しろいごはんの食育日記

全154件 (154件中 101-150件目)

< 1 2 3 4 >

• 一人ぼっち

  食育インストラクターのしろいごはんです。社会に出て働き始めてから、10年以上が経ちました。私は、勉強ができる方ではなかったので、今までずっと、「仕事で実力をつけよう」「実績を残さなきゃいけない」とガムシャラになって働いてきたような気がします。でも今になって、「一人の力で働くことの限界」が分かるようになりました。ここ数年で受けた仕事も、「一人で難しい仕事をこなした」という時よりも、「周りの人達と作りあげた仕事」に、達成感や喜びを覚えます。周りの方々が、共感を持って力を貸してくれた時、自分一人では、なしえなかった目標が達成できる。一人では抱えきれないほどのパワーが生まれる。当たり前のようですが、私はずっとそれに気がつきませんでした。『能力のある人だけが生き残る』ずっとそう思って生きてきたのです。でも、この10年間で様々な方達と出会い、交流をするうちに、一人一人がそれぞれにオリジナルな能力を持っていること、そして、皆がそれを生かしたがっていること。そういった方達を生かせる人が、仕事のできる人なのだ気がつきました。思えば、「私はダメだから・・・」と言っている人と食事をしている時に、企画となるアイデアをいただいた事もありますし、つねに反発してくる方とトコトン話をしたら、その後は信じられないくらい高いモチベーションで仕事をこなしていただき、助けられた事もありました。結局、私は一人では、何もできないのです。食べることも、寝ることも、笑うことも、恋することも、買い物をすることも、こうやってブログで出会った人達と交流することもできません。今日一日だけでも、布団を作ってくれた人のおかげ、パンや卵を作ってくれた人のおかげ、洋服を作ってくれた人、携帯を繋がるようにしてくれた人、電車を動かす人、オフィスを管理してくれる人、お客様、上司、友達のおかげ・・・。目に見えないネットワークで私達は繋がっていて、それぞれに影響しあって生きている。能力のある人だけが生き残る・・・と誰かは言いました。でも、能力のある人だけ生き残っても、やがて消えてしまうでしょう。なぜなら、能力のある人は、その影響を受ける側が存在してこそ、生き残るものだと思うから。だから、みんなで生き残っていかないといけない。でも、それが一番難しいことだと思うし、だからこそ、やりがいがあるのではないかと思うのです。

  2007.04.06

  コメント(5)

• 簡単に美人になる方法

  食育インストラクターのしろいごはんです。最近の女性は本当に綺麗になりましたね。メイクも上手だし、洋服のセンスもいい。だんだん芸能人やモデルの方とのボーダーラインが、無くなって来ているような気がします。でも、そういった「美」には負けない「美人になる方法」があるのをご存じでしょうか？ その方法とは「マナー美人になること」です。マナーの基本は「人を思いやる心」ですから、マナーができているという事は、「心の美人」と言えると思います。「マナー美人」になるのに、お金はかかりません。限定品の化粧品もいらないし、ブランドの洋服も不要です。すべては意識を持つことでできてしまいます。例えば、食事の時、綺麗な手つきで「箸」を使っている方は、それだけで美しく見えますし、周りにも好感を与えます。そういった女性は、「箸一膳」で美人になっていると思うのです。そこで今日は、「箸のマナー」について触れてみたいと思います。【箸使いのタブー（箸でやってはいけないこと）】------------------------------------------・迷い箸：どれにしようか迷い、あちこち箸を動かす。 ・寄せ箸：箸で食器を引き寄せる。 ・ねぶり箸：箸についたものを口でなめ取る。 ・移り箸：ある料理を取ろうとして箸を伸ばした後、他の料理にも手を出す。・重ね箸：一つの料理ばかりを続けて食べる。 ・渡し箸 ：器の上で箸を横にかける。------------------------------------------実はまだたくさんあるのですが、「美人の道も一歩から（？）」なので、今日は６つご紹介してみました。今日の夕食に和食を考えている方は、さっそく「箸のマナー美人」になってみてくださいね

  2007.04.05

  コメント(8)

• よく噛んでたべる（chew your food well）

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。今日、なんとなく辞書を見ていたら、「よく噛んでたべる」という言葉が載っていました。「chew your food well」。人は国籍を問わず、よく噛んで食べることを心がけているのでしょうか?先日テレビで見たのですが、現代人は「咀嚼（噛む）」回数が少なくなっているそうですね。「日本咀嚼学会」によると、現代人は、１回の食事で、「平均約６２０回」噛んで食べているそうですが、戦前の方達は今より２倍ほど多い、「平均約１４２０回」噛んでいたのだとか。もっとすごいのは「邪馬台国の卑弥呼の時代」で、１回の食事で「平均約３９９０回」も噛んでいたそうです。さぞかし、立派な顎を持っていたのでしょうね！さて今日は、「よく噛む」ことによる効果を見て行きたいと思います。－------------------－------------------＜よく噛んで食べることによる良い効果＞・肥満防止・味覚が発達・言葉がはっきりする・脳が発達・歯の病気予防・ガン予防・胃の働きをよくする・全力投球できる　　　　　　　　　　　　　　「日本咀嚼学会による」－------------------－------------------－--------ちなみに、よく噛む数の目安としては「ひと口３０回」と言われています。普段、「すぐ飲み込んでいる！」という皆さん、今日からチャレンジしてみませんか？私も頑張ります・・・

  2007.04.02

  コメント(8)

• 

  ３つのＲ

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。今日は近くの公園でお花見をしてきました♪＜ボートで渋滞の池＞　 　　　　　　　　　　　　　　＜しだれ桜＞ありもので作ったお弁当を持っていったのですが、桜を見ながら食べる食事は、味わいも５割増し。あぁ、日本人でヨカッターーー！と、浮かれつつ、先程まで宴会をしていた隣をふと見ると・・・　　　　　ゴミ、置きっぱなしーーー！！！！な、なんて、ひどいことを・・・。桜満開で美しい公園が台無しです。なんだか悲しい気持ちになってしまいました。そこで今日は、環境省が「ごみ削減」と「環境保全」のために取り組んでいる『３つのＲ』について、見てみたいと思います。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－【ごみを減らす ３つのＲ】１．Ｒｅｄｕｃｅ（減らす）・・・食べ残しをしない、買いすぎない２．Ｒｅｕｓｅ（再利用）・・・物は大事に長く使う。使い捨て商品は使わないなど。３．Ｒｅｃｙｃｌｅ（再資源化）・・・ごみの分別化。　　　　　　　　　　　　　　　　　デポジット制（空き瓶の有料引取り制度）利用など。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－後片付けまでしっかりやると、さらにお花見が楽しめますよね。上を見たら「桜」で、下を見たら「ゴミ」だった・・・なんてことがないようにしたいものです。★京王の駅で、毎月話題のスイーツショップが登場する“スイーツモード”。吉祥寺店では、今日から、どらやきの「桜みち」がお目見えしました。「いちご生カスタード」と「バナナショコラ」。

  2007.04.01

  コメント(6)

• 

  鍋でお米を炊く方法

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。最近、料理創作ユニット「鶯谷のりしー。」さんからいただいた鍋で炊いた、ご飯の「おこげ」を食べることに幸せを感じています。　　　　　　　＜いただいたお鍋＞お米については、皆さんそれぞれに、お好みの炊き方があると思いますが、今日は「鍋でご飯を炊く方法」を見てみたいと思います。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－■鍋を使った「ごはんの炊き方」（米は洗って水気を切る）１．鍋に、米と米と同量の水を入れ、夏は約３０分・冬は約１時間程度、浸水させる。　　※一般的に、水は米の1.2割増しと言いますが、米は洗ったときにも吸水するので、　　　ここでは同量を入れています。２．鍋を火にかけ、鍋からはみ出ない程度の強火で沸騰するまで加熱する。３．鍋が吹いたら弱火で１５分炊く。４．火を止めて１０分蒸らす。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－これで、出来上がりです。炊いている時に、吹きこぼれないよう注意してくださいね。それから、鍋の厚みなどによって、炊き上がりが異なりますので、いろいろ試して、ご自身のお好みを見つけてください。私は「おこげ」が大好きなので、火を消す数分前は強火にして、焦がしています。「おこげごはん」のおにぎり、最高ですよね！　　　　　＜焦がしすぎました！＞

  2007.03.31

  コメント(3)

• あなたの欲求はどれ？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。３月２０日のブログ「ともこ☆ピザ」を読んで下さった方から「ウチにも同じようなメニューがあるよ！」「やっぱり楽しい食事が、いちばん美味しい！」など、様々なご意見をいただきました。人が食べ物を、「美味しい」と感じるのには、味や香りなど、色々な理由がありますが、それを分類すると、こんなにたくさんあるようです。＜食物のおいしさ＞----------------------------------------------------------------------■食物の特性要因　　―科学的特性　　　　・味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）　　　・香り　　　　　―物理的特性　　　　・テクスチャー（口ざわり）　　　・外観　　　・温度　　　・音■ヒトの特性要因　　―生理的特性　　　　・年齢、健康状態、空腹度、口腔状況など　　　　　―心理的特性　　　　・喜怒哀楽の感情　　　・不安・緊張状態など　　―食体験　　　―食し好■環境要因　　　　　　　―社会環境　　　　・経済状態、宗教、食文化、食習慣、食情報など　　―自然環境　　　・気候、地理的環境など　　―人工的（食環境）環境　　　・部屋、照明、食卓構成など（『食物の特性とその役割』財団法人放送大学教育振興会より）----------------------------------------------------------------------　子供の頃は、味、香り、空腹感などが「美味しさ」に大きく影響していた気がしますが、大人になるにつれ、精神状態、経済状態、環境なども、大きく影響してくるようになりました。美味しいと評判の高級店に行ったのに、「？？？」となったり、逆に、安さがウリのお店で友達と「美味しいねーっ！！」と喜んだり、人間の味覚は、本当に不思議だなぁと思います。でも、「お金」や「食材」だけが、美味しいと感じる原因の全てではないからこそ、誰でも工夫しだいで、「美味しい食卓」を手に入れることができる。これって素晴らしいことなのかも知れませんね。

  2007.03.30

  コメント(2)

• 

  花より団子

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。今日は、待ち合わせ場所に早めに到着してしまったので、そばにある「麻布十番神社」に立ち寄ってみました。綺麗に咲いた桜が、ハラハラと舞い落ちてくる様子を眺めていたら、ちょっと疲れ気味の心も、なんだかすっきりとしてくるから不思議です。桜吹雪。いいですよね・・・。さて、せっかく神社に来たのですからお参りです。お賽銭を入れ、お願いごとをしようしましたが、その瞬間・・・。ふと、悩んでしまいました。「何をお願いしたらいいんだろう？」特に要望もないため、しばらく考えていたのですが、待ち合わせの時間が迫っていたので焦り、とりあえず、「満たされた人生が送れますように・・・。」とお願いしてきました。しかし、今振り返ると、「満たされた人生」ってどんなものかよく分かりません。抽象的なお願いって困りますよね。神様、ゴメンナサイ・・・。さて、今日は綺麗な「桜」を見ることができたので、「桜餅」について見てみたいと思います。春の和菓子「桜餅」ですが、それが一体どんなものなのか、皆さんご存じですか。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－【桜餅（さくらもち）】１．白玉粉や小麦粉を練って焼いた皮を、半分に折って餡を包み、塩漬けにした桜の葉で包んだもの。２．もち米をふかし乾燥させたものを挽いて作る「道明寺粉」を蒸して皮にし、餡を包んだもの。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－さぁ、１と２はどちらが「桜餅」でしょう？答えは・・・・　↓　↓　↓１も２も、「桜餅」と言われています。一般的に、１（左）が「関東地方」でよく食べられ、２（右）が「関西地方」でよく食べられている「桜餅」です。個人的には、結構、関東で「道明寺」をいただく機会も多いような気がしますけれど・・・。この時期には、製菓店で材料一式とレシピが付いたセットなども販売されていますから、両方作って食べ比べをしてみるのも楽しいかも知れませんね。今週末の天気は、晴れのち曇りのようですが、晴れたら、お花見にでも行きたいなと思っています。花を見て食事を楽しむのは、「日本人独特の行事」だそうですので、積極的に楽しみたいですね。なんて言いつつ、本音は、『花より桜もち』が目的の私です。

