満腹亭おかわり

ネパール料理へ知人夫婦を案内して・・タンドリ・チキンとカレー・ジャルファラジが美味いのよ。

よ～行くネパール料理店。今日は、カレー好きやとゆ～知人夫婦をご案内して・・この薄ぅ～いパリパリの煎餅みたいなのが、胡椒が効いて美味いのよ。ここのタンドリーチキンは美味いよ。そんなに多くのインド・ネパール料理店を知っているわけではないが、今のところこの店のタンドリーチキンが一番好き。 アタシャ、これが一番好き。チキン・ジャルファラジ。

トンカツ：基本的に自宅で食う。外で食べて自宅以上のコスト・パフォーマンスを出すのはムツカシいよ。

単純に塩胡椒で焼いて食べるステーキもそうなんやけど、トンカツも自宅のコスト・パフォーマンスが高いメニュー。カラリと揚がっちょるでしょ？外で食べること思えば、100ｇ300円くらいの豚肉使うても割安やもんね。 食後にはピオーネ。こいつは甘いしデカいし・・品種改良もいくとこまでいくねぇ。 ね、この粒の大きさ見てよ。

芙蓉蟹。もともと玉子好きやしね、銀餡系も好みやし・・・

こないして見ると、芙蓉蟹とは言いつつも、完全に和食の食卓としてまとまっとるよね～。こ～ゆ～銀餡で仕上げるのが関西風といえば関西風か？たまに茶色～い中華餡も見かけるけれど、あれは玉子の味が判らんので、あまり好きではない。

ウチのゴーヤチャンプルーは、ゴーヤたっぷりのゴーヤだらけです

たま～に赤いランチョン・マット敷くと食卓の雰囲気変わるね。ゴーヤの分量比率が高いのがウチの特徴です。せやかて、なんせゴーヤを食いたいんやもん。特に、アバシーとか、沖縄産のゴーヤが好き！圧倒的に美味！

サンマのエエのがあったので、そいつと万願寺唐辛子の油炒め

心なしか、秋の食卓風の雰囲気になってきたなぁ・・サンマが美味い！写ってませんが、シークワァサーをかけてみました。万願寺唐辛子は、ぼちぼちこの時季、皮がゴリンゴリンしてくるので、こゆ食べ方できるのも、もうちょとだけね。

街道沿いのラーメン屋。なんかいっつも長崎チャンポンメンと餃子食べてるなぁ・・

ほんま、夜中にラーメン食べに出る・・っちゅ～と大概ここで長崎チャンポンメン食べてるわ。こないだ久々に塩味キョ～レツ博多ラーメン食べたけど。チャンポンメンやなしにラーメン食べたいな～・・と思うコトもあるんやけれど・・今、食べたいな～と思うラーメンは、　　たとえばこんな 台湾麺 。　　あるいはこんな 海老ワンタン麺 。

豊かな食卓と発酵の会。第３回の今年はゲストスピーカーに「あまから手帖」編集主幹_門上武司_さんを迎えて・・・

２年前、　　「ワインブーム、チーズブームとか言いながら、　　　結局、家庭の食卓には定着せんかったよなぁ・・」・・てな話から瓢箪から駒で出てきた企画が、この「豊かな食卓と発酵の会」。スローフードの運動理念の柱にも「家庭食卓の充実」っちゅ～のがあるもんな。３回目の今年は、ゲストスピーカーに、雑誌「あまから手帖」編集主幹にして、スローフード・ジャパン副会長、ＭＢＳ「水野真紀の魔法のレストラン」コメンテーターでもある門上武司さんをお迎えしての講演会＋ブース出展形式。 入り口のディスプレイは・・Tomato！これすべてTomato！・・・なのよ。知り合いの生産者からの差し入れ。色がオレンジだろ～が紫だろ～が、Tomato！長細い格好のもあれば、鬼灯（ほおずき）みたく袋に包まれて成る実もある。会場設営。手伝ってもらっておるのは、会員、ボランティア、頼み込まれた心優しい友人達．．．^ ^；) で、一段落したところでお昼ご飯を食べなきゃね。スローフードのイベント準備に追われて、ファストフードを食べに行くのも、よ～出来た話やが、ここの「駅そば」は、そうナメたモンではないんやでぇ。古くから鉄道マニアの間では知られた「駅そば」なんよ。日本で最初の「幕の内の駅弁」を出した食品会社が、第二次大戦後、駅の立ち食いうどんを始めてみたが、麺の鮮度低下に閉口し、試行錯誤の末に、カンスイを入れた黄色い中華麺と和風ダシの「 駅そば 」が出来上がった。さて、そろそろ開場時間。スタンバイ、スタンバイ。ソムリエールも多数応援に・・ドライフルーツ。ナチュラルチーズ。パン屋さん達も準備ＯＫ。入場券で食べられる以外に直売のパンもある。豆腐を味噌に漬けた「熟れ豆腐」。 味噌屋さんと牧場のコラボレートで「甘酒アイス」もある。Ａ５ランクの牛肉をミニステーキに・・講演会、スタート。さぁ、お試しあれ！シャンパン・コーナー。ドライ・マンゴー。このマンゴーは美味いよ。特殊仕入先があるのんで、そっち方面へ旅する人間がおるたんびに買い付けを頼んでおる品。グラン・ダムはショット2,000円。けど、この日はショット1,000円の方にルイ・ロデレールもあったのよ。毎度お馴染み、お楽しみのグラン・ヴァン・コーナー。５大シャトーのそろい踏み。

