新着記事一覧 | 、・・那覇で暑い中・炭火焼と沖縄料理・はたまた中華料理で頑張る日記！！

レッドクリフ

レッドクリフ（パート１）新都心メインプレイスの劇場で見ました家族サービスを兼ねて中国語版でした莫大な費用をかけた映画だとは思いますが「えいっ！」「やぁ！」の戦闘シーンが延々続いた気がして少し疲れたいいところで切れてしまったので来年４月に公開予定の（パート２）も見たいと思いましたがビデオになるかも　　金城武が我が家の遠い親戚らしいとの話があるんですが妻がそれを信じてくれなくてその上それが可笑しいらしくいつまでも笑っていました

2008年11月07日

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島バナナ

　　　　　　　　　　　　　　　　　お客様から　　　　　　　　　お裾分け頂いた　　　　　　　　　　　　　　　　　　　”島バナナ”　　　　　　　　　こんなに小さいのは　　　　　　　　　初めてです！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘酸っぱくて　　　　　　　　　香りが良く　　　　　　　　　最高でした！　中国育ちの妻が言うには「バナナは小さいほど美味い！！」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　久しぶりに　　　　　　　　　　　　　　　　　疲れなおしだ！　　　　　　　　　　　　　　　　　「ビール」と　　　　　　　　　　　　　　　　　「焼き鳥」それと　　　　　　　　　　　　　　　　　「らふてー」頂だい！大阪出身　横峰さんです！

2008年11月06日

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だんらん

いつも寄って下さる大城さん！今日は奥さんと友人の３人でご来店いつもの生ビールの後泡盛ボトル（美しき古里）に焼き鳥　ちゃんぷるー等を食べながらのだんらんでした！遅い時間から昨日の外人さんが又もお目見え！いつもありがとうございます！！　

2008年11月04日

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空手家の団体

　　しとしとと　　　　降り続く雨の中　　遠い所からのお客さまで　　　　牧志食堂は欧州色に染まります。　　　　　　　　午前３時までビールで「ワイワイ」でした！　　　　今日のお客さんはスコットランドの　　　　　　空手家の皆さんでした。

2008年11月03日

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家族旅行

「福岡から　家族で来ました！」「この餃子　美味しいわ！」はい！野菜餃子です。赤いのはニンジン餃子それとニラ餃子です。　中国の湖南省の味です。ニンニクは入っていません。辛いたれも自家製です。　「マーボー豆腐も本格的な味ね」「美味しいわ！」ありがとうございます！　おーい（厨房の妻に）　美味しいそうですよ！

2008年11月02日

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東京から！北海道から！

東京からお越しの青木さん！年に四、五回はダイビングで来ます。こちらでの友人（石垣島出身）から貰った泡波を手にご機嫌です！ちなみにこのお酒貴重品でなかなか手に入らずこのボトルで1万円以上で取引されることが多いというものです。＊一升瓶だと三万円位　　　ご機嫌になったところでもう一軒楽しんできまーす！　　　　　どちらからおいでですか？　　　　　「北海道の札幌です」　　　　　えー！　　　　　ずいぶん遠くから来たんですねー！　　　　　「こちらは暑いですね！　　　　　　向こうは雪が降っていましたよ」　　　　　　　　　　　　　　　「実は新婚旅行なんです！」　　　　　おめでとうございます。　　　　　　　　　　　いつまでもお幸せに！！

2008年11月02日

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お客様とゆんたく

　　　　　　　　　「経済情勢の　　　　　　　　　　ここ10日ぐらいの　　　　　　　　　　動きは大変でしたね！　　　　　　　　　　先行き相当暗いんじゃ　　　　　　　　　　ないですか？」　　　　　　　　　「大阪のお客さんが　　　　　　　　　　言ってましたけど　　　　　　　　　　居酒屋のお客さんが　　　　　　　　　　減ってるらしいですよ！」　　「んー・・・　　確かに騒いでいるけど　案外持ちこたえるんちゃう？」「経済対策はもう打っているし　ガソリンも下がったろう　あれで魚も安定して　食べられるようになるし」「運輸関係も何とか持ち直したし　それに円が強いから　輸入品が下がるやろう」「大手のスーパーなんか　輸入品を３０％引きで　売りだす話も出始めている　案外どうも無いかも知れんで・・・」「しかし子供はええな！」「なんか元気がでてきよる！」　　　

