ホビー・クッキング

さば（三枚おろし）半身　塩　小さじ三分の一　こしょう　少量　
にんにくのみじん切り　小１かけ分　玉葱のみじん切り　二分の一個分　なす　１本
生しいたけ　３枚　トマトの水煮（缶詰）３００グラム　サラダ油　大さじ２
小麦粉　適量　白ワイン　大さじ３　
A（ローリエ　二分の一枚　塩　小さじ二分の一　こしょう　少量）
塩、こしょう、パセリ　各適量
さばはそぎ切りにして塩、こしょうをする。
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、小麦粉をまぶしたさばの両面を焼いて取り出す。
フライパンに残りのサラダ油を足し、にんにく、玉葱を炒め、切ったなす、しいたけを順に炒め、さばを戻してワインをふる。
つぶしたトマトと調味料Aを入れ、煮立ったら火をやや弱めてふたをし、１５分煮る。
塩、こしょうで味を調えて、パセリをふる。