ホビー・クッキング

ほたて貝　２個　にんにくの薄切り　１かけ分　パセリのみじん切り　少量　白ワイン　小さじ２
塩、こしょう　各少量　オリーブ油　小さじ２　盛り付け用塩　少量
ふた殻は、貝柱を切り離して殻を取る。
身殻の汚れを歯ブラシなどで、水でこすり洗いをする。
身殻の貝柱の下にもナイフを差し込んで切り離す。
底にあるおいしい貝の汁はこぼさないように。
そのまま焼き網に静かにのせて白ワインをふり、塩、こしょうをふって火にかける。
にんにくの薄切り、パセリのみじん切りを散らし、オリーブ油を回しかける。
煮立ったら火を弱め２分程焼く。
裏返して裏も２分程焼き、表に返す。
塩を敷いて安定よくした器に、殻のまま盛る。
黒いわたは食べ残す。