自家製酵母のリュスティック

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ゆう@ Re:パン・ド・ミって、何やねん、という疑問はじめまして最近、ホームベーカリーを見…

せーぐる@ Re:ひっさしぶりに来てみたら(03/01) こけっこ１０さん＞せーぐるさん、ご在…

こけっこ１０@ ひっさしぶりに来てみたらせーぐるさん、ご在宅！うれしいです。

masashi25@ コメント失礼します☆ ブログ覗かせてもらいましたm(__)m もし…

+あやる+@ 初めまして。わかりやすい説明で感動しました☆ 昨日…

せーぐる

2005年05月31日

(16)

カテゴリ：私が作ったパン

　自家製酵母で、リュスティックを作りました。

　用いた種は、レーズン種なのですが、ブドウジュースで継いだ醗酵液を使用しました。

　作り方は「御家庭でも～」のリュスティックのレシピなのですが、ポーリッシュ法を採用してつくりましたから、すこし変更があります。

　今日は時間がないので、レシピはアップしませんが。近々。

リュスティック　ルヴァン　２

　内層は、ちょっと細かいですね。パンチがきつかったようです。
　風味は、淡泊でした。もうちょっと、粉の力をひきだせると思ったのですが。
　改良の余地あり、です。＜例によって、売る気はない

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Last updated 2005年05月31日 22時38分32秒
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