水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

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  12月初日のレッスンは～かぼちゃのロールケーキでした～(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日作ったおやつ用お菓子'sのUPがまだでしたので今日はそちらのUPから作ったのは焼き菓子3品材料高騰により、出来るだけコストを抑えられるよう頑張っていま～すまずは、いただいたサツマイモと生クリームの残りでスイートポテ～トゥこの後上面にアプリコットジャムで艶出し、刻みピスタチオも振っておしゃれしましたお次は続いております、ブランデーケーキアルミのフィルムはもったいないのでラップでぐるぐる巻き前回の反省点を生かし、今回は冷蔵庫で保存しても固くならない配合を工夫しました狙いがうまく当たってばっちりな食感にこういう時はとっても嬉しい本日の生徒さんには「美味しい」と言っていただけましたが少々味気ないので、今後はそちらの調整へと移っていきますそれからお馴染のラング・ド・シャ製作途中に腹減りの姫が帰宅、絞り袋に入れた状態で昼食が終わるまで生地を待たせる…という、その時間がいけなかったのか、はたまたコンパウンドを使用したせいなのかあるいは気温が高目の場所に放置してしまったせいなのか…絞り出してみると分離気味の生地「焼いちゃえ～～～」って焼成しちゃったら、表情はざらついてしまったものの、美味しく出来たので良しとしましょう焼き菓子ばかりでもなんですので昨日は今日のレッスンのかぼちゃのシート生地とサツマイモのムースを組み合わせて一品をこちらは撮影し忘れ今日のおやつにお出ししましたので、ご興味のある方は最後の画像をご覧くださ～いさてさて今日は久々にザーザー降りの雨の日でした気が滅入りがちのこの日に、元気にレッスンにお越し下さったのはMさんです今日もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは先月お願いされていたパンプキン・ロールですひと月ぶりのレッスン、なので週末に生地だけ試し焼きしたんですね～生地とクリームの双方にかぼちゃを配合するこちらのロールケーキ女子の好む「芋・栗・かぼちゃ」の秋の3種の神器のひとつを使用しますので、人気が高かったレッスンです実際ご自宅で何度も作られた方の多いケーキ、Mさんもしっかり覚えていって下さいね～シート生地が焼き上がり～きれいな色に焼き上がりましたね今月サンプリングのプレゼントの「澪Mio」と一緒に写真撮影巻き込むかぼちゃのクリームも～ふんわり、美味しそうに仕込めましたこれくらいの固さが必要な理由を思い出しながら作業して下さいねぐるっと巻いて、しっかり冷やせば完成で～す　大納言がはみ出してしまいましたが美味しそうです～これなら端っこが自分になっても悔いはありませんね(笑)カットしてから冷凍も可能ですので、食べきれない時には冷凍保存して最後まで美味しく召し上がって下さいね今日はMさんから「主人が出張でドイツに行っていたので…」と、ドイツ土産をいただいてしまいましたそれが～～～な～んとシュトーレン&チョコレートデューティーフリーで購入されたとはいえ、本場ドイツのシュトーレンにテンションMAXっす～しかもこんなにおしゃれに持って来ていただいて…あなうれし早速いただくと…あれスパイスを使っていない本場のものでも色々あるんですねでもスパイスがない分食べやすく、そしてドライフルーツたっぷりで…美味しい～～～姫大喜び、「全部もらっていい」って、あげるわけ無いでしょ仲良く食べようね～Mさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございましたお心づかいもいただき、重ねてお礼申し上げますその後チョコレートをいただきましたら…思った以上のアルコールの高さにびっくりいたしました～～～さすが本場物ブラックコーヒー片手に、ちびちびいただくことにしま～すごちそうさまでしたMさん、今年もたくさんのレッスンにご参加いただきありがとうございましたちょっと早いご挨拶ではありますが…どうぞ良いお年をお迎え下さいませ＜本日のおやつ＞・カルーア・コーヒーケーキ・マロンの焼きタルト・パタトゥ・ポティロン・ブランデーケーキ・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド　でした

  2014年12月01日

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  タルト・フロマージュレッスン最終日!!!(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です週末はまたもやお天気が悪いようで残念今週木曜日は久しぶりに晴れましたので洗濯機を2回転して、ようやく若のシーツやらタオルケットやらが洗えました布団カバーもあるのでせめてもう1日、日の光をくださ～いさて、今週UPしていた「ノイエス」さんのケーキにランチ今日はお土産に購入してきたシュトーレンとチョコレートのケーク、「アンコールショコラ」のお味の感想をアンコールショコラは全体にココアパウダーがまぶしてあります持った感じは軽く、普通のケークかと思いきや、カットするとナイフに生地がくっついてくる…そうチョコレートたっぷりのガトーショコラのような感じなのでナイフを温めながらカットした方が綺麗に切れます口に入れると濃厚なチョコレートの風味…そしてアクセントにな～んと胡椒「チョコレートに胡椒」この組み合わせ、実は私大好きなんですレッスンでガトーショコラをご紹介する時には「絶対胡椒入りのレシピにするぞ～～～」と思っていたほどなのでこちらのケークはかなり好み…自分でも作りたくなってきちゃったなぁ…来年1月のレッスンメニュー、予定ではブランデーケーキなんですが、ガトーショコラにしようかしらレシピ作成を同時進行で行って、早く完成した方にしましょうか(笑)シュトーレンはマジパンが入っていないタイプのものでしたしっかり焼きこまれていてスパイスはほんのりこれくらいなら苦手な人でも大丈夫なんじゃないかしら周囲の砂糖もそれほど分厚くないので、一緒に食べても罪の意識を感じずに済みそう去年からシュトーレンの美味しさに目覚めてしまった姫はアンコール・ショコラを食べて「これ、めっちゃ美味しい～～～パパに食べさせたくな～い（酷い…）」の後に「シュトーレンも切って」ってアンコール・ショコラは姫用に買ってきましたが、シュトーレンはお母さん用ですから…だからお味見だけね「こっちも美味しい～～～」…シュトーレンは姫に隠れてこっそりいただくことにいたします…さてさてレッスンのUPが遅くなってしまいました久しぶりの太陽の光サンサンの、木曜日にレッスンにお越し下さったのはKさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは今期最終となります、タルト・フロマージュですたくさんの方にご参加いただきありがとうございましたリクエストがあり、来年1月に早々に過去メニューとして登場いたしますのでレッスンを逃された方はその際に是非（ちゃっかり宣伝です）さて、この日のレッスン途中でKさんが「私、タルト作るの初めてなんです」…え普段ご自宅でもお菓子を作ってお友達に差し上げているKさんなので「ご自宅で作ったことあるだろうな～」と無意識に思っておりましたでは、改めて気合を入れ直して～…とは言いましても…「タルト生地もチーズ生地も簡単ですね～」Kさんの言われる通り、生地の仕込みは問題ナッシングな今回のレッスン「敷き込みが難しいです～～～」そうそこが一番のポイントになりますでもこれは練習あるのみですので、ご自分でメモ書きされた手順・コツを良～く読んで注意しながらご自宅で頑張って下さいね慣れてしまえば手早く出来るようになりますよ～今回も上面の仕上げはぐるぐる模様が選択されましたKさん、ぐるぐる頑張るの図「焼き上がってから模様を付ける」と思っていらっしゃる生徒さんが何名かいらっしゃいましたが焼成前に付けるんです～Kさん、落ち着いてぐるぐる描けてますね丁寧に作業した結果は仕上がりに現われま～す　きれいに完成しました～有終の美を飾っていただけて光栄ですKさん、お忙しい中今月もレッスンにお越しいただきありがとうございました来月はショコラ・フランボワーズのレッスンでお待ちしていますねお仕事のお話、また聞かせて下さ～いP.S.　いただいた大根は昨日のおでんに入りました葉っぱも茹でられて出番待ちですご馳走様でした＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・カルーア・コーヒーケーキ・スイートポテト・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド　でした

  2014年11月29日

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  タルト・フロマージュもラス前～♪(#^o^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですさて、昨日のブログ、「ノイエス」さんの続きですお店に伺ったのは講習会の前、ランチタイムは11時～でしたのでそれまでにケーキで腹ごしらえ前回食べ損ねたカスタニアン・ベルグ（栗のタルト）と今回初めて見たヌス・トルテ秋・冬らしい濃厚な2品でしたカスタニアン・ベルグはクリームよりも土台部分の方が好みかもおそらくピスタチオを使ったクリームに、栗をみっちり詰めて焼きあげていましたこれだけで焼き菓子としての完成度、高し飾りのナッツもクルミにアーモンド、ヘーゼルナッツに栗とふんだんですヌス・トルテはクルミをたっぷり使ったケーキビスキュイは4枚、クリームと合わせると…8層+チョココーティング間には粗刻みのクルミが入っていて、これがアクセントにもなってとっても美味しい～こちらのケーキはクリームも生地も甘さ控えめなので「思ったよりも軽い」と一瞬思ったのですがいやいやいやいや…ラムも効いていて、しっかりとした味わいでしたケーキを食べている間にランチタイムに突入しましたのでランチを注文ちなみに頼んだのは前回気になっていた「ソーセージの盛り合わせ」まずはサラダが出てきて続いて3種の自家製パンと一緒にメインのソーセージ's長～い3本とも違う味わい、一番長いのはしっかりとした食感で他の2本は柔らかめどれもナイフを入れると溢れる肉汁、とても美味しかったのです…が…ずっしり胃袋に残る上記のケーキの後にこれを平らげるのは正直苦しかったです……ってか、ビールとか、白ワインとかと一緒に食べたかったかな（そんな事をしてしまったら講習会に参加できなかったと思いますが）ソーセージの付け合わせのザワークラウトと、ジャガイモとドライトマトの炒め煮（）はさっぱりとしてソーセージによく合っていましたうん、お酒に合う味わいですね、これはさてさて今日も雨が降り続いておりますこ～んな天気の日はおこたでぬくぬく…ではなく雨の中、Yさんがレッスンにお越し下さいましたご参加いただきありがとうございます「寒いです～」と凍えながらも、ニコニコ笑顔でご登場です3連休はお仕事がお忙しかったようで…お疲れなのにいつも笑顔で楽しそうなYさん、こんなお天気ですが、Yさんがお越しになっただけで明るくなったようですレッスンメニューはタルト・フロマージュ、タルト作りは初めて～とおっしゃるYさん、今日はフードプロセッサーを使うのでとっても簡単にタルト生地が出来ちゃいますよん「えもう」ってなもんですYさん、フープロ持っていて良かったですね～タルト生地もチーズ生地も楽チンに出来てしまう今回のケーキですが慣れていないと大変なのが生地の「型への敷き込み」でしょうか「難しい～」を連発しながらもYさん、頑張って下さいましたタルトストーンを乗せて空焼きの図チーズ生地も流して模様を付けてまた焼いて…完成しました～　今日も美味しそうに出来上がりました～ご家族皆さん、Yさんの作られたケーキを楽しみにしていらっしゃるそうです一晩冷やしてから型抜きになりますので残念ながら今日のデザートには召し上がれません～明日を楽しみにして下さいねYさん、本日はお忙しい中お時間を割いてご参加いただきありがとうございましたもうすぐ12月、ますます寒くなりますので、風邪などひかれぬようお気を付け下さいね今度お店の方にお邪魔させていただきますね～＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・マロンの焼きタルト・カルーア・コーヒーケーキ・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド　でした

  2014年11月26日

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  Wレッスン、頑張りました～p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です3連休はいかがお過ごしでしたでしょうか私は最終日の昨日、月曜日に東京にお出かけしてきましたラッキーなことに無料講習会のチケットが当たりまして、某シェフのすぐ近くでその作業を見ることが出来たんです～無料講習でしたので時間は1時間、メニューも簡単なものだったのですが、サービス精神旺盛なシェフが色々とお話をしてくれて講習はもちろんのこと、その「教え方」もとても参考になりました足にマメを作りながらも行った甲斐がありましたわ～何故に足にマメかというと…普段履き慣れないヒールのちょっと高めの靴を履いていってしまいまして足の裏にマメができて潰れちゃったんです～慣れないことはするもんじゃない足の裏だけじゃなく、足首の上の方も痛いです…さて、脚を痛めながら行った東京、もちろん講習会の他にも寄ってきましたよ～前回に引き続き、赤坂の「ノイエス」さんへ今回の最大の目的は、シュトーレン3種類が販売されていて「3種類とも買って、今年はノイエスさんの食べ比べのみにしようか」と心が動いたのですが「いやいや…絶対に他のお店のも欲しくなるでしょ～」ってことで、ノーマルなものを1本購入チョコレート好きな姫のために、チョコレートのケークもねお味はイートインのものと合わせて、また後ほどご報告いたしま～すさてさて本日雨の中レッスンにお越し下さったのはAさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは当初はタルト・フロマージュ…のみのご予定でしたが「カルーア・コーヒーケーキを同時レッスンできるなら」とお申し出をいただき、Wレッスンの運びとなりましたさあ、気合入れて頑張っていきましょう～まずはオーブンが空いているうちにカルーア・コーヒーケーキのビスキュイを仕込みます小麦粉を使わない、ビスキュイ・ショコラ・サンファリーヌ、この「小麦粉を使わないビスキュイ」をAさんは「作ってみたい」と思って下さったようですチョコレートの入る生地は生地温に気をつけましょうね冷たいとチョコレートが固まりますよ～丁寧に生地を仕込めたAさん、生地の混ぜ方も前回注意された点をしっかり覚えていて下さったようで満点ですきれいに焼き上がりましたね焼きが浅いと焼き上がりが縮んで薄～くなってしまうのでご注意を続いてタルト生地を仕込んで空焼きして空焼きの加減、レッスンされた皆さん覚えていますか～今回は焼き色は薄めでねタルト・フロマージュはこれにフィリングを流して焼き上げれば完成～　ぐるぐる模様、今日もきれいに出来ました「私ってすご～い」とAさんもご満悦ですきれいに仕上がると、本当に嬉しくなりますよね一方のカルーア・コーヒーケーキは…生地をきちんと3等分、ナッペの苦労を経てこちらも完成いたしました～　四角いケーキのナッペは難しいのに、良く頑張りました角がしっかり出来ていて素晴らしいですよ～「すっごく勉強になりました」と、にこにこ笑顔でお帰りになられたAさん、あとは…コルネ作りを頑張って下さいね～勢揃いの図Aさん、本日はお足もとの悪い中、レッスンにご参加いただきありがとうございましたガスオーブンでの火の調整は難しいと思いますので、最初は用心して焼成して下さいね次回は来月、ショコラ・フランボワーズのレッスンですまたナッペがありますが、次回のナッペは下塗り無しのドームのナッペ、今回よりもずっと気楽にやっていただけると思いま～す＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・マロンの焼きタルト・カルーア・コーヒーケーキ・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド　でした

  2014年11月25日

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  またまたチーズのタルト～♪(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週末は父の納骨があったので、若が東京から戻って来ていました金曜の夜に帰ってきて、な～んと深夜2：30までおしゃべり土曜日は姫の勉強を見てくれて…兄弟仲良し姫にとって一番我儘が言える相手のようですでで～んと居座っていた壊れちゃったオーブンも車に運んでもらって何かと頼りになってきました「東京に行ってケーキ買ったら若の部屋で食べてもいい」って聞いてみたら「いいよ～ケーキ付きでしょ」とまさかの快諾今までは「そっちから来るくらいならこっちから行くから～」って言われていたのですが、ずいぶんと丸くなったものです（）でもこの話を聞いた姫は「あ～～～彼女がいないこと決定だね」ですってまあ、その辺は長～い目で見ていきましょう～父の納骨で久しぶりに会った姪っ子も我が家の若・姫と同様に「結婚しないし」って、のたもうていました…私は可愛い赤ちゃんが抱きたいぞ～～～いやいや、これも気を長～くして待ちましょうか…さて、来週のレッスンに備え空いている時間に久々にカルーア・コーヒーケーキを作りました小麦粉無しの生地に、たっぷりと含ませたシロップ、美味しい～～～Aさん、レッスンお楽しみにちなみに奥に見えているのはココアのジェノワーズこちらは翌日ショコラ・フランボワーズへと姿を変えました削りチョコにミルクチョコを使ったら色のコントラストが弱くなっちゃった…あらら今日も朝からお菓子三昧でした何を作ったのかは～また後ほどさてさてUPが遅くなってしまいましたが金曜日のレッスンの様子をご報告いたしますお越し下さったのはMさんです今月もご参加いただきありがとうございます先月いただいたMさんお気に入りの音楽の入ったCDレッスン時に流そうかな～と考えていたのですがその音楽を聞くとα波が出まくって気持ち良～く眠くなってしまうので～就寝時に聞かせていただいていますさて、この日のレッスンメニューもタルト・フロマージュで～すタルト生地はフードプロセッサーで作りますMさんは既に1台持っていらっしゃるようですが、買い替えをご検討中「帰りにお店に寄って見ていこうかな～」お気に入りは見つかりましたか　きれいにタルトが完成しました～Mさんもぐるぐる模様をご選択です「綺麗に出来た～」と、とても喜んで下さいました良かった、良かったMさんこの度はお時間をかけてレッスンにご参加いただきありがとうございました来月のご予約を承れなくて申し訳ありませんキャンセルが出ましたらご連絡いたしますねそれではまたお会いしましょう＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・マロンの焼きタルト・ブランデーケーキ・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド　でした12月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全日程のご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをご希望される方はこちらから→☆ご連絡下さいませ（現在3組の方がいらっしゃいます）なお、キャンセル待ちの際のご注意を日程のページ→☆に記載いたしましたのでそちらを確認されてからご連絡くださるよう、お願いいたします