2008年10月31日

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名護へ

「ひさしぶり！！」「子供は　　大きくなった？」「つかまり立ち　　　　しているよ」「可愛い！」　　　　　明後日　名護へ引っ越す友達のために　　　　　送別会を兼ねて仲間が集まりました！　　　　　　　　　

2008年10月30日

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沖縄の歴史について

「去った戦争において・・・」「私の見解によると・・・」地元の飲み屋でよく見かける年配の方々の会話の光景です。

2008年10月28日

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肉汁たっぷり餃子！

前に妻が一生懸命作っていた新作の餃子が出来上がりました。見た目はこれまでのモノとあまり変わらないんですが食べると中がジューシーな”肉汁たっぷり餃子” でした！横浜から来た20代後半のカップルのお客様からは「スゴーイ！」「美味しい！」「こんな餃子食べたことない！」とお褒め頂ました。妻は次回はもっと美味しいものを手早く出来る自信があるみたいです。近々　中国に勉強に行きたいとも言っています。近い将来　中華料理の小さなお店を出したいと考えています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ー昨日のお客様の中からー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「東京から来ました」　　　　「那覇から船で慶良間近くまで行き　　　　　　シュノーケリングを楽しみました！」　　　　「日差しが強いので　　　　　　　　　日焼け対策に気を使いました」　　　　　　　　明るく素朴な彼女達！　　　　会話が楽しく弾み　そして食事メニューを　　　　いっぱい試されていきました。　

2008年10月27日

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地元の三人のおばちゃま

上品な感じのおばちゃま方食事を終えた後　熱いお茶と泡盛焼き鳥などを食べながらおしゃべりは夜遅くまで弾みました！

2008年10月25日

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ダイビング帰りです

「この名刺の写真　　　　ほら渡嘉敷島でしょ？　　　　　　　阿波連（あはれん）ビーチ　　　　　　　　　そう　昨日までそこにいたの」　　　　　　え？　泳いだの？　寒くなかった？「んん　寒くなかったよ　　　　　　　3日間ダイビングしてきたよ」「天気は良いし　　　　　ダイビングスーツもあるから　　　　　　　　　　　　　平気だったよ！」　　　　　　そうだよね！　考えたら1年中真冬でも出来るもんね　「1週間いたかったけど　　　　　　宿泊予約が出来なくて　　　　　　　　　　　　3日になっちゃった」　　　　　　そう　じゃーゆっくり休んで食べて行ってね！

2008年10月24日

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写真でゆんたく

私の撮った写真に対するお客様のコメントです「綺麗な風景だねー！　　　この写真はあとひとつかふたつ　　　　アンダーにすると太陽がくっきりして　　　　　　　　　　　　　より綺麗になるはずだよ」「ああ　これは奥のビルをぼかして　　　　　　　　　　　飛ばして撮るべきだね」「手前の人物にピントを合わせて絞りを・・・」「オートで撮っちゃうと面白くないよね　　　　　ちょっと自分で調整するといいよね」「海と空のバランスが・・・」「中心をずらすと写真が面白くなるよね」んー　難しい　　勉強しなくちゃ　

2008年10月23日

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妻の創作意欲

妻の実家は中国の湖南省でレストランを経営しており彼女も食に関しては並々ならぬ思い入れがあるようでいつもいろんな料理を作ったり試したりしています。今回は餃子の材料を2時間も煮込んでいます。それでも足りなくて圧力なべを使い出しました。この様子では味わえるまであと二、三日はかかりそうです。でもどんな料理ができるか楽しみです！！　　　　　その妻の作る水餃子にピッタリの湖南風自家製辛子調味料も好評です！

2008年10月22日

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夢・・・いや現実に！

那覇空港で高級リムジン車を見つけて「デッカーイ！！」と無邪気に喜んでいる家族です頑張って仕事で成功して現実にして（一回乗って見る位は）喜ばしてあげたいと願っている私です