蕎麦屋：お昼の蕎麦定食、ざる大盛り、ぶっかけ蕎麦、おろし蕎麦。

おふくろも一緒に３人で蕎麦屋へ・・おふくろは、これがお気に入りなのよ。お昼の蕎麦セット。いろいろあるのが良いみたい。ワタシャ、なんにせぇ、まずはざるの大盛り。これは蕎麦があがってくるまでのウェイティング状態のお盆。 ほんま、福井県産の蕎麦粉になってコシも変わったで。新蕎麦で食べたら、どれくらいの香りがするやろな～～。最近、ウチの調理人ドノは、これを頼みよるなぁ～～。で、大盛り１枚では少し頼りないワヤシは、おろし蕎麦を追加。大盛りやなしに並よ、一応。辛味大根で出てくるところがうれしいなぁ～～。

スローフード協会、ウェルカム食談会を例のイタリアンレストランで・・

明日のイベントのゲストスピーカーに、前乗り込みをお願いしてたんで、景気づけの前夜祭を兼ねて、みんなでウェルカム食談会。この日のメニューは、これ。ちょと前にシェフのトコまで相談に行った。例によって、予算枠要る分だけ取るさかいに、スペシャルメニューやってみぃひん？・・・っちゅ～ヤツである。１０数人の人数やったんやけれど、結局貸切でやってくれるコトになった。せっかくのスペシャルやから集中してかかりたい・・と乗り気になってくれる。ま、翌日のイベントで使うラタトゥイユ（野菜のトマト煮込み？）も発注したさかいに、堪忍しといて．．．^ ^；) アミューズ（付出し）：イベリコ豚の生ハムとメロン。温製フォアグラのテリ－ヌ。なるほど。のっけのアミューズとしては、生ハムの塩っ気を押さえた感じにして、果糖の甘みと酸味を前に出したかったワケやな～～。フォアグラの下にあるのはカボチャのピューレ。 ガシラのフリット。ロッソトマトとモッツァレラのニョッキ。この時季やから、ハモ使うんかな～～、どないするんかな～～・・と思うておったが、家島のガシラときたね。美味しかったよ。 地鶏のソーセージ仕立て。桃のスープとマスカット。単に地鶏を炙るだけよりも、ひとヒネリしたかった・・っちゅ～コトかな。そ～ゆ～ヒネッたところで、さらに、こ～ゆ～微妙な火通しを頑張ってみるところがシェフの凝り性なところやな。元々火加減が上手いシェフやね。桃にマスカット合わせるのにソルベにしたか。で、食事を終えたあと、みんなで飲みに出ました。最後に寄ったのがシャンパンバー。

ハムステーキ、ホットプレートの上にトマト輪切りで置いて、チーズ乗せて焼いて食う。

いつも行く鉄板お好み焼き屋さんと一緒で、ホットプレート１枚あれば、いろいろなモノが食べられる。メインは頂き物のハム。ハムは、こやって食うのが一番美味いわ。 トマトっちゅ～のは、火を入れても美味しいでね～～。

