ホビー・クッキング

なす　4本　トマト　二分の一個　玉葱のみじん切り　大さじ1　
パセリのみじん切り　少量　
ドレッシング　塩、こしょう　適量　酢　大さじ3　サラダ油　大さじ2　
サラダ菜　少量
なすは竹串で数か所刺し、熱した焼き網にのせて3～4分焼く。
水に取って冷まし、へたを切り落として皮をむく。
トマトはへたをくり抜き、皮を湯むきして横半分に切って種を取り粗く刻む。
ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、トマト、玉葱、パセリのみじん切りを加えてよく混ぜる。
器になすを盛ってドレッシングをかけ、サラダ菜を添える。
時間がある時は冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やすとおいしい。