2008年10月21日

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温泉に行く途中に

近くにある天然温泉に行く途中に牧志食堂に立ち寄ってくれました！サワー等を飲みながら沖縄料理を堪能！！大阪から来たという2人のかわいい娘たち若さいっぱい元気いっぱいでした！

2008年10月20日

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反省

昨日は遅い時間お客さんが少なくなじみのお客様と2人でずーっと飲みながらお店の事やそのほかの事いろいろ話しました苦しい時期　自分を鼓舞しながら頑張っていたのはいいのだけれど少しうまくいくと図に乗るというか他人の気持ちを汲み取れない人間になりやすい自分ですそれと誤解を招く表現が多いなど・・・反省多々でした

2008年10月19日

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出張で沖縄へ

東京から出張で3ヶ月ぶりにお越しの坂井さん！（↑実は社長さん）結婚の話　筆跡の話などいろいろ尽きなくて遅くまで飲んで行かれました。　　　　　　　てびち（豚足）が「美味い！！」と　　　　　　　お気に入りの様子でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日　石垣島に渡ってその翌日はプライベートで黒島に遊びに行くそうです！

2008年10月17日

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高菜餃子

滋賀から観光に来たという男性1人と女性2人の3人組　今宵はあちこち飲み歩いて楽しみたいとのこと　　　　　　牧志食堂では三線を聞いたり練習したりして又　繁華街へ・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　餃子は　　　　　　　　相変わらずの人気で　　　　　　　　妻は頑張って巻いています　　　　　　　　　今回は　　　　　　　　”ニラ餃子””白菜餃子”　　　　　　　　”人参餃子”に続く　　　　　　　　新作の”高菜餃子”　　　　　　　　を作っています

2008年10月16日

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妻の誕生日

１０月１３日は妻の誕生日！！　　　　　　　　　　　　　　昼は　　　　　　　ステーキハウス88で　　　　　　　ジャンボ（270ｇ）ステーキ食べて！　　　　　　　　　　　　夜は　何とお客様がケーキを　持って来てくれました　Jimmyのバナナパイ　　「最高！！でした」　　　　　　　　　　　　　久しぶりに　　　　　　　　　　　　永山さんも見えていました　　　　　　　　　　　　　　　

2008年10月14日

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偶然

上海の大学を卒業した沖縄の青年が国際通りの店で旧友とばったり！！　　　　　　　　　　牧志食堂でちょっと一杯！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこへ旧友がひょっこり東北から今さっき沖縄に着いたばかりでホテルの紹介で来店！中国障害者芸術団”千手観音”一行の通訳として来沖しているとのことでした　　　　　　　　　沖縄の旅を楽しんで行って下さい！！

2008年10月13日

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那覇まつり

去年にひき続き那覇祭りの大綱引きに行ってきました午後３時から５８号線を通行止めにして・挨拶・空手演武・旗頭・エイサー演武等の後くす玉が割れて大綱引きが始まりました・・・今年は５分で東が勝ちました

2008年10月12日

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世界のウチナーンチュ

アメリカ　ニュージャージーから里帰りのお客様です泡盛をロックでがんがん飲むのでびっくりでした

2008年10月11日

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なじみのお客様

久しぶりになじみの智子さんがお孫さんそして横浜から休暇で来ているお姉様と一緒にいらっしゃいました。　　　お姉様は年に1回程度帰って来るそうで　　　沖縄料理を中心に食べていました。　　　　　　　　　・海葡萄（うみぶどう）　　　　　　　　　・島ラッキョウ　　　　　　　　　・みみがー（豚耳皮）　　　　　　　　　・てびち（豚足煮付け）　　　　　　　　　・焼き鳥盛り合わせ　　　　　　　　　・シークヮーサー酎ハイ　　　　　　　　　・生ビール　　　　　　　　　などを楽しんで行かれました。　　　　　70年代の懐メロポップスも　　　お褒めいただき有難う御座いました。