  2014年11月23日

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  タルト・フロマージュも後半戦突入～♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はボージョレーヌーボーの解禁日ですね…に関係しているわけではないのですが～教室から皆様にお酒のプレゼントのお知らせですこれまでにも「金麦」や「ウタマロ」のサンプル等をご提供下さっていた趣味ナビさんから今回はな～んと日本酒のサンプリングの依頼がありまして見事、当選いたしました～どんどん、ぱふぱふ～～～皆さんにお味見いただくのは宝酒造さんの　松竹梅白壁蔵　澪MIO　ですきれいなブルーの瓶に入っているのは、日本酒といってもアルコール度数5%そしてそして、なんと発泡性の「スパークリング清酒」なんですって～～～低いアルコール度数にスパークリング、そしておしゃれなブルーのボトルこれはばっちり女性を狙ったお酒ですよね～これからのパーティシーンで役立ってくれそうです甘いものにも合うお酒のようですので作られたケーキと一緒に味わってみてはいかがでしょうかこちらの澪MIOを、レッスンにお越し下さる生徒さまに1本ずつ配布させていただきます限定20本：12/14までに配布終了との依頼ですお渡しできない方々、ごめんなさいね「その期間にレッスン入ってる～」って生徒さま、おめでとうございます私が忘れていたら「澪MIOください」って催促してくださ～い「お渡ししましたよ」ってことでお写真など撮らせていただきますのでご協力をお願いいたします（お顔は写らないよう、配慮いたしま～す）さてさて映えある澪MIO第1号…じゃなかった、本日レッスンにお越しくださったのは手先が器用なKさんです今月もご参加いただきありがとうございますお嬢様の部活動や塾の事など…楽しくお話を伺わせていただきました「子供にやってあげられることがある内が幸せなのよ～」とは、今春若を東京に送りだした私からの実感のこもった意見です今は色々と大変でも、そのうち「あの頃が良かったな～」な～んて思うものなんですよ～さて、レッスンの方は…今週も続きます、タルト・フロマージュパン作りも趣味で、ピザもご自宅で作っていらっしゃるKさん、タルト生地を○形に伸ばすのがお上手～～～本当に皆さんお上手です今日も私の出る幕無しなので生地の敷き込みは口うるさくさせていただきました～チーズフィリング作成時には「今日は泡立てが無くて楽ですね～」そう今日は泡立てちゃいけない生地ですダマにならないよう、空気を含ませないようしっかり混ぜて下さいね作業が丁寧なKさんは、とっても綺麗な生地に仕上げて下さっていました空焼きしたタルトにチーズフィリングを流して焼きあげて～完成です　ぐるぐる模様も慎重に間隔を気にしながら注意して作業した成果が出て、とても綺麗な仕上がりです「美味しそう～」と、2人ではしゃいじゃいましたKさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございました来月はいちごのデコレーションケーキのレッスンですね今日のおやつで召し上がったショコラ・フランボワーズも大変気に入っていただけたようで嬉しいですもしも変更のご希望がありましたら早目にご連絡くださいね来月も頑張りましょう～＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・マロンの焼きタルト・ブランデーケーキ・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド　でした12月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全日程のご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをご希望される方はこちらから→☆ご連絡下さいませなお、キャンセル待ちの際のご注意を日程のページ→☆に記載いたしましたのでそちらを確認されてからご連絡くださるよう、お願いいたします

  2014年11月20日

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  タルト・フロマージュ、2台焼きで正念場!!!p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は青空広がるいいお天気こういう日はテンションが上がりま～すそして我が家の室温も上がりま～すレッスンをする部屋は南東向きなので、晴れだとお日様のぬくもりで暖かいんですよ～夏は「げげ～～」って感じでしたが、冬になると「ほ」日差しがすごく気持ちいです…まったりしていると眠くなります…さて先日UPしたタルト、「完成作ではありません」と記載しましたが翌日無事に完成させましたじゃじゃ～～～ん（この辺りからも今日のテンションの上がりっぷりが分かるかも）マロンの焼きタルトで～す実はこちらのお菓子も残った材料を再利用、生徒さんが残していったタルト生地を使ってダマンドは新しく作って中に入れたマロングラッセは「オートンヌ」のレッスンの残り上面のダックワーズは残り卵白を使って～タルトとダックワーズの間のクリームは、同じく「オートンヌ」の際に途中まで仕込んでおいたマロンクリームこれがなかなか美味しい今日お越し下さった生徒さまも「すごく美味しい～」って喜んで下さっていたし来年のレッスンに入れようかしらんでも構成を整えるだけなので、改めて習わなくても出来ちゃう生徒さまもきっと多いですね～さてさて本日レッスンにお越し下さったのはNさんとYさんのお二人ですいつも遠いところありがとうございますレッスンメニューはタルト・フロマージュ、初の2台同時レッスンですレッスン募集当初は、オーブンの上下段を使って2台焼きをする予定でしたがオーブンを新調して最終の試し焼きをした結果、これが思わしくなく…大慌てで調整した…という経緯があるのです…なので今日は「どうか無事に焼き上がりますように」と祈る気持ち最初のタルト生地の仕込みは、な～んにも問題な～し～他のメニューで既にフープロで仕込むことに慣れていらっしゃるNさんはもちろんの事、本日初めてフープロで生地を仕込まれたYさんも「簡単～」生地伸ばしもお二人ともお上手で、綺麗な丸に伸ばして下さいましたお二人に限らず生徒の皆さん、この「生地を丸く伸ばす」作業が思ったよりも上手なんですよね～修正方法もお教えするんですが、必要ない方がほとんど私の出る幕がありません～～～さてその後空焼き後のタルトがこちらこの2台同時焼きは、もともと心配無っしーフィリングを入れてからの焼成を一番心配していたのですが無事にオーブンに入り、所定の時間で焼き上がりました良かった～ドキドキしながら完成した作品がこちらですまずはNさんの作品　続きましてYさんの作品です　お二人ともぐるぐる模様をご選択、「バーナー持っていないので…」って、そりゃそうですよねバーナーのあるお家は珍しいんじゃないかとぐるぐる仕上げもご紹介しておいて良かったと改めて思った私なのでした「線は太めの方が綺麗に見えるわね」とお二人それぞれの作品をご覧になって思われたようですお二人でのレッスンだとお互いの作品を見て、そこから学べることもあっていいですねNさん、Yさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございました来月はショコラ・フランボワーズのレッスンでお待ちしています＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・マロンの焼きタルト・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド・ヘーゼルナッツのフィナンシェ　でした12月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全日程のご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをご希望される方はこちらから→☆ご連絡下さいませなお、キャンセル待ちの際のご注意を日程のページ→☆に記載いたしましたのでそちらを確認されてからご連絡くださるよう、お願いいたします

  2014年11月18日

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  休日も～タルト・フロマージュ～♪(#^o^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です12月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全日程のご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをご希望される方はこちらから→☆ご連絡下さいませなお、キャンセル待ちの際のご注意を日程のページ→☆に記載いたしましたのでそちらを確認されてからご連絡くださるよう、お願いいたします週末は姫が塾の合宿のため（）不在でした合宿っていっても土浦だし、到着するのは昼ごろだし帰ってくるのは夕方だしわざわざ合宿しなくてもねぇ…って思うのですがまぁ、そんなわけでの～んびり出来ましたので久しぶりにAちゃんに連絡を取って長～いtea timeを一緒に過ごしてきました久しぶりのおしゃべりにお互いスッキリ（なんと5時間）スッキリといえば昨日のレッスンでもレッスン終了後にSさんとしゃべる、しゃべる、しゃべる～～～1日の時間の過ごし方からお互いの両親の話に旦那の話果ては自分のお墓の話まで～～～「お墓の話にまでいっちゃったよ～～～」と、これには2人で気付いて大爆笑いっぱい話していっぱい笑って、この週末はすっきりストレス解消しました今週も頑張るぞ～さてさて日曜日は姫は塾合宿、殿はお仕事と、家族がいなかったのでレッスンdayでしたお越し下さったのは前置きにもご登場いただいたSさんです毎月レッスンにご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは今週もこれ一色、タルト・フロマージュですこれだけレッスンをこなすと、さすがに私も色々と慣れてきました～材料の準備に、生地を寝かせる間にする作業、予熱のタイミングにレシピの説明などなど回数をこなすとスムーズさがだいぶ違います…ということは～月初めのレッスンにお申し込みいただくよりも、終盤の方がスムーズでお得かも来月メニューの一番最初の生徒さまは…お今月と同じ、Yさんじゃ～ないですか～(笑)落ち度がないようレッスンの組み立ては熟考しますがそれでも「あたふた」しちゃう時は許してね～まぁ、中途半端に時間が空いちゃったらおしゃべりしていればいいんですが当教室に通われている生徒さま方はそれに耐えうるはずと確信しておりま～す話が横道にそれました～何度も書いておりますが、今回のタルト生地はフードプロセッサーで仕込みますフープロをお持ちでない方には通常の方法もお教えしますのでご安心を（レッスンではフープロ使用ですが）Sさんはフープロを持っていらっしゃいますが、生地をこれで仕込んだことは無いそうで「洗うの面倒かな～と思って」でも実際にフープロで作業していただいたら「えこれで終わりもう出来ちゃったの」と、あまりの簡単さにびっくり洗う手間を考えても、使う価値があると思いますよ～型への敷き込み、バッチリ～Sさんもぐるぐる模様をご選択されました色はコーヒー味が主張しないように薄めで　綺麗に完成しました～しっかり冷やしてから型抜きして下さいねSさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございましたた～くさんおしゃべりができて、とても楽しかったです来月はいちごのデコレーションケーキのレッスンですねナッペは色々と細かいことを言わせていただくと思いますがうんざりせずに最後までお付き合いくださいね＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・洋ナシのタルト・ダックワーズ・ヘーゼルナッツのフィナンシェ　でした

  2014年11月17日

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• 2014年12月のレッスン日程です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2014年12月のレッスン日程のご案内です2014年12月のレッスン日程今月も引き続きプライベートレッスンとさせていただきますお友達とご一緒にレッスンご希望の方はお二人まででしたら大丈夫です　下記の注意事項を良くご覧になった上でお申し込みくださいませ          　   12月 1週目：1日（月）、2日（火）、4日（木）、5日（金）        　　　　          2週目：9日（火）、10日（水）、11日（木）、14日（日）                          　　　              3週目：15日（月）、17日（水）、18日（木）、19日（金）　　      　         4週目：22日（月）　ひょっとしたらこの後追加日程あり…かも…　　　　　　　　　　              　           （ごめんなさい、追加無理でした…）                    　　　　　　　　　レッスン開始時刻　AM10：00～　　　　　　　全日程ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます　　　　　　　　　たくさんのお申し込みをいただきありがとうございました　　　　　　　　　キャンセル待ちを希望される方は、ご連絡ください　　　　　　＜キャンセル待ちにつきまして＞　　　　　直前（3日前以内）にキャンセルがあった場合は順番は関係なく、　　　　　　　キャンセル待ちを希望されている方全員に一斉にご連絡させていただき　　　　　　　早くお返事をいただけた方を優先させていただきます　　　　　　　ご了承くださいませ　　　　　それ以外（3日前以上）にキャンセルがあった際には、順番にご連絡差し上げます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　学校行事等により、急きょご予約をキャンセルさせていただく可能性がございます　　　　   ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、ご了承いただける方のみご予約下さい　　　　　　　　ご予約はお一人様1メニューは本日より受付開始、2メニュー以降の受け付けは　　　　　　11月19日（水）以降でお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　12月にレッスン可能なメニューはショコラ・フランボワーズいちごのデコレーションケーキ　　　　　の2メニューになりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年11月14日

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  2014年12月の過去メニュー～いちごのデコレーションケーキ♪

  皆様ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です続きまして過去メニューのご紹介です2014年12月の過去メニュー～スペシャルのコース＜イチゴのデコレーションケーキ＞　ふわふわジェノワーズに生クリームとイチゴをたっぷりサンドした皆さんにお馴染みの定番ケーキ今回はクリスマスバージョンに飾っていただきましょうお教室のジェノワーズは小麦粉の配合比率がかなり低いので口溶け抜群に焼き上がりますふわふわしっとりジェノワーズと、綺麗にナッペするコツを覚えていって下さいね上面の絞りにはご希望の口金を使っていただきましょうサントノーレでスタイリッシュに仕上げるも良し、丸口金で可愛らしく仕上げるも良し星口金と削りチョコで、お子さまにも喜んでいただける仕上がりに～同じ星口金でもこんな風に仕上げるとグッと大人びた雰囲気に　っとまあ、上2枚の画像は以前のものを持ち出したものなのでご参考程度にご覧ください「例」としてこんな感じもあるよ～って具合で）どんなふうに仕上げたいか、イメージを持ってご参加くださいませ～ご一緒に楽しんで作りましょうお持ち帰りは5号サイズ（直径15cm）のケーキ1台分ですレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：3800円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：3～4時間（前後しますのでお時間には余裕を持ってお越しください）　　　　　　　募集人数：2名様　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の箱、保冷材　　　　　　　難易度：中級～上級クラスのお菓子です　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の12月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのショコラ・フランボワーズはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年11月14日

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  2014年12月のレッスンメニュー～ショコラ・フランボワーズ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です秋も深まってきた昨今、朝晩の冷え込みとは対照的に、昼間は暖かく過ごしやすい日もありますねでももう11月も半ばそろそろクリスマスツリーを出し始めた方もいらっしゃるようですお教室でもクリスマスを意識して～来月のレッスンメニューをご紹介させていただきます2014年12月のレッスンメニュー～スペシャルのコース＜ショコラ・フランボワーズ＞今年のクリスマスケーキはチョコレートベースのケーキにいたしました久しぶりのデコレーションケーキふわふわココア味のジェノワーズを焼きあげて、スライスは今回は4枚です真ん中にはどど～んと、フランボワーズ（ラズベリー）のクリーム、全体をチョコで統一するために、こちらのクリームにはホワイトチョコを加えていますその下の層にはフランボワーズのジャムとガナッシュを重ねて上の層にはガナッシュのみを薄くサンドガナッシュは苦めに仕上げてチョコの存在感を際立たせますフランボワーズ風味はクリームだけでは弱いので、下層のジャムでアクセントこのジャム、いい仕事をしてくれているんです～もちろん、このジャムも手作りしていただきますよん周囲とデコにはチョコレートのクリームをガナッシュと同じ、苦めのチョコを使用してクリームを作りますがこちらにはお砂糖を加えて甘さを少々プラスします全体を軽くドーム型に整えて、ナッペは側面に筋模様をつけて仕上げま～す今回は下塗り無しの手抜きナッペでもくるくる筋を付けるのは～、初めてだとちょいと難しいかもデコは丸口金で上部に丸～く絞りましょう絞った空間（）には削りチョコとクリスマスのピック・彩りにいちごを飾って姫には「サンタさんも～～～」と言われましたが、そこはおっとな～な仕上がりに、シンプルにサンタさん無しでチョコも削っていただきますが…材料費削減のためにタブレット上のクーベルチュールを削っていただきま～すかなり地道な作業ですので、やりたくない方はお申し込みの際に「削っておいて下さ～い」と一言添えて下さい代わってワタクシめが削ってご用意いたしますお持ち帰りは直径15cmのデコレーションケーキ1台ですレッスンで使用するチョコレートを1単位分250円にてお分けいたします希望される方は、お申し込みの際に「チョコレート○単位分希望」の旨、お伝え下さいお申し込み時以外ですと、在庫の関係でご用意できかねる場合がございますご注意くださいませレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：3800円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約3～4時間（お時間には余裕を持ってお越し下さい）　　　　 　 　募集人数：各回2名様まで　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱、保冷材　　　　　　　難易度：中～上級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の12月のお教室メニューのご案内です過去メニューのコースのいちごのデコレーションケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年11月14日

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  たると～!!!フロマ～ジュ!!!(^^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですはい、スミマセンタイトルで遊んでますだって…毎日同じタイトルじゃつまらないでしょなので気分を変えるべく、色々と～え必要ないってまぁそう言わずに(笑)今日はお友達とランチの予定でしたが…お友達が体調を崩してしまい残念ながらキャンセルとなりました別のお友達を誘おうかなぁとも思ったのですが、ふと気が付くと…11月も半ば来月のメニューをUPしなくちゃ～～～ってことで今日は写真撮影用の試作品を作りました夕べスーパーで、やっといちごを発見しましたしココアのジェノワーズは気になるところがあったので配合を変更いい感じになりましたちなみに奥に見えているのは私のネタ帳で～すそれから生徒さん用のおやつが無くなってきちゃったので、そちらの補充もしなくちゃね（これはまだ途中～）12月メニューは後ほどUPしますので、気になる方はチェックをよろしくですさてさて昨日レッスンにお越し下さったのはKさんでした毎月ご参加いただきありがとうございますおしゃれなKさん、昨日はアンシンメトリーな裾のスカートで登場～どんどんぱふぱふ～～～か～わいいレッスンメニューはタルト・フロマージュですそれでなくともお菓子作りに慣れていらして手早いKさんですので、今回のレッスンは簡単過ぎて物足りないかしら～と私の心配を見越されて「楽しんでますよ～～～メモもいっぱいとってるし」Kさん、お気遣いありがとうございま～すこれは空焼きしたタルトにフィリングを流したところバーナー仕上げの場合はこのまま、ぐるぐる模様仕上げの場合は模様を描いてからオーブンに入れます焼くこと○分…プルンと焼き固まって、完成しました～　Kさんもぐるぐる模様をご選択ですが「コーヒー味はあまりつかないように、薄めにします」この位の色合い、いいですね～ぐるぐるの幅が均等なので見た目がとっても綺麗です…で端のタルトが少し割れてしまいましたが、これは私の確認不足が原因です…申し訳ありませんでした次回はKさんのペースがいかに早くとも確認をしっかりするよう注意しますKさん、この度は貴重なお休みの日にレッスンにお越しいただきありがとうございましたハンドマッサージまでしていただいて、ありがとうございましたいい香り、マッサージの気持ち良さに癒されました～作られたライ麦パンの画像も拝見しましたよ元気のある、本当に美味しそうなパンに焼き上がりましたね「パンは部活」とおっしゃるKさん、ケーキだけでなく「部活」の方も頑張って下さいね～来月もよろしかったらご参加くださいお待ちしています＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・洋ナシのタルト・レーズンバターサンド・ヘーゼルナッツのフィナンシェ　でした

