ホビー・クッキング

なす　4本　ねぎ　1本　にんにく　1かけ　生姜の薄切り　2枚　
豚ひき肉　100グラム　
合わせ調味料　鶏ガラスープの素　小さじ1　豆板醤　小さじ二分の一
醤油　小さじ2　塩　少量　片栗粉　大さじ1　サラダ油　大さじ4
なすはへたを切り落とし、縦半分に切って縦に3ミリ幅の薄切りにし、かぶる位の水につけ水けを布巾でふく。
ねぎは縦に4、5本、包丁で切れ目を入れ、縦から刻んでみじん切りにする。
にんにく、生姜もみじん切りにする。
合わせ調味料の鶏ガラスープの素を湯三分の二カップで溶き、他の調味料を混ぜる。
片栗粉は水大さじ1と二分の一で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱してねぎ、にんにく、生姜を中火で炒め、香りが立ってきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
ひき肉の色が変わったらなす、残りのサラダ油を加え、混ぜながらなすがしんなりとするまで炒め合わせる。
合わせ調味料を加えて強火にし、煮立ってきたら中火にして時々混ぜながら2～3分ほど煮る。
水溶き片栗粉をスプーンでよく混ぜ、全体に回しかけ、ひと呼吸おいて火を止める。