カレーとサラダ

テリーヌ、ベーコン、ハンバーグのクレピネット包み、地鶏のグリル

ここのビストロ来るのも久しぶり。 ハムとアボガドのテリーヌ。ベーコンのサラダ。お皿にちょこっと盛られたマヨネーズ・ソースがポイントよ。サラダとは名ばかり。なかなか結構お腹にしっかり入る。このメニューの起こりは、ご近所の播州ハムさんが「しっかりと、厚手に切って食べ応えのあるベーコン」を出し始めたことによる。ちょ～どその頃、たまたまワタシが試作品のベーコンを数種類預かってきて、身内３人ほどで試食したのよ。思えば、まともにワイン飲んだのはそれが初めて。それまで、　　「ワインゆ～て、やたら能書きが多いくせに、　　　酒として美味いモンやないな～～・・」・・なんぞと、安物しか飲んだことないくせに、タカをくくっていたワタシが、　　「あ！ワインゆ～て美味しいやん！」・・といっぺんに目が醒めたのでありましたのよ。 ハンバーグ。地鶏のグリル。ハンバーグをクレピネット（網脂）でくるんで焼く。ちょと画像が暗うて判りにくいんやが、地鶏のグリル。

そうめんを涼しくいただく。やっぱ具と薬味を頑張ってもらうと「食べで」もあるし美味しいわ。

いかにも涼しげでしょ？ウチの近隣は、そうめんの産地でもあってね。ただ、そうめんと、そうめんつゆだけで食べておったのでは、お腹に頼りないし、水っぽいだけになってまう。・・・で、しっかりと脂っ気のある具を入れるのが好き。これこれ。こゆ具が好きなのよ。ウチの調理人ドノは、きっと「手間のかかる奴っちゃな～」・・と思うておるやろ～けどね．．．^ ^；)薬味も非常に大事。器も、涼しげなのを選ばにゃね。

お盆には燈籠を灯してね・・・

近所の旧いお寺なのよ。ウチの家族もそれぞれ名前を入れた小さな燈籠を置くことにしていたので、夕闇迫る時間帯に行くと、副住職さんがちょうど火を入れてはるとこやった。遠くから見ると、灯りが闇の中に浮かんで、幻想的な空間が広がっちょる。ワタシの体も、なんか温かくて暗い液体の中を漂うておるよ～なフシギな気分。この提灯の紋は、ここのお寺のもの。ほらね、法要の時の幕にも・・旧い旧いお寺でね。昔はこ～ゆ～松並木が続いちょった。

うどんチェーン店に飛び込んで、ささっと・・

イチジクのケーキ

今日は珍しく紅茶でケーキ。

塩サバ、空芯菜、揚げ天、オクラ、もやし、漬物

見るからに和食です。この日は器がいろいろバラエティーに富んでおります。塩サバ：このお皿の図柄は、竹垣に瓢箪。空芯菜：久しぶりやな～～。これ好きなんやけどな～～。近所のジャスコがコレ置くんヤメてもたからな～～。残念やな～～～。あんまり久しぶりなんで、ゆっくりとありがたくいただく。これはね、多分、枝豆が練りこんであったヤツよ。和紙敷いてあるから、よ～判らんのやけれど、織部皿です。長皿の両端に描いてあるのはレンコン柄。手長蛸の炊いたんなんかを入れてある鉢と対の器。あれは何年前やったか、京都五条の陶器市で買うたヤツ。オクラに鰹節を振りました。この縁の呉須の色がエエでしょ？もやし：漬物：縁の紅が効いとりますね。

近所のイタリアンで、生ハム、いわしパスタ、ハモ、仔羊、白きくらげ、フォアグラ、鴨、きのこのリゾット・・・

例によって近所のイタリアン・レストランへ・・ 白身魚のカルパッチョ。生ハムと地鶏の前菜盛り合わせ。食事の始めに、こ～ゆ～酸味のあるメニューはうれしい。ここのお店は、アミューズ（付き出し）や前菜とかデザートに、いろんな種類のものを少しずつ盛って出してくることが多いな。目移りするくらいで結構楽しい。女性客には特にウケがエエみたいね。 ハモ。イワシのパスタ。夏にハモゆ～たら、「落とし」とか和食メニューがすぐアタマに浮かぶが、こゆ調理法もハモの旨みを上手いこと出しとる。 トマト・ジュレとじゅんさいのパスタ。アニョ（仔羊）のロースト。半透明やや黄色に見えているのはトマト・ジュレ。じゅんさいとか枝豆とか、いろいろ入った冷たいパスタ。 フォアグラ。鴨のロースト。 ガーリック・トースト。きのこの入ったリゾット。

