春夏秋冬　きままな雅遊人

全446件 (446件中 151-200件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >

• 

  あおさ　（ 石蓴 ）

  今日の藻類は 「 あおさ 」 です。あおさ　（ 石蓴 ）　　緑藻類アオサ科アオサ属あおさ は、日本各地の沿岸に分布しています。岩や、他の海藻上に着生します。あおさの長さは、15～30ｃｍ、幅 5～10ｃｍです。全体にやや硬く、ひだが多いです。天然に着生したものを採取し利用します。あおさ　素干し　100ｇ中の　ビタミンＡ（ カロテン ） は、2.700μｇです。ビタミンＢ1は、0.07ｍｇです。　　ビタミンＢ2は、0.48ｍｇです。ナイアシンは、10.0ｍｇです。　　ビタミンＢ12は、1.3μｇです。ビタミンＣは、10ｍｇです。　　　　カルシウムは、490ｍｇです。リンは、160ｍｇです。　　　　　　　鉄は、5.3ｍｇです。食物繊維は、29.1ｇです。あおさは、カルシウムと鉄を多く含んでいます。鮮やかな緑色 で香りは良いが、苦味があります。生のあおさは、十分水洗いをし、ゴミや汚れを取り、湯通しをして、汁の実や酢の物に使います。あおさは、薄い板状に乾燥させたものもあります。葉の質が硬い為、あぶって細かくし、青のりの代用として使います。魚粉やごまと混ぜて、ふりかけに使う事もあります。１日に１回は、海藻を摂りましょう。「 藻類の蛋白質について 」　　　　参考資料　日本食品大事典より　藻類には、蛋白質含量の高いものが多い。特に乾しのりは乾燥物中の、約40％を蛋白質が占めます。海藻は畑の肉といわれる大豆に匹敵します。ほかの食用藻類でも褐藻類を除いて、緑藻類、紅藻類、藍藻類の大部分が、蛋白質の値を１５％以上もっています。食物蛋白質として、藻類は良質です。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月24日

  コメント(8)

• 

  うんしゅうみかん　（ 温州蜜柑 ）

  今日の果実類は 「 うんしゅうみかん 」 です。　うんしゅうみかん　（ 温州蜜柑 ）　　ミカン科ミカン属　常緑低木または小高木別名　　みかん鹿児島県長島町が原産です。遣唐使が中国からもたらしたみかん類から、偶発実生 （ みしょう ） として生じたと言われています。福岡、愛媛、大阪、和歌山に伝わり、多くの系統が枝変わり （ 突然変異 ） として生じたようです。温州みかん は、わが国の柑橘類の中で、最も生産量が多いです。温州は、中国の浙江省温州のことですが、品種と中国の温州との関連はないようです。品種を大別すると３品種になります。露地栽培で９月中旬から熟す、極早生温州。１０月中旬から熟す、早生温州。11月下旬から熟する、普通温州の３品種です。「 主要品種 」極早生種は、日南 １号、宮本、岩崎、上野です。早生種は、宮川、興津、三保、山崎、松山です。普通種は、青島、南柑 ４号、南柑 ２０号、大津 ４号、林、今村、十万などがあります。柑橘類は、熱帯・亜熱帯性の果樹です。温州みかんは、柑橘類の中で最も耐寒性が強いです。世界での産地は、日本、米国、中国、スペインです。日本では、神奈川県以南の沿岸に多いです。主産地は、愛媛、静岡、和歌山、佐賀です。極早生種と早生種の生産は、全体の４０％です。普通種は、残りの６０％です。カナダや米国に輸出しています。「 成分の特性 」早生種と普通種の成分に、大きな差はみられません。「 早生種と普通種の品質上の相違点 」極早生 ・ 早生温州は、果皮の着色、糖類の蓄積、酸の減少が早く、塾期も早いです。果皮は普通温州よりも薄く、貯蔵性が劣ります。普通温州よりも早生種の方が、じょうのう膜は薄いです。普通温州よりも、極早生種 ・ 早生種の方が食味は淡白です。果皮には、種々の成分が含まれています。果皮を乾燥させたものを陳皮 （ ちんぴ ） と呼び、健胃、整腸、去痰などに漢方薬として利用します。七味唐辛子に使用します。果汁の搾汁粕は、家畜の飼料として利用されます。糖類を、７～１０ｇ 含みペクチンも多いです。果皮のビタミンＣは、果肉部の４～５倍含まれています。果皮の橙黄色はカロテノイド色素で、15.000μｇのカロテンを含んでいます。果肉の糖組成は、ショ糖が全糖の約 65％、果糖は 18％、ブドウ糖は 17％です。酸はクエン酸が、85～90％を占めています。リンゴ酸は 5～7％です。その他にコハク酸、シュウ酸を含みます。ビタミンＣは、100ｇ中 35ｍｇ 含まれています。　（ 多いです ）カリウムも多く含まれています。じょうのう膜は、ペクチン質が主成分です。じょうのう膜には、毛細血管の透過性や血管脆弱性を防止する作用のある、ヘスペリジンを多く含んでいます。ビタミンＥ （トコフェロール） も多いです。「 加工 」温州みかんの加工品は、果実ジュース、濃縮果汁、果汁入り飲料、缶詰、ジャムなどです。「 調理 」温州みかん は、生食します。ジュースにします。ポリフェノールオキシダーゼによる、褐変はほとんどありません。抗酸化物質が多く、ビタミンＣは、比較的安定しています。その他として、フルーツサラダに使います。みかん缶は、そのまま食べたり、フルーツポンチやフルーツカクテルなどに用います。「 追加　　６・２４ 」　　　参考資料　あなたに必要な栄養成分と食べ物よりみかんの薄皮や白いすじに含まれている、水溶性食物繊維のペクチンはコレステロール値を減少させる働きがあります。動脈硬化、高血圧症予防に役立ちます。「じょうのう膜には、毛細血管の透過性や血管脆弱性を防止する作用のある、ヘスペリジンを多く含んでいます。」ビタミン様のヘスペリジンは、毛細血管を強くして血圧を上げない作用や中性脂肪を減少させる働きがあります。みかんは、ビタミンＡやビタミンＣ、ビタミンＥやカリウム、食物繊維を含みます。風邪、動脈硬化、がんの予防、口内炎、貧血や更年期障害を改善します。果実類は、今日で終わりです。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月23日

  コメント(11)

• 

  りんご　（ 林檎 ）

  今日の果実類は 「 りんご 」 です。りんご　（ 林檎 ）　　バラ科リンゴ属　　落葉高木りんご の原産地はコーカサス、小アジア地方です。インド北部を経て、中国に入ったと考えられています。わが国の、地林檎または和林檎と呼ばれる小果のりんごは、中国から鎌倉時代以前に渡来したものと推定されています。わが国に大果のりんご （ 苹果 ） が入ったのは、文久年間 （ 1861～1864年 ）です。開拓使が明治５年 （ 1872年 ） に、米国から７５品種を入れ、栽培 ・ 増殖して本格化しました。明治８年に、苗木を現在の主産地に配布したのが、りんご産業の始まりです。りんごの品種は世界に、2000種以上存在します。代表的なものに、ふじ 、 王林 （ おうりん ） 、千秋 （ せんしゅう ）、陸奥 （ むつ ）、スターキングデリシャス、ゴールデンデリシャス、紅玉 （ こうぎょく ） などがあります。りんごの産地は、年平均温度が 、6～14℃の地帯が適地です。主産地は、アルゼンチン、イタリア、オーストラリア、オーストリア、カナダ、ドイツ、日本、米国、ハンガリー、フランス、ブルガリア、ロシアです。日本では、青森、岩手、長野、福島、山形、北海道です。りんごの生産量は、みかんに次いで多いです。青森は国内総生産量の、50％を占めます。旬は、７月中旬～１１月中旬です。りんご　生 １００ｇ中のビタミンＣ は、4 ｍｇです。（ 少ないです ）りんごの加工品は、果汁、缶詰、ジャム、ゼリー、アップルソース、乾果、りんご酒 （ シードル、カルバトス ）、りんご酢、ケチャップ、などに利用されます。果汁には、清澄果汁と混濁果汁があります。成分的に、大差はありません。果汁の変色を防ぐ為、ビタミンＣを添加しています。りんごは生食します。その他に、ジュース、ジャム、焼きリンゴ、アップルパイ、ケーキなどの菓子の材料に使います。加工品には、酸味のある紅玉が適しています。りんごは、ビタミンＣやカリウム、食物繊維などを含みます。動脈硬化、胃腸病、便秘や下痢、ガンの予防、疲労の改善に役立ちます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月22日

  コメント(14)

• 

  レモン　（ 檸檬 ）

  今日の果物類は 「 レモン 」 です。レモン　（ 檸檬 ）　　ミカン科ミカン属　　常緑低木原産は、インドヒマラヤ地方です。レモン は耐寒性が弱く、温帯南部から熱帯にかけて栽培されています。１０世紀にヨーロッパへ伝わり、地中海のシシリー島、コルシカ島、スペインのゼノアなどに広がりました。明治 8年 （ 1875 ） に、レモンの苗がわが国に輸入されました。大正初期には、和歌山や広島で栽培されました。世界の主要品種は、ポルトガル原産のリスボン、ヨーロッパ原産のビラフランカ、米国のユーレイカ などです。果実の形は品種により種々ありますが、主要な経済品種は楕円形です。果皮の色は黄色が最も多いです。黄色の他に、橙色、橙黄色、淡黄色、淡緑色、緑色があります。レモンの世界的な主産地は、米国、南米、スペイン、キプロスイスラエル、トルコ、カナダ、イタリア、ブラジル、インド、ギリシアなどです。日本では、和歌山、高知、宮崎、鹿児島です。（ わが国の、レモンの生産量は少ないです ）市場に出回っているレモンは、アメリカ・カリフォルニア産がほとんどです。輸入量が多くなるのは、１２～７月ですレモン　　果汁 100ｇ中のビタミンＣは、50ｍｇです。（ 多いです ）レモン の果汁を搾り、清涼飲料として利用します。魚、肉などの西洋料理に添えて、生臭みを消します。輪切りのレモンを、紅茶やカクテルなどに使用します。果皮を、砂糖煮にしてケーキの飾りに使います。ビタミンＢ1、ビタミンＣ、カルシウム、カリウムなどを含みます。風邪の予防、高血圧の予防、二日酔い、肌荒れ、疲労の改善に役立ちます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月21日

