酒処 酔山泊 -SUI・ZAN・PAK-

お盆休み１日目。
午前中、ＰＣで仕事して、午後はお墓参り。
お墓参りが終わる頃には、辺りが暗くなり、雷の音があちこちで
聞こえ、直に夕立が降り始めました。家で何することもなく
久し振りにお昼寝タイム… のんびり過ごすことが出来ました。
雨も上がって、夜は少し涼しくなりました。


さて今夜は、宮崎県日南市の宮田本店さんの「宮田屋」を飲っています。

掛米に国産のヒノヒカリ、麹米にタイ米を使用。白麹で醸しています。
一次、二次とも仕込みに甕壺を使い、２～３年貯蔵させてから出荷している
そうです。

まずは生で。
お米の豊潤な味わいとすっきりと円やかな香味が拡がります。

ロックで。
水に馴染んで、清々しい円やかなお米の風味。


元々宮田本店さんは、江戸時代の1804年に酢の醸造を家業として始め、
大正期に焼酎、昭和期にみりんや醤油の醸造を始めた、まさに醸造業の
プロフェッショナル。

そして、2017年には、山形の日本酒蔵元に修行に出ていた８代目の若き
宮田健矢氏が杜氏に就任。

伝統と格式を守りながら、今後の活躍に期待します

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