！今度は歯茎をしっかり閉めたホタテくん！ナイフでこじ開けるとダラダラ涙が零れ落ちて「はやくして」って叫んでる。ああ、このコクが朝ほたて。ぜんぜん違う！試してみてよおにいちゃん！カンカンカーーーン！デンデンデーーーン！つっついに真打の登場にあいなりました。北海道は前浜のギラギラ光った鰊（ニシン）の宝石カズノコを丁寧にほぐし漬けた「トビッコ」地物だ。「プッチン、プッチン」口の中で挨拶を繰り返すこの感触がたまらない！さぁさぁ！ウニ！岩場の漁師のおじ様が、両手両足、口まで使い、細い小船を操って採ってきたというしろものだ！なんという弾力！何も足さない、何も引かない究極の味はもう、言葉にすらならないではないかぁ！ふぅーー。お腹ふくれた。さて、帰りましょ。感動しすぎて疲れたし。。。っていいながら紅葉最終章の朝里の山に誘われてやってきたのが「小樽朝里川温泉」ここのはづれに、私の「隠し湯」がありまして。名前も場所もいえませんが、最高の温泉！山小屋風がたまらない。「チャポン」「ああ、極楽ごくらく！！」湯あたり直前で引き上げていきましょう。家を出たのが十時半。いま、かえって来まして三時半。とっても素敵な休日でしたよ。そうだ冷蔵庫に「富良野ワイン」を潜ませてありました。飲んで一休み。みなさんも素敵な連休をお過ごしくださいね。では、ぐびっ。さようなら。