  コメント(8)

• 

  りゅうがん　（ 龍眼 ）

  今日の果実類は 「 りゅうがん 」 です。りゅうがん　（ 龍眼 ）　　ムクロジ科リュウガン属　　常緑高木りゅうがんの原産地は、インドです。トロピカルフルーツ の一種です。果実は直径 2～3ｃｍの球形で、果皮は黄褐色です。果肉は半透明のゼリー状で、口当たりはなめらかです。甘みと、特有の芳香があり、味はライチに似ています。種子は暗褐色で光沢があり、この種子が龍の目玉のように見えるところから、龍眼の名前があります。品種は中国のもので、石峡龍眼 ・ 黒核石峡龍眼 ・ 鳥円龍眼 ・ 蛇皮龍眼があります。台湾では、福眼 ・ 水肉眼 ・ 鈕龍眼などがあります。生果用と乾果用があります。りゅうがんの産地は、中国南部、台湾、インド （ ベンガル地方 ） 、ミャンマー、マレー半島です。日本の産地は、南九州、沖縄、八丈島です。ほとんどが、台湾から冷凍果、缶詰、乾燥果として輸入されています。龍眼の果肉だけを乾燥したものは、龍眼肉 （ りゅうがんにく ） 、果実を丸ごと乾燥したものを、龍眼乾と言い、強壮剤として用いられます。りゅうがん　乾燥 生 100ｇ中のビタミンＣ は、0ｍｇです。りゅうがん　乾燥 生 100ｇ中のカリウムは、1.000ｍｇです。　（ 多いです ）りゅうがん は、生食します。（ 皮をむき、そのまま食べます ）乾燥果は、そのまま食べたり、水でもどして炒め物に使います。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月20日

  コメント(12)

• 

  ラズベリー

  今日の果実類は 「 ラズベリー 」 です。ラズベリー　　バラ科キイチゴ属　　落葉性低木キイチゴ類は世界各地に多くの種類が分布し、日本でも山野に自生しています。レッドラズベリーと、ブラックラズベリーがあります。近縁のものに、ブラックベリーやデューベリーがあります。果実の色 は赤色種が主流ですが、黄色 ・ 紫色 ・ 黒色 ・ 白色もあります。熟した果実は、ほどよい酸味と甘みがあり、多汁です。ラズベリーの主産地は、カナダ、アメリカの北部です。日本の産地は、東北地方と北海道です。旬は、７～8月です。ラズベリー　生 100ｇ中の ビタミンＣは、22ｍｇです。ラズベリー は、生食します。　ラズベリーはそのままの形で、ケーキやアイスクリーム、シャーベットなどの飾りに使われます。ジャムやゼリーなどの加工品に利用します。製菓のパイやチョコレートの中身に使います。シラップ漬、果実酒などに用います。ラズベリーの冷凍品もあります。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも判りやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月19日

  コメント(14)

• 

  ライム

  今日の果実類は 「 ライム 」 です。ライム　　ミカン科ミカン属　　常緑低木ライム の原産地は、インド北東部からミャンマー、マレーです。アラビア人によって地中海に伝えられ、スペイン人やポルトガル人が米国に伝え、西インド諸島やメキシコに広がりました。ライムは、レモンに似た 柑橘類 の一種です。レモンよりも香りや酸味が強く、独特の香りがあります。未熟な果実を収穫して用います。メキシコやアメリカから輸入されます。日本では、本格的な栽培はされていないようです。品種は、酸味の強い酸果ライムと、甘味のある甘果ライムに大別されます。酸味の強いライムは、メキシカンライムとタヒチライムです。スイートライムは、甘果ライムです。ライムは種子が多く、果実は１個 約 100ｇです。球形で、果皮は剥きにくいです。果汁の主成分は酸で、クエン酸が全体の 90％前後です。その他はリンゴ酸が含まれています。果汁 100ｇ中の糖類は、1ｇ内外です。ライム　果汁 100ｇ中のビタミンＣは、33ｍｇです。（ 多いです ）ライムは薄い輪切りにして、料理に添えます。果汁は、ドレッシングに加えて使用します。ジュース、清涼飲料の香り付けにも用います。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月18日

  コメント(12)

• 

  大山蓮華

  今年最後の大山蓮華です。５月３０日に撮りました。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月17日

  コメント(0)

• 

  ライチー

  今日の果実類は 「 ライチー 」 です。ライチー　　ムクロジ科レイシ属　　常緑高木別名　　れいしライチーの原産地は、中国です。　楊貴妃が好んだことで有名な果実です。ライチーは、トロピカルフルーツの一種で、れいしとも呼びます。果実は直径３cmほどの球形で、果皮は紅褐色でうろこ状をしています。果肉は白色で半透明、多汁でやわらかく、濃厚な甘味と芳香があります。台湾、南アフリカ、米国のフロリダ、ハワイ、日本でも栽培されています。冷凍ものは、一年中出回っています。生鮮品は、台湾から輸入されます。日本の産地は、沖縄、鹿児島です。国内産の旬は、5～6月です。ライチー　生 100ｇ中のビタミンCは、36ｍｇです。（ 多いです ）食物繊維は、生 100ｇ中、0.9ｇです。ライチーは、生食します。　果皮を手で除き、白色の果肉を食べます。冷凍保存が可能です。乾燥品や缶詰などもあります。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月16日

  コメント(16)

• 

  ゆず　（ 柚子 ）

  今日の果実類は 「 ゆず 」 です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考資料　日本食品大事典　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五訂日本食品標準成分表・準拠　　ゆず　（ 柚子 ）　　ミカン科ミカン属　　常緑低木ゆずの原産は、中国揚子江上流といわれています。寒さや病気に強い為、日本の各地で栽培されています。無核ゆずやはなゆ （ 花柚 ） などの変種がありますが、香気などで品質は劣るようです。ゆずの結実には、１５年以上を要します。結果促進の為に接ぎ木をしても、4～5年はかかるようです。５月に花 （ 花ゆず ） をつけ、その後に小さな実 （ 実ゆず ） をつけます。７月ごろに、青い実が、大きく （ 青ゆず ） なります。11月ごろに、黄色 （ 黄ゆず ） になります。青ゆずも黄ゆずも、日本料理に使います。ゆず の旬は、冬です。ゆずの主な成分は、酸とビタミンＣです。酸味の主体はクエン酸です。その他、コハク酸、リンゴ酸が含まれます。ゆず　果皮 生 100ｇ中のビタミンＣは、150ｍｇです。ゆず、果汁 生 100ｇ中のビタミンＣは、40ｍｇです。ゆずは強い酸味と、独特の芳香を有します。果肉のしぼり汁を、日本料理の食酢として使います。（ 鍋物や酢の物に利用します ）果皮は、すりおろして薬味にしたり、吸い口や天盛りに用います。その他として、ゆず味噌、ゆべし、菓子類、マーマレードなどに利用されます。ゆずの保存は、果皮と果汁を別々にして、冷凍保存すると香りが長持ちします。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月15日

  コメント(18)

• 

  もも　（ 桃 ）

  今日の果実類は 「 もも 」 です。もも　（ 桃 ）　　バラ科サクラ属　　落葉性小高木もも の原産地は、中国・華北の高原地帯だと、いわれています。わが国でも野生種に近い小果種が岡山、長野、埼玉に散在します。ももの栽培は、「 古事記 」 や 「 日本書紀 」 に記載があり、平安末期から鎌倉時代にかけては菓子の一種として珍重されたようです。江戸時代から、明治初期にかけては、各地に産地が出現し、多くの品種が栽培されました。当時の桃は小果種で、現在の品種とは遺伝的に大きく異なります。ももの品種は一般に、白肉桃と黄肉桃に大別されます。白肉種 は、生食、加工用です。　果肉は白く多汁で、やわらかく甘味が強いです。黄肉種は、主に加工品 （ 缶詰 ） に使われます。黄桃ともいわれ、果肉は黄色でかたく、酸味が強いです。ももの熟期は、早生期、中生期、晩生期に区別できます。早生種には、布目早生、砂子早生、岡山早生、大和早生、倉方 （ くらかた ） 早生、藤波早生、あかつき、錦 （ 黄肉 ） があります。中生種は、白鳳、大久保、中山金桃 （ なかやまきんとう ）、大和白桃、中津白桃、缶桃 3、4、5 号 （ 黄肉 ） です。晩生種は、白桃、清見 （ きよみ ）、上海水密 （ しゃんはいすいみつ ）、缶桃 12、14、15 号 （ 黄肉 ） などがあります。産地は、山梨、長野、福島、山形、です。もも　生 100ｇ中のビタミンCは、８mgです。（ 品種、産地によるビタミンCの差は少ないです ）果肉の褐変は、ポリフェーノール化合物 と、そのポリフェノールオキシダ－ゼの作用により起こります。薄い食塩水やアスコルビン酸 （ ビタミンC ） 水溶液に浸すと防止できます。ももは、生食します。　シラップ煮を ゼリー に入れたりします。「 ネクタリン 」　　　　別名　ゆとう （ 油桃 ）　あぶらもも（ 油桃 ）　ずばい桃桃と同種です。　果皮に毛がなく、表面はつるつるしています。果面は濃赤色で光沢があります。果肉は黄色または白色です。（ 市場に出ているものは、殆どが黄色種です ）肉質は多汁で軟らかいく、酸味と甘味のバランスが良いです。品種はすくないようです。興津、ネクタ レット、水野などが主な品種です。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月14日

  コメント(10)

