ホビー・クッキング

あさり（むき身）８０グラム　塩　少量　酒　大さじ１　木綿豆腐　二分の一丁
パセリのみじん切り　大さじ１　きゅうり　二分の一本　プチトマト　５個
A（酢、オリーブ油　各大さじ１　塩　小さじ三分の一　こしょう　少量）
あさりのむき身は塩水でふり洗いして水けをきり、鍋に入れて酒をふり、ふたをして火にかけてふっくらとするまで蒸し煮する。
豆腐をざるに入れ、くずしてしばらくおいて水けを自然にきってから、パセリとAの調味料を混ぜる。
きゅうりは３ミリ厚さに半月切り。
トマトは、へたを取って縦四つ割りにする。
豆腐にきゅうり、トマトを合わせ、あさりを蒸し汁ごと加える。
時間をおくと余分な水分が出るので、食べる直前に和える。