  2007.03.29

  コメント(2)

• ともこ☆ピザ

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。昔、実家で「ともこ☆ピザ」という、メニューが流行りました。何の事はない、チーズを餃子の皮で巻き、油で揚げて塩を振っただけの料理で、しかも開発者は、姉「ともこ」。今思うと、「ピザ」でも何でもないし、おつまみのような料理なのですが、幼い頃はこれが「抜群に美味しい！」と思っていて、よく姉に「ね～！　ともこ☆ピザ　作ってよ～」などとせがんでいました。子供の記憶とは恐ろしいもので、２５年以上もこの料理が「最高に美味しいもの」とすり込まれていた私は、つい先日、同じものを作ってみて、すごく美味しい訳ではないという事実に、愕然としてしまいました。私も一応は、フード業界の人間なので、ジョエル・ロブション氏や松尾幸造氏のレストラン等にも足を運んだりするのですが、それでも、私の美味しい料理ベスト１０に、いつもこの「ともこ☆ピザ」は君臨していました。「なんで、この料理が、私のベスト１０に？！」よくよく考えてみたところ、この「ともこ☆ピザ」は、私が家族といて一番幸せな時代に良く食べていた料理なのでした。家族全員が同じ部屋に集まって、炬燵の中で足をぶつけながら、母の手作りの料理を食べ、父のくだらない冗談を聞きながら、また大笑いする。そんな毎日を過ごしていた頃に、姉の「ともこ☆ピザ」が、よく出現していたのでした。その後、色々なことがあり、あの頃のような幸せは過去のものとなりましたが、いずれにしても、この「ともこ☆ピザ」は、私の幸せの象徴でした。プロが作る料理は、素晴らしく美味しく、食べることの喜びを私に与えてくれますが、おつまみメニュー「ともこ☆ピザ」は、家族みんなで食卓を囲んでいた、あたたかい思い出を私に与えてくれました。きっとこれから、どんな素晴らしい料理を食べても、「ともこ☆ピザ」を超える料理に出会うことはそうそうないと思います。あるとするのなら、それは私が今の家族と作る、あたたかい食卓の上にだけだと思うのです。

  2007.03.20

  コメント(7)

• ダイエットレシピ

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。『1ccの油を流すと、水質を戻すために、お風呂一杯分くらいの水が必要になる』皆さんも、こんな言葉を聞いたことがあるのではないでしょうか。いま、東京都の下水道局では、使用する油を減らしたレシピ、名づけて「ダイエットレシピ」をＰＲしています。テーマは、「痩せよう！」・・・ではなく、「地球の環境と大切な人の健康を守りましょう」です。　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 東京都下水道局「ダイエットレシピ」海や川が汚れる原因は様々ですが、台所で油を使っている自分にも、その一因があるという事実には、やはり胸が痛みます。できるのなら、「海や川を汚さない人」でいたい。でも、そのためには、身近にどんな方法があるのでしょうか？下水道局の「油・断・快適！下水道」によると、ポイントはどうやら「油を流さない方法を知る」ことにあるようです。-------------------------------------東京都下水道局「ダイエットレシピ」より☆油を使い切る　・残った油は熱いうちにこし器にうつし、炒め物などで使いきりましょう。　※やけどをする恐れがありますので、油の取り扱いには、十分にご注意ください！☆油を拭き取る　・鍋や皿についた油汚れは、拭き取ってから洗いましょう。☆油を吸い取る　・古い油は、新聞紙などで吸い取るか、油を固める製品で、燃えるゴミとして出しましょう。☆油をリサイクルする　・回収された油は飼料や石けんなどの原料として活用できます。資源として有効利用しましょう。-------------------------------------上記の中でも、「拭き取る」や「吸い取る」は、すぐにできそうです。昨日は、「省エネは節約になる」と書きましたが、今日は、「エコは、健康にもなる」が書き加えられそうです^^

  2007.03.19

  コメント(1)

• ガスも大切にね

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。時間がない中で料理をすると、ガスコンロも、つい強火にしてしまいがちですよね。でも、あまり効果がない形で、ガスをたくさん使うのはもったいない。ですので今日は、省エネになる「ガスの使い方」をみてみましょう！------------------------------☆鍋の底から、はみ出さない火力にしましょう！いくら強火でも、鍋底から火がはみ出している分は、無駄になってしまいます。鍋底にあたる分だけになるように調整してみてくださいね。☆ぬれた鍋は、きちんと拭いてからガスコンロに！鍋に余分な水滴がついていると、蒸発させるための無駄なエネルギーがかかってしまいます。さっと、鍋底を拭いてから使いましょう。☆着火は、鍋を置いてから鍋を置く前から火をつけておくと、エネルギーが余分にかかってしまいます。鍋を先におくだけで省エネになります。--------------------------------「環境を守る」というと、なんだか大変そうですが、まずは「家庭で簡単にできる」身近な省エネからスタート！こうしてみると、「省エネ」って、イコール「節約」にもなるんですよね・・・。★おまけ★この漢字、読めますか？『瓦斯』答えは・・・、「ガス」です。

  2007.03.19

  コメント(2)

• これを「漢字」で書けますか？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。３０歳を過ぎてから、「漢字が書けなくなった・・・」との声をよく聞くようになりました。私も「葱」とか「蜜柑」とか、どうも書けそうもありません。最近は、「脳内トレーニング（略して、脳トレ）」なるものが流行って、料理をすることも脳の活性化に役立つことが分かりました。そこで本日は、「料理」に役立ち、「脳トレ」にもなる？「食べ物☆読み書きクイズ」を出題させていただきます。さぁ、あなたはいくつ答えられますか？-------------------------------------------（１）読んでください・蜆　（　　　）・玉蜀黍　（　　　　）・水母　（　　　　）（２）漢字で書いてください・ふぐ　（　　　）・ところてん　（　　　　）・ビール　（　　　　）-------------------------------------------それでは、答え合わせです。-------------------------------------------（１）読んでください・蜆　（　しじみ　）・玉蜀黍　（　とうもろこし　）・水母　（　くらげ　）（２）漢字で書いてください・ふぐ　（　河豚　　）・ところてん　（　心太　）・ビール　（　麦酒　）-------------------------------------------「簡単過ぎるんだけど・・・」という感想だった方、すみませんっ！でも、「なんでこんな漢字になったのかな？」と考えるのも楽しいですよね。例えば、「河豚」は、釣り上げられた時に、「ブーブー」と豚のような鳴き声をあげるから「河豚」と書かれるようになった・・・などと言われています。

  2007.03.18

  コメント(3)

• 私たちの錯覚

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。昨年からお手伝いに入っていたＦＯＯＤＥＸ ＪＡＰＡＮのお仕事が終わりました。結果は大成功で、クライアント様にもとても喜んでいただけてとても嬉しかったのですが、終了するまで緊張しっぱなしでクタクタ・・・。体中が痛いです。なので今日は、音楽を聴いたり、お昼寝をしたりして、自分を甘やかしています。それにしても、「ＦＯＯＤＥＸ」には、様々な国の食品が集まってきていて、世界のフードマーケットの大きさをひしひしと感じました。以前に、日本の食料の６割は「輸入」に頼っているという話を書きましたが、今後ますます増えていくような気すらします。このまま行くと、例えば今、何かの事情（干ばつや戦争など）で輸入が止まった場合、私達の食事はどうなってしまうのでしょうか・・・？不安ですよね。農林水産省の「不測時の食料安全保障マニュアル」を見てみましょう。これによると、『国内農業生産だけで１人１日当たり2,020kcalの供給が可能』と記載されています。ということは、国内の農業だけで国民の食生活を賄おうとすると、１日2,020kcalの食事になるということです。１日2,020kcalの食事が、どのようなものなのか、「メニュー例」を見てみましょう。-------------------------------------●朝　食： ごはん茶碗１杯／蒸かしいも２個／ぬか漬け１皿●昼　食： 焼き芋２本／蒸かしいも１個／果物●夕　食： ごはん茶碗１杯／焼き芋１本／焼き魚１切　　　　　　　　　　　　＋○２日に１杯のうどん○２日に１杯の味噌汁○３日に１パックの納豆○６日にコップ１杯の牛乳○１日に１個の卵○９日に１食の食肉農林水産省「不測時の食料安全保障マニュアル」より-------------------------------------・・・・・・・お芋ばかりですね・・・。上の記述を見て、「これは、戦後の食事なのでは？？」と思った方は鋭いです。2,020kcalというのは、昭和２０年代後半（戦後）に供給されていたカロリーと同じ水準なのだとか。『いつでも、どこにいても、お金があれば、好きな食べ物が食べられる』私達は、危険な錯覚と、根拠のない自信で、自分達を追い詰めて行ってしまっているのかも知れません。

  2007.03.17

  コメント(1)

• 愛情が芽生える場所

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。最近、きちんと「野菜」や「フルーツ」も食べ、外を出歩いているにも関わらず、肌の調子が良くありません。多分、原因は睡眠不足だと思います。健康を維持するためには、やはり「栄養バランス」と「適度な運動」、そして「規則正しい生活」が必要なんですね・・・。　反省です。。。小さい頃は、夜８時になると、母から「子供はもう寝なさい」と叱りつけられ、強引に布団につれて行かれたものですが、さすがにもうこの歳になると、誰からも注意を受けることがないので、すべては「自己管理」の世界になっています。食事に関しても、夫がいるからこそ、朝食・夕食と作って食べますが、たまに夫から「出張で帰らない」などと連絡が入ると、途端にやる気がガーンと無くなり、「今晩は、白米と刺身だけでいいや・・・」と、急に料理から心が離れてしまいます。決して、料理が嫌いな訳ではないのですが・・・。今、食育では、「食卓で家族団らんをしましょう」と謳っていて、もちろんそれには色々な理由や根拠があると思うのですが、私は、その理由の一つに「人は一人では体にいい食事が摂りにくい」という事実があるのではないかと思っています。誰かと一緒に食卓を囲み、「会話をしながら食事をする」と、黙々と食べるよりも時間がかかるので、結果的に早食いになりませんし、楽しい会話をしながらだと、なんだか心も明るくなって食欲も増してくるような気がします。その逆で、一人で食事をしていると、あまり美味しいとも思えず、テーブルにいてもつまらないので、「さっさと食べてお風呂にでも入ろう」などと思い、食事を味わうとは程遠い食べ方をしてしまいます。結局、一番「バランスのいい食事」というのは、月並みですが、「楽しい会話をしながらの食事」ではないかと、やはり思ってしまうのです。--以前、ある女優さんが雑誌の取材の中で、「好きな人としか一緒にゴハンを食べません」という話をしていたのですが、それを聴いた私は、半分「なるほど！」と思い、半分「？？？」と思いました。「なるほど！」と思ったのは、「食事は、一生に決まった回数しかできないのだから、やっぱり好きな人と摂らないとね☆」という気持ちからです。そして、「？？？」については、「誰かと一緒に食事をすることで、その人のことを好きになれることが結構あるのに、もったいない」という気持ちからです。「食事」というのは不思議なもので、昔から「人間関係の潤滑油」に使われますよね。これは「食べ物を一緒に食べる」という行為が、大げさにいうと「命の源である食べ物分け合っている」ことに繋がり、相手に親しみを持ちやすい状態になるからではないかと思います。「誰か一緒に食卓を囲む」ということ。これは、その相手が家族であれ、仕事の関係者であれ、お互いの愛情や友情を深めていく可能性を最も秘めた行為そのものではないかと思うのです。

  2007.03.08

  コメント(2)