ハスのたんぼ。レンコンはエエのが獲れるんよ。

ウチの近隣では、美味しいレンコンが獲れる。

蕎麦屋で、だし巻き玉子と天婦羅も頼みました。

いつもの蕎麦屋さん。最近、福井県産の蕎麦粉に変えてから、ますます快調よ。早ぅ、こっちの蕎麦粉で新蕎麦を食べてみたいわぁ～～。 だし巻き玉子：ちゃんと和食の修業をしてきたヒトと、そ～でないのと、こゆトコでハッキリ差が出るね。美味しい。それは洋食の方でも一緒。ホテル・レストランに勤めたら、毎朝毎朝オムレツ焼かされて、間違いなく手際よ～なっとるよ。実は、だし巻きは、お昼の時間はフツー注文受けてくれへん。数捌かなアカン時間帯やからしゃ～ないわなぁ。この日は、まだ他にお客さん入ってない早い時間帯やったから無理お願いして焼いてもろ～た。長いコト、ここのだし巻き食べてなかったから、ど～しても食べたかったんよ。すんまへんでした。ありがとう＞大将衣も薄く、カリッと仕上げた、いかにも蕎麦屋の天婦羅なんやケド、そこいらの天婦羅のお店より美味しいよ。春の山菜とか、季節感もちゃんと出してくれるし・・

塩分濃度きょ～れつラーメンも、たまには食べたくなるものよ

同じ博多ラーメンのチェーンは市内に何軒もあって、そん中でも一番美味い「踏み切り横の店」として結構名が売れちょる店やったんよ。今は場所変わったけどね。それが、いつの頃からか塩気がキョ～レツになってきて、ちょと付いて行けんくらいに塩辛いのよね～～。けど、大汗かいた日なんぞには、ミョ～に食べたなったりもする。わかめラーメン：もやしラーメン：麺、スープ、具・・基本構成は博多ラーメンそのもの。 ご飯なしではツライくらい塩辛いんやが、それだけに、たまにはココのラーメン・ライスが食べたなるんよね～。餃子まで塩辛いんやが、これまたご飯との相性で結構食べてしまいよるのよ。

ワイン・バー新店ペントハウス登場。週一のフード・スタッフが実は・・・

あれま、こんなトコに・・・・っちゅなビル屋上のペントハウスにワイン・バーが新装オープンしちょる。そ～いや、このビル昔も屋上のスナックかなんかあったよな～～。普段は、女性だけで切り盛りしちょるらしいんやが、週に１日木曜だけ？男性のフード・スタッフが入って、ちょっとした料理を出すらしい・・その男性フード・スタッフっちゅ～のが、この春くらいまでよく行っておった 和食のお店 の大将なのよ。もちろん、仕上げは洋風に。この小鍋みたいなのは、「野菜のトマト煮込み」っちゅな感じ。ここで使うておったラギオールのナイフが、結構使いやすそう。昔のよりも握り巾が広くなり、手の中で馴染みやすい。メートル・ナイフに近いかな？

海鮮モノ主体の居酒屋さんで打ち合わせと食事。

お酒・食関係で活動しているグループの打ち合わせ兼食事会があり、居酒屋さんへ出かけました。知っておる店やったが、知らんとまに（知らぬ間に）移転しとったんやね。う～～ん。これが仕出しの弁当やったら、なぁ～んにも言わんけど、店構えて、そこへ来た客に出しちょるんよねぇ・・・もちょとちゃんとした「ケン」を出せんかな～～？この大根も、次のミョウガも、乾燥してもてパリンパリンやで。専業主婦でも これくらい のは出すっちゅ～のに・・・ましてや、 こ～ゆ～お造り を、 こんなケン で出しとる店と、そないにゴッツイ値段の差ぁもないんやから・・ただし、 その店 無くなってしも～たから、やっぱし少々オーバースペックやったんかな～～？残念！