  2014年11月14日

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  今日もチーズのタルトです♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日のブログ記事は姫に気付かれずにすみました～めでたし、めでたし…にしても未だに若の部屋が片付いていないのはなぜ時間がないと言うのなら、明日は茨城県民の日で休校日ささっと片付けていただきましょう～今日の夕方から学校にて三者面談でした受験する私立高の最終決定と、受験校の願書を受け取ってきました去年まで2年連続で（）大学の願書に携わっていたので「高校の願書ってシンプル～」というのが正直な感想でもやっぱり、いざ書きこむ時は緊張するのだろうな～、間違ったら嫌だなあ…と思っていたら「間違えたら言って下さい。予備はありますから」なぁ～んてありがたいお言葉をいただき安心いたしました証明写真撮って受験料支払って、願書を出して～～～インフルエンザの予防注射も打っていよいよ「入試」が目に見える形になってきました…姫本人にも頑張ってもらいましょう～さてさて今日は予定ではレッスンはお休みでしたがありがたいことにキャンセル待ちの方がいらっしゃいますので急きょレッスンを入れることにしました急なお誘いにも関わらずご参加くださったのはOさんですお久しぶりですありがとうございますレッスンメニューはタルト・フロマージュ、ご家族皆さんチーズケーキがお好きなんですって美味しく作ってビックリさせちゃいましょう～タルト生地はフードプロセッサーで仕込みます「フードプロセッサーってしまっておくと使わなくなっちゃうって言いますね～」と話を振ったら「箱に入ってしまってあります…」とOさんここから2人でフードプロセッサーを使った料理の失敗談～2人に共通していたのが「野菜を刻みすぎた」こと私は以前（お教室を始める前ですが）「餃子を作ろう」と思ったものの、大量の野菜刻みに少々うんざり「こんな時こそフードプロセッサー」と、キャベツににら、ネギを入れてギュイーンそうしたら…刻みすぎて水が出てびしょびしょになりました…そのまま使ったら肉餡がグリーンの不気味な餃子が出来てしまいせっかく小さかった子供たちと皮を手作りしたのにまったく美味しくなかったという…悲しい思い出それ以降、野菜刻みはもちろんのこと「皮」も手作りしてません…Oさんの場合はハンバーグに入れる玉ねぎをフードプロセッサーで刻んだところ私の場合と同様に、刻みすぎて水が出てしまい美味しく出来なかったというお話「刻み加減が難しいよね～」と、使い慣れている方が聞いたら「何で」と思われることで意見の一致を見ましたでも、それは置いておいて～生地をフープロで作るのは苦労知らずですので、Oさん、箱から出してあげて下さ～いタルトを空焼きしている間にフィリング作りダマを作らないように気を付けて混ぜていただきますが、最後はこれ濾しま～すこれで滑らかな生地が出来上がりましたこれをタルトに流して焼き上げれば完成です　Oさんはガスバーナーでの仕上げをご希望されました焦がし具合がいい感じです大人っぽいおしゃれなタルトが完成しましたおやつでこちらを初めて召し上がったOさん「美味しい…。柔らかいんですね～」と気に入って下さったご様子タルト型ごとお持ち帰りいただきますので、ご自宅でもどうぞ作って下さいねOさん、この度は急なお誘いにもかかわらずレッスンにご参加いただきありがとうございましたお時間ありましたらどうぞ来月のレッスンにもお越し下さいねお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・タルト・フロマージュ・レーズンサンドクッキー・ビスコッティ・ヘーゼルナッツのフィナンシェ　でした

  2014年11月12日

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  たぁると・ふろまーじゅ～♪(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですタイトルを平仮名で書いてみました～いえ、今週はこのタイトルが続きますので…っていうか、今後はタルト・フロマージュ一色とてもご好評いただいていて嬉しい限りです昨日は暖かくていいお天気でしたね気持ちの良い「晴れ」のせいか、体が動く動く～レッスン開始前に洗濯機を2回転、お布団干してお掃除して～レッスン終了後も2階の部屋の掃除して…んんん「久しぶりに（）若の部屋に掃除機かけよう」と足を踏み入れたら…事が露見いたしました「姫か」先月定期テストの勉強をするために「お兄ちゃんの部屋でやる～」と言いだして（物が無いので落ち着くらしい）「寒い～～～」と言うので若（の勉強）用に購入していた一人用の炬燵（足を乗せて使うタイプ）を出してあげて「変な匂いがする～～～」と言うので埃を綺麗に掃除して「それでも寒い～～～」と言うので、毛布も出してと、まあ甲斐甲斐しく用意をしたわけですが…今現在若の机の上には姫の私物が広げられ机の足元にはもちろん炬燵が置きっぱなし出した毛布も足元でぐっちゃぐちゃ～～～「姫～～～」帰宅した姫に早速お説教「だって～～～受験勉強で忙しくてさ～～～部屋が散らかるようになったのって、部活やめて受験体制に入ってからじゃない」そりゃそうですが片付けられないほど「お忙しい」とは見受けられないのですが「使ったらすぐに元の場所に戻せばいいでしょおっきい本棚だって買ったのに、なんであんなに物が溢れてるの～～～」「『姫はだらしない子だ』って思われちゃうからブログには書かないでね」と夕べ言われましたが、へへ～～～ん書いちゃったもんね～～～書かれたくなかったら悔い改めて、さっさと方付けなさ～いさてさて近頃すっかりずぼらになってしまった姫の愚痴が終了したところで本日のレッスンのご報告をさせていただきますお越し下さったのはFさん、私と同じく中3のお嬢様がいらっしゃいますご参加いただきありがとうございますいつもでしたらここから長～いおしゃべりに突入してしまうのですが今日はぐっと我慢して、まずは型の準備そして生地の仕込みへ生地を寝かせる時間は教室では本当に短い時間しか取れません…が極端に焼き縮みもなく焼き上がるので、この時間でもいいんじゃないかしらん恐らくフードプロセッサーでちゃちゃっと仕込んでしまうので手で仕込むのと比べると「捏ね」られていないのかと結果として出来るグルテン量も少なくなるので、寝かせる時間が短くても焼き縮みが少ないんじゃないかな～と思っています寝かせた後は生地伸ばし○を目標に頑張っていますFさん、お上手です「丸く伸ばそうとすると四角くなって、四角く伸ばそうとすると丸くなるんです…」「生地伸ばしあるある」ですね～今回のレッスンでは、四角くなりそうな時の修正法もお教えしますのでご心配なくおまけにラップに挟んでの伸ばしなので楽チンで～す敷き込みもきれいに出来ました「角の部分」を意識して作業して下さいねチーズ・フィリングは混ぜるだけで、とても滑らかな生地が完成「綺麗な生地ですね～」とFさんからもそれを空焼きしたタルトに流してさらに焼きま～す完成作品は　Fさんも「ぐるぐる模様」をご選択です「コーヒー味のお菓子が家族みんな大好きなんです」と、多めのコーヒーで色付けしました見た目としてはもう少し色の薄いほうが馴染みがいいんじゃ…とも思いますが、そこは個人の自由「自分好みに仕上げる」が、手作りお菓子の醍醐味でもありますし楽しく美味しく、ご家族と召し上がって下さいねFさん、今月もレッスンにお越しいただきありがとうございました子供の受験が終わったら、一緒に遊びましょ～来月もご都合が合うようでしたらお申し込くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・タルト・モンブラン・レーズンバターサンド・ヘーゼルナッツのフィナンシェ　でした

  2014年11月11日

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  タルト・フロマージュ週間到来～～～♪(#^o^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末もお菓子作り三昧12月レッスン予定のショコラ・フランボワーズと～（これは途中経過）召し上がった生徒さまからご好評いただいているヘーゼルナッツのフィナンシェ（画像無し）そしてその後、1月～2月のレッスンに予定しているケーキもついでに試作見た目はな～んの変哲もないパウンドケーキでもこうなれば…何のケーキかお分かりいただけるかしらじっくり時間をかけて私好みに仕上げていくつもりですそれから今日は優れもののご紹介を先日Kさんからいただいた、コストコで売っているというラップ（）ですしっかり密着するのに、剥がしてもまったくべたべたしないんです～表面に細かい凹凸があってそれでくっついているようです液漏れもしなさそうで安心、安心便利グッズ、ありがとうございましたさてさて本日レッスンにお越し下さったのは、前述したラップをくださったKさんですご参加ありがとうございますご都合が合わずキャンセルが続いておりましたので、お会いするのはお久しぶりですねお会いできて嬉しいですレッスンメニューはタルト・フロマージュ、ご試食なしでのレッスンですが…気に入っていただけますように今回のタルトは「出来るだけ簡単に作っちゃおう」ってレシピ生地作りも伸ばしも、簡単、簡単敷き込みも以前のタルトの時よりは楽チンだと思いますが…ここは慎重に「型への敷き込みをしっかり教えて下さい」のKさんのお言葉を受けまして、「ここを～こうして～ん～～～そうじゃなくて…」と事細かに指導「あ、分かりましたこうするんですね～」「家に帰ったら忘れないうちにやってみよう」とやる気満々のKさん「スッキリ」ご理解いただけたようで私も嬉しいです～続きましてのチーズフィリングの説明の際には「…すごく簡単なんですね～」そうなんですよ～このフィリング、混ぜるだけでと～っても簡単なんですでも配合には苦心しましたのよその甲斐あって、おやつで初めて召し上がったKさんからも「これすっごく美味しいです私の好みにどんぴしゃ食べたことのない食感で、今まで食べた中で一番好き～」と言っていただけましたそんな風に言われると照れちゃうな～～～Kさん、褒め上手い～い気分でお茶している間に、焼き上がってきましたよ～　上面の仕上げは、Kさんもぐるぐる模様を選択されましたお勉強のためにとこちらを選択される生徒さんが多いようです珈琲風味がお好みでしたら是非でもプレーンでこそ味わっていただきたいケーキでもありますのでご自宅で作られる際には、一度は珈琲無しで作ってみて下さいねKさん、ご多忙の中、本日もレッスンにご参加いいただきありがとうございましたここから小休止、気が抜け過ぎて体調を崩されぬよう、お気を付け下さいね来月のお申し込みもお待ちしております＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・タルト・フロマージュ・栗のパウンド・ヘーゼルナッツのフィナンシェ　でした今週のショコラ・フランボワーズはスイートチョコ使用のクリーム多目Kさんのお好みは「もうちょっと苦くてもいいです～」でした他の生徒さまもご意見よろしくです

  2014年11月10日

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  タルト・フロマージュのレッスンでした(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です「ドライアイスで渋抜きした柿が美味しかった」と書いた昨日のブログ実は口に入れる時に、姫には一瞬の躊躇が…それというのも先日、人生初の渋ガキを食べてしまいこれまた人生初の「渋い」という味覚を知ってしまったからなんです…昨日いただいた柿は「本当に渋ガキだったの」っていうくらいきれいに渋が抜けて、と～っても美味しく頂いたのですが先日殿がいただいてきた柿は…だったわけですこの話には後日談がありまして「この前の柿、渋ガキだったんだよ～～～」と殿にご注進しましたら「ああ～～～渋ガキだから、とろとろになるくらい、よ～く熟してから食べて下さいって言ってたよとろとろに熟してから冷凍してもうまいって」聞いてないんですけど～～～「まったく聞いておりませんが」と問うワタクシに、あいまいなジャパニーズ・スマイルで応える殿「姫～～～この前の柿ってよ～く熟してから食べなきゃ渋かったんだって～～～聞いてなかったよね～～～」「なにそれ…めっちゃ渋かったんだからね」殿へのお叱りは姫に任せることにいたしましたいつも言葉が足りない傾向の殿ですが、それにしてもこれはないでしょう～～～さて、後日今度はお野菜をたくさんいただいてきた殿「野菜いっぱいもらってきたぞ～」普段だったらこのセリフもなく放置されているのですが少しは反省したって事なのかしらんさてさて本日レッスンにお越し下さったのはちょっぴりお久しぶりのMさんですご参加いただきありがとうございます「チーズのお菓子って美味しいですよね～」と今回はタルト・フロマージュのレッスンですタルト生地はフードプロセッサーにお任せあっという間にパート・シュクレが完成～お片付けも手早いMさん、生地を休ませる時間もギリギリで次々に作業が進みます型に生地を敷き込む時は慎重にね今回はタルト・ストーンを乗せたところをパチリ隅々までしっかり乗っけましょうタルト・ストーンを外すタイミングもしっかり覚えていただけたかしらその後もとんとん拍子に作業は進み、な～んと12：30にはレッスン終了となりました仕上がった作品は～こちら　ぐ～るぐる、模様を付けての仕上げです「可愛いですね～」とご満足いただけたようで私も嬉しいですまだ一度もこちらのケーキを召し上がっていなかったMさんおやつの時にお味見されて「濃厚で美味しいです～」気に入っていただけて安心いたしましたおやつの時間と言えばMさんから手作り「ごパン」をいただいてしまいました～粉とほぼ同量の「ご飯」の入ったこちらの食パン、物凄く柔らかくてしっとり前日に焼かれたと　うかがってびっくりレーズンとクルミも入っていて贅沢～～～おいしー「ホームベーカリー任せなので私は手を出してないんですよ～」ホームベーカリーでこんなに美味しいパンが焼けるなんて眠っている我が家のホームベーカリーを引っ張り出そうかとも思いましたが…なんせ古いので…酸化した油の匂いがしそうで怖いです…お手軽に美味しいものが仕上がるって幸せですよね（手をかけたい方ももちろんいらっしゃることと思いますが～）今日レッスンのタルト・フロマージュもお手軽に出来上がりますのでご自宅でもこのレシピ、活躍させて下さいねMさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございましたパンもいただきまして、ご馳走様ですご興味のあるメニューがございましたらまたどうぞご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・タルト・フロマージュ・ショコラ・フランボワーズ・栗のパウンド・ヘーゼルナッツのフィナンシェ　でしたMさんはショコラ・フランボワーズのお味見後、「大人の味ですね～私苦いの好きなので、この位苦くてもいいですでも甘いのも好きですよ」ということで、「どちらでも」というご判断でした来週レッスンの方には、苦さを少し抑えたバージョンをお味見いただく予定です忌憚のないご意見をお待ちしていま～す

  2014年11月07日

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  今月唯一の過去メニューレッスン♪(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日、学校から帰宅した姫がのたもうた「聞いて～今日面白いことあったんだよ～」なになに「先生がね～、病名を言おうとしてろれつが回らなくて、変な名前言ったの～そしたら男子が『先生、そんな病名ありません』って～～～」話を聞くと2種類の病名がうまくMIXされてしまったようで、「ろれつが回らない」というのはちょっと違うような姫曰く、「男子の突っ込みが面白かった～」のだそういやいや、姫よあなたの母も、近い間違いをしているのではないかい母くらいのお年頃になると、そういうことに笑っていられないのよ～そういえば昨日のレッスンでもYさんが「クリームを綺麗に絞るのに、手元をじっくり見て絞りたいんだけどあんまり顔近付けるとピントが合わなくてボケて良く見えないんだよね～～～」「え～そうなの」と思ったあなた貴方の年齢は恐らく40歳以下でしょう「そうそうわかるわかる～～～」と思ったそこのあなた貴方の年齢は45歳を超えているでしょう～40～45歳は境界線ってことでこの予想、いかがでしょう反論があっても当方では受け付けませんのでご容赦をさてさて近頃寒さが厳しくなってきましたね特に朝晩の寒さと言ったら…我が家でもついにこたつに布団をかけました（こたつは普段から出てます）悪魔の化身の誕生です…「ほ～らほら、あったかいだろうそんな仕事なんかいいから入ってなよ…」「ここから抜け出るなんて正気かい抜け出てやることにはそんなに価値があるのかねぇ」皆さんご存じのとおり、この魔力は相当強力ですおっとまたもや話が長く…危ない危ない話を戻して～本日レッスンにお越し下さったのはTさんとHさんのお二人です毎月ご参加いただきありがとうございますタイトルで「今月唯一の過去メニュー」と書きましたが今月指定の「カルーア」ではなく「ポテリンゴ、美味しいのよ～レッスンできませんか」Tさんのご提案でポテリンゴのレッスンの運びとなりましたHさんはまだ召し上がった事がないんですよねどうか気に入っていただけますようにさてそのポテリンゴ、名前の通り「（スイート）ポテト」と「りんご」がドッキングしたお菓子他にサクサクのクランブル生地と、ほんのりメープルの香り漂うカスタードクリームも合わせます今回もりんごは紅玉を使用していますきれいなピンクに色付きましたね空焼きしたクランブルにスイートポテト生地を入れてりんごとカスタードも詰めま～すこの後残りの生地で蓋をして模様を付けて焼きあげて…型抜き、仕上げ作業を経て完成で～すまずはTさんの作品です　型抜きがとっても綺麗側面にほとんど傷無し、素晴らしい仕上がりです続きましてHさんの作品です　上面の格子模様が細かく、美しく仕上がりました丁寧な性格が現われましたね「可愛く出来た～～～」と、お二人にとても喜んでいただけました茨城県はサツマイモの生産が盛んですキッチンの片隅に転がっているであろうお芋を使って、是非ご自宅でもチャレンジして下さいねこちらの画像はHさんからのいただき物ご実家から送られてきた柿をおすそ分けくださいました渋ガキをドライアイスで渋抜きしたんですって「焼酎で渋抜き」は聞いたことがありますが、ドライアイスでも渋が抜けるとは…ところ変わればなんとやら、どうやって抜くんでしょうね形も4本筋の入った独特の形、色も薄めでこの辺りでは見かけない種類の柿です皮を剥くとキメ細かさが伝わってくるような肌触り一口食べた姫「美味しい～これ、すごく好き…もう1個切ってもらっていい」とても甘くて、姫と一緒に私も美味しくいただきましたご馳走様でしたTさん、Hさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたTさん、タルト・フロマージュのご案内が出来ず申し訳ありませんご希望されている方が他にも何人かいらっしゃいますので近いうちに過去メニューでご案内させていただきますねしばしお待ち下さいませ～＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・タルト・フロマージュ・ポテリンゴ・へゼルナッツのフィナンシェ　でした

