天上裏から愛をこめて

梅酒を漬ける事にしました。

毎年、この時期になるとやろうやろうと思っているんですが、なかなか行動にうつすことが出来ないでいたんですが、今年は、梅の方から先にやってきてしまったので、自動的に漬けることになりました。

梅は、奥さんに実家港区産です。毎年、大量に庭に出来るそうです。

さて、梅酒作りを始めましょう。



まず、６ｋｇの梅を流水で洗います。

そして、そのまま２時間ほど水に浸してアク抜きをします。

作り方を調べると、いろいろと違いがあったので、ま、適当に２時間にしちゃいました。



それから、梅を乾かします。

本当は丸くて大きいカゴみたいなのでやると良いみたいだけど、ホームセンターに梅を干す専用のシートが売っていたので、新聞紙の上にそのシートを敷いて梅を広げました。

天日干し、と言う事ではなく、梅が乾けばそれで良いみたいです。



梅が木にぶら下がっていた部分（「梅のなり口のホシ」と言うそうです。）を竹串で取り除きます。

結構面倒臭い作業です。なにせ６ｋｇもありますからね。

いよいよ漬けます。



今回は２種類の梅酒を漬けることにしました。

まずは、黒糖梅酒からです。

梅→氷砂糖→黒糖　の順番に重ねていきます。

分量は、梅１ｋｇに対して、氷砂糖が３００ｇ、黒糖が２００ｇです。

分量を適当に分けながら重ねていきます。



全部終わったら、梅１ｋｇに対して、１・８リットルのホワイトリカーを静かに注ぎ込んで完成です。

梅２ｋｇのビンと、１ｋｇのビンと二つ作りました。



次は、ブランデーで作った梅酒です。

梅１ｋｇに対して、氷砂糖を５００ｇ、蜂蜜１０ｇを、さっきと同じ要領で重ねていきます。

全部入れたら、梅１ｋｇに対して、１・８リットルのブランデーを入れて完成。



こちらも梅２ｋｇのビンと、１ｋｇのビンと二つ作りました。

１ｋｇのビンの方は半年で開けちゃおうかなと思っていますが、２ｋｇの方は、がっつり１年間漬けようかな～と思っています。

本当は、すぐ開けて飲みたいんだけどね。

早く１年経たないかな～。