猫の手は丸い

　かりんと言えば、果物ではなくて柏原芳恵の「花梨」を思い出す方も結構いらっしゃるのではないでしょうか。
　（30代以上限定）
　谷村新司作詞・作曲のこの曲は名曲で、ボーカルも今のアイドル以上に上手だったような気がします。

　今日は果物のかりんの話です。
　かりんはバラ科の落葉樹で、庭植えにされることも多い木です。
　秋に結実し、甘い芳香を放つ実は、部屋に置いておくだけで幸せな気分になります。
　実はカボチャ並に堅く、生食ではなく砂糖漬け、蜂蜜付け、ジャムなどに加工されます。
　スーパーでは10月～12月に出回るようで、先日、生協ひろしまで売っていたので、早速4個（1個150円ぐらい）買ってみました。
　1個500gぐらいはある大きいかりんです。

　本で調べて、まずは定番の砂糖漬けにしてみました。
　かりん1個を洗って、種と芯を取って、皮ごと薄切りにします。切って放置しておくと、酸化するために茶色く変色しますので、酢やレモン汁をかけます。
　ガラスや陶器の容器にかりんの薄切りと砂糖を交互に入れて（かりんと砂糖は1:1、好みに応じて砂糖をはちみつにしてもよい）、発酵防止に焼酎を100～200cc入れ、ふたをして放置しておくと、かりんから水分が出て砂糖漬けになります。
　かりんの砂糖漬けはシロップがたくさんできますので、これをお湯で薄めて飲むとよいです。
　かりんの薄切りと氷砂糖、酢でサワーにしてもよいでしょう。
　サワーは、酢の香りが勝つと今ひとつなので、かりんを多めに入れるとよいと思います。

　かりんはせき止め、利尿作用の効能があるそうで、香りもよくおいしいので、ぜひ砂糖漬けを作ってみて下さい。

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　今年の春につけた梅サワー、奄美プラムサワーがちょうどよい具合になり、春の思い出を楽しんでいます。
　かりんサワーはまだつけて1週間なので、酢の香りが強過ぎますが、来年にはおいしくなりそうです。