• 

  メロン

  今日の果実類は 「 メロン 」 です。メロン　　ウリ科キュウリ属　　１年生蔓性草本メロンの野生種は、エジプト北部およびインドに存在するようですが、現在の栽培種とは大きく異なるようです。メロンは栽培が容易で、品質の良い品種が多く育成されました。原産地は諸説あるようです。第一原産地は、北アフリカのニジェール河沿岸地帯とされています。原産地から東に移動したものは、中央アジアで品種分化が進み、第二原産地となりました。ヨーロッパ方面に伝播して改良されたものが、温室メロンとなりました。中国に伝播したものは、まくわうりを形成したとされています。米国には、16世紀にヨーロッパから伝わり、19世紀後半から栽培されました。大正14年 （ 1925 ） に、英国から温室メロンが入り、網メロンの源となりました。メロンの成分は、温室メロン、ハウスメロン、露地メロンで糖度に違いがみられますが、成分的には類似しています。カロテンは白肉種に比べ、赤肉種の方が多く、約 25 倍含まれています。温室メロン　生 100ｇ中のビタミンＣは、18ｍｇです。（ 品種により異なります ）メロンの追熟適温は、25℃前後です。収穫後、呼吸量が増加しエチレンを多く発生して、果実が熟します。旬は夏ですが、近年は １ 年中出回っています。メロンは生食します。　他には、ジュースにします。　冷凍品に加工する事もできます。冷凍品は、果皮と種子を除き、適度に切断します。砂糖をまぶして、ポリ袋などに密封し凍結します。半解凍で食べると、食味が良いようです。「 温室メロン 」英国で温室用として育成された品種群で、マスクメロン と呼ばれています。マスクメロンは品種名ではなく、香りがマスク musk ( 麝香 ＝ じゃこう ) に似ているので、この名があります。果皮にはネット （ 網目 ） があり、味、香りとも最高で、品質を保持するために、１株 1果のみ収穫します。ネットは、果実の硬化 ・ 肥大によりできた網目状の亀裂に、コルク層が形成されたものです。　高価です。栽培は、静岡、愛知、岡山です。「 ハウスメロン 」1960年代から育成されています。外果皮に網目がある品種と、網目のない品種群があります。果肉は、緑色、淡い黄色、白色など様々です。１、網目メロン型 ＝ 日本で、1960年代から育成され、外果皮に網目があります。果肉は緑色で柔らかく、アムス、アンデス が主流の品種です。２、網メロン・赤肉型 ＝ 北海道夕張地方特産の、夕張メロン が代表です。赤色のメロンは、緑色のメロンよりも追熟が速く、賞味期間が短いです。類似品種は、クインシーです。３、無網メロン型 ＝ 外果皮に網目が出ない系統です。主な品種は、ホームランスター、キンショウです。果肉は、淡い黄色から白色、味は淡白、歯切れが良い。網メロンよりも出荷期間 （ 4～6月 ） が早いです。「 露地メロン 」日本古来のまくわうりとヨーロッパメロンとの雑種です。代表は、プリンスメロン です。食味良く、高級感があるわりに安価です。現在はハウスメロンに押されて、生産が激減しています。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも判りやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月13日

  コメント(20)

• 

  やまもも　（ 山桃 ）

  今日の果実類は 「 やまもも 」 です。やまもも　（ 山桃 ）　　ヤマモモ科ヤマモモ属　　常緑高木やまもも は、雌雄異株の常緑樹です。原産地は日本と中国南部、台湾です。日本では、南部海岸地帯に分布しています。やまももは、庭園樹や公園樹、街路樹として植裁される事が多いです。果実の直径は約 2ｃｍの 球形 です。果皮には果溜 （ かりゅう ） と呼ばれる突起があります。果実の色は、黒紫色、紅色、淡桃色です。（ 変異の白色もあります ）果実は、多汁で甘酸っぱいです。産地は、高知、徳島です。旬は、6～7月です。やまもも　生 100ｇ中のビタミンＣは、4ｍｇです。　（ 少ないです ）収穫後の劣化が早く 、2～4 日しか日持ちしません。低温保存か、冷凍で保存します。やまももは、シラップ漬けや果実酒に利用されます。シラップ漬けや果実酒に利用した果実を、デザートの飾りや飲み物の飾りに用いる事もあります。やまももは、生食します。ケーキやアイスクリームの飾り、その他 ジャム やゼリー、砂糖煮などに利用されます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月12日

  コメント(8)

• 

  マンゴスチン

  今日の果物類は 「 マンゴスチン 」 です。マンゴスチン　　オトギリソウ科フクギ属　　常緑小高木マンゴスチンの原産地は、マレー群島です。マンゴスチン は、トロピカルフルーツの一種です。果実はやや扁平で球形、直径は 4～8ｃｍくらいです。果皮は硬く、茶褐色でなめらかです。内部は白色の果肉片が 5～7個あり、その中に黒い種子を含みます。果肉は甘味と酸味のバランスがよく、口あたりもよい。独特の芳香があります。産地は、インドネシア、マレーシア、タイ、フィリピン、ミャンマー、インド、スリランカです。　栽培が難しく、生産量は少ないようです。米国でも栽培されています。日本には、冷凍品が少量輸入されているようです。マンゴスチン　生 100ｇ中のビタミンＣは、3ｍｇです。（ 少ないです ）マンゴスチンは、生食します。　砂糖煮やゼリー、シラップ漬けにします。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月11日

  コメント(14)

• 

  マンゴー

  今日の果実類は 「 マンゴー 」 です。マンゴー　　ウルシ科マンゴー属　　　常緑高木マンゴー は、インドが原産地です。紀元前 2000年から聖なる果物として、利用されていました。産地はインド、中南米、アフリカ、インドネシア、オーストラリアです。北半球での熟期は、4～8月です。南半球は、9～12月です。マンゴーは日本でも、路地栽培されています。マンゴーは、トロピカルフルーツの一種です。果形は、長扁卵形、扁球形があります。果皮の色は品種によるが、緑色、黄色、帯紅色、帯紫色です。果実の長さは 5～30ｃｍ、果径は 2.5～10ｃｍです。果実の重さは、250ｇほどです。わが国へは、リンゴマンゴーと、カラバオマンゴーが多く輸入されています。リンゴマンゴー は、りんごを細長くした形で、甘味が強く酸味は少ないようです。カラバオマンゴー は、楕円形を平らにした形で、甘味と酸味が調和しており、果肉は黄桃に似ています。マンゴー　生 100ｇ中のビタミンＣは、20ｍｇです。カロテンは、生 100ｇ中、610μｇです。　（ 多いです ）マンゴーは、ウルシ科の果実です。ウルシオール様の物質を含み、かぶれることもあるようです。レモン汁をかけて、生食します。ジュース、ジャム、ゼリー、マンゴープリン、乾燥果実などの加工品に利用します。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月10日

  コメント(16)

• 

  マルメロ

  今日の果実類は 「 マルメロ 」 です。マルメロ　　バラ科マルメロ属　　落葉性低木または中高木地方名　　かりん （ 諏訪地方 ）マルメロ の原産地はイラン、トルコで、ギリシア・ローマ時代から栽培されていました。現在も南欧を中心に、栽培されています。わが国では江戸時代末に導入され、長野県の諏訪地方、青森県で古くから栽培されています。和名は、ポルトガル語の marmelo が語源となっています。古くから栽培している地方では、マルメロのことをかりんと呼んでいますが、かりん とは別のものです。マルメロの果実 は、直径 10ｃｍほどの球形、または西洋梨の形をしています。マルメロの果皮は毛で覆われています。かりんには、果皮を覆う毛はありません。果皮の色は、熟すと緑色から黄色になります。熟した果実は、芳香を放つようになりますが、果実は甘酸っぱく苦みがあり、硬くて生食できません。旬は、10月中旬です。マルメロ　生 100ｇ中のビタミンＣは、18ｍｇです。食物繊維は、5.1ｇです。マルメロは、砂糖漬け 、砂糖煮、ジャム、ゼリー、果実酒などに使います。マルメロのエキスは、咳止めに利用されています。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月09日

  コメント(13)

• 

  まくわうり　（ 真桑瓜 ）

  今日の果実類は 「 まくわうり 」 です。まくわうり　（ 真桑瓜 ）　　ウリ科キュウリ属　　蔓性草本まくわうり は植物分類上メロンと同じで、中央アジアと近東が原産地と見られています。中国でのまくわうりの栽培の歴史は古く、３世紀に記録があるようです。わが国へは、朝鮮から伝わったようです。まくわうりの名は、真桑村 （ 岐阜県 ） から付けられたと言われています。まくわうり は日本の夏の果物の代表でしたが、プリンスメロン が育成されてから、生産は減りました。品種群は、成歓 （ せいかん ） 、銀甜瓜 （ ぎんまくわ ） 、甘露 （ かんろ ） 、梨瓜 （ なしうり ） 、悠紀 （ ゆうき ） メロン 、黄金 （ おうごん） の６群があります。それぞれに多くの品種があります。果実は丸形、楕円形、円筒形などがあります。成分に大差はありません。まくわうり　生 100ｇ中のビタミンＣは、30ｍｇです。（ 多いです ）ビタミンＡ （ カロテン ） は、生 100ｇ中、180μｇです。（ 比較的多いです ）カリウムは、280ｍｇです　（　多いです ）食物繊維は、1.0ｇ含まれています。完熟果を、生食 します。未熟果は、漬物に使います。まくわうりの未熟果は、苦味を有します。催吐剤として、製薬原料に利用されます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも判りやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月08日

  コメント(14)

• 

  ぽんかん

  今日の果実類は 「 ぽんかん 」 です。ぽんかん　　ミカン科ミカン属ぽんかん は、インド原産の亜熱帯性柑橘です。香気に優れ、食味が良いです。中国にぽんかんが伝播したのは、唐の時代といわれています。18世紀に台湾へ移入され、全島に広まりました。明治29年 （ 1896 ） に、中国より日本の鹿児島に輸入され、その後、高知に導入されました。品種は、果実が腰高で大きい高腰系 （ こうしょうけい ） と、扁平で小さい低腰系 （ ていしょうけい ） の ２系統があります。ぽんかんの産地は、中国、インド、ネパール、スリランカ、インドネシア、フィリピン、台湾、日本です。わが国の産地は、鹿児島、高知、熊本、宮崎、和歌山です。生産量は多くないようです。台湾から、多く輸入されています。ぽんかん の重さは 170ｇ前後です。甘味強く、酸味は少ないです。ぽんかん　生 100ｇ中のビタミンＣは、40ｍｇです。　（ 多いです ）食物繊維は、生 100ｇ中、1.0ｇです。ぽんかんの収穫適期は、11月中旬から12月下旬です。ぽんかんは、生食 します。ぽんかんの加工は、温州みかんの果汁の香味の改善に、混合されることがあるようです。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月07日