弁当持たせてくれたので、高速道路のＳＡでゆっくりいただく。

いつも現場で食べておる弁当は、給食屋さんが配達してくれる370円くらいのシロモンなんで、まぁ、そんなものなのよ。で、こ～やって自家製の弁当が出てくると、日頃家で、どれほど美味いモン食うてるのかが今更ながら判るね。感謝。感謝。>調理人ドノ。青みが勝った画像になってしも～て、美味しそ～な画にならへんかった。申し訳なし。おかず美味しい！ご飯も美味しいっ！！！

イワシのフライ。甘長唐辛子と高野豆腐もつけます。

見事にカラリと揚がっとるでしょ？中に大葉をはさみ込んで揚げてます。この香りがアクセントになるのよ。この箸置、巻貝かなにかに見えるかもしれませんが、茗荷です。甘長唐辛子。高野豆腐。

キンレイの冷凍うどん買うてきました

今日は帰りにコンビニ寄って、冷凍うどんを買うてきました。カレーうどん。鍋焼きうどん。この手のヤツの中ではキンレイが一番好みかな。それもセブン・イレブンで売っとるヤツ。同じキンレイの鍋焼きうどんでも、ローソンで売っちょるヤツは、ダシの味がビミョ～に違うのよね。※訂正　え～～、ウチの調理人ドノのご指摘により、ワタシが好きなのは、　ローソンで売っておる方のキンレイであることが判明いたしまし　た。要は、タダの勘違いみたいです。　謹んで、 そゆコト に訂正させていただきます。

中華。あれ？この時季やったら田鶏（デンジー）があるハズやのに・・。麻婆豆腐、中華丼を食べてきました。

こないだ、家で中国野菜を炒めて食べたモンで、今日はその他のネタを食べに出てきたのよ・・・。 キュウリの酢漬け。蒸し鶏、シャンツァイを別皿で取って・・。ここの蒸し鶏は美味いよ～。塩とネギ油がシッカリ効いちょる。ヨソの店では、臭みが残る鶏を出されるコトが多いので、あんまし食べることがない。ワタシにとっては、数少ない「蒸し鶏を食べられる店」なのよ。小エビの天婦羅。チンゲンサイの炒め。水餃子。 揚げ春巻き。 麻婆豆腐。中華丼。 デザート。

古い古～い、焼鳥屋さんへ行きました。ここの皮が好き。お茶漬け・にゅうめんも好き。

昔むかしの大昔、ワタシが高校生の頃にはもうあったですよ、このお店。これが店内。この部屋が、昔の２軒分の広さなのよ。以前は、奥と手前とが壁で分かれておって、手前側＝表通りに面して今と同じ名の焼鳥屋さん、奥の方は裏通りに面してスナック・・とゆ～２軒やったのよ。裏の店は「割烹スナック」とでも言いたくなるよ～な店でね。カウンターの上に鉢モノが一杯並んでおった。ぬたとか南蛮漬とか煮物とかね・・・高校の恩師が卒業してから連れていってくれたお店。多分、ちゃんとした酒の呑み方は、ちゃんとしたお店へ行かんと身に付かん・・っちゅなコトを教えてくれてたんやな。確かに、酒修行の第一歩は、その店で始まったのよね～～。いかにも思い出深いわぁ。磯辺揚げ：ささ身：皮：肝：手羽先：蒸し鶏：ハンバーグ：ねぎま：ささ身茶漬け：にゅうめん：

中国野菜をいろいろ入手したので、あれこれやってみました

ウチの近所では、本チャンの中国野菜がなかなか手に入らんでね～～。前にジャスコが京都産の美味しい空芯菜を入れてくれておったんやが、いつのまにか消えてしもたし・・安値だけがとりえの「中国産」野菜はヤマほど積上げてあるけどね～～～。で、今回たまたま手に入ったので、近隣に住む野菜好きのＭＣ（誰や？それ．．．^ ^；)　　も呼んで中国野菜パーティーとなりました。このナムル、すごい出来よかった。モヤシが無いのが残念。ゴーヤもあったので一緒に作ったゴーヤチャンプルー。 万願寺唐辛子とジャコの油炒め。漬物。デザートはスイカ。

