ホビー・クッキング

ゆでがに（または冷凍品）６００グラム（正味１５０グラム）　塩、レモンの薄切り　各適量
炊きたてご飯　３００グラム　きゅうり　１本　塩　少量　
玉葱のみじん切り、ピクルスのみじん切り　各大さじ２　パセリのみじん切り　大さじ１　
フレンチドレッシング　大さじ５　塩、こしょう　各適量　マーシュ（または貝割れ大根）適量
かには、味をよくするため、塩とレモンの薄切り２～３枚を入れた沸騰湯でひとゆでする。
水けをきってから、キッチンばさみ等でさばき、身を取り出して軟骨を取り、ほぐす。
炊きたての熱いご飯には、フレンチドレッシング大さじ３を混ぜておく。
きゅうりは５ミリ角に切り、塩をふってしんなりさせる。
玉葱とパセリのみじん切りは水にさらして水けをきつく絞り、ピクルスとともに、ご飯に混ぜる。
かにと、きゅうりの水けを絞ってご飯に混ぜ、残りのドレッシングで和え、塩、こしょうをしてマーシュや残りのレモンで飾る。