  2014年11月06日

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  11月のレッスンスタート!!!(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKWE”ですふふっふ～～～んっと、昨日からご機嫌なワタクシですっていうのも～ようやく来月12月、クリスマスメニューの目途が立ったんです「今年はどんなケーキにするんですか」と生徒さんに聞かれ始めた昨今「今年は全然思い浮かばないんですよ～～～」と返していた私その後「久しくチョコレートケーキやってないな～」と、チョコベースのケーキにすることは、もや～んと決まってきて「ラズベリーと合わせてアントルメ（ムースケーキ）にしようかな」とほぼ決定な感じでした…がここで姫からクレームが「ママってアントルメ好きだよね～多くない」そうかな～確かに9～10月にかけて栗のアントルメはあったけれど…「多い」ってほどでもないのでは「…普通のデコレーションケーキが食べたいの」と聞くと「うん」デコレーションケーキは…確かにしばらくレッスンではやってないおそれじゃ～チョコレートベースのデコレーションケーキにしてチョコとラズベリーを合わせてみよう姫の「デコレーションケーキ希望」の一言からイメージ降臨～～～昨日早速試作をしましたいちごがまだ出ていないので、フルーツ無しでの試作です見にくいですが、サイドからトップにかけてぐ～るぐる模様が付いています特別公開、内層は～ガナッシュとラズベリーのクリーム、アクセントにラズベリージャムクリームの部分にいちごを並べて、いちごサンドのデコレーションケーキに仕上げる予定です試食してみると…「苦～い」70％のチョコレートが好物な姫は「全然苦くないよ～すんごく美味しい～」とご満悦だったのですが、この苦さは人を選ぶかと次回はチョコと分量を変えて試作してみましょうでも全体としての完成度はかな～りGOODこのケーキ、気に入った～～～ってことで、来月のレッスンケーキはこの路線で行かせていただきま～す週末はタルト・フロマージュの最後の焼成の確認ハプニング発生につき、なんと2台作る羽目にこのケーキ、レシピは簡単なのに、ここに来るまで苦労しました～来月のメニューはスッキリレシピが完成しますようにさてさて本日レッスンにお越し下さったのはYさんです毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは今季初のタルト・フロマージュ、よろしくお願いいたします今回のレッスンでは、まずは説明抜きで作業を進めていただきます後で生地を冷やす時間や空焼きが入りますので説明はその時に初回につき、今回のレッスン時間・時間配分が今後のレッスンの基準となりますいつもは「まずはおしゃべり」から突入するYさんとのレッスン、今日は珍しく(笑)サクサクと進めていきま～すタルト生地の敷き込み、お見事今回は「出来るだけ手を抜いちゃおう」って作業していただくレシピです皆様、お楽しみに（）空焼き後、チーズのフィリングを流してじっくり焼き上げます焼き上がりの見極めが一番難しいのではないでしょうか「こんな感じね～」と、Yさんにはきちんとご理解いただけたようです、良かった～今後の生徒さまも、しっかりご覧になって、感覚を覚えていってくださいねバーナーで上面に焦げ目を付けて完成～～～　美味しそうに仕上がりましたでも、実はYさんはぐるぐる模様をご希望だったんです～私がうかがうのを忘れていたのを思い出したのは生地を流した後「ごめんなさ～い今からでも間に合いますよ」と言ったのですが「大丈夫～このままでいいよやり方だけ教えてもらえれば」Yさん～優しいご対処ありがとうございますありがとうと言えば今日もYさんから手作りパンをお土産にいただいてしまいました好物のグリッシーニはレッスンおやつの時間にもぽりぽり、レッスン終了後もぽ～りぽりいついただいても美味しい～こちらのパンはふわふわ、でもしっかり弾力あり明日の朝食が楽しみですお気遣いいただきありがとう、そしてご馳走様Yさん、忙しい中レッスンにご参加いただき重ねてお礼申し上げます来週のランチ、楽しみにしていま～す忙しくて体を壊さないようご注意くださいね＜本日のおやつ＞・ラズベリー・ショコラ・タルト・フロマージュ・ポテリンゴ・ヘーゼルナッツのフィナンシェ　でした

  2014年11月05日

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  ハロウィンに～最後のパンプキン・ロールのレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は前置きからお菓子のお話先日生徒さまから「レシピ通りの温度・時間で焼いたら焼き色が濃くなっちゃいました原因は何でしょう」というメールをいただきました原因はズバリオーブンですご家庭のオーブンが悪いという訳ではなくて、それぞれのオーブンには微妙に癖があり、それが綺麗に仕上がらない一因となるんです水分の飛びにくいオーブン焼き色が付きにくい・あるいは付きやすいオーブン一か所だけ焦げちゃうオーブン…などなどなのでレシピの温度は一応の「目安」とお考えくださいいままで市販のお菓子本で作られてきて「焦げちゃうな～」と感じた方、次回は温度をちょっと下げて焼いてあげましょう逆に「まったく焼き色が付かない」っていう方、次回は温度をちょっと上げて焼き時間がレシピと同じくらいになるよう、調整していただけたらと思いますお教室のレシピで作る際も焼成をオーブン任せにするのではなく初回はちょくちょくオーブンの中を覗いて（扉は開けちゃ～ダメよ～ダメダメ）色付きが早いようなら温度を10度下げる、上面をアルミホイルで覆うなどの措置をとって下さい特にガスオーブンをご使用の方、ガスオーブンは火の当たりが強いので、焦げやすくなると思いますご用心下さいねご自宅のオーブンの癖を知って仲良くなって楽しい「お菓子作りライフ」を目指しましょう～さてさて今日レッスンにお越し下さったのはご質問下さったAさんですご参加いただきありがとうございますとても綺麗なフォルムに焼き上がっていたバスク・オ・マロン、上記の注意を私がお伝えしていなかったばかりにかなり濃い色に焼き上がってしまい申し訳ありませんでした「中はとても美味しかったです材料はまだあるので、また作ってみます」明るく言っていただけて、ほ～～～っと胸をなでおろしました。きれいな焼き色目指して頑張って下さいね今日のレッスンメニューはパンプキン・ロール、「ハロウィンにかぼちゃのロールケーキですね」「今日を狙って予約しました～」今日は10月最後のレッスン、つまりはパンプキン・ロールのレッスンも今日が最終です「有終の美を飾って下さいね」とプレッシャーを与えて(笑)レッスンスタートですかぼちゃのペーストを作ってシート生地を仕込んでレシピ1番のペーストの固さ、しっかり覚えておいて下さいねAさんは今日は重要と思われるところはしっかりデジカメでパチリカードの使い方もちょっとお教えしただけですぐに覚えられて、生地の伸ばしもこの通り、とても綺麗です続きましてのクリーム作り、こちらにもかぼちゃのペーストが入るので煮上がったクリームはきれいなかぼちゃ色で～すこの後少々の力作業「思ったより早く冷えて良かった～」とはAさんの談他の生徒さまは「長い」って感じられたかしらそれともAさんと同じで「早い」って感じたかしら力仕事の後は神経を使う巻きの作業に入ります「私は出来る、私は出来る…、だって私は巻きが得意」って、自分に暗示をかけて作業に入りましょう～「無理です～～～、苦手です～～～」とAさんには言われてしまいましたがでも緊張し過ぎないためには「暗示も有効では」と思うのですよご自宅で作られる際には、是非とも「私は出来る」をお試しあれ～～～たくさんのおしゃべりを挟みつつ、仕上がったパンプキン・ロールは綺麗なフォルムに完成しました半分にカットしてお持ち帰りです2色のハロウィンピックを飾って「綺麗に巻けてる～～～良かった～～～」Aさんも大喜びしてくださいましたこちらこそ、有終の美を飾っていただいてありがとうございますご家族で美味しく召し上がって下さいね「餡子もお好きだと伺ったので…」お土産にAさんがお団子を持って来て下さいました那珂市の「さくらや」さんのお団子6国を日立方面に向かって馬駒交差点を左折、右側にあるそうですよ～柔らかくって大きくて美味しくて「嬉しい～～～」帰宅した団子大好き姫も即、見つけて「うわ～～～お団子ある～～～～」と大喜びでパクリ近くに行った時には買ってこようっとご馳走様でしたAさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございましたちょっとおしゃべりし過ぎちゃったかしらとても楽しくレッスンさせていただきました次回はタルト・フロマージュのレッスンでお待ちしていますWレッスンが可能かどうか、判断が付き次第連絡いたしますのでお待ち下さいね＜本日のおやつ＞・ポテリンゴ・タルト・モンブラン・レーズンサンドクッキー・フィナンシェ・ノワゼット　でした11月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全ての日程にご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをされる方はご連絡くださいね（現在3名の方がキャンセル待ちされています）最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月31日

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  今日のレッスンは～りんごとサツマイモのケーキ♪(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこの頃昼間はとても暖かい日が続いている、ここ水戸です暖かいのはいいのですが…私にとって頭の痛いことがひとつそれは…そう、寝る時の掛け布団の厚さ（何じゃいそれ～）昼間はお日様ぽかぽかで暖かくても、朝晩はグッと冷え込むのがこちら水戸日中は20度超え、でも朝晩は10度以下…そうすると～お布団に入る時はまだ部屋が暖かいので「薄いお布団で大丈夫よね～」でも、そのまま朝を迎えると…寒くて起きちゃいますなので携帯のデータ放送で、寝る前には翌日の最低気温をチェック「う～～～ん、明日の朝は9度かぁ…寒いなあそれじゃ厚い羽毛布団で」っていう手に出ると、なんせ日中のお日様で部屋が暖まっているので、寝始めが…あっつ～～～い「暑い寝てらんないお布団変える～」…で翌朝「寒～い…」ってなるわけです…寒いのは苦手なので、決して日中から寒くなってほしいわけでは無いのですが就寝時から翌朝まで、お布団変えずにぐっすり快適に眠れる日々が恋しいです以上、近頃のワタクシの就寝時の切実な悩みでしたさてさてしょ～もない前置きを読んでいただきありがとうございます今日のレッスンのご報告に移りま～す本日レッスンにお越し下さったのはMさんです先週に引き続き今月2回目、ご参加ありがとうございます今日はMさんお気に入りのカフェでかかっているCDをダビングしてきて下さって今もそれを聞きながらこのブログを書いてます「音楽」…というか「音」というか「音」と言うには1つ1つの音が独立していないので「音楽」なのでしょうテンポがとてもゆっくり、そして綺麗な響きで癒されます前回のパンプキン・ロールはご家族にも好評だったと嬉しいご報告をいただいておりました今日はまたまた秋の味覚、サツマイモとりんごを使ったメニューですポテリンゴ、楽しく作りましょう～まずはフィリング作りからりんごは今日は紅玉をご用意…したのですが…少々スカ気味こんな時には煮る時の火加減に注意弱火で煮崩れを最小に抑えましょう～皮ごと煮たら冷まして…冷ましている間に、こんなにきれいな色が付きましたカスタードも作ったら、底生地のクランブルの材料を合わせて空焼きします手が温かい方には厳しい作業となりますが、バターを溶かさないように手早く合わせて下さいねそしてそしてのサツマイモ生地これだけでもスイートポテトとして楽しんでいただけますよ～今日はりんごとカスター、底生地まで付けちゃって贅沢なスイートポテトに変身しま～す上面に格子の模様を付けたら焼きあげて～出来上がり　可愛らしく完成しましたよ～く冷まして、しっかり冷やしてからカットして下さいね…さて…待てるでしょうか待ちきれなくてカットしちゃっても、味はそのまま美味しいですよんでもせっかくなので、クリームも固まってからカットして美しい断面も堪能して下さいねMさん、本日も遠いところお越しいただきありがとうございました癒されミュージックもありがとうございますレッスン時にも使わせていただきますね来月タルト・フロマージュのレッスンでお待ちしています＜本日のおやつ＞・ポテリンゴ・タルト・モンブラン・レーズンサンドクッキー・フィナンシェ・ノワゼット　まさかのピンボケでした11月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全ての日程にご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをされる方はご連絡くださいね（現在3名の方がキャンセル待ちされています）最後までご覧いただきありがとうございました 

  2014年10月29日

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  今日の生徒さんはレモンのケーク♪(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日のお話ふと気付くと手にいくつかの切り傷が右手首にある1cm程度の傷は、前日に包丁が滑って当たった時のものでもそこから10cm離れたところにある、3cmの傷はそれに左手の甲・右手親指にある5mmの傷’S…近くにいた姫にむかって「ねえねえ、知らないうちに傷が出来てる」姫「え～、そうなの」私「うん。ここと～ここと～」姫「…」私「あ、ひょっとして～かまいたちひゅんひゅんって～～～」姫「…　…」私「傷がちっちゃいから、こ～んなちっちゃいポケモンみたいなかまいたちがひゅんひゅんひゅんって～～～」姫「…お酒飲んでないよね」私「飲んでないよ～～～何でそうなるのさ」姫「テンション高いから…今日英語と社会が2時間ずつあって精神的にもかなり疲れているんだよね…」…相手をする精神的余裕がなかったらしい…そ～んな時こそ、一緒に笑ってストレス解消すればいいのにってね～ん「相手をする余裕がない」普段は「努力をして私の相手をしている」ってことじゃ…ないよね姫の成長が微妙に寂しいこの頃のワタクシのお話でした※注：「かまいたち」とはイタチ科の動物ではありませんましてや空想上の動物でもありません本人もちゃんと理解したうえでの発言ですので、どうかご心配なさらぬようにさてさて本日レッスンにお越し下さったのはSさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはレモンのパウンドケーキ、以前に残っていたケーキを差し上げましたらご主人がとっても気にいって下さって今回レッスンのはこびとなりました～とっても美味しいこちらのパウンド、美味しいのに作り方はとっても簡単そして失敗もしにくいという、まさに夢のケーキ（大げさ）でもご自宅で作っていただく際に唯一のネックとなるのが使用する「リモンチェロ」というお酒が500ml瓶でないと販売されていないこと香りが微妙に変わってしまいますが、別の柑橘系のお酒を使っていただいたり、またはレモン汁にシロップを混ぜたりして代用してみて下さい「レッスンと同じお酒を使いたい」とご希望される方はお申し出ください1回分100円にてお譲りいたしますその際はお持ち仮いただく小瓶もお忘れなく～Sさんは「この酒ってこのまま飲めますか」とご質問「炭酸で割ると美味しいですよ～」と私「だったら500mlでも買っちゃいます～」授乳が終わったので、ようやく飲酒解禁になったんですっておめでとうございま～すでしたら躊躇なく、ご購入くださいませさて、レッスンの方はといいますと～いつもご自宅できちんと復習して下さっているSさんには物足りないくらいでも気をつけなくちゃいけないポイントはありますのでそこはきちんと抑えて下さいね焼き上がりにシロップを塗って完成で～す　きれいに焼き上がりましたねとっても美味しそうです「美味しそう～こんなに簡単にあの味が出来ちゃうんですね」Sさんにも大変喜んでいただけましたSさんのお宅では、何本焼かれることになるのかしらひょっとしたら我が家よりも多くなるかもしれませんねたくさん作ってご主人、喜ばせちゃって下さいね～Sさんから手作りお菓子の差し入れですかぼちゃ味のアマンド・ポーラ、かぼちゃの形がとっても可愛らしいです～断面の色もきれいで、それにすっごく美味しいご自分でアレンジされて素晴らしいですね帰宅した姫も早速いただいて、「可愛い～美味しい～」と喜んでいましたよ明日には無くなっていることでしょう～ご馳走様でしたSさん、本日もお時間を作ってレッスンにご参加いただきありがとうございました来月のご予約、承れなくてスミマセンそのうち必ず過去メニューでご紹介いたしますので、その時をお待ち下さいね＜本日のおやつ＞・タルト・フロマージュ・タルト・モンブラン・レーズンサンドクッキー・フィナンシェ・ノワゼット　でした11月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全ての日程にご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをされる方はご連絡くださいね（現在3名の方がキャンセル待ちされています）最後までご覧いただきありがとうございました 