花火大会・川祭り。去り往く今年の夏の画像は、もう上げとかにゃ・・

この盆踊り見るたんびに、琉球のドコゾに伝わるとゆ～、男子禁制の女のヒトだけのヒミツの祭りのコトを思い出すわ。 ここは元々、お好み焼き屋さん。夏はかき氷もやる。特筆すべきは、この店には、エアコン・・っちゅな軟弱なモノは無い。よって、真夏に、汗をダラダラ流しながら冷たぁ～い氷を食えるとゆ～最近ちょっとないシチュエーションが楽しめる。催事関係者に配られたお弁当。

マグロ山かけにオクラも刻み込んで・・。チリメンジャコ、めかぶ、オクラ、漬物。

なんか、ワタシ好みの糸を引きそうなモンが並んどるなぁ。マグロの山かけに、ついでにオクラも刻み込んでます。食感的に変化が出て良かったよ。チリメンジャコとおろし。めかぶ。オクラに鰹節。漬物。

牛肉食べるなら自宅が一番。ちょ～ど頂きモノのお裾分けがあったのよ。

外で食べたらナンボほどすんねやろな？この肉。到来モノやさかいに、そもそも、グラムなんぼの肉なんかも判らへんねん。

キャベツを炒めました。万願寺唐辛子も油炒めしました。

塩をシッカリ打つと美味しいです、キャベツ。万願寺唐辛子とチリメンジャコの油炒め。ざる豆腐。納豆。漬物。

鉄板焼きお好み屋さんへ、バー・レストランから転進。桜エビの薄焼きとか、クジラのベーコンとかね・・

さっきのバー・レストランでしばらくご飯食べておると、最初に覗いた鉄板焼きお好み焼き屋さんから電話が入った。前にも満席でヨソへ廻ったコトがあったんで、申し訳ないから、なんとしても今日は顔を出して！・・とのこと。ま、しばらく話もしてへんし、帰りに寄ろか・・っちゅ～コトになる。一応さっきご飯は食べておるから、ちょいとツマミ程度のものを頼む。これは。桜エビの薄焼き（お好み焼き）ソースやなしに、醤油を塗ります。ネギからドロッと流れ出してくる感じがエエでしょ？ クジラのベーコンと焼きアナゴ。

バー・レストランなんやけど、フードメニューがしっかりしとるんよ。今宵はちょっとイタリアンぽく・・

しばらく行ってなかった鉄板焼き屋さんを訪ねたが、またしても満席。「あぁ～、エエわエエわ。ひと回りしてくる。」・・と言い残して店を離れる・・・が、とりあえず腹が減ってるので、知り合いのバー・レストランへ・・ まずは知り合いの農家から入れて貰うちょるとかゆ～有機野菜と、サラミの入ったブルーチーズのペンネ。野菜ゆ～てね、少量の適切な塩と火が入ることで、しっかりと自分の味を出すのね。あまり香りの強いないブルーチーズを選んでおるのが正解やね。サラミの塩味・軽い脂っ気、黒胡椒の香りが効いてきちょる。 イワシ。フルーツトマトの冷たいカッペリーニ。これ、美味かったよ～～。イワシの身の味の濃さと、トマトの酸味が、ちょ～どバランス良かったわ～～～。う～～ん。乳化がちょと足りんのと、カペリーニの麺のシマリがやや甘いので、口の中に入れて緊張感が出てこんかったな。次回に期待。

豚の薄焼きにネギをたっぷりたっぷり乗せて・・・

蒸し暑い夏なればこそ、脂っ気も塩っ気もシッカリ摂らにゃあならんのよ。その点、こゆご飯なら、サッパリと、たっぷりと食べられるよ。豚バラ肉の薄焼きに、ネギを削ぎ切りにしてタップリ乗せてみました。ざる豆腐：厚揚げ：

今日のミーティングでは、名刺選びとイベントの詰め

もうボチボチみんなの名刺も底を尽きだしたので、この際デザインを一新することに・・で、試作品並べて選考会それと、盆開けに迫ったイベントの詰めの作業も・・

モーニングセット

洋朝食です。

マグロ山かけにオクラを入れて、万願寺唐辛子の油炒めも・・夏バテを追い出せ！

夏の盛りは、ネバリのあるものが食べやすいし、夏バテ防止もバッチリよ。マグロ山かけにオクラを刻んで入れてみました。万願寺唐辛子とチリメンジャコを油炒め。キクラゲ入りの白天：酢の物：オクラに鰹節まぶしてます。山かけに使うた、オクラ入り山芋おろしが余っておったんで、それも食べます。漬物：

