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2018年09月15日
テーマ：焼酎は美味い(2549)
カテゴリ：焼酎・記
いやぁ、連日仕事が忙しく、おまけに珍しく風邪も引いてしまって、
９月は週末ブロガーに戻ってしまいました…   秋の３連休が２週続きますが、特にどこ行く予定もなく、少年の  試合と、県の派遣審判 で、終わってしまいそうです… ここに来て、連日の酷暑もようやく和らいで、エアコンで締め切っていた 窓を開け放って耳を澄ませると、爽やかな夜風に誘われて、秋  の虫たちが静かな調べを奏でています。 夏の終わり、秋の気配…。季節の変わり目を感じる今が、ちょうど心地良い と思う今日この頃…。 さてさて、そんな今宵は、鹿児島県垂水市の八千代伝酒造さんの 「八千代伝 Blue Moon「Crio(クリオ)」氷結芋仕込み」で、晩酌スタートです。 原料芋には全量自社栽培の「紅はるか」を使用。 生芋を１ヶ月かけて、芋自身の酵素により、デンプン糖化を促進させ、 糖を生成させる。その後、１週間、氷結冷蔵で水分を飛ばし、追熟を行い 糖蜜の状態にして、熟成芋を作っているそうです。
まずは生で。熟した芋の滑らかな甘みの中にも、カチッとした芯のある コクを感じます。 ロックで。水に馴染むほどに、甘みが増して、円やかな芋の風味が 清々しいです。 お湯割りは今回試していませんが、お湯割りでも熟成芋の甘みが活きて 旨いと思います。   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2018年09月15日 20時51分59秒
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