2008年10月10日

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当店の日常

　　　　　　　　ダイビングで　　　　　　　　年に2回の休暇をとって　　　　　　　　新潟からきているという　　　　　　　　桜澤さん　　　そこへ横浜と京都で　　　遠距離恋愛中の　　　カップルが来られまして　　　　海の話　沖縄の話　恋愛の話など　いろいろ盛り上がって・・・　　　　　　　その後遅い時間に　　　　　　　近くで商売をしている　　　　　　　石垣出身のおばさん2人が来られて　　　　　　　　　　　　　　　一緒になって飲んで　三線で皆で歌って　　明日のダイビングの心配を　しながらまた盛り上がって・・・　という牧志食堂の光景でした

2008年10月09日

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開店の時間です

　　　　　今日も雨です　　　　　　　　　　お奨めは　　　　　　　　　　　牛レバー刺身・水餃子静かにお客様をお待ちしていますちょっと牧志食堂まで足を延ばしてみませんか！！

2008年10月07日

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今日も頑張ります！！

昼運転免許の更新に行ってきました丁度５時に帰ってきてすぐお店に入りました　　　　店内　スッキリさせました開店時間に夕立が降って客足が鈍そうおっと！　客さまが入り始めました（嬉）

2008年10月06日

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いい天気の日曜

今日もいい天気！！　泳ぎに行けそうな３０度近い気温です写真は先日の豊崎ビーチ　ただ今家で女子オープンゴルフを観戦中　これから散歩にでも出ます

2008年10月05日

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東南植物楽園

家族３人で沖縄市知花の”東南植物楽園”に行った時の写真です園内は広くてゆっくり２時間は楽しめました入場料1000円でアイスクリームと飲み物のサービス付きOKでした

2008年10月04日

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観覧車と将校クラブ

北谷町美浜の”アメリカン・ビレッジ”へ行ってきました。観覧車には乗ったことがなかったのですが以外に高くて怖くてびっくりでした。上の方で妻は観覧車の真ん中でしゃがみこんでしまいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　それから　　　　　　　　　　北中城にある　　　　　　　　　　”リージョン・クラブ”　　　　　　　　　　へ食事に行きました。　　　　　　　　　　　　　　　戦後しばらく　　　　　　　　　　米軍の将校クラブ　　　　　　　　　　だったところで　　　　　　　　　　２０年ぶりでしたが　　　　　　　　　　さすがに古さが目立ちました。

2008年10月03日

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来客

　　　　　　昼から友人が遊びに来るので　　　　　　妻と一緒に泊漁港の”いゆまち”へ　　　　　　　　（＊いゆ＝魚）　　　それから食事の準備ですメニューは・パパイヤスライスの炒め物・鯛の蒸し焼き・鶏肉と椎茸炒め・ちらがーの煮物などです　準備OK お客様も到着です台湾からのみみさんと沈さんです

2008年10月02日

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何気ない１日・・・になりそう

午後２時に起きて息子と一緒にご飯を作り今食べ終わり。月末です。昨日手がけ始めた店内の整理インテリアなどこれからやることがあるので楽しみ。ベランダの花は元気に咲いているのは１鉢だけ。裏のパパイヤは食べごろなんだけど誰も取る人はいない。と言うより”墓の上で取れない”

2008年09月30日

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平和通り

昼から息子と２人で平和通り周辺を散歩しながら買い物。途中食事をした。三和衣料品店の隣の食堂でゴーヤーと豆腐のチャンプルーを２人で食べた。かなり満足！！ご飯のお替りも無料だった(嬉)。

2008年09月29日

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落語

なんと私は落語講座を受講しておりまして先週で１０回の講義が終わり２８日（日）は発表会がありました桜坂劇場にてお客さまを目の前にしてどきどきしながら一席・・・久しぶりの緊張感でしたそのあとメンバーと講師”おきらく亭はち好”と一緒に牧志食堂にて懇親会を持ちまして１０時過ぎまで沢山飲みました　http://www.sakura-zaka.com/http://www.geocities.jp/okirakutei85/

2008年09月28日

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トレッド・バランサー

豊崎のアウトレットモールのスポーツDEPOで”トレッド・バランサー”を購入しましたメタボ解消に挑戦！！自信はないけどとりあえず行動することに価値がある！！と信じて

2008年09月26日

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買い物の合間に

妻と子供を連れて豊崎へ買物に行きました。その合間に私は豊崎ビーチで一休み（少しお昼寝）。ウィンドサーフィンをしてる人が３人いました。暖かくてまだ泳いでいる人もいます。