カマスの塩焼き

なんか、こざっぱりと夏の和食卓・・っちゅ～感じでしょ？キスとかカマスとか、こ～ゆ～身の魚、好きなんですわ～。三度豆の胡麻よごし：手長蛸の炊いたん： いつものザル豆腐なんやけど、ちょと日が経っとったんで、この日は湯豆腐に．．．^ ^；)

ワインバーで軽くご飯を・・・

店内は、こんな感じ。 フリッターとサラダ。

フォアグラのテリーヌ、カルボナーラと茄子アラビアータ、オマールをパクパク。デザートをゆっくりと。

例のイタリアンのお店へ、今回は晩ご飯。フォアグラのテリーヌ：塩も適切に効かせてあるし、香りも綺麗よ。ん？目玉焼きか？・・ターンオーバーゆ～やつ？．．．^ ^；)いえいえ。実はこれホワイトアスパラの料理なんですわ。このメニューには曰く因縁みたいなモンがあってね。昔々ここのシェフが別のビストロの厨房におった頃、ちょ～どホワイトアスパラのシーズンになったんよ。ほんで、シーズン最初の初物は、まずは店のメニュー通りで出してもろたんやけれど、そのまま何回も同じメニューで食うても楽しない。ほんで、　　「今シーズン、ホワイトアスパラが出とる間、あと何回　　　か来るさかい、その都度違う出し方で出してみてくれ　　　へんか？　　　実験メニューで完成度がまだ低いメニュ－になっとっ　　　ても必ず食うさかい・・・」・・ゆ～て遊んでみたコトがあったのよ。結構オモシロかった。スープ仕立てにしてみたり、ちょ～ど今日やってくれとるみたいに目玉焼きと合わせてみたり・・客もシェフもまだ若かったよな～～、あんなコトして遊ぶんを楽しんどったお年頃やったわ。 お次はパスタ。カルボナーラに雲丹を乗せてみたんやね。茄子を入れたアラビアータ。こないだ、　　「オマールが安ぅに入るルートがある筈やさかい、なんとか　　　考えてみたら？そないでもせんと客単価を上げていくんム　　　ツカシイやろ？」・・っちゅ～話が出とったんやけど、早速仕入れルートが確立されたみたいやね。お、それにアスパラのソバージュも健在やな。なめるよ～にしっかり完食させていただきました。 デザート：無花果を上手いこと使うとったよ。こ～ゆ～糖度があって濃い味のフルーツのデザートは好き。コンポートなんか特にね。

西安家庭料理の店は、商店街アーケードの中になにげなく・・・。ラー油に浸かったよ～な麺。

忽然とアーケードの中に現れる西安家庭料理店。奥さんが西安出身なのよね～～。 青島ビールと、鶏手羽の醤油煮込み。 水餃子：青菜と中国豆腐：茄子：ユィ麺（ミン）と呼んで頼んでます。この麺。漢字が出てこんのよ、変換しても．．．^ ^ ；)ラー油にドップリ浸かっとるとしか思えんでしょ。この色。ほぼそれに近いんやけど、見た目ほど辛くはないのよ、見た目ほどはね・・・。

路地裏の裏の裏。ワタシらが高校生の自分からやっとる、お好み焼き屋。

南北商店街をつなぐ横の通りの、その脇に小さな路地がある。そこがまた、路地奥でＬ字型に曲がっておったりもする。こ～ゆ～路地のオモシロさゆ～てあるよねぇ。いつからやってんねやろなぁ？この店。多分、ワタシら高校生の頃には、今やっとるお母ちゃんのお姉さんがやってはったハズなんや。

カレー屋さんで晩ご飯。家に帰って夜食に桃。

２軒並んどるのは、カレー屋とインド料理屋さん。ここのカレー屋さんはお昼に時々来る。お隣は、知り合いがイタリアン・レストランを開けてた場所で、このインド料理屋さんが、ここに来る前の前に店開けてた場所が、いつも行っちょるネパール料理屋さん。・・・ん～～。ウチの近所は世間が狭い・・っちゅ～コトかねぇ．．．^ ^；)野菜カツカレー：チキン・カツカレー：で、家へ帰ってゆっくりしてから夜食に桃。

