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せろりの日記

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かわしもち

今日は和菓子のかわしもちの作り方を書きたいと思います　　材料・分量上新粉　　　３０ｇ熱湯　　　　２８ｍｌ片栗粉　　　２ｇ水　　　　　５ｍｌあん　　　　５０ｇかわしの葉　２枚１、上新粉を熱湯でこねて小さくちぎり、半透明になるまで約２０分蒸す。２、１をふきんに包み、一度水の中に入れ、ふきんの外からよくこねる。３、すり鉢に移し水と片栗粉を加え、すりこぎで練る。４、３を丸めてで円形にのばす。　中央に丸めたあんをおき、二つ折にしてかわしの葉で包み３～４分蒸す。終わりです案外簡単に出来ます

2006年05月02日

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マドレーヌ．．．

今日、部活でマドレーヌを作ったのでマドレーヌの作り方を載せます材料　分量小麦粉　　　　１２０ｇバター　　　　１２０ｇ　　　　砂糖　　　　　１２０ｇタマゴ　　　　２個レモン汁　　　少量｝プレーンだけレモンの皮　　1個分｝プレーンだけ牛乳　　　　　大さじ１　　下準備をする１、バターは室温でやわらくし、小麦粉は３回ふるっておく。２、型に分量外のバターを薄く塗り分量外の小麦粉をふっておく。　　生地を作る３、ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで練る。砂糖を２～３回に分け加えて、白っぽくなるまでさらによく混ぜ合わせる。４、卵を割りほぐし、３に少しずつ加えて分離しないようにすばやく十分に混ぜ、レモン汁・レモンの皮のすりおろしを加える。５、小麦粉を入れ、大きく切り込むようにさっくりと混ぜる。　　焼く６、生地を型の８～９分目ほどスプーンなどですきまができないよに入れ、１６０℃のオーブンで１５～２０分キレイなキツネ色に色づくまで焼く。７、あら熱がとれたら型からはずし、冷ます　下のは完成図

2006年04月28日

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今日は忘れずに・・・

今日はちゃんとレシピを持ってきたので、自習で作ったマカロニグラタンの作り方を今日は書きますマカロニグラタン材料　　　　　　分量（２人分）マカロニ　　　　80ｇ塩　　　　　　　少量玉ねぎ　　　　　40ｇマッシュルーム　20ｇ鶏肉　　　　　　100ｇバター　　　　　8ｇ塩　　　　　　　1ｇコショウ　　　　少量ホワイトソースバター　　　　　16ｇ　　　小麦粉　　　　　18ｇ牛乳　　　　　　240ｇスープトック　　90ml塩　　　　　　　2ｇ　　　　　　　コショウ　　　　少量バター　　　　　8ｇおろしチーズ　　8ｇ生パン粉　　　　6ｇ１、マカロニは、0.5％の塩を加えた熱湯でゆで、ざるにあげておく。２、玉ねぎ・マッシュルームはうす切りにし、鶏肉は1ｃｍ角にくる。３、玉ねぎ・マッシュルーム・鶏肉・マカロニの順番にバターで炒め、塩　コショウで味をつける。４、ホワイトソースを作る。なべにバターを溶かし、焦さないように弱火にして、バターの水分を蒸発させ、小麦粉を一度に加えてまぜ、焦さないように１０分くらい炒めてホワイトルーを作る。コレに温めた牛乳とスープストックを少しずつ加えてのばし、塩・コショウを加える。５、グラタン皿にバターを塗り、ホワイトソースの１／３を入れ、３を盛り付けて残りのソースをかけ、生パン粉・おろしチーズをふりかける。６、２１０℃に熱したオーブンの上段で、約７分焦げ目がつくまで焼く。ホワイトルーを作るときはあせらず落ち着いて作るのがポイント後は、簡単ですのでぜひ作ってみてください

2006年04月27日

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