  コメント(13)

• 

  ホワイトサポテ

  今日の果実類は 「 ホワイトサポテ 」 です。ホワイトサポテ　　ミカン科カシミロア属別名　　白サポテ　カシミロアホワイトサポテ は、メキシコのグアテマラが原産地です。自生地は標高 1.000ｍ前後の高地です。木の高さは、5～20ｍです。果実は５条の溝が目立つ球形あるいは楕円形で、横径 6～12ｃｍ、縦径 12ｃｍの大きさです。薄くて硬い果皮で、色は緑または緑黄色です。産地は、メキシコ、フロリダ、カリフォルニアなどが主産地です。日本にはカリフォルニア産のものが、輸入されています。ホワイトサポテ　生 100ｇ中のビタミンＣは、18ｍｇです。その他のビタミン類も多いです。食物繊維は、3.1ｇです。（ 多いです ）果肉はやわらかく、クリームがかった白色で強い甘味があるそうです。あんずに似た風味と甘味で、バナナやパパイアのような感触だそうです。果肉に触れて、やわらかく感じた頃が食べ頃です。冷蔵庫で冷やし、く し形または半分に切り 、種を除いて食べます。ほとんどが 生食 するようです。シャーベットにも利用し、シラップ漬けの缶詰やピューレーなどに、加工されることもあるようです。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月06日

  コメント(14)

• 

  ぶんたん　（ 文旦 ）

  今日の果実類は 「 ぶんたん 」 です。ぶんたん　（ 文旦 ）　　ミカン科ミカン属別名　　ザボン　じゃぼん　ぼんたんぶんたん はインド東部、ミャンマー、タイ、中国南部、台湾に原生します。ざぼん、じゃぼんは、ポルトガル語の zamboaから転じたようです。紅肉種のものは、「 うちむらさき 」 と呼ばれています。ぶんたんの重さは平均 1ｋｇあり、柑橘類の中で最も大きな果実です。果皮は 1～2ｃｍと厚く、果肉は苦味があり果汁は少ないです。日本独特の品種として、晩白柚 （ ばんぺいゆ ）、土佐ぶんたんなどがあります。産地は、鹿児島 （ 大型 ）、高知 （ 小型 ） です。旬は、3～9月です。12月に採取されますが、2～5月まで貯蔵します。ぶんたんは、酸が多いため貯蔵中に減酸し、食味が向上した時点で出荷されます。「 品種 」 は、非常に多いです。麻豆文旦 （ まとうぶんたん ） は、台湾原産で果重は 1ｋｇあります。安政柑 （ 広島 ） は、600ｇです。晩王柑 （ ばんおうかん ・ 鹿児島 ） は、500ｇです。晩白柚 （ ばんぺいゆ ・ マレー半島 ） は、2ｋｇです。阿久根文旦 （ 鹿児島 ） は、1ｋｇです。平戸文旦 （ 長崎 ） は、1ｋｇです。土佐文旦 （ 高知 ） は、400ｇです。果皮が厚く、廃棄率は50％です。ぶんたん　生 100ｇ中のビタミンＣは、45ｍｇです。ぶんたんは、生食します。他にはジャム （ マーマレード、良質です ） 、ゼリー、厚い果皮を砂糖漬にした、ざぼん漬などに利用されます。「 ざぼん漬 」　　　　別名　　ぶんたん漬ぶんたんの果皮の砂糖漬です。　7～8月にかけての摘果果実です。成熟果実の表皮部 （ フラベド部 ） を利用します。海綿部 （ アルベド部 ） は除きます。調整果皮を水煮して苦味を除き、砂糖を加え、煮つめて製品にします。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月05日

  コメント(14)

• 

  ブルーベリー

  今日の果実類は 「 ブルーベリー 」 です。ブルーベリー　　ツツジ科スノキ属ブルーべリー は、スノキ属植物 400 種の中から果実の風味の特に良いものが、米国で選抜されました。　（ ブルーベリーは、その総称です ）ローブッシュ、ハイブッシュ、ラビットアイの３種が主に栽培されています。昭和 ２６ 年 （ １９５１ ） に、わが国に導入されました。日本の高山に自生する コケモモ 、クロマメノキ と同じ仲間です。果実 は、開花後 ２～３ ヶ月で成熟し、１～２ ｇ の 小さな実がなります。果実は白い粉におおわれ、果色は黒紫色、実はやわらかく 多汁です。甘酸っぱく、特有の香りがあります。６～８ 月に出回ります。わが国の産地は、長野、岩手、北海道です。ブルーベリーの糖類は、果糖、ブドウ糖が主体です。酸の主な成分は、クエン酸です。他に、少量のキナ酸、リンゴ酸を含みます。ブルーベリー　生 100ｇ中のビタミンＣは、９ｍｇです。（ 少ないです ）ブルーベリー ・ ジャム　100ｇ中のビタミンＣは、３ｍｇです。ブルーベリーの食物繊維は、生 100ｇ中、３．３ｇです。ブルーベリー ・ ジャムの食物繊維は、100ｇ中 ４．３ｇです。　ブルーベリーに多く含まれる水溶性色素のアントシアンは、人間の目の網膜に存在するロドプシン （ 視紅素 ） という、紫色色素体の再合成作用を促進します。眼精疲労の回復に、効果的と言われています。また、アントシアン類の抗酸化性には、制ガン作用の期待ももたれているようです。低温貯蔵 （ ４℃ ） では、６週間ほど保存できます。凍結保存は、１ 年以上貯蔵できます。加工用の輸入品は、冷凍品がほとんどです。ブルーベリーの加工品は、ジュース、ジャム、ブルーベリーソース、ワイン、果実酒です生食のほか、果汁をソースやドレッシングとして、肉料理や野菜サラダに用います。生の果実や ジャム を、パイやケーキ、ムースなどに利用します。アイスクリームやシャーベットにも利用されます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月04日

  コメント(16)

• 

  ぶどう　（ 葡萄 ）

  今日の果実類は 「 ぶどう 」 です。ぶどう　（ 葡萄 ）　　ブドウ科ブドウ属　　落葉性蔓性低木アジア原産のヨーロッパブドウと、北アメリカ原産のアメリカブドウに大別されます。ヨーロッパブドウは、地中海沿岸の品質優良な品種群と、中央アジアにおける東部系品種群が育成されました。ヨーロッパブドウの歴史は古く、紀元前 30 世紀頃から栽培されていたと言われています。アメリカブドウは、ヨーロッパブドウのように １ 種ではなく、多くの種があります。アメリカブドウは北米野生種が改良されたもので、栽培の歴史は 200 年ほどです。「 品種 」世界のぶどうの品種は、１万種以上に及びます。日本の路地 ・ ビニールハウス用としては、デラウェア、キャンベル ・ アーリー、甲州、マスカット ・ べーリー ・ Ａ 、 ネオ ・ マスカット、 巨峰 、 ピオーネ、ナイヤガラです。ガラスハウス用として、マスカット ・ オブ ・ アレキサンドリア、グロー ・ コールマン、レディース ・ フィンガーです。ワイン用として、メルロー、ブラック ・ クイーン、ベリー ・ アリカント、ローズ ・ シオターなどがあります。品質や性状は変化に富んでおり、小粒種から大粒種まで形状も様々です。果実の色も、白色から黒色まで変異が多いです。種なしぶどうは、植物ホルモンのジベレリンで処理をすると、単為結果 （ たんいけっか ） し、種なし果実となります。デラウェアに応用される処理法です。ぶどうは世界で最も生産量の多い果実です。多くが、ワインに加工されています。世界における主産国は、イタリア、フランス、ロシア、米国、スペインです。日本では、山梨、長野、山形、岡山などです。ビタミンは、多くないです。ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ナイアシン、ビタミンＣなどを含みます。生果のビタミンＣ含量は、品種により異なります。ぶどう　生 100ｇ中のビタミンＣは、2ｍｇです。果皮の紫色の色素は、アントシアン系の色素です。香気の成分は、アルコール、エステル、アルデヒド、ケトン、ラクトン類です。加工品は、ぶどう酒 （ ワイン ）、ジュース、缶詰、干しぶどうなどです。ワインの原料は、ヨーロッパのぶどうが適します。アメリカブドウは、ワインに狐臭がつきますが、米国では好ましい風味とされています。ジュースは、果汁を圧搾搾汁し、酒石酸の結晶 （ カリウム塩 ） を除いて製品化します。果汁用原料は、完熟した赤ぶどうを用います。コンコード、ナイヤガラ、キャンベル・アーリー、ブラック ・ クイーンなどです。「 ぶどうジャム 」キャンベル ・ アーリー、コンコード、マスカット ・ べーリー ・ Ａなど、酸味の多い品種を用い早めに加工します。（ 品質のよいジャムができます ）「 干しぶどう 」完熟果を、天日乾燥か人工乾燥します。種なし、酸の少ない専用品種 （ トムソン ・ シードレス ） を用います。干しぶどう専用種を用いたものを、レーズン。ワイン用のぶどうを干したものを、ドライグレープと呼びます。ギリシア原産のコリント種 （ 小粒で種なしのぶどう ） を原料としたレーズンはカランツと呼ばれ、ケーキやパンに入れて使われます。わが国の干しぶどうは、ほとんどがカリフォルニアからの輸入です。干しぶどうを、パンやケーキ、クッキーの材料として使用する場合、さっと、熱湯で洗い水気をきって、ラム酒かブランデーに漬け込み風味を添えます。肉料理やピラフ、サラダに少量加えると甘味と香りが引き立ちます。ぶどうは果糖やブドウ糖など、吸収されやすい糖分が多く、疲労回復に効果的です。貧血の改善に役立つ鉄を含みます。野ぶどうのエキスには、肝脂肪を抑制する働きがあり、野ぶどうの多糖体は、抗ガン作用があるという説に注目が集まっています。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも判りやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月03日

