ホビー・クッキング

米なす　二分の一個　ねぎ　三分の一本　鶏ひき肉　100グラム　卵黄　1個分
みそ　大さじ1と二分の一　小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油　各適量
米なすは厚さ1センチに4枚の輪切りにし、かぶるくらいの水につけ、水けをふく。
ねぎは縦に4～5本切れ目を入れて端から刻み、みじん切りにする。
ボウルにひき肉、ねぎ、卵黄、みそを入れてねばりが出るまでよく混ぜ、2等分にして平たい丸にまとめる。
米なすの全体に小麦粉をつけ、2枚1組にしてそれぞれはさみ、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
揚げ油を中温（170℃）に熱して入れ、約2分揚げる。
油をきって器に盛る。