地球生活塾日本支部２

去年までは、製菓用に「オレンジピールの角切りを砂糖と洋酒」で煮込んで加工されたものを購入していました。　もう買うことはないかもしれません。　１ヶ月ほど前に毎年のイベントの様ですが、今シーズンの文旦を産地からダンボール１箱分をゲットしました。　今年はシーズンの初めに購入したので、熟させながら楽しんでおります。　去年も作ったのですが、そのうち「文旦のマーマレード」を作るのです。



去年作ったのはこんな感じでしたね。 相当好評で、今年も楽しみに待っている友人が数人います。




アロマウォータは、去年結構残ってしまったので、今年は少しだけにすることにしましたが、いい香りのぶんたんの皮。。。　小さく角切りにして、あくが沢山出るので重曹もいれて何回も茹でます。　あくが殆どでなくなってから水分を切って、スコッチと砂糖で煮込む。　ヨーグルト（我が家は手作りケフィア）に入れても美味しいし、クッキーに入れて焼くと一気に高級品に変身しました。　もう文旦の皮は捨てられません。　手間はかかるけど美味しさに負けます。










文旦ピール（ウイスキー＋砂糖煮）です




昨日は、瓶で熱処理して密閉しました。　どのくらい持つかな？　友人のイタリアママンも季節ごとに、収穫にあわせて「いろいろと野菜のソース」や「果物のコンフィチュール（ジャムのようなもの）」を作って１年分瓶詰めを作っているといってたな。　イタリアチックな生活は何気に楽しい。　今年は家庭菜園のズッキーニを使って「ズッキーニのオイル漬け」を作ろうと思っているけど、オイル系の密閉も同じように熱処理すれば出来るかな？　「ドライトマトのオイル漬け」も自分で作りたくなってきました。　好奇心が止まりません。