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カテゴリ:そば打ち
オヤマボクチ(山ゴボウの葉)をweb通販で購入です。5gですがこれで蕎麦1kgを使って蕎麦を打つわけです。幻の蕎麦とも呼ばれているオヤマボクチそば、北信濃の「手打ちそばのつなぎ工房」望月商店さんから購入です。
#オヤマボクチ #オヤマボクチそば #幻の蕎麦 #北信濃 #望月商店 オヤマボクチは十割そばを打つ時に、つなぎとして使います。十割そばを打つ時にオヤマボクチを使わなくとも湯ごねすれば十割そばを打つことができます。では、オヤマボクチ使用の十割蕎麦と湯ごね十割そばとでは、どれくらい何がどう違うのか、これは自分で試してみればわかります。ということで今回はこの差がどれくらいあるのかを試してみたいと思ったわけです。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2019/11/19 08:09:20 PM
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