2008年09月26日

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やちむん通り（焼き物通り）散策

午後息子と２人で壷屋の" やちむん通り "を散策した。以前（３年前）来た時よりもいい作品が沢山ある気がした。店員さんに聞いて見ると「新作がかなり出ていますよ。」と言っていた。帰りがけ裏通りをぶらぶらしていたら工房での職人さんの仕事ぶりが見えたり昔の" 登り窯（のぼりがま） "跡も見ることが出来た。自宅から往復１時間２０分の散策でした。

2008年09月24日

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南国の魚

色とりどりの沖縄近海の魚　一番手前のおでこのデカイ不美人の「イラブチャー」は刺身で良し味噌和えで良しこりこりした歯ごたえのある美味しい魚です。「グルクン（中央の赤黒）」は沖縄の県魚になっていて唐揚げがおすすめです。当牧志食堂では３枚におろして頭と骨を先に油に入れ強めに揚げてから身を入れます。そして全部バリバリ食べてしまいます。ちなみに私は「頭」が好きです。

2008年09月23日

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幸せの原点

去年の１月に中国湖南省へ行った時の妻の家族との写真５０年～前の日本の家族の雰囲気を感じた

2008年09月23日

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島バナナ

公設市場の八百屋さん美味しそうな果物が並んでいます特に「島バナナ」はここ何年か口にしていない独自の風味があって最高に旨い値段も１キロ当たり３～４倍はしますモンキーバナナと似ていますが島バナナの方が断然旨いです！！

2008年09月21日

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ちらがー　（豚の顔）

観光客のための記念写真用”ちらがー”牧志食堂ではこの食材を中国湖南風に調理します。　まずグラニュー糖大さじ２杯を鍋で熱して溶かしたところに適当に切った　ちらがーを入れ表面を甘みで包みます。そこに５０CCの醤油を入れ表面に色が付いたら出汁を加え３０分ほど煮込みます。後は細く切ってネギをふって食べます。

2008年09月21日

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コーヒー泡盛

１１時頃に入ってきた二人連れのお客さんと意気投合してしまいご馳走になってしまった閉店後その時に話題になった桜坂のミュージックバー　" エロス "を探して自転車で行ったのだがすでに閉まっていた（エロスのマスターは私と同級生らしい）そのまま帰ることも出来ず隣の" オレンジハウス "へ入った若い子が３人いて私はマスターおすすめの" コーヒー泡盛 "を飲んだ（結構美味しい）作り方も教わったので気が向いたらそのうちに作ってみようと思う今日はこれでお休みなさい！

2008年09月19日

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モーイ (まくわ瓜　赤瓜)

牧志公設市場での写真です。モーイ　まくわ瓜　赤瓜　などと呼ばれています。" メロンの仲間 "です。昔馴染みの食べ物なのですが観光のお客様に出すと「これ何ですか」と聞いてきます。歯ごたえがあって美味しいので是非食べてみてください。１番メジャーな食べ方は薄く切って塩を少しまぶしてツナ（缶）と和えます。それに花かつおを乗っけて出すのが昔ながらの食べ方で厚めにスライスしてドレッシングでもいいですがかなり硬いです。夏の季節物でまだ八百屋にはあるので付きだしで使っていますちなみに値段ですが一個１５０円くらい。「安い」と思います。とても１人では食べきれません。

