猫の手は丸い

　ベリー類の最盛期の中で、北海道の紅果園よりたくさんのベリーが届きました。
　今回はすぐり類なのですが、すぐりには思い入れがあります。
　フィンランドへ旅行すると、ホテルの朝食で冷凍ベリーミックスをよく見かけます。これはビルベリー、レッドカラント、苺を冷凍したものだと思うのですが、ヨーグルトにかけて食べると素晴らしくおいしかったのです。

　すぐりも他のベリーと同様に色が濃いので、ポリフェノールがたっぷりですよ。
　ルビーやキャッツアイのようにきらきら光り、本当に美しい果物です。

レッドカラント（ふさすぐり）

　黒みがかった赤で、ぶどうのように房状に実が付いています。すごく酸っぱいので、ジャムやアイスクリーム、ムースに加工するとおいしいです。
　中には種があり、生食にすると種が気になります。

ブラックカラント（カシス）

　黒いふさすぐりで、フランスのリキュール「クレーム・ド・カシス」の原料です。
色は紫というより黒で、少し金属がかった香りがあります。
レッドカラント程ではないのですが、それなりに酸っぱいので、加工した方がおいしいと思います。
　火を通すと香りが立ち、アイスクリームにすると鮮やかな濃い赤紫色になります。
　ブルーベリー以上のアントシアニンを含むのだそうで、目にはとってもよいみたいです。

グズベリー

　白い筋が入ったすぐりで、直径は1cm前後と結構大きいです。
　若い実は黄緑色で堅く酸味が少しあり、熟した実は茶色で柔らかく甘くなります。
　料理用には若い実がよいそうです。
　鯖や鰯のムニエルにソースとして白ワイン、砂糖と合わせると絶品です。

　さくらんぼ・サミット

　アメリカンチェリーとそっくりの見た目、味です。
　3Lサイズなのだそうで、かなり大きかったです。
　皮は薄く果肉も赤く、果汁と甘みがたっぷりのさくらんぼです。
　国内産のアメリカンチェリーなら安心ですよね。

　すぐりはフォークや手でつるから実を落とし、きれいに洗ってジップロックに入れて冷凍保存します。
　1年間は余裕で大丈夫です。
　安全でおいしい果物を頂けるのは、本当に幸せです。

峠のふもと　紅果園
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