  2014年10月28日

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  はじめましての生徒さま～パンプキン・ロール♪(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですあまり信じてもらえないのですが、実は私は人見知りです「自宅レッスン」をしているのにそれはないでしょう～という声が聞こえてきそうですが、本当なんです特に、「今あるグループ」に自分が入るのはとっても苦手何重にも猫ちゃんをかぶっちゃいます常連さんの多いお料理教室なんかに行くと本当に静かですよ～逆に自分のグループ（テリトリー）に誰かが入ってくるのは、さすがに今は結構平気（以前はどんな状況でも人見知りしましたが）「自宅」はまさしく自分のテリトリーなので、ここでの出会いは比較的、気楽です…んこれって「人見知り」じゃなくて「内弁慶」っていうのかしらまあ、そんなわけですので、初めての生徒さんが来て下さる時にはとっても緊張していますもう、お申込みいただいた時から緊張は始っていて2レッスン同時にお申込みいただいたりすると「え～～～、大丈夫ですか2つも申し込んじゃって、来てから後悔しませんか～～～」と、かなり弱気です…本日は～そんな初参加の生徒さん、Mさんがわざわざ結城からお越し下さいました「結城から、そんな遠いところからわざわざ」っていうんで緊張～「今月のレッスンもやっていないうちに来月のご予約もレッスン後に後悔しませんか～」ってまたまた緊張～～「来週のキャンセルのコマにもお申込みいただけるんですか大丈夫ですか～～～～～～」ってもう…今日を迎えるにあたりどれほど緊張したことかでもよ～く考えてみると、初めてみえる生徒さんの方がず～～～っと緊張されているはずなんですよねお迎えする側がこんなんじゃいか～～～んと本日も切り替えて玄関でお出迎え…で…お会いすると～皆さん明るくてほ～っと緊張もどこかに飛んで行っちゃうんですよねこの日お越し下さったMさんも明るく・はきはき「ブログでどんな雰囲気か大体分かりますから～かえって沢山予約入れちゃって、戸惑われましたよね」と、こちらがお気遣いいただいちゃって、すみませんいえいえ、大丈夫ならいいんです～遠くからわざわざありがとうございますさあ、気合を入れ直してレッスン開始、メニューはパンプキン・ロールです「ほぼ初心者なので」とおっしゃっていたMさん、生地合わせがと～っても丁寧です以前にシフォンをよく作られたらしく、その際に「泡を大事に～」って丁寧に混ぜる習慣が付いたようです今回のシート生地はビスキュイ生地、泡を消さないように丁寧に混ぜて大正解いつも同じタイミングでの撮影となりますので今日は別のシーンをシートにクリームを広げて、大納言（濡れ甘納豆）を乗せたところ（粒々がちょっと気持ち悪い）この後一気に巻き上げま～す恰好良くなるよう、腰高に整えて冷蔵庫にてお休みタイムクリームをしっかり冷やし固めれば、黄色も鮮やかなパンプキン・ロールの完成で～すん「黄色も…」って、見えませんね～、失礼いたしますMさん、このままのお持ち帰りをご希望でしたので、巻紙は剥がさずに、そのまま撮影いたしましたなので残念ながら完成作品は見えませんが、その腰高のフォルムから察するに、ぜったい綺麗に仕上がっているはずです「美味しい～これならきっと家族も気に入ってくれます～」おやつの時間に召し上がって、嬉しそうにおっしゃってくださいましたこちらのロールケーキは「冷凍保存可」なのですが「冷凍する間もなく無くなると思います(笑)」そう言っていただけると、私もとっても嬉しいです手に入りやすい材料ですので、どうぞご自宅でも作ってみて下さいねご質問がありましたらいつでもメールでどうぞMさんこの度は遠いところお時間をかけてレッスンにご参加いただきありがとうございましたMさんからお土産をいただいてしまいましたルピシアのサクランボの紅茶ですルピシアの紅茶って、香りもさることながら入っている感が可愛いですよね～こちらの紅茶は、あま～い香りがとっても華やか残って濃くなっちゃった分をミルクティーにしましたら、これまた美味しかったですご馳走様でした次回は今週水曜日、ポテリンゴのレッスンでお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・パンプキン・ロール・タルト・フロマージュ・バスク・オ・マロン　でした11月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全ての日程にご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをされる方はご連絡くださいね（現在2名の方がキャンセル待ちされています）最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月26日

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  レモンとかぼちゃのWレッスンでした(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です突然ですが～秋ドラマがスタートしましたね春期のドラマはあまり興味をひくものが無かったのですが、今期はなかなか楽しめそうまずは～第2作目の「MOZE」、内容からして放送時間がもっと遅い方がいいんじゃ…と前作の時にも思ったんですよね雪山のシーンの撮影がかなり過酷だったようで、迫真の演技が今から楽しみですそれから湊かなえさん原作の「Nのために」原作は読んでいないのですが、湊さん初の「純愛もの」という触れ込みでしたので「いつもと違ったテイストなのね」と、どんな「純愛」が描かれているのかと初回を見たら……うん…純愛ね、そうなんでしょう～でもさすがといいますか、湊さん、登場人物の壊れっぷりが怖いです…特にお母さんの壊れっぷり「夢に出てきそう～」って姫が怯えていましたよでもとっても面白そう「信長協奏曲」は小栗旬さん目当てで見てみたのですが…「高校生」って役どころは少々無理ありでも冒頭は「げげっ」って感じでしたが、中盤以降はなかなかに楽しめちゃったりでも姫の好みに合わないと次回は録画されないので…見続けられるのか今週分はどうなんでしょう録画されてるのかなそして最後に「すべてがFになる」これも綾野剛さん目当て初回の録画もまだ見ていないのですが、科学もの・推理物好きな私としては期待大それにしても今回のドラマ、「N」とか「F」とかイニシャル物が2つもあるのやめて下さい「すべてはFのために」って2回くらい言い間違えて、「すべてはFになる」って、姫にキレられそうになりました…さてさて今日はKさんが、今月2回目となるレッスンにお越し下さいました何度もご参加いただきありがとうございますしかもレモン・パウンドとパンプキン・ロールのWレッスン気合入れていきましょう～片方のレモン・パウンドは焼成時間が長いのでまずはパンプキン・ロールのシート焼きから始めましょうビスキュイ生地なので卵は別立てでこれはかぼちゃのペーストと卵黄生地を合わせたところですシート生地の焼成中に、すかさずレモン・パウンドの仕込みをします簡単＆楽チンなので、計量が済んでいればあっという間に仕込めちゃいますよ～シートが焼き上がったらパウンドをオーブンに入れま～す順調、順調そしてパウンドを焼いている間にパンプキン・ロールのクリームを作って巻き込みます巻き込みの最中にパウンドが焼き上がって…大慌ての私焼き立てにシロップを塗れば～レモンのパウンドケーキの完成です　ご自宅でもかなりの頻度でお菓子作りをされるKさん、混ぜ方や見極めがとても上手で完璧な出来となりましたパンプキン・ロールの方も　春に習われたいちごのスフレロールを何度も作って下さっただけあってクリーム・生地の伸ばし共にこれまた完璧「巻きが難しいですね～」スフレロールの時はいちごが芯になりましたが、今回は自分で作らなくちゃならなかったですものねこれは練習あるのみKさんでしたらあっという間にコツを掴まれると思いますよ頑張って下さいね～Kさん、本日はお天気の悪い中、また遠いところレッスンにご参加いただきありがとうございました次回はタルト・フロマージュその頃にはクリスマスメニューのご試食もしていただけると思います1カ月後にお会いするのを楽しみにしていますね＜本日のおやつ＞・パンプキン・ロール・タルト・モンブラン・レーズンサンドクッキー・抹茶のフィナンシェ　でした11月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全ての日程にご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをされる方はご連絡くださいね最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月23日

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  パンプキン・ロールのレッスンと♪タルト・モンブラン(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日のブログでUPしたタルト台のその後…これがこうなってでもって最後はこう～～～タルト・モンブランになりました来月のレッスンメニューのタルト生地、茹で過ぎて冷凍しておいた茹で栗にレッスンで残っちゃった渋皮煮に甘露煮～とまあ、残り物で出来ちゃったタルトです昨日のおやつに食べた姫は「美味しい～タルト、前より厚くなった」姫が言ったタルトはクレーム・ダマンドの部分以前のレシピだと重く仕上がるので、ちょっと改良しましたなので以前よりふんわり、ちょっとだけボリュームUP近頃姫も、色々気付くようになってきたな～試食係の若が一人暮らしを始めて、試作品の意見を聞く相手がいなくなった…と思っていたのですが、今後は姫の意見も参考になりそうですさてさて今日は雨降りお日様が出ないと、今の時期は昼間でも冷え込みますね～傘をさしてレッスンにお越し下さったのはKさんです毎月ご参加いただきありがとうございます前回レッスンはオートンヌ、作業工程も多く仕上げも大変でしたね今日のメニューはパンプキン・ロールですので、ず～っと気楽ですよん最初にパンプキンペーストを作った後はシート生地の仕込みペーストを配合して黄色いもっちりした生地に仕上げますきれいに焼き上がり～そしてお次はクリーム作りロールケーキはクリームの固さが重要です腕力が必要ですが頑張って～腕の疲労感と共に（）クリームも完成しました最後にくるりんと巻いちゃえば、もう完成ですよ～　美味しそうに出来上がりましたかぼちゃの黄色が鮮やかですね10月なのでハロウィンピックで仕上げます「綺麗～可愛い」とKさんにも喜んでいただけました「巻くのが難しいです～」とおっしゃっていましたが、巻く前に注意点をしっかり確認、そして「私は出来る」とご自分に暗示をかけて、気分を楽に一所懸命になり過ぎないよう巻き巻きして下さ～いKさん、本日はお天気の悪い中レッスンにお越しいただきありがとうございました次回は11月のタルト・フロマージュのレッスンですねこちらのケーキはご家族皆さんに召し上がっていただけるかしら楽器のご報告も合わせて、お越しを楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞・タルト・フロマージュ・洋ナシのタルト・パンプキン・ロール・抹茶のフィナンシェ　でした11月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全ての日程にご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをされる方はご連絡くださいね来週10月29日（水）のレッスンにキャンセルが出ましたレッスンご希望の方はこちらから→☆ご連絡くださいませレッスン可能なメニューはパンプキン・ロールポテリンゴの2メニューです（ポテリンゴ追加しました）よろしくお願いいたします最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月22日

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  姫♪15歳のお誕生日ケーキ♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですまずはお知らせを2つその1：来週10月29日（水）のレッスンにキャンセルが出ましたレッスンご希望の方はこちらから→☆ご連絡くださいませレッスン可能なメニューはパンプキン・ロールポテリンゴの2メニューです（ポテリンゴ追加しました）よろしくお願いいたしますその2：11月のレッスンにつきまして沢山のお申し込みをいただきありがとうございました予定していた全日程のご予約をいただきましたので受け付けを締め切らせていただきますキャンセル待ちをご希望される方はご連絡下さいませさてさて今日のメインはこちらのタルト…ではなく～1週間前の姫のお誕生日ケーキです今年の姫のリクエストは「切り株ケーキ～チョコバージョン」以前から姫の大好物のこちらのケーキでも切り株だとクリスマスってイメージですよねなので今回はデコを変えてみました一度やってみたかったバスケット絞り初めてにしては上手に出来たと思いません（自画自賛）とても楽しく作業できました上面は星口金で、クリームもりもり「出来たらでいいんだけど～、時間があったらで本当にいいんだけど～」と遠慮しつつもしっかり要求していたクッキー’S時間が無かったので今回は塗りは無しで線描きのみですが帰宅した姫は大喜びしてくれましたここのところアントルメとチーズケーキ・ロールケーキの多かった我が家のケーキ事情、久しぶりのデコレーションケーキはとっても美味しかったですプレゼントは3代目J Soul Brothersの2枚組アルバム（2枚組DVD付き）お友達からはリクエストに応えてくれて、リラックス＆マッサージグッズ(笑)日にちが変わって早々に若から「お誕生日おめでとう」のメールも来ていたようで姫にとって嬉しい・大満足のお誕生日となったようです姫、15歳のお誕生日おめでとう高校生になっても一緒にお祝いしようね～P.S.「朝会った時、パパはなんにも言ってくれなかった…」父親なんてそんなものでしょうか(笑)でも帰宅後「プレゼント何貰ったんだ～」って聞いていたそうなので忘れてたわけじゃなかったのよ

  2014年10月21日

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  レモンパウンドのレッスンに戻りました(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は日曜日ですが姫は登校明日が学校の合唱コンクールで翌日が休みになるため今日が授業日なんですなので平日と変わらず、私はありがたいことに今日もレッスンですでもレッスンの前に～買い換えた教室のオーブンに、皆さま興味津津のご様子ですのでちょっぴり紹介（ってほどのもんじゃ～ありませんが）（しかもピンボケ）購入したのはこちらの東芝さんの石窯オーブン　型名　ER-LD330庫内の広さが30ℓ、天板2枚付きのオーブンレンジです今まで使っていたオーブンと庫内の広さはほぼ同じ、癖もあまりなく、使いやすいです既にご覧になった生徒さまからも「これ使いやすいですよね～」大手のお教室でも使っているそうな当初はビストロにしようかと思っていたのですが売り場の方の説明を聞いて石窯オーブンに変更5年保証も付けたので、これから5年間は目いっぱい働いてもらいましょう～さてさて栗のメニューも今年は終了、お教室では9月初旬のメニューに戻ります本日お越し下さったのはSさんです貴重なお休みの日にありがとうございますレッスンメニューはレモンのパウンド、焼き菓子がお好きなSさんらしいご選択です「お菓子作るの久しぶりで要領が悪いかもしれません…」とメールをいただいていましたが、普段と～っても手早いSさんですので要領が悪いくらいでちょうどいいかもな～んて思っていたのに作業される手つきは全く問題ナッシング、あえて問題があるとするなら「おしゃべるすると手が止まっちゃう」っていうところだけ(笑)「久しぶりだと（おしゃべりか手を動かすか）どちらか一方しかできなくなっちゃうのね～」と2人で大笑い「焼き時間が長いからその時間にたっぷりおしゃべりしましょ」と2人で決めるも、いつの間にか話にまた花が咲き…「私ってうるさ過ぎ」とSさんが心配されるほど楽しいレッスンとなりました「うるさ過ぎる」なんてことは全くありませんのでご安心を～いっぱいおしゃべりしても作業自体はとても簡単な今回のケーキ、パウンドケーキですがシュガーバッター法ではないので腕力も必要なく楽チンです焼き上がりにはレモン汁と洋酒を混ぜたシロップを塗って仕上げます　　「うわ～いい匂～い」レモンと発酵バターの香る、美味しそうなパウンドケーキが完成しましたコーヒーや紅茶と共に、ほっこり過ごすひと時のお供にしてあげて下さいねSさん、本日はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました来月のご予約もいただきありがとうございますまた楽しくおしゃべり…じゃない、もといレッスンしましょうね＜本日のおやつ＞・タルト・フロマージュ・洋ナシのタルト・バスク・オ・マロン　でした2014年11月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのタルト・フロマージュはこちらから過去メニューのコースのカルーア・コーヒーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月19日

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  オートンヌのレッスンも最終です♪(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です11月のレッスンに沢山のお申し込みをいただきありがとうございます苦労してレシピを考えた甲斐がありました残りの日程が少なくなってまいりましたご希望の方はお早めにお申し込み下さいね昨日レッスン受講のYさんから沢山のお土産をいただいてしまいましたまずはそちらをご紹介食パンに編みパン、それにガーリック風味のグリッシーニパン教室の講師をされているYさんが、全て白神こだま酵母を使って焼いて下さったパン’SYさんの作るパンは酵母の臭みも皆無で、と～っても美味しいんですよ～ガーリックのグリッシーニはカリカリ、ポリポリ「今度教えて～～～」とお願いして、早数カ月…姫の受験が終わったら、今度こそレッスンに伺わせていただきたいですお土産はこれだけにとどまらず…手作りパッションフルーツのソースもご自宅でパッションフルーツを栽培されているYさん、ソースに加工して持って来て下さいましたパッションフルーツ味が大好きな私、早速この日のおやつのタルトにかけて…いただきました～激うま～～～あ、ちなみに画像のタルト・フロマージュは数回目の試作のもの型とレシピ、焼きに迷走していた時のものですこのレシピはボツとなりましたが味がシンプルなチーズケーキですのでソースとの相性はバッチリこちらのソースでしばらく楽しめそうですご馳走様でしたさてさてこの日は栗メニュー、オートンヌの最終レッスンでしたYさん、有終の美を飾って下さいね～オートンヌでは、ババロア・ムース・そして飾りにクレーム・マロンを使用しますそのクレーム・マロンももちろん手作り茹で栗をほじほじして作りますよ今日こそは普段とは違う画像を…って思っていたのですがやっぱり余裕ができるのは同じ場所のようで上の画像はジェノワーズを敷いた上にババロワーズ・マロンを流しこんでいるの図合わせる温度が大事でしたよね季節によって微調整して下さいねこの上に散らすのはマロングラッセと甘露煮ですYさん、作業がとても丁寧ですね均等に散らして下さいましたこの後ジェノワーズで蓋をして、ムースを流しこんで…セルクルから抜くとこんな感じ～ココアとクレーム・マロン、マロングラッセと甘露煮、チョコレートを駆使して最後の仕上げのデコレーションクリーム絞りは数をこなすに従ってコツを掴まれて「分かってきた～～～」とYさんも嬉しそうそして完成した作品がこちらです　ココアの振りも細くきれいです絞りも大きさが揃って素晴らしい～おやつで召し上がって味にも満足いただけて「これなら○ちゃん（ご主人）もきっと気に入るよ～」と嬉しいお言葉をいただきましたYさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月のご予約もいただき重ねてお礼申し上げます次回も楽しみにお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・タルト・フロマージュ・洋ナシのタルト・オートンヌ　でした2014年11月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのタルト・フロマージュはこちらから過去メニューのコースのカルーア・コーヒーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました  

  2014年10月18日

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• 2014年11月のレッスン日程です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2014年11月のレッスン日程のご案内です2014年11月のレッスン日程今月も引き続きプライベートレッスンとさせていただきますお友達とご一緒にレッスンご希望の方はお二人まででしたら大丈夫です開始時間はAM10時～といたしますが、ご都合が悪い場合は変更も可能ですのでお申し込みの際にお問い合わせください　下記の注意事項を良くご覧になった上でお申し込みくださいませ          　   11月 2週目：5日（水）、6日（木）、7日（金）        　　　　          3週目：10日（月）、11日（火）、13日（木）、16日（日）                         　　　              4週目：18日（火）、20日（木）、21日（金）　　      　         5週目：25日（火）、26日（水）、27日（木）　　　　　　　　　　              　                                           　　　　　　　　　レッスン開始時刻　AM10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　学校行事等により、急きょご予約をキャンセルさせていただく可能性がございます　　　　   ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、ご了承いただける方のみご予約下さい　　　　　　　　ご予約はお一人様1メニューは本日より受付開始、2メニュー以降の受け付けは　　　　　　10月22日（水）以降でお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11月にレッスン可能なメニューはタルト・フロマージュカルーア・コーヒーケーキ　　　　　の2メニューになりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月17日

