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2012年04月13日
カテゴリ：料理
麹の本を探していて、タイトルにつられて買ったこの本   【送料無料】美人をつくる発酵食レシピ 塩麹・甘麹・ヨーグルト・納豆の4種類について書いてありますが、 それぞれの説明？と作り方とレシピが載ってます。 レシピは簡単なものが多いので、ドレッシングやソース使い、甘麹はお菓子作りにも。 そして、この本にヨーグルティアを利用して甘麹や塩麹も作れるとあったので、 早速調べて、注文してしまいました･････  「ヨーグルティア」は世界初の温度調節・タイマー機能付きヨーグルトメーカーです。タニカ電器 ヨーグルティア スタートセット YM-1200NW（ホワイト） 他のショップは結構売り切れとか発送が5月中旬以降だったり････ ここは、すぐ送ってくれました。 到着して、早速甘麹から作ってみました。 ご飯を前は炊飯器で炊いたら、水分量が多いので蒸気穴からどろどろと 吹き零れていたので、今回はヨーグルティアについてたレシピ本の 水分を分けておかゆを作る方法にして見ました。 ガスのセンサーコンロの炊飯機能を使って。 そのあとお湯を足して、温度を60度まで下げて麹を混ぜる。 あとは、このヨーグルティアにセットするだけ  途中混ぜなくてもいいし、容器はレンジで消毒して作った後も そのまま保存容器にもなるので超便利   右は、出来上がった塩麹です^^ 甘麹は、仕込み中。 で、塩麹のつぶつぶが料理に漬け込むときにつぶつぶが気になったので  ミキサーでペーストに  塩麹も10時間で完成。 すぐ使えるね。 甘麹の途中。  完成して味見をしてみると、温度がちゃんと管理されてるからか 甘さが濃い？感じがする～ ヨーグルトもいっぱい作り方がのってるし、 菌によって、いろんな作用があるようでいろいろ試してみたくなりました。 そういえば、インフルエンザが流行ってた時に ビフィズス菌が効くって言われて、ヨーグルトなくなってた^^;;;;;  LG21ガッセリー菌 ピロリ菌を攻撃～ビフィズス菌（腸内細菌） 花粉症の軽減･インフルエンザの予防などブルガリア菌、サーモフィラス菌（LB81など） 美肌・便秘ガセリ菌SP株 血中コレステロールの低下・内臓脂肪の減少ヤクルト菌（カゼイシロタ株） 大腸がんのリスク軽減などに効果的と紹介してました。 同封のヨーグルトレシピ本には、ケフィアやカスピ海ヨーグルトの作り、 豆乳のヨーグルト・スキムミルクのヨーグルト、生クリームやカルピスやヤクルト  などいろんなヨーグルトが～ ちょびちょび作ってみたいと思います。 納豆も作れるらしいです････しかし、においが気になるので作りませんが・・・・ 容器が２つしかついてないので、容器だけ買おうか････ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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