ホビー・クッキング

かき（むき身）８個　塩、こしょう　各適量　小麦粉　少量　
ピカタ衣　（にら　５０グラム　卵　２個　塩、こしょう　各少量）
バター　大さじ１　レモン　適量
かきを薄い塩水でふり洗いして水けをふき、両面に軽く塩、こしょうをする。
にらを粗いみじん切りにする。
ボウルに卵をほぐして塩、こしょうを加え、にらも混ぜてピカタを作る。
かきの水けをもう一度ふき、小麦粉を薄くまぶして余分な粉を落とし、ピカタ衣に１個ずつ入れる。
フライパンにバターを弱火で焦がさないように熱し、かきをスプーンですくって入れて焼く。
焼き色がついたら裏返してふたをし、かきがふっくらするまで焼く。
器にかきを盛り、レモンを添える。