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  2014年11月のレッスンメニュー～タルト・フロマージュ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です秋も深まり、朝・晩が大分冷え込むようになってきましね布団に入る時には冬のお布団じゃ暑いのに、薄い布団だと明け方に寒くて目が覚める…寝不足気味の私ですさて、秋といえばなんと言いましても「食欲の秋」気温が下がるとこってりしたものが食べたくなるものでございますなので来月のレッスンメニューは～こってり系のチーズケーキをご紹介2014年11月のレッスンメニュー～スペシャルのコース＜タルト・フロマージュ＞焼き上げるタイプのこってり系チーズケーキですが、今回は「滑らかさ」にこだわりました「まったりチーズケーキだけれど口当たりは『とろっと』」を目指しております結城にある、某パティスリーには味の面では残念ながら及びませんが「口当たり」ではかなり近いものになったのではないかと画像では2種類の上面の仕上げ方をご紹介しておりますどちらでも、お好みの方をレッスン時に選んで下さいねお申し込みの時にご申告いただかなくても、レッスンの時で大丈夫ですのでこちらの模様には、少量の珈琲を使用します味に敏感な方ですと、ほんのり珈琲の風味を感じるかも知れません気になるようでしたら上面をバーナーで焦がしたこちらの仕上げでタルト生地は今回は少し浅めに焼き上げます何度目かの試作の際にしっかり焼き色が付くくらいに焼き上げてみたのですがフィリングとのバランスがあまり良くなかったので「タルト生地はしっかり焼いてあるのが好み」と豪語していた私ですが、フィリングとの相性があることを遅ればせながら今回の試作で知った次第であります…さっぱりといただきたい気分の時にはバーナー仕上げで仕込みの際に中にラズベリーを忍ばせたりいただく時にソースをかけたり　などひと手間加えていただくと、また違った味わいが楽しめると思いま～すお持ち帰りは直径18cmのタルト1台ですしっかりと冷やしてからでないと型抜きできませんので、タルト型ごとお持ち帰りいただきます恐らく大丈夫かと思いますが、型の確保ができなかった場合、大きさ・形の変更の可能性がございます内容量は同じですので、どうかご了承いただきたく思いますレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：3300円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約3時間　　　　 　 　募集人数：各回2名様まで　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱　　　　　　　難易度：中級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の11月のお教室メニューのご案内です過去メニューのコースのカルーア・コーヒーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月17日

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  2014年11月の過去メニュー～カルーア・コーヒーケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です一足お先に、まずは過去メニューのご紹介です2014年11月の過去メニュー～一緒に頑張りましょうのコース＜カルーア・コーヒーケーキ＞カルーアカクテルと思った方いらっしゃいますか～私もン10年前の若かりし頃に飲んでおりましたミルクで割ると全然お酒臭くないカクテル、カルーア・ミルク今回のケーキはそのカルーアをシロップとクリームにたっぷり使ったケーキですたっぷり使っているのですがやっぱりアルコール臭くはなく…お酒好きな方には物足りないかしらさて、今回使用するチョコレートのビスキュイは小麦粉をまったく使わないレシピですつなぎがココアだけですので、かな～りもろい生地、シロップをたっぷり吸い込むととっても柔らかく、フォークで抵抗なく切れちゃいますよん細めのスクウェアにカットして大人の雰囲気を味わってみませんかお持ち帰りは8.5×25cm、高さ4cmですレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：3300円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約3時間　　　　 　 　募集人数：各回1名様まで　　　　　　　　　　　（お2人でお申し込みの場合、生地をお一人ずつ焼き上げていただきますので　　　　　　　　　　　　少々お時間がかかります）　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱、保冷材　　　　　　　難易度：中級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の11月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースタルト・フロマージュはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月17日

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  バスク・オ・マロン×２!!!のレッスンでした(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですやばい、やばい、やばい、やばい、やば～いすっかり秋の気配が濃厚となった昨今、食べ物が～美味しいですね～～～俗に言う「秋の味覚」だけでなく、「食欲」そのものが増大するのでとても危険な季節にも関わらず、先週は体重が減少気味でしたので「お～～～な～んだ、余裕じゃん」と、週末はぱ～くぱくと欲望のままに食べ続けておりましたお腹をすかせてスーパーに行けば「あポテチ安売りしてる～～～」「ムー○ライト食べた～い」お昼ごはんもパン屋さんでみっちり買い込んで「お腹パンパン、も～入らない～～～」来月のレッスンの試作＆試食もしながら過ごした3日後、体重計に乗ってビックリ1.5kgも増えてる…って、そりゃそうですよね…「太らない体になったわけじゃなかったんだ…」とがっくり、冒頭のセリフへとなった次第であります増やすのは3日、でも減らすのは…何日かかることやら…はぁ～～～さてさていきなりのぼやきで失礼いたしましたでも秋は同じようなぼやきをしている方、多いんじゃないかしら本日レッスンにお越し下さったのはいつお会いしてもお元気なTさんと、おしとやかなHさんのお二人です今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは今期最終となります、バスク・オ・マロンです渋皮煮を使ったレッスンも今日が最後、開けていない瓶は脱気滅菌をしているので、そのまま来年の試作の時まで眠ってもらいましょう～開封済みのものは、近々生徒さんのおやつ用ケーキに化ける予定ですさて、作業工程は至ってシンプルなこちらのお菓子、でも見栄えがするのでプレゼントには最適かと思います「栗を使ったお菓子」ってだけでテンション上がること間違いなし（栗嫌いな方に送る場合を除くそれって嫌がらせよね…）「栗はいっぱい入っている方が贅沢よね～」ってことで、レッスンでは「これでもか」ってくらい渋皮煮をみっちり詰めます　「どこを切っても渋皮煮」っていうのが贅沢でしょ渋皮煮がなければ甘露煮を使っていただけてもよろしいかとバスク生地で蓋をして、塗り玉して模様を付けて今日は2台同時にオーブンIN「2台同時の場合は焼き時間が長くなりますか」とご質問をいただきました「一枚の天板に乗せて焼き上げるなら大丈夫だと思いますよ」とお返事いたしましたが、庫内が狭いオーブンでしたら5～10分ほど長く焼いていただいた方がいいかもしれません「2台同時に焼ける」っていう時点で、そんなに狭くないとは思うのですがちなみにお教室のオーブンの庫内の広さは30ℓくらいですこれでしたら、天板1枚に乗ればそのままの焼成時間でOKですご参考にじっくり時間をかけてバスクが焼き上がりました焼き上げている間も楽しくおしゃべりしていたので、そんなに長く感じませんでしたねまずはTさんの作品です　そしてHさんの作品　お二人とも大変綺麗に焼き上がりましたバターのよい香りが、画像からも漂ってきそうです「綺麗～上手に出来て本当に嬉しいです」と大変喜んでいただけました作りやすいお菓子ですので、是非おうちの「秋の定番おやつ」にしてあげて下さいねTさん、Hさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました来月の日程が決まりましたらご連絡差し上げますねどうぞよろしくお願いいたします＜本日のおやつ＞・タルト・フロマージュ・洋ナシのタルト・オートンヌ　でした2014年10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月のレッスン内容・日程はそろそろUPする予定でおりますどうぞまたよろしくお願いいたします最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月16日

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  バスク・オ・マロンのレッスンと～「東京遊びwith Kさん～お土産編その2」♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です火曜日はまた台風が直撃しそうですね父の法事の予定だったのですが、これで延期となりました～台風の大雨と一緒に納骨するわけにもいきませんものねさて、「東京遊びwith Kさん」のご報告も本日が最終です今日は「お土産編～その2」としまして、「ノイエス」さんの焼き菓子と「清月堂」さんの和菓子をばご紹介させていただきますまずは「ノイエス」さん、ケーキのラインナップもフランス菓子店とは一線を画しておりましたが焼き菓子も同様に、珍しいものがありましたそんなにたくさんは買えないので、この日は次の3品を購入ですバウム星人としては絶対外せないバウムクーヘンノイエスさんのは細めで長めの形この形どこかで…と思ったら、つくばにあるウィーン菓子のお店「シーゲル」さんのバウムクーヘンもこんな形でした日本ではもっと大きくて厚さが薄いのものに見慣れていますが本場ではこの形が主流なのかしらスパイスが隠し味程度に感じる、ムチッとした食感のバウムクーヘン、好みでしたきっとまた買っちゃうな～手前は焼き菓子、左は「アルトヴィーナー・ヌストルフェン」　　　、シュクレ生地の上に、み～っちりしたナッツの生地を乗せて焼き上げたお菓子柔らかくて小さいけどとっても濃厚、ナッツ好きにはたまりません～右は「ヌスボイゲル」、栗まんじゅうのように見えるお菓子ですが、実はイーストを使用した発酵菓子ですなので栗まんじゅうを想像して「ぱく」っといくと「あ…パンだ…」って事になりますフワフワしている生地ではなく、ぎゅっと詰まった生地、それにクルミのフィリングが入っていてこれまた濃厚なお味美味しいな～～～他にも気になる焼き菓子やパンがあったので、こちらは次回購入したいと思いま～すそして帰りがてら寄った大丸で見つけたお得感満載の和菓子がこちら「大丸60周年記念福袋」で半額で販売されていました～～～和菓子も大好物ですので、こちらも購入「おとし文」「ごまもち」「あずま銀座」の3種類が入っていますどんなお菓子か気になる方はお店のHPをご覧くださいねどれも一口サイズ、こし餡は薄紫色のお上品な味でしたよ～「もう一箱買えばよかった…」とちょっと後悔美味しいものをいっぱい食べて、美味しいものをお土産に買ってお友達と楽しく過ごした、とっても贅沢な一日でしたKさん、また会おうねさてさて金曜日にレッスンにお越し下さったのは先月に続き2回目のご参加のAさんです今月もご参加ありがとうございます前回はオートンヌを受講され、「娘がとても喜んで食べてました」とご報告いただきました喜んでいただけて幸せですいただいた栗で、早速マロンクリームも作って下さったそうです冷凍されたそうですので、「作りた～い」って気分が盛り上がった時にアントルメに仕上げちゃって下さいね～この日のレッスンメニューは「バスク・オ・マロン」前回よりもず～っと簡単・楽チンな焼き菓子ですでも注意点はしっかり守って下さいねぐ～るぐる、生地を型入れしていきま～す焼きあげて～完成作品はこちらです　きつね色のきれいな焼き色が付いて美味しそうです模様も綺麗に出ましたねきれいな形に仕上げるにはちょっとしたコツがありますその作業、お忘れなく～Aさん、この度はレッスンにお越しいただきありがとうございましたこちらのお菓子も美味しく召し上がっていただけたでしょうか次回はパンプキン・ロールのレッスンでお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・パンプキン・ロール・抹茶フィナンシェ・マロンのパウンド　でした2014年10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます11月のレッスン内容・日程のUPは10月中旬を予定しておりますどうぞまたよろしくお願いいたします最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月12日

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  オートンヌのレッスンと～「東京遊びwithKさん～お土産編その1」♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です赤坂「ノイエス」さん～ケーキ編、ランチ編に続きまして本日はお土産編まずは最初に行ったお店、「山本道子（さん）の店」で購入のお菓子から食べログを覗いてみるとマーブルクッキーが有名なお店のようですが、今回はパス左奥からチョコレートクッキーにそば粉のボルボローネ、手前がガルバルジーチョコレートクッキーは姫へのお土産って事で購入したのですがその他のお菓子に追われまだ未開封…クッキーなので日持ちするからいいんですけどねそば粉のボルボローネは想定外の控えめな甘さ周りにグラニュー糖がまぶしてあるのですが、想像していたものとちょっと違ったかな…そば粉を使ったお菓子といえばだいぶ前にいただいた水戸市の「メゾン・ベニコ」さんのクッキーがとっても美味しかったな～今でも売っているのかしらストックおやつが無くなったら、久しぶりにお店に行ってみようかしらそして最後のガルバルジー、これがとっても美味しい～～～極薄クッキー生地にレーズン（ペースト状かな）をサンド、シナモンを利かせているのですがこれがベストマッチ薄い生地とレーズンの量のバランスも良くて、大好きなお味また食べた～い…お家で作れないか、ちょっと挑戦してみたい気も続いてのお店は「ノイエス」さん、なんですが…その前に～Kさんからいただいた神戸土産の「ボックサン」の紅茶のパウンドケーキカットするとこんなです周りにシロップが打ってあってしっとり紅茶の茶葉は細かく粉砕されているので、食べた時に口に残りません私はお菓子を食べて最後に口の中に茶葉が残るのは嫌なタチなので、嬉しいです～香り良く上品な紅茶味、紅茶がやや苦手な姫も「美味しい～これなら食べられる～～～」と喜んでがっついてましたKさん、ご馳走様でした「お土産編」の続きはまた後日…さてさて本日レッスンにお越し下さったのは、Kさんです　いつもご参加いただきありがとうございますブログをご覧いただいているようで「先生、ランチにケーキにと近頃楽しんでますね」と言われちゃいましたはい、楽しんでま～すまだまだもっと楽しみたいです以前のが壊れちゃって買い換えたオーブンにも興味津津のご様子で、「いいなあ～。うちのオーブン、まだ壊れないから買い変えられないんですよね…」購入されてまだ5年ほどだそうです我が家のオーブンは使い方が荒いせいか3年ちょっとで壊れましたが普通のご家庭ではもうちょっと保ちますものねご自宅オーブンの買い替えはまだ少し先になりそうですねさて、本日のレッスンメニューはオートンヌです工程が多いこちらのアントルメ、「大変～～～」と嘆かれる生徒さんも多いのですが「工程を分けて作れば大丈夫ですよ～」とKさんは余裕の表情「何日かに分けて仕上げる」ということに既になれていらっしゃるKさん、昨年レッスンのモンブラン・ドームも「ジェノワーズとクリームと、別々の日に作りました」と楽しんで復習されているようです今回レッスンのオートンヌも「お店では売ってないですよね～こんなのが自分で作れたらいいなと思って」とご参加くださいました夏の間はお菓子作りはお休みしていたとおっしゃるKさんですがしっかり体は「お菓子作り」を覚えていて、卵の立て方・生地の混ぜ方ともに言うこと無し最後の仕上げも丁寧に作業されて、とても美しいアントルメが完成しました　生地の厚みもばっちり、お店に並んでいても遜色ないですねずっしり重いこちらのアントルメ、ご家族に自慢しながら召し上がって下さいねお疲れさまでしたKさんからお取り寄せされたお煎餅をいただいちゃいました京都のお店「小倉山荘」さんの、珍しいムラサキイモのお煎餅です小さめの丸い形、カリカリとした食感、そして表面に塗ってあるちょい甘めのタレにお芋の香り…でも口に入れるとしっかりお煎餅で、とても美味しいですレッスンのおやつの時間にいただいたのですが、後を引いてお代わりしちゃいましたご馳走様でしたKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお仕事、無理せず頑張って下さいね次のレッスンは2週間後にな～んとWレッスン気合入れてお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・オートンヌ・バスク・オ・マロン・ビスコッティ　でした2014年9～10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます次回、11月のレッスン内容・日程のUPは10月中旬を予定しておりますどうぞまたよろしくお願いいたします最後までご覧いただきありがとうございました 

  2014年10月09日

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  オートンヌ×２!!!のレッスン＆｢ノイエス」さん～ランチ編(^--^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですまずは昨日の続きとなります、赤坂「ノイエス」さん～ランチ編のご報告からランチよりちょっと早めに入店したため、ケーキを食べてからランチと順番が逆になっちゃったこの日実は神戸に行った時には日中はひたすらケーキを食べることに気合を入れ過ぎ、ランチには無頓着な私なんですがここ「ノイエス」さんのランチは、オーストリアのお料理のようでしたので興味あり「食べてみた～い」って思ってたんですでもがっつりメニューは、やはりつらそう…（っていうかその後のケーキが入らなそう…）結局選んだのは「パンチェッタと生ハム、キノコのサラダ」のセットケーキで油脂と炭水化物を取る分、ランチではビタミンを摂らないとねって、一応考えているんですよ（偉い）なのであんまりオーストリア感はなく…でも生ハムとパンチェッタは想像以上の美味しさでしたよ～それにセットのかぼちゃのスープとっても濃厚で、これまた絶品自家製ドイツパンが3種類添えられていますランチに出たのは酸味は少なめで食べやすいパンでした3種類の中では一番ちっちゃいのが一番固くて味も個性的でしたよん「ケーキで炭水化物が…」なんて言ってるんだから残せばいいのに興味のあるものは全部胃袋に入れちゃいますよ～～～ってことで完食Kさんは私ほどケーキを食べないので、がっつりメニューを注文牛テールの…なんでしたっけグーラッシュトマトとオリーブとの煮込みです他にもソーセージの盛り合わせのランチもあって、こちらも食べてみたかったな～次回のお楽しみといたしましょうさてさて昨日の台風が去ってからこちら水戸はとってもいいお天気洗濯物やらお布団干しやら、主婦として気になることもたくさんあったでしょうに、Nさん＆Yさんのお二人がレッスンにお越し下さいましたいつもご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは「オートンヌ」、お二人同時でのレッスン、私も気合が入りますジェノワーズを焼いてマロン・クリームを作って、ババロアにムースを仕込んで…と、作業盛り沢山のこちらのメニュー「一人では無理だわ～～～」という悲しいセリフがちょいちょい聞かれます一気に作って仕上げようと思うと確かに大変なのですが暇～な時に「今日はジェノワーズ作って冷凍しとこ～」また別の日に「マロンクリーム仕込んどこ～」マロンクリームも短期間でしたら冷凍可能ですそれで気合の入る日に「よ～しババロアとムース作って仕上げるぞ～～～」と何段階かに分けて作業していただくと、「大変さ」もそんなに感じずにすむのではないかしら…と思っています事実私も、ジェノワーズとクリームは別の日に作っていることが多いです～オーブンを使わなくていいだけで、かな～り「楽チン」な気分になるのですよ「家でも作りた～いでも大変そうで踏ん切りがつかな～い」という生徒の皆さま、一度お試しくださいね今日は組み立て終了後のデコ作業も皆様苦労されるところですレッスンではアントルメに仕立てるので、カットせずにそのままデコしていきますが作られる時点でOSUSOWAKEが決まっているようでしたら半分にカットその後2台別々にデコレーションの手順で仕上げていただくと綺麗にプレゼント用のケーキが準備できますよさて、2台のオートンヌが仕上がってきました～まずはNさんの作品です　ココアのラインが細めに出て、上品な感じに仕上がりました絞りはちょこっと角が出ていて可愛らしくチョコレートのバランスもいいですね～続きましてYさんの作品です　クリームがちょっと固くて絞りに苦戦されましたが、出来上がってみればとっても綺麗～～～今日のようにクリームが口金から離れない時は、お手数でも楊枝片手の作業をお願いいたします～クリームを間の一列空けたので、しつこくならずにすっきり仕上がりましたNさんとYさん、ココアの振り幅が違ってくると大分印象が変わりますね同じケーキを作っていても作り手によって現われる個性だから手作りは楽しいんですよ～～～Nさん、Yさん、本日は長時間に及ぶレッスンにお付き合いいただきありがとうございましたご自宅に帰られてから、お夕飯の支度をする気力が残っていたかしら…来月予定しているメニューは手数もぐっと少なくなりますのでご興味ある場合にはご安心して（）お申し込み下さいませお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・オートンヌ・バスク・オ・マロン・ビスコッティ　でした2014年9～10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます次回、11月のレッスン内容・日程のUPは10月中旬を予定しておりますどうぞまたよろしくお願いいたします最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年10月07日