• 調味料そのものの味を知っていますか？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。みなさんは、「調味料だけ」を食べてみたことが、ありますでしょうか？「塩」「醤油」「味噌」などは、「あるよ！」という方が多そうな気がしますが、「こしょう」「料理酒」「みりん」「ラー油」などは、いかがでしょうか？今は、「ドレッシング」「めんつゆ」「鍋の素」といった、『調味料＋調味料』といった商品がたくさんありますので、さらにそういった機会は減っているかもしれませんね。でも、ぜひこの機会に「調味料そのものの味」を味わってみていただきたいのです。私の母が小さい頃は、「レシピ」というものが、そう出回っておらず、料理は、祖母から口頭で教わり、後は自分で調整するという具合だったようです。「レシピ」もなく、自分で調味料を足し引きしながら作るのに、調味料そのものの味を知っていることは、とても心強いし、失敗も少なくなるように思います。子供の「食育活動」で、よく「だしの味を知ろう」といったものがありますよね。これは、始めから「だしが入っている調味料」しか使ったことがない場合、その料理のどこに「だし」の味が必要なのかは、きっと理解できないからだと思います。「だし」というのは、すごくシンプルな味なので、それだけだと「なんか意味あるの？」という気もしてしまいますが、いざ、「だし」のない「塩」や「醤油」のお吸い物や煮物を作ると、味がきつかったり、はたまた間の抜けた料理になってしまったりします。そういった、調味料それぞれの味や役割を、自分の舌で覚えて、それを調整しながら作ると、つまりはそれが、「あなたの味」、はたまた「家庭の味」になるのではないかなぁと思います。

  2007.03.08

  コメント(2)

• 有機野菜と言うけれど・・・

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。最近、近所のスーパーにも「有機野菜コーナー」なるものができて、私もちょこちょこ覗いているのですが、やはり百貨店や高級スーパーに比べて、売れ行きはイマイチに見えます。こういった野菜を売るためには、「他の棚に並んでいる、有機ではない野菜と何がどう違うのか」を、消費者に根気強く伝えていかないと、スーパーで多めのお金を出して消費者に買ってもらうというのは難しいでしょう。宅配なんかも今は、手軽に利用できますし。ただ、いずれにしても消費者側が「食に関する知識」を持つのは、とても大切なこと。最近、「食品表示」の問題がよく取りざたされていますが、「無農薬＝有機野菜」と思っている方も、まだまだ多いのではないでしょうか？ですので今日は「有機野菜」について、ご説明をしたいと思います。----------------------------------------------------------------------まず、有機農産物(オーガニック）の生産方法は以下のとおりです。・種まき又は植え付け前２年以上、禁止された農薬や化学肥料を使用していない田畑（一部、例外あり）で栽培する。 ・栽培期間中も禁止された農薬、化学肥料は使用しない。 ・遺伝子組換え技術を使用しない。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　農林水産省ＨＰより----------------------------------------------------------------------つまり、「作る時だけ、農薬を使わない」では、「有機野菜」の認証は受けらないと言う事になります。その前後も使わないと徹底することで、初めて「有機JASマーク」の認証を受けられるのですね。ただし現実として、現在「有機野菜」の生産量は、野菜全体の生産量の0.15％程度といわれているのです。なので、価格も高めにはなりますし、全員が全員、「有機野菜」を食べることは現実としてできないと言う事になります。それでも、「有機野菜」は自然の力を使って作られており、周りの環境にも優しいものであることは、知っておきたいなと思います。なぜなら、そういった食材を、これまでは関心が無かったスーパーで取り扱うようになったということは、そのような食材を（スーパーで買うかは別にして）、私達消費者の何割かが望んでいることを表しているからです。そして私達が、「有機野菜の生産量」を増やしたい、もっと安く食べたいと願うのであれば、まずは「有機」のことをもっと知り、自分達が望むものを声に出して、伝えて行くことが必要ではないかと思っています。

  2007.03.07

  コメント(1)

• 学校給食の献立

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。みなさんが学生の時に食べていた「学校給食」。この献立って、いったい誰が考えているのでしょうか。-------------------------------------------------------------東京都板橋区は、３月中に、区立の膳中学校を対象に、生徒が考案した献立を導入するそうです。献立の募集は、区立小学校の５,６年生と、区立中学校の生徒から行い、最優秀賞をとった献立を給食メニューにして、区立の小中学校で提供するとの事。-------------------------------------------------------------栄養士さんの考えた、バランスばっちりの給食も良いけれど、子供ならではの「ユニークなアイディア」が詰まった給食というのも面白いですよね。小中学校の時の食事は、１／３が「給食」だったわけで、今思うと、「給食」が私達の身体に与えた影響は大きいと感じます。「揚げパン」「マーガリン」「ＡＢＣスープ（知ってますでしょうか？？麺がアルファベットになってるんですけど・・・）」「冷凍みかん」などなど、子供心に印象的だったメニューもたくさんありました。年代が違うと、献立も違うので、よく「その献立を言うと、年がバレるよ」なんて言われましたよね？かつての学校給食は、「残すのはダメ」という風潮でしたが、「今は残してもいいんですよ」と、あるお父さんは話していました。その背景には、「好き嫌い」だけでなく、昔と比べて「アレルギーの子供が増えた」ことなどがあるようです。また、最近ある小学校では、授業が始まる前に、皆で体を動かす時間を設けたことにより、給食の残量が減るという効果があったのだとか。「空腹は最高の調味料」とはよく言ったもので、どんなに献立を工夫しても、「空腹」ほど、食事を楽しめるものはないのでしょうね。こればかりは、今も昔も、変わらないみたいです。

  2007.03.06

  コメント(0)

• 地産地消がなぜ大事？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。昨年お仕事をいただいたお客様に、「今年は、食育をテーマに行きましょう！」と企画を出したら、ＧＯサインをいただいたので、とても嬉しいです。今回は、テーマの一つとして、「地産地消」を提案してみました。この「地産地消」ですが、意味はそのまま「地域の食材は、その地域で食べましょう」ということです。なぜ、この「地産地消」が今、広まっているのかと言いますと、下記のような事が言われていいます。--------------------------------------------------------------------【地産地消】・生産者との距離が近いため、安心感がある。・輸送距離が少ないため、鮮度が高い。・その地域のことをよく知ることができる。・郷土料理など、食文化を知る機会が増える・食材を遠くに運ぶためには、車や飛行機を使い、余分なエネルギーを使うが、輸送距離が近いと余分なエネルギーをあまり使わずに済む。--------------------------------------------------------------------また、日本の自給率を高めるといった効果もありますよね。たくさんの国の知らない食材と出会ったり、食文化を知ることは素晴らしいことで、私も大好きですが、それ以上に、自分の住んでいる地域の食材を知るというのも、とても素敵で楽しいことだと思います。この「地産地消」の考え方に対しては、賛美両論があるようですが、私はこういった考え方は「旅行」で言われていることと、同じようなものなのではないかと思っています。海外の文化を知ったり、人と出会って楽しむために、飛行機に乗り、その国で食事や買い物にお金を使って帰国する、いわゆる海外旅行は、自分を成長させてくれる、かけがえのない体験です。でもその反面、飛行機に乗ることでガソリンなどのエネルギーを使い、使った円は他国の利益になります。そして、日本の観光地にはお客が来ず、さびれた地域も多いです。それならば、もっと「日本の人との触れ合ったり、日本の文化も楽しんで、日本国内でお金を循環させて、さらには観光地を活性化させてもいいんじゃない？」というのが、旅行版「地産地消」のような気がします。いずれにしても、私達日本人は他国に比べ、「日本人であることに誇りを持っている度合い」が、低いような気がしますし、その傾向を軌道修正して、他国に向いた関心を自国に取り戻して行かないと、食をはじめ、日本全体が崩れて行くような気がしてなりません。そういったことが「地産地消」で解決するかは別にして、これからは、私達が、日本という国をもっと知り、日本の未来を考える習慣を持つことで、何かが変わるような気がしています。

  2007.03.05

  コメント(1)

• ナポリピッツァの世界へようこそ

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。昨年の９月に、日本の「真のナポリピッツァ協会」が、イタリアの「真のナポリピッツァ協会」から正式に日本支部として認定されました。皆さんは、この「真のナポリピッツァ協会」とは、なんだかご存知でしょうか？「真のナポリピッツァ協会」は、1984年に、イタリア・ナポリのピッツァ職人達により設立されたもので、もともとは、「より質の高いピッツァを作ろう」と発起されたものです。「真のナポリピッツァ協会」は20年以上たった今でも、厳格に運営されていますが、その目的は大きく分けて以下の二つになります。-----------------------------------------------------------------------（1）ナポリに古くから伝わる職人の伝統技術を再評価し、ナポリピッツァの伝統が世代交代の中で変わっていくことを少しでも防ぐこと。（2）その記憶が失われないように緻密な基準づくりをし、伝統技術を後世に伝えること。 引用：真のナポリピッツァ協会------------------------------------------------------------------------自分達の作る「ピッツァ」に誇りと責任を持って取り組んでいるのが伝わってきて、思わずプロだなぁと感じてしまいます。ちなみに、今日現在、この「真のナポリピッツァ協会」の認定を受けた日本のピッツェリアは、16店舗だそうですが、この認定を受けるためには、以下の条件をクリアする必要があります。-------------------------------------------------------------------------■生地に使用する材料は、小麦粉、水、酵母、塩の4つのみ ■生地は手だけを使って延ばす ■窯の床面にて直焼きする ■窯の燃料は薪もしくは木くずとする ■仕上りはふっくらと、「額縁」がある ■上にのせる材料にもこだわる 引用：真のナポリピッツァ協会-----------------------------------------------------------------------認定の際は、実際に店内で作っているところを確認するのだそうです。これまでは、イタリア「真のナポリピッツァ協会」の方が認定のために、イタリアから来日してきていたそうですが、昨年９月に日本の「ナポリピッツァ協会」が日本支部として認定されたので、これからは日本の「真のナポリピッツァ協会」が認定審査を実施できるようになりました。でも、だからといって認定審査の内容は厳格なままですし、やみくもに認定店を増やすよりも、堅実に伝統技術を広めて行きたいと「ナポリピッツァ協会」では考えているようです。自国の伝統文化を、守りつつ広めて行く・・・。日本の伝統文化も、後世に残して行きたいですね☆参考：真のナポリピッツァ協会　　　　PIZZA MANIA

  2007.03.04

  コメント(0)

• ひなまつり☆

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。今日は、「おひなまつり」ですね。昔は、母が押入れから「ひな人形」を出してくると、それはもうワクワクしたものです。実家にあった「ひな人形」は、お雛様とお内裏様だけの極シンプルなものでしたが、本格的な「ひな人形」は、その下に何段もありますよね。そこで今日は、「ひな人形の並べ方」のクイズを一つ。---------------------------------------------------------------「お内裏様とお雛様」の一段下・二段下には、何が並ぶでしょうか？一段下：（　　　　　　）二段下：（　　　　　　）正解は・・・「お雛様とお内裏様」　　　　↓　　「三人官女」　　　　↓　　「五人囃子」と並びます。ちなみにその下が「右大臣＆左大臣」で、さらにその下には「仕丁（じちょう）」が並びます。---------------------------------------------------------------ちょっと簡単すぎましたかね・・・？ちなみに、「おひなまつり」の食べ物と聞いて、私がイメージするのはひなあられや菱餅、甘酒を差し置いて、「はまぐりのお吸い物」です。透明の汁の中に、大きな「はまぐり」が一つだけ。ふっくらした身を持つ「はまぐり」の椀は、なんだか神々しく、子供心にもすごく強い印象がありました。ですので、私の中では未だ、「ひなまつり＝はまぐり」なんです・・・。

  2007.03.03

  コメント(1)

• 

  最近気になっています・・・

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。最近、気になるお方がいるんです。そのお方の名前は・・・、「乳飲料」。スーパーに行くと、牛乳の隣に同じ顔をして並んでいますが、どうやら「牛乳」じゃないみたい。でも、見た目はホントにそっくり。とっても気になるので調べてみると、その正体とは・・・----------------------------------------------------------------------------＜乳飲料(白物)とは・・・＞｢生乳｣､｢牛乳｣「特別牛乳｣｢成分調整牛乳｣、｢低脂肪牛乳｣､｢無脂肪牛乳｣､｢乳製品｣のいずれかを原料とし、他に｢カルシウム｣、｢ビタミン｣､｢鉄｣、｢せんい｣などを使用しており、乳固形分が、3.0％以上の飲料のこと。（乳固形分とは、無脂乳固形分と乳脂肪分の合計です。）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全国飲用牛乳公正取引協議会のＨＰより引用----------------------------------------------------------------------------ふむふむ。「牛乳」と表記できるのは、「生乳100％」のものだけですから、やはりこの方は、「牛乳」とは違いました。他に色々な栄養素が入っているんですね。普段、こういった「飲用乳」を買うとき、みなさんは何を重視していますか？たくさんの種類がある「飲用乳」ですが、パッケージの「種類別名称」を見ると、すぐに比較ができます。「牛乳」｢成分調整牛乳｣｢低脂肪牛乳」など、「種類別名称」は一番上段に表示されていますから、ぜひ一度見比べてみてくださいね。意外な発見や出会いがあって、楽しめると思いますよ☆店先で、派手なガーベラと目が合いました。今は、我が家のテーブルを華やかにしてくれています。