  コメント(14)

• 

  びわ　（ 枇杷 ）

  きょうの果実類は 「 びわ 」 です。びわ　（ 枇杷 ）　　バラ科ビワ属　　落葉低木びわ の原産は、中国および日本です。中国は揚子江沿岸で、わが国では山口から福井の日本海の島々に、野生種が存在するようです。中国でのびわの利用は ６世紀頃からで、わが国での利用は平安朝時代と言われています。わが国はびわの原産地の一つですが、あまり重要な果実にはならなかったようです。品種は、田中、茂木の両品種が全体の80％を占めます。田中は、明治12年 （ 1879年 ） に、農学者田中芳男氏が、長崎で食べた大果のびわの種子を持ち帰り、育成したものです。茂木は、天保・弘化 （ 1830～1847年 ） 頃に、中国から長崎に入ってきた唐びわを、三浦シオが長崎県茂木町に持ち帰り、果樹園で育成したものです。びわの産地は、九州、千葉、大阪、兵庫、徳島、愛媛、香川です。旬は、６月です。びわは、初夏の果実としての価値が高いです。びわ　生 100ｇ中のビタミンＡ （ カロテン ） は、810μｇです。びわ　缶詰 100ｇ中のビタミンＡ （ カロテン ） は、470μｇです。びわ　生 100ｇ中のビタミンＣは、5ｍｇです。　（ 少ないです ）びわ　缶詰 100ｇ中のビタミンＣは、Ｔrです。　（ 微量です ）びわの果実は傷つきやすいです。タンニン成分が多く、酸化酵素活性も強いので、褐変しやすいです。生食のほか、缶詰にしたり、ジャムやゼリー 、 羊羹などに加工します。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月02日

  コメント(10)

• 

  ひゅうがなつ　（ 日向夏 ）

  今日の果実類は 「 ひゅうがなつ 」 です。ひゅうがなつ　（ 日向夏 ）　　ミカン科ミカン属別名　　ニューサマーオレンジ　小夏みかん　田村オレンジ　　　　　　土佐小夏　スモールサマーオレンジひゅうがなつ は文政年間 （ 1820年 ） に、宮崎市赤江町で発見されました。ゆず系統が混ざったと推測される品種です。明治23年 （ 1890年 ） に、高知県に導入されました。明治40年 （ 1907年 ） 頃から、ニューサマーオレンジの名で市販されるようになりました。品種は、静岡で発見された枝変わり系統のオレンジ日向と、普通系日向夏の２品種です。果実は、１個 約 200ｇです。果面は、なめらかで明るい黄色です。果肉はやわらかく、ほどよい甘みをもち酸味は少ないです。ゆずに似た香りをもち、果汁は多いです。ひゅうがなつの旬は、4～6月です。産地は、高知と福岡です。静岡、愛媛、鹿児島、宮崎、などでも少量ずつ生産されています。食べ方は、果皮の白い皮の部分を残して、りんごをむくように薄く外皮をむき、くし形 に切ってそのまま食べます。果皮の白い部分と果肉を食べた場合の、ビタミンＣは 26ｍｇです。果肉のみのビタミンＣは、21ｍｇです。西南暖地の熟期は、４月上旬です。果実を４月下旬まで樹に放置しておくと、再び果皮が緑色に戻る、回青 （ かいせい ） 現象が起こります。採取の適期は、３月下旬です。ひゅうがなつは、６月まで出荷されます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年06月01日

  コメント(6)

• 

  雪の下の花とドクダミの花と柊南天の実

  今日は、雪の下とドクダミの花、柊南天（ ひいらぎなんてん ）の実です。気をつけていないと、見落としてしまう花と実です。雪の下の白い花です。この花は、面白いです。花びらが少ないです。ドクダミの花です。日陰で育ったドクダミの葉は軟らかく、色も綺麗です。５月１７日に写した、柊南天の実です。小さな黄色い花から、ブドウのような実がなりました。まだ、淡い緑色の実がありました。５月２８日に撮りました。熟した柊南天の実です。色も形も、ブドウに良く似ています。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月31日

  コメント(12)

• 

  小さな白い三つ葉の花

  今日は、三つ葉の花です。三つ葉の花は、小さな白い花です。接写の難しい花でした。雨の日の三つ葉の花です。雫が綺麗でしたよ。三つ葉は群生します。軟らかな葉をとってきて、味噌汁の実にしました。煮物にもあしらってみました。三つ葉の香りは、食欲をそそります。晴れた日の三つ葉の花です。小さな花にも感動します。華やかさはありませんが、ひっそりと咲いている姿に心が動きました。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月30日

  コメント(11)

• 

  晩白柚 （ ばんぺいゆ ） の蕾 と 橙 （ だいだい ） の花

  今年の晩白柚（ ばんぺいゆ ）の花は、伸びた枝に満遍なく咲いています。蜂が飛びまわっているので、結実する数は多いかもしれません。晩白柚の蕾は、大きいです。これも晩白柚です。大山蓮華の木を覆う様に、お隣の橙（ だいだい ）が枝垂れています。その橙の枝に、白い花が咲きました。雨に洗われた緑葉が、とても綺麗です。橙の香りが、風に乗って漂ってきます。橙の木の真下から上を見上げると、内側は枝が目立ちます。外側は美しい新緑が、木全体を覆っています。毎日、野鳥が遊びに来ています。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも判りやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月29日

  コメント(12)

• 

  大山蓮華　（ おおやまれんげ ）

  大山蓮華 （ おおやまれんげ ） が咲きました。今年は雨の日が続き、見逃した花が二輪ありました。花は咲いたかしら？ と、見に行きますと・・・・・。大山蓮華の葉に、大きなカタツムリがいました。晴れた日の大山蓮華です。この大山蓮華は、昨年よりも小さな花でした。雨の降っている日に撮りました。別の枝に咲いた大山蓮華の花です。少しずつ角度を変えてみました。大山蓮華の蕾は、１つだけ残っています。今年も綺麗な花を、十分に楽しむ事が出来ました。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月28日

  コメント(16)

• 

  ピタヤ

  今日の果実類は 「 ピタヤ 」 です。ピタヤ　　サボテン科ヒロケレウス属　　多肉多年生草木別名　　ドラゴンフルーツピタヤは、南部メキシコからエルサルバドル一帯が、起源とされています。現在、アメリカのフロリダから、中南米一帯で栽培されています。日本にはメキシコやアメリカから輸入されています。ピタヤはスペイン語です。日本では、ドラゴンフルーツの名で市販されています。メキシコ産レッド ピタヤの果実は、長楕円形で、果皮は明るい紫色をしています。幅の広い鱗片で覆われています。半透明の果実は多汁で、上品な甘さがあり、たくさんの黒ごまのような種子があります。ピタヤの種類によって、鱗片の形、果皮、果肉の色が多様です。ピタヤ　生 100ｇ中のビタミンＣは、7ｍｇです。　（ 少ないです ）食物繊維は、1.9ｇです。縦半分に切り、スプーンですくって食べます。（ 食べる前に、冷やします ）ジュースにもよいです。紫色の果皮を、パイやキャンデーの色づけに用います。開花前のつぼみは、野菜としても利用されます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月27日

  コメント(0)

• 

  バナナ

  今日の果実類は 「 バナナ 」 です。バナナ　　バショウ科バショウ属　　多年生草木バナナの歴史は古く、人類最古の栽培作物の一つとして食用に供されています。原産地は、インド、マレー半島付近とされています。５世紀頃にアフリカへ、10世紀にポリネシアへ、15～16世紀にカナリア諸島や南米アメリカに伝わりました。種子のある野生種から、種子無しの品種が育成され、栽培種となりました。果実は、果指と呼ばれ、これが10～20個並んで果掌となります。さらに、果軸に10数段着生し、房を形成します。栽培品種は、100種以上です。生食用バナナの主要品種は、キャンベンディシュ群とグロスミッチェルです。キャンベンディシュ群の品種には、ドワーフ ・ キャンベンディシュ （ 三尺バナナ ） と、フィリピンで輸出用に栽培されている、ジャイアント ・ キャンベンディシュ があります。グロスミッチェルは、東南アジア、中 ・ 南米で広く栽培されていましたが、現在は、キャンベンディシュ群にに変わりつつあるようです。果皮は黄色のほかに、赤色や緑色のものもあります。輸入先は、フィリピン、台湾、エクアドルです。わが国の産地は、沖縄です。バナナは、代表的なトロピカルフルーツです。果物の中では糖分が多く、エネルギーがたかいです。一年中出回り、消化も良い。スポーツの直前に食べたり、ベビーフードや病人食に使います。ビタミン類はあまり多くないが、ビタミンＣを16ｍｇ、ビタミンＡ （ βーカロテン ） は 56μｇ 含まれています。他のビタミン類も少量ですが含まれています。収穫した未熟果を追熟させて食べます。食べごろは、果皮に黒い斑点が出る頃です。独特の香りがあり、なめらかな舌触りをもちます。生食のほかに、サラダ、クリーム和え、フライ、フリッターなどに用います。バナナは、低温障害をおこし黒変します。（ 食前に、30分ほど冷やします ）加工品として、バナナを薄切りにして乾燥させ揚げた、バナナチップや干しバナナなどがあります。「 モンキーバナナ 」果指は 7ｃｍ位です。　径は2.5ｃｍほどの、小さな生食用のバナナです。果皮は薄く果肉はなめらかで、甘みと芳香があります。主な産地は、フィリピンです。バナナは、果糖やブドウ糖など、吸収されやすい糖分が多いです。手軽にエネルギー補給ができます。腸内のビフィズス菌を増やすオリゴ糖や、便秘解消に役立つ食物繊維を含みます。酸化を抑えるビタミンＣ、免疫力を高めるメラトニン、ガン予防効果のある成分が含まれています。バナナは、体を冷やします。冷え性の人は食べ過ぎに注意しましょう。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月26日