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  赤坂の「ノイエス」さん～ケーキ編♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は月曜日…ですが、台風直撃の予報を受けて姫の学校はお休みでした（茨城の中学は全て休校だったらしいです）レッスンももちろんキャンセル、Nさんお会いできなくて残念でしたまた是非いらしてくださいね～なので今回は、今月1日の「東京遊び with Kさん」の「ノイエスさん～ケーキ編」のご報告ブログとさせていただきま～すKさんと落ち合ってまず訪れたのが、半蔵門前の「山本美智子（さん）の店」Kさんが希望したお店で、焼き菓子のお店でしたここではクッキーを数種購入文字数に制限がありますのでお土産で購入したものはまた後ほどご報告しますね～その後青山に移動、私のたっての希望で、ず～～～っと行きたかった「ノイエス」さんに行くことができましたウィーンとオーストラリア菓子のお店でカフェ＆レストランも併設しています来店時はランチにはちょっと早目でしたので、まずはお目当てのケーキをいただきま～すこちらはKさんが注文した「モーツアルト・トルテ」ココア生地が苦めですが、す～っと溶けていく口解け、ピスタチオのクリームとチェリーと合わせています私注文の、お店の名前を冠したチーズケーキ「ノイエス」ふわっふわでびっくり、すごく軽いチーズケーキでしたそして「エスターハージ・シュニッテン」ナッツの生地にバタークリームを合わせたどっしり系のケーキ上がけが甘そうですが、それほどでもなく、そしてかなり高カロリーと思われるのにぺろっと食べられてしまう…とっても危険なお菓子ん数が可笑しいってそりゃもちろん、私が2個ですランチと一緒に「アプフェル・シュトルーデル」シュトルーデルは神戸でも食べたのですが、その時の印象が「思っていたのと違う…」感じでしたので、こちらのお店でも是非ともいただいてみたかったんですノイエスさんのシュトルーデルは周囲の生地が極薄で、はらはら崩れる感じが想像していた通りフィリングには酸味のあるリンゴが使われていて、思ったよりもしっかりしていました酸味でさっぱりといただけるので「ランチと一緒に」じゃなくて、デザートにすれば良かったな～デザートにはウィーンのモンブラン、「カスタニエ・シュニッテン」形が面白いですよね～丸く見えるのがマロンクリーム、隙間を埋めているのがチョコレートムース（クリーム）です「クリームを食べるケーキ」とブログに書かれているだけあって、こちらはかなり濃厚～～～、でも美味しい～～～チョコレートは香りは強いのに味の主張はそれほどでもなく、マロンクリームとのバランスが良かったです土台もナッツを使った生地で、こちらも重いクリームとの相性◎…さすがに食後にこのケーキはきつかったのでKさんにお手伝いいただきましたよ～他のケーキも味見していただいたので、全部私が平らげたわけではありませんからね悪しからず全体的にナッツを使ったものが多い「ノイエス」さんのケーキ、フワフワ＆クレーム・シャンティイ、クレーム・パティシィエール、ムースを使ったアントルメのフランス菓子とは一線を画すラインナップバラエティに富んでいて、かな～り気に入りましたお腹一杯になっちゃって食べられなかった「ザッハトルテ」に「カスタニエン・ベルグ」…食べた～いまた絶対に行くぞ～～～ケーキ全種類制覇を目指します次回は、赤坂「ノイエス」さん～ランチ編です

  2014年10月06日

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  バスク・オ・マロンのレッスン＆手土産持って東京へ～♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週半ばの1日に、東京のご実家に里帰りしてきたKさんに会ってきました4か月ぶりの再会です「帰ってくる時はぜ～ったい連絡してね～」の約束を守って、帰郷が決まって早々に「帰るよ～」とメールをくれましたメールには「栗のお菓子が食べたいな～」な～んてつぶやかれていたので(笑)、喜んでくれるんなら～と週初めに作ったお菓子たちがこちら抹茶のフィナンシェには栗の甘露煮を乗せてパウンドには渋皮煮をごろっと（…入れたらカットが大変でした…）このパウンド、アーモンドパウダーがみっちり使われているのでとっても贅沢なお味なんですよ～～～左のクッキー袋の中身は近頃お気に入りのビスコッティお味、気に入ってもらえたかな実はKさんからも手土産をいただいてしまってラッピングを取るとこの箱見覚えのある方もいらっしゃいますよね～そう、神戸の「ボックサン」のパウンドケーキ、こちらは紅茶味箱を開けてみたけどブランデケーキみたいに銀紙でくるまれていました原材料の欄に「ブランデー」とありましたので、ブランデーケーキほどじゃないにしても周りにブランデー入りシロップが塗ってあるのかしらん紅茶味は初めてなのでいただくのが楽しみです～Kさん、お土産＆会ってくれてありがとう…で、その日はもっちろん2人で気になるケーキ屋さんにLet's　goその模様はまた後日…さてさて昨日は今週唯一のレッスンがありましたお越し下さったのはお菓子作りが大の得意のKさんですいつもご参加いただきありがとうございますおしゃれなKさんはこの日も秋の装いのワンピースでとっても可愛らしい「今の時期って着る物に困りますよね」と言われるも「外でお仕事しているとそうですよね～でも私あんまり外に出ないからそこまでじゃないかな～」…はい、女子力低いです…Kさんとそんなに年も違わないのに、こんなことではいか～ん、あか～んKさんを見習って、女子力回復（いや、もともと無いのでUP）を目指さねば手始めに…どこから手を付けたら・・・いつもながら話が逸れましたが、レッスンメニューはバスク・オ・マロンでしたバスク地方の郷土菓子であるこちらの焼き菓子、シンプルな材料で作られているだけに、いいものを使っていただくとと～っても美味しいものが出来上がりますレッスンではフィリングをアレンジして、栗を使って秋味に仕上げま～す途中経過画像が「皆無」で失礼いたしますだってKさんって本当に作業が早いんですよ～～～「大丈夫ちゃんと楽しんでる癒しになってる～」ってこちらが心配になっちゃうほどです他に通われているお教室でも同じことを言われるらしく、「これが私のペースなので大丈夫ですちゃ～んと楽しんでるし、癒しになってますよ～」おしゃべりしつつも1時間足らずで仕込みは終わり、生地はオーブンへじっくり焼かれて～オーブンから出てきました　きれいな焼き色、そして形もとても美しく焼き上がっています均等に生地が持ち上がって、割れも無しさすが、素晴らしい出来栄えです「お店で売っているのみた～い」本当に、このまま店頭に並べられますねスイーツ好きのご主人にも喜んでいただけたことと思いま～すKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月の過去メニュー、未定でスミマセン決まりましたらご連絡差し上げますので、気に入りましたらまたご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・オートンヌ・バスク・オ・マロン・ビスコッティ　でしたこの日のチーズタルトはレシピ調整中につき味がボケ気味…なのでラズベリーソース添えです帰宅した姫が食べて「美味しいけどチーズの風味が消えちゃうよ～」…なかなか言うようになったものですでもその通りなのよねだからソースはかけずに添えてあるのです今後ご参加予定の生徒さま、そこんところ、ヨロシクです2014年9～10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます次回、11月のレッスン内容・日程のUPは10月中旬を予定しておりますどうぞまたよろしくお願いいたします最後までご覧いただきありがとうございました 

  2014年10月03日

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  バスク・オ・マロンのレッスンがありました（先週に…）(^-^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週は火曜日のレッスンがキャンセルになりましたので、気分的にはの～んびりでもおやつの準備だ～、試作だ～と、何かと慌ただしく過ごしています水曜日にはお楽しみなお出かけも控えておりますしさて、いきなりですが、生徒さんのおやつにお出ししているチーズ・タルト11月にレッスンしようと思っているのですが「型をどうしよう…」と悩んでおります冷やしてからでないと型抜き出来ませんので、型ごとお持ち帰りいただくのですがおやつに出している形：マンケ型にするか、はたまたもっと薄いタルト型にするか…「タルト型くらい薄くても滑らかに出来るかしらん」と試作をしましたら、滑らかさはそのまま～…が、一部手を加えたらそれが裏目に出てチーズの風味が薄まりました…これじゃ～「チーズプリン・タルト」ですもともとチーズの風味は弱いかなと思ってはいたのですが姫が「このままでいいよ～」とこのレシピを気に入ってくれていたのでそれ以降、レシピはいじらずにいたのです…が、涼しくなってくると、もっとチーズ感があるのが食べた～いってことで～型も含めてレシピも見直してみることにしました既にお味見いただいた生徒さま、おやつの時と味が変わる可能性：大です（我が教室では良くあることですが(笑)）でもきっと「美味しくなった」って言っていただけるように頑張りますので楽しみにしていて下さいねあ、もちろん試作途上のケーキもおやつにお出ししますのでお覚悟を…さてさて時間はあったのに、いや余裕があるからこそUPが遅くなってしまうこの現実…遅ればせながら金曜日のレッスンの様子をご紹介させていただきます先週金曜日にレッスンにお越し下さったのはFさんです今月もご参加いただきありがとうございます～「夏休みを挟んだせいか、凄く久しぶりな気がしますね～」本当に毎月レッスンにご参加いただいているのに（ありがとうございます）、夏休みを挟むと懐かしく感じるくらいになっちゃいますね…当然の流れとして（）開始早々おしゃべりタ～イム（レッスン終わってからにしなよ…って言われそう…）「あ、私レッスンに来たんだった～～～」って遅いってでもこの日のメニューはバスク・オ・マロン、作業自体は簡単ですので、多少おしゃべりしていても問題無し～これが「オートンヌ」のほうだったらこうはいきませんでしたよ「まずは作っちゃいましょう」っておしゃべりしたい気持ちをぐぐぐ～っと抑え込んでレッスンに集中しなくちゃいけないところでした（いや、これが普通だから）「メニュー変更して」って言ってくれたご家族に感謝ですかね（Fさんご自身はオートンヌのレッスンをご希望でしたがご家族のご要望でバスク・オ・マロンに変更されたんです）バスクも美味しいですよ～、ではちゃちゃっと作っちゃいましょう型の準備をして～マロン・クリームを作って「マロン・クリームってこうやって作るんですね～」いえいえ、モンブラン用のマロンクリームはこれとは異なりますです今回のは焼き込み専用のマロン・クリ－ムですよバスク生地も仕込んだら、いよいよ型詰めです絞り袋を使ってぐ～るぐると中にはマロン・クリームとワタクシお手製の渋皮煮が入りま～すみっちり、凄い量でしょ上面にもバスク生地を絞って、塗り卵、模様を付けたら焼き上げます型抜きはちょっと冷めてから　こんがり綺麗な焼き色、いい香りが画像から漂ってきそうですとっても美味しそう～お疲れさまでしたカット&召し上がるのは、明日以降でお願いしますね「家族が我慢してくれるかしら…」後日のメールで「翌日あっという間に無くなりました」とご報告をいただきました翌日まで待っていただけたんですねそして気に入っていただけて良かった～渋皮煮はご実家のお母さまが作っていらしたとおっしゃっていたFさん「子供がバスクの中の渋皮煮を気に入っていたので、今年は作ってみようかしら…」お母様に作り方を聞いて、「母の味」として受け継いでいけたら素敵ですね是非頑張って下さ～いFさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたキャンセルが出ましたらご連絡しますねまたお会いしましょう＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・オートンヌ・バスク・オ・マロン・ビスコッティ　でした2014年9～10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます次回、11月のレッスン内容・日程のUPは10月中旬を予定しておりますどうぞまたよろしくお願いいたします最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年09月29日

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  お初の生徒さまのレッスン～&オーブンのその後(^^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週、「オーブンの調子が…」とこちらのブログに書かせていただきましたが、その後週末まで待つことなく、買い替えとなりました～～～事は木曜日のレッスン終了後に起こり申した…レッスン中ももちろん危なかったんですよ～～～「大きい音がしますけど、ちゃんと焼けるんで心配しないでね」と生徒さんにお話するも、大きな、そして安定しない音の中焼いているのは結構怖い…そして途中で1度、レンジの調子も悪くなって…その時はすぐに回復したんですがレッスン終了後、お夕飯の準備のためにレンジを使おうと思ったら～～～動かな～～～い何度か挑戦して、やっとこ作動したものの、どう考えてもこれはヤバイでしょ…なので姫を塾に送るついでに、電気屋さんにGO店員さんのおすすめもあり、半ば衝動買い的に予定していなかった機種のオーブンを購入、持って帰ってきて設置しましたそう設置したんです、私が、一人で、車から降ろし、運んで、あの高さまで乗っけたんです火事場の馬鹿力というヤツでしょうか姫が帰宅後空焼きを経て翌日のレッスンのために試し焼き、そして無事現在に至っております調子はすごぶるいいですよ、くせもそんなに無さそうです満足、満足さて、以前のオーブンをどうするかまだ3年少々しか使っていないから、修理して2台体制にするか、処分するか…まだ決められないので、レッスンのベンチにどっかと乗っかっています隅っこなので邪魔にはならないと思いますが…ご容赦くださいませそしてこの話には後日談がそんなわけでオーブンを設置したのは木曜日だったのですが土曜日から右腕に激痛が走るようになりました「何筋肉痛」と、とっさに思ったものの、腕が上がらない、寝返りできないほどの激痛なので「…ひょっとして筋力が無いのに無理して、骨に異常が出ちゃったのでは」とビクビク過ごすこと5日昨日の朝にはすっかり痛みが引いて、ただの筋肉痛だと判明いたしました～～～…にしても筋肉痛が出るまで丸2日、出たら出たで激痛って…これも○ってやつですか…（嫌だわ～～）（丸に入る漢字1文字を私に申告する勇気のある方いますか～）さてさて本日レッスンにお越し下さったのは、初めてご参加のAさんですはじめましてご参加いただきありがとうございますお話をうかがってみるとAさん、ちょっと前からブログを見ていて下さって「申し込もうかな～どうしようかな～」とかなり悩まれていらしたとの事予約が入って行くのを日々チェックして下さっていて、「思い切って申し込みました～～～」ありがとうございますその「思いきり」に感謝です「でも迷っていたのに2講座もお申込み下さったんですね～」そうなんですAさん、来月のメニューも同時に申し込んで下さっていて、私としては「2つも入れちゃって後で後悔しませんか～～～」と心配していた次第なのです「どっちも『美味しそうだな～』ってやりたくなっちゃって」思いきられたらその後はずんずんつき進むタイプかしら（失礼）今日のレッスンメニューはお馴染オートンヌ「初めての生徒さまには手順が多すぎて嫌にならないかしら」って心配していたのですが、Aさんはお菓子作り歴8年のベテランさんでしたなので手順が多いことを気にする様子もなく、着々とレッスンは進みます生栗からクリームを作られるのは初めてだとおっしゃるAさん、出来上がったクリームを味見されて「美味しい～～～栗の風味が缶詰とは全然違います」と、とても気に入って下さいました私も自信を持ってお勧めしているクリームですので大いに「ほっ～～～」とした次第でありますこちらがそのクリーム渋皮は入っていないので色は薄めですが、味は生徒さんの保証付きその後も雑談やレシピの注意点やらお話しつつレッスンは進み…最後のデコレーションへ私が細かい性格なので、当教室では絞りも細かに指導させていただいておりますがAさんにはそのやり方があっていたようで「勉強になります」と気に入っていただけたようでした出来上がった作品がこちらです　さすがクリームの大きさがきれいに揃っていて見た目完璧な仕上がりですご心配されていたココア振りも丁寧に作業された甲斐あってとても綺麗に出来ていますね「思い切って申し込んで良かったです」と言っていただけて私も肩の荷が降りました…相性が合わなくて「2つも申し込むんじゃなかった…」って後悔されたら申し訳ないな～って本当に心配だったんですよ～～～Aさん、本日は数あるお教室の中から当教室のレッスンにご参加いただきありがとうございました追加のご予約もいただきありがとうございますまた来月、楽しくレッスンしましょうね楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞　・チーズ・タルト・オートンヌ・バスク・オ・マロン・ビスコッティ　でした2014年9～10月のレッスンにたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました全日程、ご予約をいただきましたので締め切らせていただきます次回、11月のレッスン内容・日程のUPは10月中旬を予定しておりますどうぞまたよろしくお願いいたします最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年09月25日