  2007.03.01

  コメント(1)

• 

  昆布は好きですか？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。昨日、父から立派な昆布と、その昆布を使った松前漬けが届きました！う、嬉しい・・・。昆布はだいたい２年位で採取されると言うけれど、この昆布は２才の割りには、ずいぶん大きい。昆布の栄養の特長は、「ヨウ素」という成分。発育や代謝を促進する甲状腺ホルモンの分泌を促してくれるのだとか。ありがたいですね。いい昆布が手に入ったら、出汁をとった後にも、料理などで食べきりたいものです。さて、昆布についてを少しご説明しますね。-------------------------------------------------------------------------産地は、主に北海道（他に、青森、宮城、岩手）多数ある種類の中で有名なのは、以下の昆布でしょうか・・・。・「真昆布」・・・昆布の最高級品（関東風のだし）・「利尻昆布」・・・香りが高い（京都風のだし）・「羅臼昆布」・・・コクのある出汁がとれる（関西風のだし）・「日高昆布」・・・一番ポピュラー？質のいい昆布は、緑っぽい褐色で、香りがよく、肉厚のもので、根に近い方が上質と言われています。-------------------------------------------------------------------------どうも昆布で出汁をとるのは、日本人だけのようです（海外ではあまり海草自体を食べないみたいですね）。ちょっと地味な存在の昆布なのですが、実は日本独自の調理法の持ち主なんて素敵です。みなさんも、「昆布」はもっと、もてはやされてもいい食材のような気がしませんか？お父さん、ありがとうー☆

  2007.02.28

  コメント(1)

• 

  旬っていつ？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。先日、友人達と食事を食べに行こうという話をしていると、一人が「今が旬の野菜って何？」と聞いてきました。別の友人が、「冬は根菜じゃない？大根や牛蒡、蕪や葱とか・・・。」と答え、結局、その日は根菜がたっぷり食べられる和食を食べに行くことになりました。「旬」を意識すると、なんとなく「和食」を選んでしまうのは、日本人ゆえなのでしょうか？なんだか面白いですよね。「春・夏・秋・冬」。それぞれの季節の景色や、旬の食材を楽しむ時、私はつい「ああ、日本人でよかった」と思ってしまいます。でも、昨今の「旬」は、自分で意識しませんと、店頭にはさまざまな季節の食材が一斉に並んでいますから、頭も混乱してしまいます。こういった生活が続くうち、「何で“旬”のものを食べた方がいいの？」という子供達の素朴な疑問に答えられない世の中になってしまいそうですが、---------------------------------------------------------------------「旬の食材」の良さは、・その食材にとって最適な時期に作られるので、栄養分が多い。・その食材にとって最適な時期に作られるので、余分な燃料などが使われない。そして、・旬の食材は、美味しい！----------------------------------------------------------------------などだと思います。「旬」を選ぶだけで、健康にも環境にも良いのですから、できれば上手く生活に取り入れたいですよね。私も、ずっと「旬」でいられるように、頑張らなくっちゃ^^;井の頭公園で出会ったイラストレーターのhideatsuさん。この方の絵が大好き！！

  2007.02.27

  コメント(2)

• 「保存料・着色料を使用していません」は、体にいい？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。最近よく、「保存料・着色料を使用していません」という文章を見かけますが、これを見て、みなさんは「それなら安心！」と思われますか？それとも、「ちょっと心配・・・」と思われますか？食品添加物は、加工食品のほとんどに使われています。（近所のスーパーで、食品添加物の入っていない加工食品を見つけるのは正直難しいです）食品添加物は、食品を製造したり、加工したり、保存したりする時に使われるものですが、皆さんが食べ続けても大丈夫なように、厚生労働大臣が安全か有効かを確認して使用を許可したもののみ使うよう義務づけられています。そういった食品添加物には、様々な種類があり、例えば、食品に味をつける「調味料」「甘味料」「酸味料」や、栄養素を強化する「強化剤」、着色する「着色料」、香りをつける「香料」、なめらかさや粘りを与える「増粘剤」、カビや細菌などの発育を抑制する「保存料」などです。添加物一つ一つは、厚生労働大臣が使用を許可しているものなのですが、それを食べ合わせた時にどういった影響があるのかは、現在では、まだ分かっていません。ですので、なるべくラベルを見て、添加物が少なめのものを選ぶのがいいと言われています。先出の「着色料・保存料 無添加」という食品も、それを他の加工食品と比べて「添加物少なめ」と見るか、少しでも入っていれば「多め」と見るかは、人それぞれですし、どれを選ぶのも個人の自由です。ただ、「着色料・保存料」だけが食品添加物ではないということ、それから、逆にそういった表示がされているということは、それ以外の添加物が入っている可能性があることなどは、知っておくといいのではないかなと思います。

  2007.02.26

  コメント(1)

• 日本の人口は減り、世界の人口は増える

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。今年で、私の祖母は、９０歳の誕生日を迎えました。９０歳と言うのは、「卒寿」と言いますが、なぜそのように言うのかというと、「卒」は旧漢字で「卆（漢字で九十）」と書くからなんですね。ちなみに、９９歳のお祝いは「白寿」ですが、これは「百」から「一」を取ると、「白」になるからだそう。昔の人って、ウィットがありますよね。さて、私の祖母のように長生きが増えるのは、とても素晴らしいことなのですが、やはり現在の日本の「少子高齢化」は、かなり深刻な状態です。いくら長生きできるとはいっても、いつまでも生き続けることはできないので、子供の数が減っている日本では、やはり「人口が減っていく」と考えられています。しかし、世界の人口も日本と同じように減っているのでしょうか？-------------------------------------------------------------------------「国連人口推計」によると、世界の人口は、・２０００年（推定）　６１億人・２０１５年（推定）　７２億人 　+１１億人・２０２５年（推定）　７９億人　　+　７億人・２０５０年（推定）　９１億人　　+１２億人-------------------------------------------------------------------------と増え続けることが予測されています。世界の人口が、５０年間で約１．５倍に増えるという予測が出ているのに、将来、人口が少なく、若い労働者の割合も少なくなるであろう日本に、世界から食料の調達をする力があるのでしょうか？日本の自給率は４０％（※）です。ほとんど輸入頼りの現状を見ると、今から、食の未来に不安を感じずにはいられません。※カロリーベース

  2007.02.25

  コメント(0)

• 世界の７人に１人が飢餓状態？？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。今日は、セミナーが終了した後、夫と待ち合わせて、和食のビュッフェに行きました。店内には、砂肝炒め、豆の甘煮、キンピラゴボウ、シーザーサラダ、青菜の煮びたし、かぼちゃの煮物、大学いも、てんぷら、温泉卵、から揚げ、出汁巻き卵、カレー、うどん、蕨餅、マンゴーゼリー、蜜豆など、たくさんのお総菜が並んでいます。お客さんは皆、大皿に料理を山盛りに盛り付け、幸せそうな顔をして食事をしています。私も、普段不足しがちな野菜をたくさん食べられて幸せでした。しかし、そこでふと、以前に何かで見た、---------------------------------------------------------------------------世界の人口約６１億人のうち、７人に１人が飢餓状態にある。栄養が満ち足りた生活をしているのは、世界の人口のうち約８％にすぎない。----------------------------------------------------------------------------という言葉を思い出しました（日本人はこの８％にすべて入っているそう）。ビュッフェスタイルで食事をすると、ついつい「元を取らなくては」という気持ちになって、すでに満腹にも関わらず、ついつい食べ過ぎてしまいますが、これは食料の面からも、健康の面からも、あまり良い事とは言えません。あまり余計な欲を持たず、自分の身の丈に合った分を手元に置いて、余った分を周りに分けられるようになったら、幸せがぐるぐると循環して、最終的に心も満腹になれるのかも知れないなぁと考えた休日でした。

  2007.02.24

  コメント(0)

• 包丁のない家庭

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。近所に、コンビニエンスストアを兼ねた惣菜屋ができたので、利用してみました。新婚時は、仕事から帰ってすぐに食事を作るのが辛く感じましたが、今では、デパ地下やスーパーの惣菜をうまく活用するなどして、ほどよく手が抜けるようになりました。もちろん家で食事を作るのがベストだとは思いますが、時間や体力的に難しい時には、こういったサービスをうまく使うのも、現代の生活には必要なのかも知れません。もちろん、頼りっぱなしにならない事が大切だと思いますけれどね・・・。さて近年、食料支出における「食の外部化比率」は、著しい伸びを続けています。--------------------------------------------------------------------------＜食料消費支出に占める外部化率の推移（※）＞昭和５６年には ３３．７％ だった「食の外部化比率（※２）」は、平成１５年には ４４．５％ と、約１１％の伸びを示しています。--------------------------------------------------------------------------「外食率」の伸びが約４％という事を考えると、弁当・総菜といった「中食」の占める割合がとても高く、もしかしたら日本人は「中食」に、現代の母親役を求めているのではないかという気がしてくるのです。※　内閣府「国民経済計算」、（財）外食産業総合調査研究センター「外食産業市場規模」、日本たばこ産業（株）資料を基に農林水産省で試算※２　外食率に総菜・調理食品の支出割合を加えたもの

  2007.02.23

  コメント(1)

• メタボリックシンドロームって何ですか？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。最近よく、「メタボリックシンドロームが心配」とか、「あの人、メタボ（←省略）だよね！」といった会話を耳にします。すごい日常会話に溶け込んでますよね、「メタボ」。そういえば、「メタボリックシンドローム」は、2006年の流行語大賞トップテンにも入賞していました。「メタボリックシンドローム」は、食生活による影響が大きいので「食育」の世界でも、まさに外せない項目だと思いますが、その話をする前に、「メタボリックシンドローム」って、一体どんな状態を言うのかご存じでしょうか？---------------------------------------------------------------------「メタボリックシンドローム」は、内臓脂肪蓄積型の肥満の人が、脂質異常、高血圧、高血糖といった危険因子を2つ以上もった状態のことを言います。具体的にいうと、（おへその高さの）腹囲が男性で85cm以上、女性で90cm以上であることに加えて、以下の（1）～（3）うち、2項目以上が当てはまると「メタボリックシンドローム」と診断されることになるそうです。（1）中性脂肪150mg/dl以上、かつ・または　HDLコレステロール40mg/dl未満（2）収縮期血圧130mmHg以上、かつ・または　拡張期血圧85mmHg以上（3）高血糖(空腹時血糖)＝110mg/dl以上----------------------------------------------------------------------なんとなくトレンドのようになってしまった「メタボリックシンドローム」ですが、心筋梗塞や狭心症、脳梗塞、動脈硬化のリスクが高まるなど、たいへん危険な状態です。「メタボリックシンドローム」の名前を口にするだけでなく、それが一体どんなものなのか、しっかり押さえておきたいですね！

  2007.02.22

  コメント(1)

