自家製酵母のリュスティック

453613
HOME \| DIARY \| PROFILE	【フォローする】【ログイン】

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! --/--

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

Freepage List

パン屋のコラム

失敗する事

パンとのコミュニケーション

心遣いのチーズケーキ

煮詰まりからの脱出

国産小麦への憧憬

技術における先人の知恵

作り方、いろいろ

御家庭で作るリュスティック

ノンシュガー・プルマン

国産小麦のイギリスパン

パンにまつわる知識

酵母について

自家製酵母について

このサイトについて

このサイトの方向性

「一口メモ」について

Favorite Blog

HARISCOURTでランチ New! ちょこぱん。。さん

メディキュットネイ… ♪くまち♪さん

ネット懸賞・パン工… ジャムおばさん23516さん
ＮＡＯＮＡＯ焼きた… ＮＡＯＮＡＯ３さん
美味しいパンが作り… たくりょんさん
～ときはゆき～　つ… 常盤　雪さん
手作りだいすき！も… なおちゃん３１さん
さくらのへや さくら135さん

謹賀新年

ひとと、ひとを、つなげる

Comments

ゆう@ Re:パン・ド・ミって、何やねん、という疑問はじめまして最近、ホームベーカリーを見…

せーぐる@ Re:ひっさしぶりに来てみたら(03/01) こけっこ１０さん＞せーぐるさん、ご在…

こけっこ１０@ ひっさしぶりに来てみたらせーぐるさん、ご在宅！うれしいです。

masashi25@ コメント失礼します☆ ブログ覗かせてもらいましたm(__)m もし…

+あやる+@ 初めまして。わかりやすい説明で感動しました☆ 昨日…

せーぐる

2005年05月31日

(16)

カテゴリ：私が作ったパン

　自家製酵母で、リュスティックを作りました。

　用いた種は、レーズン種なのですが、ブドウジュースで継いだ醗酵液を使用しました。

　作り方は「御家庭でも～」のリュスティックのレシピなのですが、ポーリッシュ法を採用してつくりましたから、すこし変更があります。

　今日は時間がないので、レシピはアップしませんが。近々。

リュスティック　ルヴァン　２

　内層は、ちょっと細かいですね。パンチがきつかったようです。
　風味は、淡泊でした。もうちょっと、粉の力をひきだせると思ったのですが。
　改良の余地あり、です。＜例によって、売る気はない

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2005年05月31日 22時38分32秒
コメント(16) | コメントを書く

[私が作ったパン] カテゴリの最新記事