  コメント(0)

• 

  パパイア

  今日の果物類は 「 パパイア 」 です。パパイア　　パパイア科パパイア属　　半木性常緑小高木別名　　パパヤ　ちちうり （ 乳瓜 ）　もくか （ 木瓜 ）パパイア は南米の原産で、16世紀初期にパナマおよび南米の北西部で発見されました。その後カリブ海沿岸一帯に伝播し、18世紀に入って東洋に伝わりました。雌雄異株性の常緑果樹です。パパイアの未熟果は濃緑色、完熟果 は濃黄色または紅色を帯びた黄色です。果形は、卵形、長楕円形、球形などがあります。果重は、300ｇ～350ｇです。雄株は葉腋に多くの雄花つけますが、雌株には雄花、雌花、完全両性花をつけます。品種は、フロリダのベティ、ハワイのソロ、レットパナマなどが有名です。わが国の産地は、南九州、沖縄、和歌山、高知です。パパイア　完熟　生 100ｇ中のビタミンＣは、50ｍｇです。 （ 多いです ）ビタミンＡ （ カロテン ） は、480μｇです。　（ 多いです ）カリウムは、210ｍｇです。食物繊維は、2.2ｇです。パパイアは、完熟果を生食します。縦半分に割り、適当な切り目を入れ、レモン汁や砂糖をかけスプーンですくって食べます。アイスクリーム、ジャム、砂糖漬、ジュース、ドライフーツ などに加工されます。未熟果は、せん切りにして炒め物や天ぷらに使われます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月25日

  コメント(0)

• 

  パッションフルーツ

  今日の果物類は 「 パッションフルーツ 」 です。パッションフルーツ　　トケイソウ科トケイソウ属　　蔓性木質多年生草本別名　　くだものとけいそう （ 果物時計草 ）パッションフルーツ の原産地は、ブラジルです。熱帯、亜熱帯に広く分布します。雌しべの柱頭が3つに分かれ、時計の針に似ているところから果物時計草の名があります。トケイソウ属には、400種以上の種があります。食用とするものに、パッションフルーツと呼ばれる、クダモノ トケイソウがあります。その他に、キミノトケイソウ、オオナガミクダモノトケイソウなど、50～60種類が食用とされます。総称して、パッションフルーツと呼ぶ場合もあるようです。果実は紫色で、円形または楕円形です。果重は、25～40ｇです。熟すと内部に、だいだい色で 半透明なゼリー状 のものが、充満します。この部分が食用となります。産地は、オーストラリア、ニュージーランド、ブラジル、ハワイ、ケニヤです。日本でも栽培されていますが、ほとんどが輸入ものです。ニュージーランド （ 2～7月 ） から、入荷しています。日本の栽培地は、沖縄、鹿児島 （ 指宿 ）、奄美大島、八丈島です。旬は、7～8月です。パッションフルーツ　果汁　生 100ｇ中のビタミンＣは、16ｍｇです。ビタミンＡ （ カロテン ） は、1.100μｇです。　（ 多いです ）果肉に、蛋白質分解酵素が含まれています。直接手に触れる時間が長くなると、手が荒れます。パッションフルーツは、生食します。その他、ジュース、ゼリー、ジャムなどに加工します。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも判りやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月24日

  コメント(0)

• 

  はっさく　（ 八朔 ）

  今日の果実類は 「 はっさく 」 です。はっさく　（ 八朔 ）　　ミカン科ミカン属　　はっさくは、江戸末期、万延年間 （ 1860年 ） に、広島県因島市で発見されました。旧暦の八朔 （ ８月１日 ） 頃から、食用になることから名付けられたようです。　（ 実際にはこの頃の八朔は、未熟で食べられません ）果実は、250～300ｇ　で、扁球形、果面はなめらかです。酸味が少なく甘味があり、風味が良いです。産地は、愛媛、和歌山、徳島です。旬は、1～5月です。果実の酸は、採取して貯蔵するより、樹に果実をつけておいた方が少なくなります。はっさく　生 100ｇ中のビタミンCは、40ｍｇです。はっさくは果汁や缶詰などへの加工適正が、低いようです。果汁の香気に特徴が無いことや、加工すると苦みが出ることによります。はっさくは、ほとんどが生食です。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月23日

  コメント(2)

• 

  ハスカップ

  今日の果実類は 「 ハスカップ 」 です。ハスカップ　　スイカズラ科スイカズラ属　　落葉小潅木別名　　くろみのうぐいすかずら北海道から本州中部以北の高冷地に、自生しています。ハスカップの名は、アイヌ語に由来しています。意味は 「 枝の上に沢山なるもの 」 だそうです。花は、各葉腋から２花ずつ咲き、下部で互いに子房が合体し、１個の果実となります。そのため、１個の果実の内側に２個の袋が入っています。果皮は黒紫色、果汁は赤紫色で甘酸っぱい。果重は、１個 1～2ｇです。北海道で栽培され、７月上旬～下旬に収穫し、夏に出回ります。アイヌ民族はハスカップを、不老長寿の妙薬として珍重したようです。ハスカップの無機成分は、カリウムが最も多く190ｍｇです。カルシウムは38ｍｇです。ビタミンＣは 44ｍｇです。果汁のＰＨは、2.8の高酸性を示します。（ 酸味はかなり強い ）ハスカップは、生食します。ジュース、シロップ、ジャム、ゼリー、ソース、菓子の副原料、ワインなどに加工されます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月22日

  コメント(0)

• 

  パインアップル

  今日の果実類は 「 パインアップル 」 です。パインアップル　　パインアップル科アナナス属　　多年生草本別名　　パイナップル　アナナスパインアップルの原産地は、ブラジルです。インディアンによって、南米各地に伝播されました。パインアップルの名前は、果実が松かさ、味がりんごに似ていることによります。トロピカルフルーツの１種です。形は円筒形で、果肉は黄色または白色です。　多汁です。甘酸っぱく特有の芳香があります。品種は 100以上ありますが、クイーン、スパニッシュ、カイエン、アマレロ、ブランコが主な品種です。最も優秀な品種は、カイエン種のスムース・カイエンです。葉縁に棘のないこの系統が栽培の主流になっています。ハワイでの生産が最も多く、台湾、マレーシア、オーストラリア、フイリピンでの生産も多いです。わが国の産地は、鹿児島と沖縄です。熟期は、6～8月の夏実と、1～3月の冬実の2回です。パインアップル、生 100ｇ中のビタミンＣは、27ｍｇです。果実と葉には、蛋白質分解酵素のブロメラインがあります。また、シュウ酸カルシュウムが含まれるので、口内が荒れることもあります。加工品には、果実飲料、缶詰、乾燥果実などがあります。果汁は、ジュース （ ストレート及び濃縮還元 ）、果汁入り飲料として広く利用されています。缶詰の種類には、輪切り、二つ割り、四つ割りなどがあります。シラップ漬け缶詰にします。乾燥果実は、砂糖漬けにします。熟したものは、そのまま 生食 します。蛋白質分解酵素のブロメラインを含む為、パイナップルの生の果実を、ゼラチンゼリーに使うとゼラチンは分解されて固まりません。酵素力の無い、缶詰のパインアップルを使うと良い。この酵素の作用により、肉軟化剤の働きが期待できます。パインアップルは、肉や油と良く合います。肉料理の付け合せに用います。パイナップルビネガーにも利用します。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月21日

  コメント(0)

• 

  なつめ　（ 棗 ）

  今日の果実類は 「 なつめ 」 です。なつめ　（ 棗 ）　　クロウメモドキ科ナツメ属　　落葉性小高木なつめの原産地は、アジア南部・東部、ヨーロッパ東南部です。紀元１世紀に、シリアで栽培されていたようです。中国では紀元前から、重要な果実で、品種も多いです。わが国には、中国から入ってきました。（ 万葉集に詠われています ）明治の頃は果実が少なく、家庭果実として重用だったようです。生食用の果実として発達しましたが、現在、利用価値は低いです。なつめは、世界で40種あります。果実は橙色で果皮は薄いです。長さは、2～4ｃｍの楕円形です。中国や朝鮮半島には多くの品種があます。果肉やわらかく甘い品種は、熟果を生食します。なつめの果汁が少なく果肉が粗い品種は、干しなつめや蜜なつめなどの加工品に利用します。旬は、9～10月です。なつめ　生　100ｇ中のビタミンCは、57ｍｇです。果糖を多く含み、その他、有機酸やサポニンを含み漢方にも使われます。（ 健胃、強壮、精神安定など ）乾燥果実には、カロテンとビタミンＣは、ほとんど含まれていません。サネプトナツメは種子の仁が、酸棗仁 （ さんそうにん ） と呼ばれ、精神安定剤として漢方に用いられています。＊　サネプトナツメ　＝　ナツメの原種です。なつめは、生食します。シロップ漬け、甘煮、糖菓、ピクルス、乾果、などにします。乾菓は、菓子や料理に利用されます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月20日

  コメント(0)