• 「おいしかったよ」と言っていますか？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。昨日、尊敬する広告代理店の方が、「主婦の調理意欲が低下していて、レシピといえないような、焼くだけ、かけるだけ、みたいなものしか受けなくなってきている」とおっしゃっていました。主婦が「食事作りに意欲を感じない」ことの理由として、私は「毎日しなければならない」というのがあると思っています。「食事作りが好きではない」と話す主婦が、「お菓子作りは得意」と言ったりするのは、お菓子作りは“しなければならない”ものではなく、自分の気分ではないでしょうか？一般的に「男の料理」は、「豪華な食材を買い、時間をかけて、一品作る」といったイメージですが、女性は、「限られた予算内で、残り食材を使い切り、栄養を管理しつつ、制限時間内で、数品作る」訳ですから、料理の知識やスキルがない方達にとっては、結構な労働であり、また結構な苦痛になっているのではないかと思います。そんな中でも、主婦が毎日料理を作るのは、やはり「家族を喜ばせたい」「家族の健康を守りたい」といった愛情からだと思うのです。「食育」を担う人たちの役割として、主婦の調理スキルを上げる協力をすることは、とても重要だと思うのですが、主婦のモチベーションを上げるために、食事を食べた家族の皆さんが主婦に「美味しいよ」「作ってくれてありがとう」といった言葉をかけるように啓蒙して行くことも、とても大切ではないかなと考えています。

  2007.02.21

  コメント(0)

• これは料理なの？

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。以前なにかで、「どこまでを料理と言いますか？」というような質問があったのですが、訊かれた女性が、『袋に入ったラーメン（粉末調味料入）は、鍋とかを使うから料理だけど、インスタントラーメンはお湯を入れるだけだから料理と言えない』というような回答をしていて、とても印象的でした。「料理」の意味を辞書を調べてみたところ、『材料を切り整えて味付けをし、煮たり焼いたりして食べ物をこしらえること。また、その食べ物。調理。」と書かれています。そうすると、「どこまでを料理をいうか」の具体的な回答はない訳で、ある意味、個人個人の考えによって異なることになります。一昔前だったら、「袋入りラーメンは、料理と言わない！」という答えが大半だったと思われますから、現代の状況からみると、何年か後には「惣菜を皿に移せば料理よ」なんていう日も近いのかも知れません。社会全体の料理レベルが下がってくると、「私、料理得意なのよ☆」という台詞も、一体どこと比較して言っているのか分かりませんから、実際に作ってもらってビックリという事が考えられます。料理を作る事は、生きる事でもありますし、健康維持のためにも、「周りだって料理してないんだから、できなくたっていいじゃない」となってしまわないよう、自分の料理のレベルがある程度分かって、望めば上達することができるような仕組みも、これからの「食育」には必要になってくるのではないかと思っています。

  2007.02.20

  コメント(1)

• 「食育白書（平成１８年版）」が発売されました

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。私はしばらく前に購入したのですが、昨年の１２月に、「食育白書（平成１８年版）」が発売されています。「○○白書」なんて聞くと、分厚くて、読むのに覚悟がいりそうなイメージがありますが、「食育白書」は、日本が「食育」に取り組んでからあまり経っていないので、１５２ページと薄め。内容も、「食育」の説明から始まり、「家庭」「学校・保健所等」「地域」、それぞれの「食育」の現状や取組、これからの活動など、カラフルにイラスト等を用いて、分かりやすく解説してあり、好感がもてます。食業界の人でなくても楽しめますので、ご関心のある方はご一読をおすすめします☆★「食育白書（平成１８年版）」

  2007.02.19

  コメント(0)

• コミュニティビジネスについて

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。先週から、区の「コミュニティビジネスセミナー」に週１回通っています。「コミュニティビジネス」とは、「地域に根ざし、市民のネットワークを活用した、地域に貢献するビジネス」といったものなのですが、「食育」を軸にした「コミュニティビジネス」ができないかを、今、検討中なのです。フード業界に身をおくうちに、料理が作れない主婦の多さに愕然とし、このままでは家庭の食卓は崩壊するのではないかと懸念するようになりました。なんとか、主婦の負担を増やさずに、食事作りはしっかりとできる企画をと、様々な提案をしてきたつもりですが、やはり「プロモーション」の世界は、まずトレンドの要素が求められます（自分が食品を購入するときも、マジメ～なことを書いてある商品より、トレンドに合ったインパクトのあるキャッチのものに目が行ってしまう）。なので正直に言って、利益を第一に考える、いわゆる「ビジネス」では、マジメに食育ばかりに取り組んで行くのは難しいと思いました。しかし逆に、ボランティアという形も、いつかは限界が来てしまいます（活動にはお金が必要ですが、持ち出しばかりしている訳にも行かないので）そこで、地域貢献（市民に、食の現状や知識を広める）という基盤のもとに、食育をビジネスとして取り組んで行けたらと考えています。少し驚いたのが、セミナーには、地域に貢献したいという熱心な方々が集まっているのですが、その中の多数の方が、食の現状に不安を持っていらっしゃるとの事。これは、ビジネスとして可能性がある証拠のような気がします。駆け足で進めるセミナーなので、来週はもう「事業計画」を作るのですが、同じ課題に取り組んでいる方もいらっしゃるので、もう少し掘り下げて、市民の皆さんを巻き込んだ食の発展活動ができたらと思っています。

  2007.02.17

  コメント(0)

• いただきます＆ごちそうさま

  食育インストラクターの「しろいごはん」です。小さい頃、食事を始める時には、手を合わせて「いただきます」と言わないと、家や学校でも叱られました。そして、朝ごはんの時なども、「ごちそうさま」を言わないで席を立とうとすると、親から「ごちそうさまは？」などと睨まれたりしたものです。今では、もはや習慣になっているので、一人で外食する時にも、心の中で「いただきます」「ごちそうさま」と言いますが、こういった時、誰に向かってその挨拶をしているのか、あらためて深く考えたりはしませんでした。基本的には、母親に向かってしているのだと思っていましたが、考えてみると、作った本人が、食べさせた相手に対して、強制的にお礼を言わせるというのは、なんだかちょっと変です。それで、「いただきます」「ごちそうさま」の意味を再度確認してみましたところ・・・、「いただきます」は、「命をいただきます」ということだそうです。人間は、植物を含め、他の生き物の命を奪わずには、生きてはいけない生き物。ですから、生きている以上、必ず何かの命を犠牲にしています。それは仕方がないこと。でもその代わり、自分の生命の源となってくれている生き物たちに、感謝の気持ちを持ちましょう。「いただきます」と言って伝えましょう。というのが、「いただきます」に繋がっているようです。そして、「ごちそうさま」は、漢字で「ご馳走様」と書き、もてなす人が、お客様のために、いい食材を求めて走り回ったことから来た言葉だそうです。今は、食材を求めて走り回ったりすることは、なかなかありませんが、代わりに、生産者や流通、料理をしてくれた人達への感謝の言葉として使われているようです。数ヶ月前、ある小学生の親御さんが、「給食費を払っているのに、子供に“いただきます”と言わせるのはやめて欲しい」と学校に言った、というニュースがありましたが、子供を持つ方が、目に見えるものしか見えないということは寂しいことだなぁと思います。「味噌汁」の後ろには、カタクチイワシや大豆、わかめやねぎなどの姿が、「肉じゃが」の後ろには、牛やじゃがいも、玉ねぎ、人参などの姿が、本当はあるのだけれども、自分で牛もイワシも野菜も育てていないし、目に見えるのは、給食センターの方が、お金をもらって料理を作っている姿だけ。時代が変わったと言えばそれまでなのでしょうが、やはりこれは、親が「いただきます」「ごちそうさま」を言わない子供を叱ったり、意味を説明したり、という事をしなくなったせいも大きいと思います。子供は意味は分からなくても、「親がそんなに言うのだから、きっと大切な事に違いない」と、子供心に思うと思いますし、一度身についた習慣はそうそうは消えないと思うのです。今、「食育」が法律になり、きちんと三度の食事を栄養バランス良く！みたいな流れになっていますが、自分の食事内容ばかりを正して、「（命を）いただきます」と感謝できないのは、結果的に「バランスの悪い食事」なのではないか、と思わず考え込んでしまいました。

  2007.02.10

  コメント(3)

• 食育のセミナーに参加しました

  昨日、「キッコーマン社の食育活動」を紹介するセミナーがあったので、参加してきました。（このセミナーは「食育」ではなく、「ＣＳＲ（企業の社会的責任）」が主題なのですが、いずれにしても、キッコーマンの食育活動は、かなり積極的で、楽しく拝聴させていただきました。）キッコーマン社では２年半ほど前から、全社を挙げて体系的に「食育」に取り組んでいるのですが、それが現在、「全社で食育活動を行う企業」と、社外からも評価を受けており、また社員からも「食育に携わったことが、自社の存在価値の再認識やモチベーションアップに繋がった」という調査結果が出ているそうです。また、キッコーマン社は小中学校などに、食育に伴った出前授業を行っているのですが、その講師は、１００名を超える自ら立候補した社員達なのだそう。私は、生産者と消費者の距離が広がったことが、食の不祥事にも繋がっていると感じている一人なのですが、こういった活動により、生産に携わる方々が子供たちと直接触れ合うことで、「消費者の健康に良い食品を作らねば」と再認識していただく機会になることを願っています。

  2007.02.08

  コメント(1)

• 

  食育でグローバルになる?！

  私は数ヶ月前から「食育インストラクター」の勉強をしているのですが、最近はその奥深さに関心がますます深まっています。教科書を毎日むさぼるように読んでいるので、提出課題も、講座の目標スケジュールの二倍以上早く提出してしまい、採点の方が追いつかないらしく、結果がなかなか戻ってきません・・・。こうやって勉強をして行き、食育の知識にある程度の自信がついたら、じょじょに、仕事のメインを「食のプロモーション」から「食育」にシフトして行きたいなと思っています。こういった食に関する勉強をしていて、最近自分が変わったなと思うのは、これまで、ご飯を作るにしろ、外食するにしろ、自分一人が何を選んで何を食べても、世間的には何も変わらないと思っていたのが、今は、自分の後ろに自分と同じ選択をした方達が何万人、何十万人といて、そのひとつひとつの動向が、結果的に、日本や世界の「経済」や「環境」や「流行」を作っているのだと感じるようになったことです。なので、その流れを汲んで、自分がちっぽけな存在に思えて落ち込んだりしたときは、「自分一人の行動が世界、もしくは宇宙につながっているんだ！」と考えて、ゴミの分別をしっかりやるなどし、「今の行動で世界が綺麗になったはず！」などと、自分と宇宙を強引につなぎ合わせて、気持ちを奮い立たせていますし、その逆で、自分が傲慢に思えて仕方ないときは、「自分は日本人1億3千万人のうちのたった1人なんだぞ」と言い聞かせ、奢った心を静めたりしています。結局のところ、「食育」の話の行き着くところは「地球の幸せ」だと思うので、「食育」を勉強することによって、視野がグローバルになるという特徴があると思うのですが、意外にこれが、セルフコントロールにも使えたりして、ホントに役立ちます。食に限らず、教育って、いろいろなことに繋がってる行くのだとおもうのです。最近は、ナッツが美味しくなったよね！と、カラハナッツを食べつつ・・・

  2007.02.06

  コメント(1)

• 

  父と母

  小さい頃から、食べ物に人一倍気をつかっていた母は、子供に出来合いのものを食べさせたり、外食にもほとんど連れて行かないという人でした。だから、私は母の味の世界だけで生きていて、洋食や中華すらほとんど知らないで育っています。その後、大人になって、色々なレストランに行き、１０ヶ国以上を旅し、世の中にはたくさんの味があることを知りました。母は常に、「食事は決まった回数しかできないから、美味しくないものを食べると、本当に損した気持ちになる。だから外食や出来合いのものは食べたくない」と言っています。でも私は、自分が色々な味を知るうちに、母にこういった味の世界を教えてあげたい、と思うようになりました。でも、よく考えた結果、母に味の世界を教えるのはやめることにしました。なぜなら、自分が「知りたいと思う世界」が、他の人達にとっても同じかどうかが分からないと思ったからです。例えば、これは味ではないけれど、発展途上国の人達に、「今の生活は不便でしょ？だから、便利な世界を見せてあげる」と言って日本を見せたら、もしかしたら驚き、感激されるかも知れません。でもその便利な世界を知ることが、本当に彼らにとってよいのかは分からないことでもあります。彼らの環境、経済力、価値観、夢、そういったものを無視して、自分の良かれということを押し付けることは、彼らの世界に土足で入ることのような気がしてしまいます。母は、高級料理店に行くことは無いかも知れませんが、愛する人たちに囲まれて、自分が集めた安心な食材を使い、自分の好きな味付けで作った料理を食べる幸せを、よく知っている人です。母が築いてきた「味の世界」に、私の知る「味の世界」を押し付けることは、私の自己満足なのではないか・・・。だから、次に母を食事に誘う時は、「母の味の世界を広げる」などという傲慢な考えは捨てて、もっと「一緒に楽しい時間を過ごそう」という素直な気持ちで声をかけたいと思っています。父が作る塩辛＆搾菜の大ファン！心の中ではいつも、「お金出してもいい位だ・・・」と思っています。言わないけどね！（上：　ラベルすら父が製作・・・。　下：　ＶＩＶＡ！塩辛＆搾菜！）

  2007.01.08

  コメント(2)

• 

  1/6500000000　の私

  人生って無いものねだりだと思う。私は、ママになった友達が、可愛い子ども達に囲まれている姿を見ると、とっても羨ましいけど、逆に私は、そういった友達から、仕事が楽しそうで羨ましいと言われたりする。人生ままならない。でも私はそういう「ままならない人生」というのが結構気に入っている。もしかしたら人によっては、欲しいものを全部手に入れている、という人もいるかも知れないけど、私は、自分の手が届かない所に欲しいものがあって、それを手に入れるために、必死で飛んだり跳ねたり、椅子を持ってきて手を伸ばしたり、人に協力を頼んだり、どうしても手に入らないときはきっぱりと諦めたりと悪戦苦闘するのが好きだ。そうやってもがいている内に、実は欲しかった以上のもの（新しいやり方の発見や、素敵な人との繋がり、自分の成長）が手に入っている気がすることがよくある。私は10年前よりも、5年前よりも、今の方が生きていくのが楽と感じるようになった。多分少しずつだけど、何もできない自分も、ちっぽけな自分も自分だと認めることができるようになってきたからだと思う。5年前はまだ、人に自慢話の一つでもできる自分じゃないといけない、親に褒められる子じゃないといけない、後輩に尊敬されなくては・・・などと思っていた。でも少し前に、結局私は、世界192国（だっけ？）にいる65億人という人口のうちの1人。たった65億分の1の存在だと気づいた。私はずっと、すごくちっぽけな世界（家・会社・友達）だけを見て、優秀と思われたい、認められたいと願っていたということだ。100人にも満たない周囲ばかりを見るのをやめて、360°広がる世界に視界を広げて見てみたら、モノゴトって全然違って見えてくる。人の成長って、もしかしたら30過ぎでやってくるのかしら？最近はそんなことを思う、32歳のワタクシです。世界中を見てまわることはまだできないから、本で世界を覗いてみる。

  2007.01.07

  コメント(3)

• 

  バスタイムＬＯＶＥ☆

  全然、関係ないんですけど、湯船に浸かるという行為が「ダイスキ！」です。これはもう、「半身浴」とかが流行る前からのことで、特にこういう寒い日は、「夜が来るのをワクワクと待っている、なぜなら湯船であったまれるからさ」というくらいにスキ！です。１時間半位は軽く入っているので、よく夫が扉の外から、「あの～。大丈夫でしょうか～？」と声をかけてきます。今度、倒れている演技でもしてみようかと思っています。さて、私のバスタイムの楽しみは、まず「入浴剤セレクト」から始まります。１時間はその空間にいる訳ですから、香りがいいのはモチロン、できれば美肌効果やデトックス効果があれば、なおヨシ。いろいろなタイプを用意しておいて、気分に合わせて慎重に選択します（ここでつまづくと、楽しいお風呂タイムが台無しに・・・）。「バラ」や「レモングラス」の香りとか、「唐辛子成分入り」なんてのもいいのですが、時には、「ゆず」や「ショウブ」そのものを入れて、日本人であることの喜びを噛み締めたりするのもグーです。そんでもって湯船に入ったら、フタを半分だけ空けてその上に本を置き、読書を始めます。Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃの防水ＣＤプレーヤーケースを持ち込み、ヒーリングミュージックなどを聴くのも可。読書なら、軽いエッセーなんかがストレス解消になります。あと、お花の写真集とか世界地図が載ってる本なんかもリラックスできるし、プレーヤーに英会話ＣＤを入れて、英語の本で一人レッスンなんかも充実タイムが過ごせておすすめです。しばらくすると、体が芯から温まり、汗がどくどくと出てくるので、ここで汗を拭き取って、水分補給。お風呂に入ったまま、あらかじめ持ち込んであった、ドリンクやフルーツをいただきます（お行儀悪い？でも、これが楽しみなの・・・）。ドリンクは「バラの花びら入りの冷たいハーブティー」とか「高級中国茶」などを用意して、お嬢様気分を楽しむのがシアワセ。フルーツは、りんごとかキウイとか数種類をカットして（またはカットフルーツを用意して）、キレイなガラスの鉢に盛り付けていただきます。あ～、女子でヨカッタね☆☆１時間くらいかけて、湯船で本を２冊読み終わったら、やっとシャンプーして、トリートメントして、スチームキャップでヘアケアして、ひじやかかとをスクラブしたり、肩や腰をマッサージをして、また３０分位ついやします。そしてお風呂から出たら、ちょっとのぼせてるのも、また気分ヨシ。また次回のバスタイムが楽しみになるワタクシなのでした。ハァ～ビバドンドン！風呂のお供にこれ１個！優柔不断な日には、目をつぶってここから選ぶ

  2007.01.06

  コメント(2)

• 

  明けましておめでとうございます

  今年もよろしくお願いいたします。さて、元旦から我が家は、（ウチにとってはですが）ごちそうを食べ続けています。年末に買いだめをしておいた食材で、冷蔵庫はパンパン。肉、魚、野菜、果物、何でもありです。あ～、お腹いっぱい。　シ・ア・ワ・セ！・・・っとばかり言ってはいられません。私は今年から、「食の現状を伝える伝道師」として活動をすることに決めましたので、楽しいお正月だからこそ、ごちそうを食べるお正月だからこそ、日本の食事情を書いて行きたいと思います。さて、「残飯量が世界一」で、飽食の国と言われる日本ですが、日本は本当に、「食が豊かな国」なのでしょうか？その答えは・・・、実は「いいえ」です。「豊か」どころか、日本はいつ食べ物がなくなってもおかしくない国なのです。これは、様々なところで公表されているにもかかわらず、実際にはあまり知られていないことのように思います。なぜ日本が、「食が豊かな国」ではないのかと言うと、まず日本は「食料自給率が非常に低い国」ということが挙げられます。日本の自給率は、カロリーベースでいうと４０％と言われています。つまり６０％は輸入に頼っているということになるのですが、この４０％という数値は、諸外国と比べると、どれ位低いのでしょうか？比較していただくために、他国の数値を下記に記載してみます。・米国　１２０％・英国　７２％・仏国　１３０％・独国　９１％そして、・日本　４０％こうして見ると、日本の自給率が先進国としては最低レベルだということが判ります。現在は、正常に輸入がなされているため、日常生活で不安を感じる機会はほとんどありませんが、もし、世界で大規模の飢饉があったり、食材の価格が高騰したりしたら（すでに魚が危険な状況ですが）、日本への食料輸入は激減する可能性があります。そうなった時、危機感を感じてもいない日本は、食料不足にどう対応すればいいのでしょうか？おめでたい新年に暗いお話かも知れませんが、ぜひ一緒に考えてみていただきたいなと思っています。ちなみに、こういった食の問題の解決に向けて、すでに内閣府・厚労省・農水省が取り組みを始めています。下記のページなんかは面白いので、よかったら見てみてください。農林水産省「食料自給率の部屋」へＧＯＧＯ★ ただいまお勉強中。漢字が多くてツライっす・・・。

  2007.01.03

  コメント(3)

• 

  大人の苦しみを楽しく味わう

  私は動物が大好きです。これまでに、犬や猫、ハムスターやウサギなど、さまざまな動物達と暮らしてきました。動物達はいつも、食べ物をねだるために、すり寄ってきたり、鳴いたり、吠えたりします。彼らは、人間から食べ物を得るために、緻密な戦略を考えたりはできませんし、もちろん交渉ごともできませんから、飼い主に媚びたり、また、大きな声で鳴いたり吠えたりすることで、食べ物をもらおうとするのです。動物達にとっては、人間から食べ物をもらい、飢えないということが最大の関心ごとで、それにプラスして飼い主に可愛がられれば、基本的な欲求はほぼＯＫになります。そしてこれは、動物の他、赤ちゃんや小さい子供なども同じでしょう。しかし、すでに大人になってしまった人間の場合は、そうは行きません。誰かにすり寄って、食べ物をねだっても、もらえる可能性は少ないですし、かといって、食べ物をくれる飼い主がいるわけでもありませんから、人間同士できちんと交渉をして、なんとか食べ物が買えるお金を調達していく必要があります。そういった問題を避けて生きるのは、大人になってからは難しいのが現実です。上記のような話を聞かされると、つい、「すでに財産があって、交渉などをせずに生きていける人が羨ましいな」などと言いたくなるかも知れません（私もつい、言いたくなってしまいます）。しかし、それは本当は違うのかも知れません。なぜなら、同じ「人間」から報酬をもらい、長期に渡って食べ物を調達し続けるという方法は、難しくて頭を使う反面、戦略を組み立てたり、交渉を行うといった事柄は、人間だからこそ味わえる楽しみだとも言えるからです。人間ならではの楽しみを味わわず、すぐ「面倒だから」「つらいから」と言って、逃げてしまうのは、とても味気ないことのような気がします。そういえば、現在、成功者と言われている人達は、お金を稼ぎ続けることの大変さを知った上で、それを楽しめる賢さや、ポジティブな思考を持っているようです。もともと彼らのような人達は、人間だったからこそ成功している訳ですから（動物だったら成功とか失敗とかの価値観がありませんから）、むしろこういった仕組みのある社会に生きていることを歓迎している位なのかも知れません。せっかく「人間」に生まれてきたのですから、その能力を生かして、「人間であることの辛さを、楽しみに変えながら」、生活して行けるといいですよね！今さらながら、メリークリスマス！え？皆さんはもうツリーをしまっちゃった？

  2006.12.28

  コメント(2)

• 

  スピードの先にあるもの

  今、ビジネスの世界では、これまでにないほど、スピードが求められている。メールを打てば、仕事ができると言われている人ほどレス（返信）が早いし、クライアントと話せば、納品期日の短縮をいつも迫られる。でも、Ｆ１のレーサーだって、ある一定の時間だけだから、超ハイスピードの世界に身をおけるんであって、毎日スピードスピードと言われていたら、おかしくなってしまうんじゃないだろうか。それに、そういったスピード重視の世の中を「良し」としてしまうと、そのスピードについていけない人（高齢者やハンディのある人、ゆっくりとしたペースの人）の存在が、軽んじられてしまう危険性があるとあると思う。この話を上司にしたところ、「ある塾のＣＭを、見たことがあるか？」と聞かれた。結果的に、私は見たことがなかったのだが、それは、数学の問題の出し方についてのＣＭだったらしい（細かい所は違っているかも知れませんがご容赦ください）。日本では通常、『３＋□＝５、□の中を埋めなさい』というような問題が出るが、他国では、　　『□＋□＝５、□の中を埋めなさい』といった問題が出るらしい。前者の問題の答えは、『２』だ。一瞬で回答が出る。しかし、後者の問題は・・・？後者は、あらゆる可能性を考えることができてしまう。自分の頭で（時には時間をかけて）、一番美しい式や、一番ユニークな式を考えることもできる。「スピード」という言葉は、一見素晴らしくスマートな感じだけれど、一体、何を省いてスピードを上げているのかは疑問に感じてしまう。「無駄」を省いている？でも、その「無駄」って何のことなんだろう？スピードが早い中にいる時、人は通常、周りをゆっくりと見ることができない。だから、スピードを上げることで見落としたものが何だったのか、それが「有益」なものだったのか、「無駄」なものだったのかの判断は、もうできないのだ。しかし、分かっているコトがひとつだけ。大切なのは、「人に言われるがままにスピードをあげる」のではなく、「スピードをあげることによって、自分はどうなろうとしているのか」をしっかりと考え、自分自身がこれと信じたスピードで進んでいくことではないだろうか？私が心から愛する茶道の時間。お茶を一杯いただくために、正座をしてじっと待っている。この価値観は、スピード化と共存できないんだろうなぁ。

  2006.12.26

  コメント(2)

• 

  変わるコミュニケーション

  昔は移動手段も少なく、行き来もあまりなかったため、人との交流は同じ村の人たちばかりだったのではないかと思う。そして何十年もが経ち、交通網も整備され、国内はおろか、海外からも様々な人がやってきて、違う言葉や文化が流れ込んできた。それまでは「それやって」や「あれ取って」で通じ合うような同じ感覚の人ばかりだったのに、急に目の前に全く違う考え方や行動を持つ人が現われた時、人は恐怖心から、無視したり、馬鹿にしたり、逃げてしまったりしがちなのではないかと思う。でも、そういった人達と出会ったことに意味があるとするなら、そこで勇気を持って、自分の持つコミュニケーション力を精一杯駆使し、受け入れる人間でありたいと思う。コミュニケーションから逃げようとすると、何故かいつまでもコミュニケーションをとることが怖いままだ。実際に飛び込んでしまうと、なんであんなに怖がったんだろうと思うような時でも、飛び込む瞬間はやっぱりとても怖い。なぜ怖いのかと言うと、多分、その先どうなるかの予測がつかないからではないかと思う。「あれとって」「はい、これね」という会話は、「あれ」と言えば通じると分かっている（未来が予測できる）けれど、もしこれが違う環境の人が相手だと、「あれって何？」と聞かれたり、場合によっては「“あれ”なんていう単語で、人に命令をするなんて無礼だ」などと言われてしまい、思いのほか傷ついてしまう可能性もある。だから、ビジネスの場合は、先をなるべく予測できるように、事前に多数の情報を仕入れたり、スキルを身につけたり、また戦略を練ったりと、あらゆる出来事に対応できるようにして、駆け引きができるポジションにいるようにするのが普通だ。でも、プライベートではそこまではとてもできない。けれど、予測できないからと行って怖がり、逃げてしまうことだけは避けたい。将来、子供を産んで育てることになったとき、大きくなるに連れて子供の考えが分からなくなっても、決して逃げないで向かい合う親になりたいと思う。もともと、「親しい（夫婦・親子・友達）から、コミュニケーションがなくても分かり合える」という考え自体、私は妄想だと思っている。真実は、「コミュニケーションをとるからこそ、人は少しだけ、分かり合える」では、ないだろうか。ＩＰ電話で話す時に使っているカメラ＆マイク。表情が見えるとほっとする。

  2006.12.24

  コメント(2)

• 

  大切なのは、お金？人間関係？

  写真の本をご存知でしょうか？ 「華僑　大資産家の成功法則」という小方功さんの本です。 タイトルを見ると、お金儲けの話のようですが、そういった内容ではありません。 それどころか、私はこの本を読んで、「楽をしてお金は稼げないんだな」と思いました。 中国に留学して華僑から様々なことを学んだ著者は、当時、無一文の少年でした。しかし日本に戻って起業をし、現在では上場企業の社長になっています。 でもそこまでの道程は、試行錯誤の繰り返しで、読んでいても胸が痛くなるほどです。 結局、「お金を儲ける」と方法だけを知ろうとすると、商品もやり方も時代とともに変わるし、絶対これというものはないのでしょう。 でも、著者が大事だと話す人間同士の信頼関係は、時代が変わってもずっと変わらないままなのだと思います。 そういえば、最後にタイトルを読み返してみると、どこにも「お金を稼げる」とは書いていませんでした。 「華僑」「大資産家」「成功」「夢をかなえる」というキーワードが載っているだけです。 結局、私はこのキーワードに引っかかり、思っていた内容とは違う本を買ったことになるのですが、お金儲けだけの本を買うよりも、よっぽど有効な投資をしたなと思っています。 星５つのオススメな本です。「泣きながら一気に読みました」

  2006.12.23

  コメント(1)

• 

  最近は鍋特集が多いっすね

  今日は夫が出張で不在。東北地方へ行ったので、きっと美味しいものを食べていることでしょう（私の料理よりよっぽど美味しいものを）。一人でゴハンを食べるのはあまり好きではないんだけど、ここ最近、ずっと外食続きで舌が疲れたので、今晩は家でゴハンを食べることにした。でももう時間も遅いし（帰宅時点で２３時）胃弱なので、短時間でできる＆胃に優しい「野菜中心一人鍋」をすることに。鍋に水と羅臼昆布を入れて出汁をとり、有機のキャベツや、泥つきで届いた大好きな長ねぎをたっぷり入れて軽く煮る。肉は、山形の鶏を少しだけ入れた。ぽん酢は自分で作るほうがいいけど、クライアントの新商品をまだ試していなかったので、そちらを使用することとする。しかし味濃いなー、コリャ！！お茶、もう一杯くれ！流通経路がしっかりした食材を使って、シンプルな味付けをした料理は、安心だし・楽だし・美味しくて大好き☆あ～、美味しかったっ！！・・・しかし。しかし、なんか寂しい。せっかく張り切って一人鍋やったのに、イマイチ盛り上がりに欠けている。やっぱ一人だから？一人ぼっちだから？？きっと私の場合、最大の調味料は「空腹」でもなく、「シンプルな味付け」でもなく、「楽しい会話」なんだよね、きっと。鍋の感想をブログにかけるのが救いだよ。夫よ、早く帰ってきてくれ・・・。一人は辛いゼ・・・。フードコーディネーターのしーちゃんが、誕生日にプレゼントしてくれたケデップのお鍋。火からおろしてもグツグツいっているほど保温力が高い。私もこれくらい熱い女でいたいよ。

  2006.12.21

  コメント(2)

• 

  大人の食育

  もともと、私が「大人の食育」を考え始めたのは、自分自身が「主婦」と「会社員」という立場の両立に、思いの他、苦しんだからだ。「主婦」の立場ではもちろん、きちんと食事を作りたいと思っているし、「会社員」としても、仕事で認められたいと考えている。私は常々、「完璧主義」の人は、周りの評価を気にしすぎるのが問題ではないかと思っていたけれど、私もその「完璧主義者」の一人として、周りの評価に怯える傾向にある。しかも、周りは「良くやってると思うけど？」「もっと手を抜いてもいいんじゃないの？」とご丁寧なアドバイスしてくれるにもかかわらず、本人が「これじゃあダメなの！周りに迷惑かけちゃうの！」と納得しないからややこしい。残業で帰宅が２２時になり、晩御飯が外食に決定した瞬間「罪悪感（私はごはんも作れないダメ主婦だわ）」を感じてしまうし、家のことが気になって仕事を早めに切り上げたりしようものなら、それはそれで会社に「罪悪感（仕事だけに集中できないダメ社員よね）」を感じる。最近のちまたの雑誌では、「子育てしながら、会社経営！山田花子社長」みたいな紹介がされているけれど、ああいう人は、あんた、すごいんではないの。と思う。泣いたりわめいたり思い通りにならない子供が２人いるのに、さらに社員をマネジメントまでしてるって・・・。えらいよ、本当に尊敬する。正直言って、男性が出世というのには、あまり何も感じない。そりゃ仕事だけしてれば出世できるだろうよ（ごめんね、男性。家事をメインでやってたり、子育てに積極的に参加している男性はもちろん除きますよ）。でも、出世して忙しくなると、家庭持ちの女性は、二重に環境がキツクなる。女性がやりくりがうまいのは、女性だからというより、もう、そうならざるを得ないだけだと思う。出世の代償に結婚や出産を諦めた女性が多いのも頷けるもん。だから、食育に関しても「数品をバランス良く作ろう！食べよう！」とか元気いっぱいに提案されても、「オイオイ。どこにそんな時間と体力があるんだよ。オイラは、眠気に襲われているし、30分で作らないといけないんだぜ。」と突っ込まずにはいられない。２１時に帰ってきて家族がおなかをすかせてるのに、「３品作る」「バランス良く」「彩りよく」なんてやってたら、食べるのが夜中になってしまうのではないか？さらに胃に悪いではないか。昔から胃弱なのに・・・。本当だったら、働きバチになってしまった日本人が悪いっ！格差社会を作った政府が悪いっ！というような話になるんだろうけど（根本的に食環境を良くするには、食以外の問題が山ほどあるのも事実）、女性達は今の今、困っているのだ。もちろん並行して、社会を変えていくという行動もして行かねばならないだろうけれど、まずは現在の食生活をキープ、もしくは向上させていくために、どんな方法があるかを考えなくてはいけない。私は、ニンテンドーＤＳの料理ソフトがあれば料理を作るようになると言うのなら、主婦には無料とか格安で配布してもいいんじゃないかとすら考えている（それぐらい急務）。だいたい「食育」については、子供への教育以前（もしくは同時に）に、大人への教育が必要ではなかろうかと思う。数ヶ月に一度、子供達に食の事を教えるのももちろん重要だけれど、一番接する時間の長い大人（親）が食に関心や問題意識を持っていなかったら、子供への伝達量はあまり増えないんじゃないだろうか。確かに必ず学校に行く子供達と比べ、様々な環境にいる主婦に教育をするのは難しい。時間も取れないかも知れない。でも、先日のブログで書いた「日経丸の内キャリアセミナー（スキンケア）」には３００人もの女性が来ていたし、昨日、友達も言ってたけれど、「今度、パーティー開くから来る？」と誘うと、だいたいの人が開口一番「行く！行く！」というそうなのだ。働く主婦が忙しいというのなら、まずはこういった時間の使い方を選択できる女性から入るというのもアリなのかもしれない。あと、働く主婦は、ＰＣが使えるから（最近は働いていない主婦も使えるけれど）、ネット経由で教育システムを提供するといいかも知れない。そういったことを進めて行くと、今の独身者の人が主婦になるときには、もう少し楽に働く主婦生活ができる下地ができて広まっている可能性がある。この間友人に、「幼稚園に行って、ママ達含めた食育のボランティアをやれば？」と言われて「いいね！」と答えたけれど、本当にやりたいな。そして、ターゲットがママでも、仕事バリバリで忙しい人なら、企業の研修（今、大企業なんかは働くママを応援する風潮にあるから社員サービスの一環として）に食育を組み込んでもらってもいいし、法律が施行されて省や公益法人に予算がある今なら、チャンスは色々とあると思う。いずれにしても、女性達が快適で幸せな生活をおくるということは、自分もその恩恵をこうむれるということだから、結局この仕事は自分のためにしているということなのかも知れない。つらい時には甘いもの。この単純さが女性のいいところ。

  2006.12.14

  コメント(2)

• 拝見　子育て支援　品川区

  保育所に預けられた子供たちは、迎えがおそくなった時、夕食をどうするのかな？なんて思ったことはありませんか？--------------------------------１２月１３日　日本経済新聞より抜粋「３人目の子供が夜間保育を受けられるように品川区に引っ越しました」－－－。東京都内の情報システム会社に勤務する３０歳代の母親は話す。他区で仕事をしながら育児の苦労を味わったことがきっかけだった。夜１０時まで実施ＪＲ大崎駅から数分の距離にある区立大崎保育園。１９９９年から東五反田、源氏前の２園とともに夜間保育を公立と私立合わせて７園で午後８時３０分まで、１０園で午後１０時まで実施している。午後７時の大崎保育園。会社帰りに子供を引き取りにきた母親らに園職員が「お帰りなさい」と声をかける。疲れた表情の母親らも子供の顔を見て一様にほっとした笑顔を見せる。午後７時半ごろからは補食と夕食が交代で与えられ、子供たちは食堂ににぎやかに食事している。品川区の場合、プリペイドカードを事前に購入して利用日に支払いするため、、「当日でも夜間保育の申し込みやキャンセルができるので仕事が長引きそうな日でも気が楽」と話す母親は多い。２００４年度は計１０万６千人が利用した。品川区は９３年から午後７時までの延長保育をしてきた。同区の調査では、母親が勤めている家庭では保育園終了後にベビーホテルやベビーシッターなどを利用する二重、三重保育の子供が多いことがわかった。「夜間保育の導入当時は他の自治体などから視察がかなりあった」と狩野節子園長は話す。しかし、職員の確保問題などもあり、他区での夜間保育導入には時間がかかった。品川の場合は「職員から行政に働きかけたことが導入につながった」と狩野園長。保育現場の情報を区側がうまくすくい上げた結果だ。

  2006.12.13

  コメント(0)

• 

  おかあさん

  私は中学生の頃、反抗期があって、母を泣かせていた。先生が自宅に来ては、母に私の問題行動を伝え、それを聞いた母は、先生の前でも泣いていたらしい。それから１０年経ち、私は結婚した。私の結婚後、外でほとんど働いたことがない母は、社会人で家庭も持つ私の意見を求めるようになった。そして私も、母に頼られることが嬉しかった。「お母さんは、世間のことを知らないんだから」そう言いながらも、母という大人を超えたような気持ちで得意になった。それから数年、社会人として責任のある仕事を任されるようになった私は、だんだんと自分の家事に手が回らなくなっていった。残業が多いため外食が増え、洗濯ものはカゴいっぱいになり、本棚にはほこりがうっすらたまっていた。「家事なんて面倒くさい」仕事だけやっていたいのに、家事に仕事を邪魔をされているような気持ちになった。正直言って、仕事以外の事は、全て誰かに任せてしまいたかった。でも、そんな時は母の姿を思い出す。いつも安全な食材を取り寄せて、様々なおかずを作り、自分で漬けた漬物と炊きたてのご飯を添え、一日三食、子ども達に美味しい食事を食べさせていた母。家の中はいつもピカピカで、布団はお天道様によく当ててフカフカにしていた母。家事を放棄して、私は一体何をしているんだろう・・・？少し仕事が認められたくらいで、慢心しているんじゃないのか？本当に意味があることは、新聞を毎朝読んで知的な意見を言うことではなく、正しい英語が話せることでもなく、愛する人達に心地よい環境を提供することではないのか？家族を大切にする気持ちを忘れて、いい仕事なんてできる訳がない。結局、私は今も、家族への愛情を目に見える形で注ぎ続けた母を超えられてはいないのだ。以前、母から送られてきた納豆。「本当の納豆好きは、粒が大きいものを選ぶのよ」が母の持論。

  2006.12.09

  コメント(0)

• 肥満児減らせ　世界で食育

  世界の人口のうち、７人に一人が飢餓状態にあるということを知っていますか？---------------------------------１２月２日（土）　日経新聞の夕刊より抜粋世界各国で子供の肥満防止への取り組みが広がっている。政府は健全な食生活の知識を習得させる「食育」を推進、生活習慣病の増大を抑制しようとしている。企業は高カロリー食品などを販売したことに対する訴訟リスクを回避する狙いもある。中国の子供が肥満になる原因の一つはファストフードの普及。教育省によると７－２２歳の年の男子生徒（少数民族を除く）で太り過ぎや肥満による健康障害を抱える比率は約２５％ち、５年前より４ポイント上昇した。北京市は２０１０年までの５ヶ年計画で「子供の肥満障害を抑える」と宣言。肥満の怖さを生徒に教育する方針だ。韓国では自動の肥満比率が０５年に１１.２５％と２ケタ台に乗せた。共働き世帯の増加が野菜中心の伝統的な食習慣を崩す要因になっており、政府は肥満防止を家庭などに呼びかけている。オーストラリアシドニーなどでは、０７年１月から公立学校での清涼飲料水の販売が全面的に禁止に。豪政府は１０月、子供の肥満防止プロジェクトに３４０万豪ドル（約３億円）を投じることを決めたが、豪医療協会のハイカワル代表は「子供の寿命は親の世代より短くなるかもしれない」と警鐘を鳴らす。英国政府は公立の小中学校の給食メニューの基準を変更した。「揚げ物は１週間に２度」といった内容で、各校にメニューの見直しを促している。企業も動き出した。米ウォルトディズニーは１０月、米国のテーマパークの直営レストランで、子供向けセットメニューから高カロリーのフライドポテトを外した。米国では６－１９歳の１６％が肥満とされ、ファストフードチェーンや食品会社が訴えられるリスクが高まっている。肥満が原因とみられる医療費は各国で増大し、抑制が課題になっている。最も深刻な米国では、肥満児の医療費が過去２０年で３倍に増加した。日本でも対策続々文部科学省の学校保健統計調査によると、日本国内の１２歳児のうち平均体重を２割以上上回る「肥満児」は１９７０年代には６％代後半だったが、２００１年度には１１．０％に倍増。その後も横ばい傾向が続き、子供が生活習慣病になるケースも増えている。食育基本法が昨年７月に施行されたことを受け、政府が今年三月に定めた「食育推進基本計画」も子供の肥満予防の推進を重要施策の１つに挙げ、厚生労働省は今年度からモデル地区を選定し、学校や家庭が連携して食生活や運動習慣を見直す「若年期肥満予防対策事業」を開始、同省研究班も「小児版メタボリックシンドローム」の暫定的な診断基準を作成するなど対策が相次いでいる。

  2006.12.09

  コメント(0)

• 

  食の大切さを伝えられますか？

  やりたい事が、いわゆる「食育」に関することだと分かってから、悩んでいた気持ちが少し楽にはなったけれど、新規事業としてビジネスモデルを作るのに四苦八苦している。どういったところに、ニーズ（クライアントが困っていること）があるのか。現代の食の傾向として（私が懸念する事項として）、・食生活が乱れている（３食食べない、塩分や脂質の摂り過ぎ、、、）・食の外部化で、自分が食べている食材や調味料の内容を把握せずに体に摂りこんでいる・食料を輸入に頼り過ぎている。そして、その現実を知らない・たくさんの食べ物を罪悪感なく廃棄している・親達が知らないゆえに、子供達も野菜や魚の名や、作法を知らない・ｅｔｃ・・・しかし問題は、このことを・消費者が困っていない・メーカーは問題にしており、多少は取り組んでいるが、これが販促に繋がらなければ予算を取らない（取れない？）・流通も同様（社会的問題だから取り組むというよりは、企業イメージをあげたり、販促に繋がるからといった理由による取り組み）だということだ。しかし、フード業界にいて分かるのは、この問題は必ず（恐怖感から発生する）ニーズがあるということ。ただし、タイミングが今なのかは微妙だということだ。食（の安全安心）に非常に関心をもつ消費者（＝少数派）と食に関心を持たない・持つ余裕がない消費者（＝多数派）という現実があり、そこに多数派であった消費者が、子供の肥満、または中年のメタボリック症候群といった恐怖感により、少数派へ流れているというのはある。ただし、健康になりたいという事でさえ、やり方として面倒なことは避けたいというのが、私を含む消費者の気持ちでもある。カロリーを抑える飲料や、特保の食品、３食を少量ずつ摂るのではなく、食事を抜くといった手のかからないダイエット方法。本当は、「病気になるから」といった理由ではなく、食文化を未来に伝えたり、家族の絆を深めたり、健全な心身を維持するといった目的を叶えるために「食育」はあって欲しい。そして私も、そういった事のために、この問題に取り組んで行きたいけれど、将来的に消費者が、そういった気持ちで食に向き合ってくれるようになるのかは分からない。生活に必須にならないと、なかなか正当なこととは分かっていても、真面目な内容であればあるほど（面白くないし）、そのことに取り組めない。それは理解できる。そうすると、自分の意思とは異なりつつも、「食に関心をもって健全な食生活を送って欲しい」という願いをかなえるために、逆にそういった願いは根底に潜めて、表側は消費者がとっつきやすい、「おしゃれ」「かっこいい」「美容にいい」「新しい」「面白い」といった見せ方をして、「食育」をプロモーションをしていくということになる。しかし、「本来の願い」を潜めずに堂々と、伝える動きも平行していく必要があるし、ぜひ、して行きたい。こういったことは、一人だけで行うには限界があるから、この気持ちを周囲に伝えていって（ツールを作成して説明するなど）、同意してくれる、実行してくれる輪を、時間をかけて広めていくのがいいのかなと考えている。数年前に叔母さんにいただいたT-FAL社の湯沸しポット。超短時間でお湯が沸く。これをいただいてから、毎朝お茶を飲むという習慣が出来た。

  2006.12.08

  コメント(0)

• 伝えたい「食」の喜び

  食育であれ、何であれ、「教育」に一番必要なのは、『自分が当事者になる』ということなのかも知れません。自分が育てた野菜の料理は、みんな残さないようと言うのですから。。。-----------------------------------１１月２５日（土）　日経新聞の夕刊より抜粋料理家の辰巳芳子が、小学生らが大豆を育てる「大豆百粒運動」を提唱し、活動の輪を広げている。子どもたちたちは、自ら育て、調理して食べる体験から多くを学ぶという。様子を報告してもらった。次代を担う子どもに「食材」を作り出す喜びを味わってほしい。そんな思いから呼びかけた「大豆百粒運動」は、２００４年に長野県内の小学校３２校で始まった。小学校や保育園、子ども会などだれでも参加でき、運動は全国に広がりつつある。運動は特定非営利活動法人「大豆１００粒運動を支える会」が支援している。最近、盛んに「食育」といわれるようになった。私は食の根本は「いのちとは何か」にあると思う。しかし学校給食ひとつをとっても、食を取り巻く状況は厳しい。国の予算には限りがあるかもしれないが、企業が支援するなどして子どものいのちを守り、はぐぐむ食環境を整えてはどうか。

  2006.12.06

  コメント(0)

• 食育普及へ店頭作戦

  １０月１２日（木）　読売新聞より抜粋健康のため、何をどれだけ食べたらいいかを大まかに示した「食事バランスガイド」を普及させようと、コンビニやスーパー、ファストフード店などがアイデアを競っている。店内で管理栄養士が相談に乗ったり、偏りのない献立例を実演したり。“大人の食育”になるか、と期待されている。コンビニチェーンのナチュラルローソンは１１月中旬から１２月上旬まで、東京都内の４店舗「食事バランスガイド」を用いた食生活の「改善作戦」に乗り出す。主なターゲットは、２０～３０歳代の一人暮らしの社会人だ。取り組み期間中、栄養学を学ぶ学生の協力を得て、バランスの良いメニューを提案、レジの前に弁当やおにぎり、総菜を並べる。「新川１丁目店」では、管理栄養士による「食生活・栄養相談コーナー」も設ける予定だ。広報担当部長の半田滋さんは「どこにでもあり、入店しやすいコンビニが、皆さんの健康づくりを支援するのは当然のこと。取り組み期間後も、管理栄養士の資格を持つ社員を研修して、相談コーナーを他店に広げたい」と話す。スーパーのマルエツは９月から、首都圏５店舗の調理実演コーナーで、食事バランスガイドを用いた啓発活動を行っている。例えば、サバの南蛮漬けの調理を実演する場合、ご飯、ホウレンソウのゴマあえ、キノコのみそ汁もお盆に乗せ、「主食」「副菜」「主菜」がバランス良く取れる献立を紹介している。イオンや東急ストアも今月中旬から一部店舗で同様の活動を始める。総菜店「アール・エフ・ワン」などを展開するロック･フィールドは９月から都内５店舗で、食生活で不足しがちな野菜やヒジキ、煮物などを食べるよう勧めている。値札には「副菜」であることを表示し、研修を受けた店員が副菜の必要性を呼びかける。「モスフードサービス」は、今月オープンした子ども向け職業体験テーマパーク「キッザニア」内にあるハンバーガー店で、ガイドのイラストを印刷した紙製の帽子をプレゼント、親子へのＰＲを図る。食事バランスガイドは、国が昨年６月に発表したが一般にはあまり浸透していないとの指摘がある。そのため農林水産省の外郭団体「食品産業センター」がコンビニやスーパーに対し、ガイドを知ってもらうためのモデル事業を提案した。女子栄養大学教授の武見ゆかりさん（食生能学）は「コンビニやファストフード店」で食べ物を購入する若者や単身者が増えているように見える。栄養バランスに関心の薄い人たちにも、食の正しい情報を届けようとする試みは意義がある」と話す。

  2006.12.04

  コメント(0)

全154件 (154件中 101-150件目)

< 1 2 3 4 >