ホビー・クッキング

カリフラワー　300グラム　鶏胸肉　小1枚　生しいたけ　2枚　にんにく　2かけ　
サラダ油　大さじ二分の一　ごま油　大さじ二分の一　酒　大さじ2　かき油　大さじ2　こしょう　少量
片栗粉　小さじ1
カリフラワーは食べやすく、小房に分ける。
鶏肉は一口大のそぎ切り、しいたけは軸を取って四つ割りにし、にんにくは薄切りにする。
中華鍋にサラダ油を熱し、カリフラワーを入れて中火で炒める。
油がよくなじんだら、湯1カップを注ぎ入れて、すぐにふたをして2～3分ゆでる。
カリフラワーの色が変わったら、湯を捨てる。
ごま油を足し、鶏肉、しいたけ、にんにくを加えて炒め合わせる。
酒をふって火が通ったらかき油、こしょうで味付けし、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。