2008年09月18日

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イラブー　（ウミヘビ）

当店　牧志食堂より歩いて５分のところに那覇市牧志公設市場があります。買い物ついでにシャッターを切りました。　　　　　　　　この黒い渦巻状の物体は　　　　　　　　乾燥させたウミヘビで　　　　　　　　”イラブー”といいます　　　　　　　　食材です　　　　　　　　宮古の伊良部島で　　　　　　　　取れることから　　　　　　　　昔からそう呼んでいて　　　　　　　　繁殖のために　　　　　　　　夜岩場に来たところを　　　　　　　　手づかみで捕獲します　　　　　　　　猛毒を持っていますが　　　　　　　　口が小さく　　　　　　　　牙が口の奥にあるため　　　　　　　　怪我をすることは　　　　　　　　無いそうです見た目が気持ち悪いからか沖縄の人でも１度も食べたことの無い人が多いようです。私は何度も食べているし好きなのですが以前食べたのはなんと４３年も前です。　祖母がよくスープを作ってくれました。　よい出汁が出て美味しいしやわらかく煮込んだ皮がまた旨い。身はあまり味は無く細い骨が多いです。滋養強壮によいそうで”薬膳料理”みたいな物だと思います。私の母は作らなかったので最近は口にしたことがありません。市場のおばさんは「てびち（豚足）汁に入れるといい」と言っていました。乾燥させてあって硬いので５センチくらいにニッパーで切ってから煮込みます。当店では食べたいという希望をあまり聞いた事が無いので作るのはまだ先のようです。ちなみに１本（１匹）３千円くらいで手に入ります。

2008年09月17日

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ふと周りを見渡すと・・・

昨日は沖縄移住について少し話しました仕事が終わってちょっと休憩妻に内緒で気分転換に近所のバーに寄る"スマイル" のマスターは大阪出身で沖縄に来て１７年レゲェでは草分け的存在新しい名刺を作ろうと頼んだ平野さんも沖縄に来て５～６年かな隣の美容院のオーナーも横浜出身で毎日のように来る大川さんも東京出身お客様の半分は観光客で私の周りは地元の人は意外と少ない私自身は妻も子も中国人で将来も沖縄にこだわっているわけでもない今住んでいる沖縄は海が綺麗で好きしかし１５年後は世界中どこで住んでいてもいいのだけれど是非妻と笑顔で暮らしていたい

2008年09月15日

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ガジュマルの木

台風の影響で湿った空気の１日になっています。　久米島方面の離島は雨が少なく断水寸前なので沖縄方面に近づいてくれることを期待しつつ観光客には海へ行けなくて残念。今日の昼の散歩に宗元寺石門へ行って来ました。（*去った戦争で本殿は破壊され門だけが残り現在は公園になっています）大きなガジュマルの木が茂っています。ツルが降りてきて地面に着くと根をはりそのまま幹になるので自分でつっかい棒を作りながら成長していきます。見た目はちょっと気味が悪い感じがするけど沖縄では昔馴染みの幼いころ木登りを楽しんだ木です。

2008年09月14日

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那覇市内散策

那覇市内で私が好きな場所のひとつ中国式庭園”福州園”です那覇市久米に在り波の上ビーチからは歩いて１０分のところです２年ほど前までは４００円の入場料が出たのですが沖縄観光にはあまり適さないのか訪れる人も少なく現在は入場無料ですいつの日にか沖縄と中国の交流の証として注目される日がくるかも知れません

2008年09月12日

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ウチナーすば

今日はドライブしながら家族で外食をした。那覇市内にある老舗の沖縄そば屋に行ってきた。沖縄そばの定食が７００円でジューシーご飯がついていた。ところがほとんど全部美味しくないのどが受け付けないひりひりする。この味は何なのだろうと妻に聞いてみたところ「こんな味は中国にも多い」そこで電子辞書を引っ張り出して調べたら”化学調味料”と出た。　超納得！お客さんが多いのが不思議だった。

2008年09月12日

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ビーチ

散歩がてら那覇市内の”波の上ビーチ”に寄りました。かなり涼しくなりましたがまだ泳いでいる人はいます。那覇市内のこのビーチは現在海上道路を建設中で景観はあまりよくないです。近場でおすすめはやはり”豊崎ビーチ”かな。豊崎ビーチのシャワーは３分で１００円でした。渡嘉敷島の民宿でのシャワーが１人５００円だったのと比べるととても安い。監視員がいないということはシュノーケルができそうだな。秋口はくらげが増えるのでネットが張られていないのは少し心配。

2008年09月11日

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波の上神宮

中国から息子が来ていることを神様やご先祖様にまだ報告していないことに気づき家族で御参りに行こうと思ったが妻が仕事で行けなかったので私と息子２人で行って来たご先祖さまへの報告は次回にしてとりあえず”波の上神宮”へ行って来た那覇近郊で商売をしている者はかなりお世話になっている神様です牧志食堂を始めて以来毎月２回は御参りに来ます

2008年09月09日

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