• 

  なつみかん　（ 夏蜜柑 ）

  今日の果実類は 「 なつみかん 」 です。なつみかん　（ 夏蜜柑 ）　　ミカン科ミカン属　　常緑低木別名　　夏だいだい　夏かん　甘夏かんなつみかんの発生は、1700年頃に、山口県長門市仙崎の海岸に漂着した柑橘の種子を播いたものと言われています。正式名称は、夏だいだいです。夏みかんまたは夏かんは、通称名です。酸味の強い夏みかんは、食酢の代用とされていました。明治以降に、食用となりました。夏かんと甘夏かんが主な品種です。甘夏かん （ 川野夏だいだい ） は、夏かんの変異種です。現在出回っているものは、酸味が少なく甘味のある「 甘夏かん 」 が主流です。夏みかんと甘夏かんの成分の大きな相違は、酸の含量です。酸含量は、採取時期により異なります。夏みかん甘夏かんともに、3～4月に採取されます。遅く採取されるほど、酸の含量は少なくなりますが、どの時期でも、夏みかんは甘夏かんより酸が多いです。酸の主成分はクエン酸です。夏みかん　生 100ｇ中のビタミンＣは、38ｍｇです。「 夏みかんの苦味について 」1～2月の低温 （ ー4℃以下 ） にあうと凍害を受けやすいです。夏みかんの主な苦味は、ナリギンです。ナリギンは、砂のう膜、じょうのう膜、果皮および種子に多く、果実が凍結すると組織が破壊され、ナリギンが果汁に溶け込み苦くなります。夏みかんは、生食します。ジャム （ マーマレード ） や果汁の原料に利用します。果汁の場合、100％天然果汁では酸味が強く食味が劣るため、温州みかんの果汁と混合されます。果汁入り清涼飲料としての利用も多いようです。「 甘夏かん 」別名　　川野なつだいだい　甘夏みかん　甘夏大分県津久見市の果樹園で発見された夏みかんの変種です。昭和25年 （ 1950年 ） に、川野なつだいだいとして種苗登録されました。早生種で酸味が少なく、夏みかんに代わり生産量が増加しました。主産地は、愛媛と熊本です。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも判りやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月19日

  コメント(0)

• 

  なし　（ 梨 ）

  今日の果実類は 「 なし 」 です。なし　（ 梨 ）　　バラ科ナシ属　　落葉性高木別名　　和なし、日本なしなしの原産地は、日本中部以南と中国の揚子江沿岸です。原産種には、枝に棘のあるものが多い。日本梨、中国梨、西洋梨の３種は、性状が大きく異なります。「 品種 」明治 40年頃から長十郎が全国的に普及し、同時に二十世紀や晩三吉 （ おくさんきち ） が、栽培されました。大正になり、長十郎と二十世紀が代表品種となり、今日まで続いています。現在の主要品種は、幸水、新水 （ しんすい ）、早玉 （ はやたま ）、豊水です。梨の外観から、青梨と赤梨に分けられます。果面が緑がかったものが青梨です。青梨は、二十世紀、雲井、菊水などです。赤梨は、幸水、新水、長十郎、新高 （ にいたか ）、豊水などです。なしの産地は、全国です。　主な産地は、千葉、茨城、鳥取です。なしは、防虫害防徐や外観の保持の為、袋掛けによる栽培が多いです。無袋栽培も行われています。袋掛けと受粉作業に、多くの労力を要しているようです。なしに含まれるビタミン類は少ないです。なし　生 100ｇ中のビタミンCは、3ｍｇです。なしは生食します。　果肉は加工して缶詰に利用します。「 日本なし 」梨の果肉には、特有のザラザラとした歯ざわりがあります。これは、石細胞によるものです。「 西洋なし 」フランス原産のラ・フランスと、 （ 10月中旬に収穫、果実の重さは、約 250ｇです ）英国原産のバーレット （ ８月下旬に収穫、果実の重さは、約 170ｇです ） が、わが国の主な品種です。主産地は、北海道、山形、長野です。採取後に追熟します。果肉は緻密で、特有の芳香があります。「 中国なし 」中国原産の梨です。わが国へは、明治初期から大正にかけて導入されました。品種は、鴨梨 （ ヤーリー ）、慈梨 （ ツーリー ）、紅梨 （ ホンリー ） などです。収穫は 10月です。　形は、洋梨に似ています。果肉は軟らかく多汁、甘味強く、特有の芳香があります。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月18日

  コメント(0)

• 

  ドリアン

  今日の果実類は 「 ドリアン 」 です。ドリアン　　キワタ （ パンヤ ） 科ドリアン属　　熱帯性常緑高木ドリアンはボルネオ、西部マレーシアが原産です。東南アジアの赤道付近で栽培されています。果皮に剛健な棘を持つことから、「 果実の王 」 とされてきました。果実の重さは、 1～３ｋｇです。果皮は １ｃｍほどの厚さで、軟らかい皮質です。果肉は粘りがあり甘く、酸味は無く、生クリームに似ています。果汁は少なく、チーズとバナナを混ぜたような特有の強い臭気があり、食べ慣れないと苦痛を感じるようです。ドリアンは木で熟し、自然に落ちたものでないと食味は劣ります。落下後、３日以内が一番美味しいようです。わが国でも多く、輸入されています。ドリアン、100ｇ中の水分は、 66.4ｇです。炭水化物は27.1ｇです。　（ 食物繊維　2.1ｇを含む ）蛋白質は 2.3ｇです。　　脂質は、3.3ｇです。（ 炭水化物、蛋白質、脂質とも多いです ）ビタミンＣは、31ｍｇ含まれています。種子は、でん粉、ビタミン、無機質に富み食用にされます。種子を乾燥して、油で揚げたり、粉にして菓子の材料に使います。ドリアンは生食のほか、シロップ漬けの缶詰、ジャム、羊羹のような砂糖菓子、アイスクリームなどに利用されます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月17日

  コメント(0)

• 

  チェリモヤ

  今日の果実類は 「 チェリモヤ 」 です。チェリモヤ　　バンレイシ科バンレイシ属　　落葉性低木チェリモヤの原産地は、ペルーのアンデス山脈です。現在は北米やスペインで栽培されています。12～6月に、アメリカから輸入されます。わが国でも和歌山でハウス栽培され、8～12月に市場に出荷されています。トロピカルフルーツの1種です。チェリモヤは、マンゴー、マンゴスチンと並ぶ、世界三大美果といわれています。果実は、直径 10ｃｍほどの球状、あるいはハート形です。果皮は、うろこ状です。　果皮色は、未熟果で黄緑色、熟すと黒褐色になります。果肉は白く甘酸っぱく芳香が強く、カスタードクリームのような舌ざわりで、カスタードアップルとも呼ばれています。チェリモヤ　生 100ｇ中のビタミンＣは、34ｍｇです。食物繊維は、2.2ｇです。果皮が茶色になり、香りが強くなった頃が食べ頃です。食べる直前に冷やします。縦半分または四つ割りにして、スプーンですくって食べます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月16日

  コメント(0)

• 

  タンゼロ

  今日の果実類は 「 タンゼロ 」 です。タンゼロ　　ミカン科ミカン属ミカン類とグレープフルーツ、または、ぶんたんの交雑種の総称です。タンゼロは自然交雑と、人為交雑によるものが在ります。1900 年以降に米国で発見、或いは育成されたものです。わが国でも近年、全国的に生産が行われようになりました。自然交配によるものは、サンジャシントです。人為交配種は、ソーントン、オーランド、ミネオラ、セミノール、ヤラハ、パール、ウエキワなどです。わが国では、セミノールとヤラハの生産量が最も多いです。タンゼロ類は、酸が多く、種子も多いです。パール、ウエキワなどは果実が小さく、その他のものはグレープフルーツのように大きいです。温州みかんほどではないが、皮はむきやすく、肉質は柔軟で果汁が多いです。品により出回る時期が異なります。５月はセミノール。　12～２月はオロブランコが出回ります。タンゼロ、生 100ｇ中のビタミンＣは、41ｍｇ。（ 多いです ）独特の芳香があり、食味が大変よい。採取直後は酸味が強いようです。美味しくなるのは、４月以降です。生食します。　ジュースやゼリーにします。ジャムにも利用できるようです。果肉が軟らかいため、缶詰には向かないようです。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月15日

  コメント(0)

• 

  タンゴール

  今日の果物類は 「 タンゴール 」 です。タンゴール　　ミカン科ミカン属タンゴールは、みかん類とオレンジ類の雑種で、tangとorを組み合わせた柑橘類の総称です。アメリカのマーコットや台湾のタンカン、日本の清見 （ きよみ ）やいよかんが有名です。いよかんは自然交雑によるタンゴールと見られています。形は温州みかんより丸く、皮がむきやすい性質があります。米国はタンゴールの生産量が、かなり多いようです。自然交配による、テンプル、マーコット、オータニーク。人為交雑による、ウマティラ （ 温州みかん×ルビーオレンジ ）、清見 （ 宮川早生温州×トロビタオレンジ ） 等があります。わが国で生産が定着しているのは、“ たんかん ” と “ いよかん ” です。外国からの導入種は気候風土が合わず、生産が安定していません。3～4月に出荷します。糖度が高く、オレンジのような香りがします。“ いよかん ” や “ たんかん ” 以外は、果実が小さく種子が多いです。清見は、風味がオレンジに類し多汁です。　品質が良い。成分値はオレンジに近いです。タンゴール　生 100ｇ中のビタミンCは、53ｍｇです。ほとんどが生食ですが、風味が良いので温州みかんの果汁に 10％ほど配合して、用いられる事があるようです。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも判りやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月14日

  コメント(0)

• 

  だいだい　（ 代々・橙 ）

  今日の果実類は 「 だいだい 」 です。だいだい　（ 代々・ 橙 ）　　ミカン科ミカン属　　常緑低木だいだいは、インドのヒマラヤ地方が原産地です。現在の品種は、サワーオレンジ、回青橙 （ かいせいとう ）、臭橙 （ しゅうとう ） などに分化しています。臭橙は 「 かぶす 」 とも呼ばれますが、一般には 「 だいだい 」 と言います。だいだいの成熟果は、落下しにくいです。同じ樹に三代の果実をつけることができる為、だいだいの名前が付きました。そのまま置いておくと、春から夏に再び緑色になるところから、子孫繁栄の縁起ものとして正月の鏡餅にのせたり、しめ飾りに使われます。果実は球状で 250ｇ前後、果面は濃い橙色、果皮は厚く苦味があります。酸味や苦味が強く、だいだいは生食には向きません。産地は、和歌山、静岡、広島です。旬は、2～3月です。　10月頃から出回ります。だいだい　生・果汁 100ｇ中のビタミンＣは、35ｍｇです。水炊き、焼き魚などに果汁を、ポン酢として使用します。だいだいは果皮の橙色が鮮やかで、香りも優れているので マーマレードに加工されます。～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月13日

  コメント(0)