ゴーヤチャンプルー。ざる豆腐。イカ煮付け。手長ダコの炊いたん。オクラ。漬物_キュウリ・茄子。で、夜食にマンゴー。

ザ・和食ナイト。いろいろと美味いモンあるよな～～日本ゆ～て。それも季節に応じてやモンなぁ～～。ゴーヤチャンプルー：ざる豆腐：イカ煮付け：手長ダコの炊いたん：オクラ：漬物：頂き物のお裾分けがありましてね・・・マンゴー：

家島の漁師さん達とタイアップ。前獲れの魚を腹一杯満喫。

今日は、ここの地域のスローフード協会が企画したご飯会。瀬戸内海播磨灘に浮かぶ家島の漁師さん達とタイアップして、「前獲れ（まえどれ）」の魚を思いっきり楽しもう・・っちゅ～企画。「前獲れ」ゆ～のんは、ワタシら、てっきりドコの地域でも言う一般名詞や思うとったが、ど～も播磨地域特有の呼称らしい。そ～なると、地元民にとっては、大事な大事なキーワードになってくるね。以前にも、「播酒懇（ばんしゅこん： 播州酒・食・文化懇話会 」の企画で「 前獲れの会 」をやったことがあったね。まずは、小太（こぶと）エビ。この「小太エビ」は、近在でナンボでも揚がるんやが、味が濃いぃて美味しいのよ。 素揚げ にしても、パスタに入れても抜群よ。 イカがまた美味いんや、これが。ほんでまた、このシャコ。これはもう瀬戸内沿岸の者にとっては、ソウルフードみたいなモンよ．．．^ ^；)明石～播磨灘～赤穂～日生～・・・多分広島の向こうの方まで・・瀬戸内のシャコは美味い。昔東京で仕事しちょる頃、寿司屋行っても、とんでもないシャコばっかり出てくるのんに唖然としたモンや。大昔は江戸前のシャコゆ～て美味いのが出回っておったやろ～に、東京湾のシャコは死に絶えてもたんかなぁ？パサパサの身ぃをパイナップル缶の残り汁に漬けたよ～な、ベシャベシャの状態で出してきはんねん。銀座の超高級店は知らんけど、フツーの東京の寿司屋は大概あんなモンなんやろな～～。さて、ではそこまで言うだけのシャコをご覧じろ．．．^ ^；)鮮度のエエやつは、生もまた美味いのよ。次は揚げ物。 鍋にいきます。 ハモの姿も見えますね。ここからはお寿司です。

自家製ギョーザ。名品の餃子ヘラから繰り出す絶品のギョーザ。石垣島ラー油もあるよ。

夏バテ防止には、やっぱ餃子やね！・・こないだから何食うてもこない言うとるなぁ．．．^ ^；)このヘラがね、抜群の出来らしいのよ。先っぽのＲの付き方といい、ヘラの上に乗る量といい、厚み・巾・重み・・みんな手にしっくり馴染むらしいのよね。サスガに横浜中華街の厨房機器屋に潜り込んで買うてきただけのコトある。この具がね、決して水っぽの～て、それでいてジューシーでなんとも言えんの。焼き上がりも、カリッと美味しそうでしょ？石垣島ラー油もあるよ。めかぶ：

ホルモン、塩タン、塩タケノコ、上ミノ・・・焼き肉！

夏バテ対策には、ガッツリ焼き肉よね。 ナムル： タン塩：塩タケノコ、アゴ：焼きます。 ホルモン：なんとも言えん照り加減でしょ？ 石焼ピビンバ：

ざる大盛り、ぶっかけ蕎麦、辛味大根のおろし蕎麦

暑なってくるとね～～、お昼は蕎麦をツルツルッとやりたなるのよね～～。揚げ出し豆腐：確か、胡麻豆腐です、これ。 ざる大盛り：今は福井県産の蕎麦粉を使うとるのよね。ぶっかけ蕎麦：意図的に血合いの濃い部位の鰹節を使うとるんやろなぁ～～。ダシの味とのバランスが狙い通り決まった感じやね。おろし蕎麦：辛味大根の「おろし」で出てくるところがウレシイ。