ホビー・クッキング

いわし　４尾　塩　小さじ二分の一　こしょう　少量　
A（にんにくの薄切り　１かけ分　パセリのみじん切り　大さじ１　ローリエ（手で裂く）１枚　生姜の薄切り　二分の一かけ分　レモンの半月切り　２～４枚）
白ワイン　大さじ１　オリーブ油　大さじ１と二分の一　レモンの半月切り　適量
いわしは手開きにし、まな板に重ならないように並べて、表裏に塩、こしょうをする。
いわしの上に材料Aを散らし、白ワイン、オリーブ油をかけてそのままつける。
１０分弱で返してさらに１０分弱つけ込み、しっかり味をなじませる。
フライパンを熱し、ハーブ類をつけたいわしの身を下にして入れ、強火で２分ほど焼く。
返して裏側も同様に強火で２分ほど焼き、レモンと盛り付ける。