• 

  すもも　（ 李 ）

  今日の果実類は 「 すもも 」 です。すもも　（ 李 ）　　バラ科サクラ属　　落葉小高木世界のすももは、大きく 3 つに分類されます。欧亜系 （ ３種 ）、東亜系 （ ２種 ）、米国系 （ ５種 ） です。わが国在来のすももは、東亜系に属し原産地は中国です。ニホンスモモ （ 日本李 ） を、基本種とする品種群を指します。現在は欧亜系 （ ヨーロッパスモモ ）、米国系 （ アメリカスモモ ）、これらの雑種などが導入され、育成されて品種は複雑になっているようです。欧亜系の原産地は、欧州東南部、西南アジア、中国北部。米国系の原産地は、米国中部、北米ケンタッキーです。栽培の歴史は古く、欧州は2.000年前、米国では17世紀、わが国へは10世紀頃中国から伝来したと考えられています。「 品種 」在来種　　市成 （ いちなり ）、甲州巴旦杏 （ こうしゅうはたんきょう ）、大石早世 （ おおいしそうせい ）外来種　　ビューティー、フォーモーサー、サンタローザ、ソルダム、ホワイトプラム、メスレーなど。これらがわが国の主要栽培品種です。主産地は、山梨、長野、福島、山形です。にほんすもも　生 100ｇ中のビタミンＣは、4ｍｇです。（ 少ないです ）にほんすもも　生 100ｇ中のカロテンは、79μｇ。（ 少ないです ）「 保存 」低温保存に適した温度は３℃、湿度は 85％です。果実の軟化や着色が抑制され、１ヶ月程貯蔵できます。20℃で果実の軟化は最も進み、着色も早くなります。30℃以上の高温では、軟化も着色も遅れます。原因は、果肉細胞壁を分解する酵素が高温で低下する事と、アントシアン色素の合成能が低下する為です。すももの旬は、6～9月頃です。果肉は多汁で、熟すとやわらかくなります。甘味と酸味のバランスはよいが、香りは余りありません。生食します。　その他に、ジャム、ゼリー、果実酒を作ります。缶詰、ジュース、乾燥品 （ プルーン ） があります。「 プルーン 」乾燥果実として利用されてきた品種の総称です。最近は、ヨーロッパスモモの別名になっています。雨の少ないカリフォルニアなどで、栽培されています。わが国には、明治初年に導入されましたが、生育時に雨よる果裂や病害が多く、現在は長野などの一部で栽培されているにすぎません。主要品種は、シュガー、サンプルーン、スタンレーなどです。適度な酸味と甘味があり、硬い果肉は核から離れやすいです。８月以降に収穫されます。プルーンの糖分は、ソルビトールが多いです。プルーン　乾燥 100ｇ中のカロテンは、1.300μｇです。（ 多いです ）プルーン　乾燥 100ｇ中のカリウムは、480ｍｇ （ 多いです ）ソルビトールは保水性が高く、整腸効果があります。ビタミンや無機質に富むプルーンエキスは、健康食品として利用されています。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月12日

  コメント(0)

• 

  すだち　（ 酢橘 ）

  今日の果実類は 「 すだち 」 です。すだち　（ 酢橘 ）　　ミカン科ミカン属　　常緑低木すだちは、ゆず近縁の柑橘類です。徳島県阿南市に、樹齢350年の古木があり、これが原種とみられているようです。樹の棘の有無、果実の種子の有無により、無棘無核系、無棘有核系、有棘無核系、有棘有核系　に分けられます。無核系は果実が小さく、庭木や盆栽にむいています。無棘有核系は、品質が優れ徳島県の奨励種です。すだちすだちの果皮はオウトツが多く、やや粗い。果実は、30～40ｇで短球形です。果肉は淡黄色で、柔軟、多汁です。旬は、8～12月です。　緑果あるいは黄緑果を採取して出荷されます。熟すと黄色になるが、青い果実の方が風味が良い。ゆずに似た香気があり、強い酸味と芳香が特徴です。日本特産の香味料です。すだち　果皮　生 100ｇ中のビタミンＣは、110ｍｇです。すだち　果汁　生 100ｇ中のビタミンＣは、　40ｍｇです。果実のビタミンＣは、多いです。果皮　生 100ｇ中のビタミンＡ （ カロテン ） は、520μｇです。果汁　生 100ｇ中のビタミンＡ （ カロテン ） は、ほとんど含まれていません。すだちは、ラップかポリ袋に入れ冷蔵庫に保存すれば、１ヵ月はもちます。果肉のしぼり汁は、焼き魚や鍋物、酢の物に使います。果皮はすりおろして、吸い物に入れます。紅茶やお酒に、すだちの輪切りを浮かべます。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月11日

  コメント(0)

• 

  すいか　（ 西瓜 ）

  今日の果実類は 「 すいか 」 です。すいか　（ 西瓜 ）　　ウリ科スイカ属　　一年生草本すいかの原産地は熱帯アフリカ説が強く、栽培の起源はエジプトで、4.000年前に始められたようです。南部ロシア、中央アジア、中近東の内陸乾燥地帯では、飲料として利用されてきたようです。わが国へは、天正年間 （ 1570年頃 ） に、九州に伝わり、品質は良くなかったようです。明治中期に、欧米や中国から多くの品種が導入され、アイスクリームという品種が日本人の好みに適合し栽培されました。これらは在来種と自然交雑し、改良され現在のすいかの源となりました。品種による違いは、外皮の色、厚さ、斑紋、種子の数 （ 200～800個 ）、果肉色 （ 紅肉、黄肉 ）、果実の大きさ （ 大玉、中玉、小玉 ）、形 （ 球、高球、楕円 ） などがあります。すいかの糖類は、果糖が最も多く、その他はブドウ糖、ショ糖などを含みます。　糖類は果肉の中心部に多いです。すいかの ビタミンＡ （ カロテン ） は、生 100ｇ中　830μｇです。ビタミンＣは、10ｍｇです。（ 少ないです ）すいかの産地は、熊本、千葉、茨城、愛知、鳥取、新潟です。旬は 5～8月ですが、ハウス栽培の普及により一年中出回ります。冷やして、そのまま生食します。果糖が多く、低温で甘味が強まります。食塩を少量添えると、甘味の対比効果により甘味が増します。サラダに入れたり、果肉をくり抜いてフルーツカクテルやフルーツポンチにします。果皮に近い部分は、酢の物や漬物に利用します。「 黒部すいか 」　　別名　ジャンボすいか　まくらすいか富山の特産品。　８月中旬から下旬に収穫されます。　明治末に米国から導入されたラットル・スネーク系の品種だそうです。俵型の大果は、15～20ｋｇ。　果肉やや硬く、甘味は薄いようです。果皮厚く、輸送性に優れている為、贈答用に珍重されます。「 小玉すいか 」果重が、1.5～2ｋｇ と小さく、核家族向きに品種改良されたものです。紅こだま、黄こだまなどの品種があります。果皮の色や模様は大玉種と同じです。果皮は薄く甘味に富みますが、シャリっとした歯触りに欠けます。長楕円形のものもあります。ビタミンＡ （ カロテン ）、ビタミンＣ、カリウムなどを含み高血圧症、腎臓病の予防、むくみや二日酔いの改善に役立ちます。水分を多く含み、余分なナトリウムを追い出す、カリウムが豊富です。強力な利尿作用のある、シトルリンという成分も含まれています。（ 二日酔いやむくみに効きます ）皮は実よりも薬効が高く、煎じたものは糖尿病や腎炎に効くと言われています。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月10日

  コメント(0)

• 

  シイクワシャー

  今日の果実類は 「 シイクワシャー 」 です。　　　　　　　　　　 　　　　参考資料　日本食品大事典　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　五訂日本食品標準成分表・準拠シイクワシャー　　ミカン科ミカン属　　常緑低木または小高木別名　　ひらみレモンシイクワシャーは、沖縄特産の柑橘類です。奄美大島以南の南海諸島や、台湾の山地に自生します。第二次世界大戦前には、未熟果の果汁が芭蕉布の洗濯やシミ抜きに使われており、これが語源になっています。琉球語で 「 シー 」 は酸、「 クワシャー 」 与えるという意味だそうです。成熟果の直径は、3～4ｃｍ。　重量は、25ｇ～30ｇです。果肉は酸味が強く、生食されることは少ない。果汁を絞って飲料にします。シイクワシャー　生 100ｇ中のビタミンＣ は、11ｍｇです。ビタミンＡ （ カロテン ） は、89μｇです。半切りにして料理に添えます。柚子や酢橘 （ すだち ） のようにしぼり汁を、酢の代用にします。沖縄では、やぎ汁や、やぎのさしみなどの臭み消しに使うようです。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも判りやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月09日

  コメント(0)

• 

  さんぼうかん　（三宝柑）　

  今日の果実類は 「 さんぼうかん 」 です。さんぼうかん　（ 三宝柑 ）　　ミカン科ミカン属別名　　だるまみかん原産は和歌山県の海草郡です。江戸時代に和歌山城内に原木があり、その果実を三方に盛り城主に献上した事により、この名があります。主産地は和歌山です。三重や千葉でも少量、生産されています。さんぽうかんは、だるまのような形をしています。果実の重さは、250～300ｇです。果梗部 （ 枝や茎から分かれ出た柄 ） に、大きな突起があります。基部 （ ねもとの部分 ） に、くびれがあります。果実の表面は、オウトツが激しく果皮は厚いです。果汁分が抜け、サクサク （ す上がり ） になる状態が発生しやすいようです。廃棄率が高いです。　（ 50％以上 ）食味は淡白、特有の香味があります。収穫期は、1～6月です。　最盛期は、3～4月です。採取後、ただちに出荷されます。さんぼうかん　生　100ｇ中の食物繊維は、0.9ｇです。ビタミンＣは　39ｍｇ含まれています。～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月08日

  コメント(0)

• 

  テッセン （鉄線） と ベニドウダン （紅灯台）　

  ～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月07日

  コメント(0)

• 

  隣町の公園

  ～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～～　～～～～～～～～～～海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、ＨＰの作成解説をしています。海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、ジャンプします。痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。

  2006年05月06日

  コメント(0)

全446件 (446件中 151-200件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >