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2019年01月25日
テーマ：暮らしを楽しむ(388209)
カテゴリ：料理 お菓子作り
図書館へ行った帰り道、友達とスーパーで。
白ネギ１２８円。 エリンギ８８円。 塩干品２割引きで、塩サバを２切れ購入。 「何、作るん？」と友達。 「う～ん。とりあえず安いから買ったけど、白菜も家にあるし、重ね蒸しみたいなのにしようかな。」 「どうやって作るん？」と友達。 「豚と白菜の重ね蒸しみたいなもんやけど、今思いついたから適当。」 「適当じゃ、全然わからん。」と友達。 そういう私も材料を前にして考えながら・・ １．塩サバの骨を抜く。 ２．塩サバに塩麹軽くをまぶして、土鍋に入れる。 ３．昆布を入れ、おろしショウガ少し、日本酒５０ｃｃ、水２０ｃｃを入れる。 １０分以上おく。（長い方がいい） ４．土鍋に蓋をして弱火で沸騰してから１分ほどで裏返し、一分ほどで火を消し放置。 この間に野菜を切る。 白菜、白ネギ、エリンギなど、あるものを。 ５．サバを取り出す。煮汁も少しすくい取っておく。（最後に野菜の上にかけるため。） ６．最後に載せる野菜を少し残し、野菜を煮えにくい部分から入れる。 ７．サバを載せて、残しておいた野菜を載せる。 ８．５の煮汁をかけ、野菜が焦げない程度の水分量になるように水を足す。 ９．蓋をして弱めの強火で、沸騰して湯気が出たら、中火の弱火程度で野菜が煮えるまで火にかける。（途中、水分が足りなくなりそうなら水を足す。） 土鍋いっぱいに作っても、１５分から２０分程度で煮えます。 ポン酢醤油で食べます。 翌日は、カレー粉、しょうゆ、味噌、豆乳、ジャガイモを入れて和風スープカレーのようにして食べました。  にほんブログ村 別窓で開きます 塩麹のひと手間と水からゆっくりの加熱だけで、塩サバがしっとり柔らくなり、蒸した煮汁にもいいだしが出ます。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2019年01月25日 21時06分21秒
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