ホビー・クッキング

セロリ　200グラム　セロリの葉　適量　ピーマン　2個　豚もも薄切り肉　150グラム　塩　少量　
こしょう　少量　酒　小さじ2　片栗粉　小さじ1　赤唐辛子　1～2本
Ａ　（かき油　大さじ2　醤油　大さじ二分の一　酒　大さじ1　こしょう　少量）サラダ油　大さじ1
セロリは葉を取って筋を取り、5ミリ幅の斜め薄切りにする。
葉も使うのでちぎっておく。
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に5～8ミリ幅の細切りにする。
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。
赤唐辛子はぬるま湯につけてもどす。
調味料Ａを合わせて、合わせ調味料を作っておく。
中華鍋にサラダ油を熱し、種を取って小口切りにした赤唐辛子をさっと炒め、豚肉も加えて強火で炒める。
豚肉にだいたい火が通ったら、セロリとピーマンを加え、下から返すように手早く一気に強火で炒める。
セロリの葉を加え、合わせ調味料を鍋肌から回し入れ、汁けをとばすように炒め合わせる。