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  またまたオートンヌのレッスンと～「ラ・ヴィエイユ・フランス」のケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です「若のアパート周辺のパティスリー巡り　第3弾」若のアパートに姫と一泊した翌日、予定では姫の希望により新宿の「サダハル・アオキ」さんにてエクレア購入の予定でしたが「超寝不足～～～無理～～～新宿まで行ったら帰りの運転できない～～～」と、お疲れの私の言に従って新宿は断念、昼食後にもう一件予定していた近場のパティスリーに向かいましたお店の名前は「ラ・ヴィエイユ・フランス　本店」さん食べログでの評価が高いので是非に～と行ってきましたお店はシックなおっとな～な雰囲気ケーキを乗せてあるトレイも黒だったような…（うろ覚えですみません）そして並んでいるケーキは皆、うっつくし～～～どれにしようか、とっても迷っちゃいました皆で迷いに迷って（この日は若も付いてきていました）選んだのがこちらのケーキ’Sやっぱり外せな～い見ちゃったからにはサントノーレ子供たちもそのフォルムにグッと心を掴まれたようで、皆で一つずつGETこのお店のサントノーレはパッションとバナナのサントノーレでした注文を受けてからバナナチップを刺して仕上げてくれますプチシューの中はクレーム・パティシィエール、上面がカラメルがけになっているので香ばしくてこれまた美味しい表面に見えるクリームはパッション味で中央にバナナ味が潜んでおりましたすっぱ～いパッションフルーツとあま～いバナナ、ともに南国のフルーツのせいでしょうか、相性バッチリでいくらでも食べられそうでした子供たちもご満悦私は他に画像手前のミルフィーユをいただきました生地がサクサクで素晴らしいクリームももちろんのこと、ここのパイ生地本当に美味しいですパイ生地がらみで購入したヴィエノワズリーとフール・セックショーソン・オ・ポムにショーソン・オ・マロン、そしてプチマドレーヌ（家庭用）このショーソンを水戸に帰宅後いただいたのですが、まためちゃうまでして…ポムは2個（若と私用に）、マロンは1個（私用に）購入したのですが、水戸に帰り際、「…マロンも食べたい」と若に問うと「置いていってくれるんなら食べるよ」という返事…2個買えばよかった…と後悔するも時すでに遅し「また買えばいいさ～～～」ってことで、心優しい母は、大好きなお菓子を息子のために置いてきましたとさ心温まるお話でした（とっても恩着せがましい…）どれにしようか迷っちゃうほど魅力的なケーキがたくさんありましたのでまた次回、お邪魔させていただきま～すさてさて台風は関東に来るのかなと思わせるような強い風の中、今日はKさんがレッスンにお越し下さいました毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは、今が旬の栗のケーキ、オートンヌですまずはジェノワーズ・ダマンドバターの分量が多いので、生地に混ぜ混ぜしてから戻しま～すマロンクリームも作ったら、それを利用してババロア作り焼き上げたジェノワーズをセルクルにはめて、流し込んで～栗を散らしてっていつもこのタイミングで画像を乗せるので今日はずらして～栗を散らした後、2枚目のジェノワーズを乗せたところでパチリって何にも見えなくて意味無～し…でもこの時に注意することありましたよね既に受講された皆さんはい、Nさ～ん、お答え下さいムース・マロンも流して冷やし固めたら、型から抜いて最後のデコレーションですKさん、ココア振りはサクサク、絞りは「難しい～～～」と言いつつも、中々手早に作業して下さいました絞りのコツも最後の頃につかめたようですそして完成した作品は～　ボリューミィで美味しそうなアントルメが出来上がりました～「自分で作れちゃった～」とKさんもと～っても嬉しそう「ご家族皆さんに見てもらってからじゃないとカットできませんね～」…実はこの後惨事があったのですが…それはお互いの名誉のために伏せさせていただくことにして…お子様には突っ込まれちゃったかしらKさん、本日もお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました絞りのコツ、忘れないうちに是非お家でもやってみて下さいね疑問が出ましたらいつでもメールでご質問下さいそれではまた、来月のレッスンでお待ちしています＜本日のおやつ＞　・チーズ・タルト・オートンヌ・バスク・オ・マロン・ビスコッティ（写ってな～い）　でした2014年9下旬～10月上旬のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのオートンヌはこちらから過去メニューのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました  

  2014年09月24日

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  お久の生徒さまも～オートンヌ♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です「若のアパート近隣パティスリー巡り　第2弾」1日目の午前中に「Patisserie　Yu　Sasage」さんで購入したケーキ’S、子供の食欲とは素晴らしいもので…昼食後のデザートであっという間に完食「これじゃ、夜のデザートが無いよ～～～」と悲しくなったワタクシ、予定外の2件目に行きました訪れたのは「サロン・ドゥ・シェフ・タケエ」さんとっても優しげなおばさまが接客して下さる、ホンワカしたお店です購入したのはシブーストにチョコレートのケーキ、そして定番ショートケーキの3個子供たちは夕飯もがっつり食べる気でいるし、私の胃袋のキャパはそんなに無いので…一人1個です今回私がいただいたのはショートケーキ、スポンジが、す～っと溶けちゃう口解けなのは素晴らしかったけど残念ながらクリームがちょい好みと違っていました他のケーキは若も姫も「美味しい～」ってご満悦でしたよ（やっぱり一口ももらえなかった…）さてさて少々遅くなってしまいましたが先週金曜日のレッスンのご紹介をさせていただきますレッスンにお越し下さったのは、と～ってもお久しぶりのSさんですご無沙汰していますまたご参加いただきありがとうございます「覚えていて下さって良かったです～4～5年振りですよね」そんなになりますか～覚えていて下さって嬉しいのは私の方ですよ正直、もうお会いできないんじゃないかと思っていましたからこうしてまたお会いできて本当に嬉しいですレッスンメニューは今月の人気メニュー、オートンヌです「お菓子作り久しぶりなんですよ～」大丈夫ですよ～、お時間が許すのでしたらゆっくりやっていきましょ…って思っていたら、作業よりも積もるお話がた～くさんあって×2とっても楽しいレッスンとなったのでした(笑)でも熱心なSさんは、レシピの説明中はたくさんのメモ書きをされていて、さらにご自宅に帰られてから清書するんですって「そうしないと分からなくなっちゃうから」素晴らしいですね私も自分が習いに行く時は出来るだけたくさんのメモ書きをして「家で清書して撮ってきた写真と一緒に整理しよ～」と思ってはいるのですが、思ってはいるのですが…この「家で…」っていうのがなかなか出来ないんですよねそうこうしているうちに溜まってしまって「ま、いっか」となるなのでSさん、尊敬します～久しぶりとは言いましても作業がとても丁寧なSさん、ジェノワーズも綺麗に上がりましたよ今回は角セルクルを使用するのでジェノワーズは四角く2枚にカットもちろん丸セルクルでも作れますからねその際は余った分はカップに固めて下さいな～いつも同じ進行状況での撮影となってしまっておりますが、今回も例にもれずババロア生地にマロングラッセと甘露煮を散らすの図この上に流すのはムース・マロン～見る見るうちに泡が消えていくので作業は手早くいきましょ～～～冷やし固まったら上面のデコレーション、中央だけだとカットした時に不公平ってことでこれまでは周りにも余ったクリームを絞っていただいておりましたがSさんは「家に帰ってからにするので中央だけでいいです」完成作はこちらです～　ココアの振りがとっても綺麗、丁寧そして周りにクリームが無いのでよりすっきりして見えますね「クリームの絞りが難しい～～～」と苦労されている様子でしたが、なかなかどうして、大きさの揃ったきれいな絞りですお見事～デコレーションでかなり緊張されてお疲れになっちゃったかしらでもお帰りの時の「楽しかったです」とおっしゃった時の満面の笑み、すっごく嬉しくなりましたケーキはご家族にも喜んでいただけたでしょうかSさん、この度は遠いところレッスンにお越しいただきありがとうございましたお時間がありましたらまた是非お越し下さいね楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞　・チーズ・タルト・オートンヌ・パンプキンロール・ビスコッティ　でした2014年9下旬～10月上旬のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのオートンヌはこちらから過去メニューのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年09月23日

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  オートンヌ×2!!!のレッスンと～捧シェフのスイーツ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日出向いた若のアパート周辺でのパティスリーのお話をば当日アパート周辺に到着したのはAM9：00頃「部屋に来るのはAM11：00以降に」ってメールで確認をしていたので、コインパーキングに停車してお目当てのパティスリーまで姫と二人で歩いていくことにしました京王線で一駅分、2kmくらいだったのですが運転と寝不足気味がたたったのか、思いのほか遠く感じました…でも着いてみたらテンション一気にUP～お店の名前は「Patisserie Yu Sasage」「こんなところにあるの」っていう場所で見つけた淡いグリーンの壁のパティスリー、こじんまり店構えでしたが入ってみると、左手にヴィエノワズリー類がセンス良く並べられていましたキッシュにタルトにカヌレに…クロワッサンにデニッシュ「おお～、さすが～～～」と、これだけでいたく感動してしまう私ショーケースの中に「サントノーレ」を発見し、「おおお～～～、サントノーレがある～～～～」とこれまた感動購入してきたスイーツ、まずはぶどうのタルトぶどうがジューシィで、すごく美味しかったです生のフルーツを焼きこんだタルト、応用範囲も広いしお家でも作ってみよ～そしてケーキ’Sシュークリームとサントノーレ、チーズケーキにカシスのヴェリーヌ、そしてカヌレ（それぞれ名前は覚えていません～）神戸だとぜ～んぶ「自分のもの」になるのですが、残念ながらこの日は子供の分も入っているので私の取り分はシューとサントノーレ、カヌレの3品（そりゃタルトもあったけれども）シュークリームはシュー皮パリパリ、クリームは滑らか～濃厚～～～3人が3人とも食べた時に「うまっ」と声をあげましたカヌレは思っていたより表面がバリバリふにゃっとしちゃったカヌレは残念この上ないのでバリバリで嬉しいのだけれど、好みとしてはもう少しバリバリ層が薄くても良かったかな…サントノーレはレモンと紅茶のテイスト表面に見えるクリームが紅茶風味のシャンティイ、プチシューの中にレモン風味のパティシィエール中央にもレモンクリーム～～～（他のクリームも入っていたような…）底生地は薄～いブリゼ生地にシュー生地を丸く絞り出したものバランスが素晴らしくもう一度食べたい味でした焼き菓子はこちらの2種類、ケーク・ピシュターチとコーヒーサブレコーヒーサブレは甘さ控えめでほんのり苦みを感じます家族全員気に入って、帰宅後、殿も珍しく食べていましたケークの方は「ピスタチオの風味」は正直そんなに期待していなかったのですが、な～んとしっかりピスタチオ風味、ケーク生地の中に刻んだピスタチオまで入っていましたラズベリーとの相性ももちろん◎「もっといろんなケーキ&焼き菓子買ってくれば良かった～～～」と酷く後悔、絶対また行きます（つづく）さてさてハプニングによりUPが出来ていなかった昨日のレッスンの様子をご紹介させていただきます何のハプニングかってさて何でしょう～昨日レッスンにお越し下さったのはEさんAさんとの仲良しさんですいつもご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは今後続きます、オートンヌのレッスンでしたこちらの途中経過は…ババロアの仕込みが終わって組み立てに入ろうかというところババロアにもムースにも、そして画像でジェノワーズに打っているシロップにもラム酒を入れていますムースも仕込んで組み立てが終了したのがこちらの画像真上から見るとのっぺり、ここからデコを頑張っていただきましたよ～～～クリーム固め、そしてココアまで振っているので物凄～く絞りにくいなか、お二人とも頑張りましたまずはAさんの作品です　チョコの飾りはどどんと大きいまま、ダイナミックに飾っていただけました絞りも1つ1つ丁寧に、大きめに絞っています美味しそう～続きましてEさんの作品です　こちらは小さめの絞りで賑やかな感じに仕上がりましたチョコ飾りはお持ち帰りの容器の高さに合わせて寝かせ気味です余った甘露煮やマロングラッセを周りにも散りばめて、とってもボリューミィ～カットしても喧嘩なく、いただけるかしら「同じケーキでも、作る人によって個性が出ますね」そこがまた楽しい手作りケーキAさん、Eさん、最後のデコは「楽しかった」より「大変だった」が大きくなっちゃったかしらでも苦労されて仕上げたケーキ、きっとご家族の皆さんから賞賛されたことと信じていますお疲れのところご参加いただきありがとうございました気に入ったメニューがございましたら是非またお申し込み下さいねお待ちしています

  2014年09月19日

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  オートンヌのレッスンが始まりました～♪＆オーブンピ～ンチ!!!

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日の日曜・月曜の祝日を利用して、姫と一緒に東京の若のアパートに遊びに行ってきました「どうして私だけ行ってないの～～～」とブー垂れる姫の催促によるものです…「遊びに」とは言いましても特にすることもないと思われましたのでネットで美味しそうなケーキ屋さんをチェック、こちらの訪問をメインに出掛けていきました人生初の首都高速「中央環状線」を利用、いくつかあるジャンクションが詳しく図解されているページをプリントアウトNo.1～4まで番号を振って～姫にレクチャー「行きはNo.1から、帰りはNo.4から赤の矢印が行きに通る道・青の矢印が帰りに通る道だから、右に曲がるか左に曲がるか曲がった後はどっちの車線にいればいいかここに書いてあるから聞いたら教えてね」と準備は万端その甲斐あって迷わず順調にたどり着くことができました中央環状線を使うと早～いもう環七を通って行くのは考えられないです…訪れたパティスリーのお話はまた追い追い書かせていただきますねさてさて今日はオートンヌの初日のレッスン、お越し下さったのはお菓子作りプロフェッショナルなNさんですご参加いただきありがとうございます通常ですと初回のレッスンがその後のレッスンの時間軸の目安となるのですがなにせNさん、お菓子作りはお手のもの、流れもすぐに頭に入るし手も早いし～ってことで、あんまり今後の参考にならないかもまずはジェノワーズ・ダマンドを焼きあげて、クレーム・マロンを仕込んで…で、ここで問題発生～オーブンの調子が先週からおっそろしく悪いんです…8月下旬から「なんか変な音がするな～」と思ってはいたのですが、ここにきて高温になると「騒音」のように音が大きくなります…「でも焼けてるしま、いっか～」ってレッスンに突入しちゃったわけですが、やっぱり異音は恐ろしい…焼き時間が短いので、その状態のまま今週は突っ走りますが来週のレッスンの前には点検・修理に出そうと思います…そんな状態のオーブンで焼き上げたジェノワーズですが、私の見極めの甘さが出てしまいベストの状態に焼き上がらなかったんですごめんなさいね、Nさんでも今回は底生地用なのであんまり問題にはなりませんから～ってことでお許しください（許してもらえました…と思う…）ただこの焼き上がり「オーブンのせいじゃないよね…」という疑問も捨てきれず…はっきりしましたら後ほどご連絡いたしますその後はクレーム・マロンを仕込んでそのクリームを使ってババロアとムースを仕込みますババロアを流しこんだら、刻んだマロングラッセと甘露煮を散りばめて2種類使うと色合いも綺麗ですね～この後ムースを仕込んで冷し固めて…ってここまででNさん作業時間2時間半弱「3時間くらいかかるかな～」と思っていたので早目ですが、なんたってNさんですのであまり参考には…ムニャムニャ今後の生徒さまはもう少しお時間がかかると思っていただいた方がよろしいかと思いますそして最後のデコ作業、完成～　ボリューミィで美味しそう～～～「色合いも秋色ですね～いとこが来た時にみんなで食べま～す」どうか皆さんに気に入っていただけますようにお疲れ様でしたNさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました少々ハプニングがありましたが、総じて楽しんでいただけたのではないかしら（と、前向きに考えております）久しぶりにたくさんのお話が出来て、私もとても楽しかったですまたお暇がありましたら是非ご参加くださいませお待ちしています＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・オートンヌ・ビスコッティ（今日は2種類）・ラズベリージャムサンドのクッキー　でした2014年9下旬～10月上旬のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのオートンヌはこちらから過去メニューのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました   

  2014年09月17日

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  黄色いかぼちゃのロールケーキのレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですまずはこちらの写真から、これ、な～んだ毒々しい色まるで魔女鍋…「イッヒッヒ～」という不気味な声が聞こえてきそうです…でも作業がすべて終了すると、そこに現われるのは～栗の渋皮煮栗のアクって物凄いでしょう～～～お鍋にも色が付いてなかなか落ちなくなってしまうので、渋皮煮はこちらのお鍋専用です殿が一昨日の夜、栗をいただいてきたので昨日から急きょ仕込むことになりました昨日はレッスン終了か～ら～の～（前日に作った）甘露煮の脱気殺菌でしょ渋皮煮用の皮むき＆アク抜き等々…でしょ他にも茹でて中身を取り出して～　今日もレッスン終了か～ら～の～渋皮煮の仕上げ＆脱気殺菌でしょ茹で栗からのクリーム作りでしょ仕込んでおいたケーキに絞り出して～～～でしょま～、もちろん主婦としての姫の送迎だのお夕飯作りだの…とありましたのでさすがに昨日、今日は疲れました～～～でもやりきった感は満載今週末は姫を連れて若のアパートに行く予定ですついでに気になるケーキ屋さんもチェックして～～～これまた忙しい週末になりそうですさてさて本日レッスンにお越し下さったのはスイーツ大好き、美味しいものももちろん大好きなSさんですいつもご参加いただきありがとうございますそしてSさんのレッスン中、お子様を見ていて下さるご主人にも感謝ありがとうございますレッスンメニューはパンプキンロール、今年の野菜は不作のものが多いようですが、かぼちゃはたくさん取れているのかしらでもお教室では最適な水分量をしっかり覚えていただくために、品質が均一な冷凍かぼちゃを使いますレッスンを既に受講された皆さ～ん、一番いいペーストの固さ、きちんと頭に思い浮かべられますよねはい、ではYさん、答えて…話がそれました…Sさんも水分量はきっちりチェック、少々固めのペーストに牛乳を足して伸ばしていって…「これくらいですね～」ご自分の中でしっかりイメージを固めていただけたようですそうして出来上がったかぼちゃのペーストをたっぷり入れたシート生地は～こ～んなにきれいな黄色に焼き上がりますしっとり、結構お腹にたまる生地ですのよんこのシートに、これまたペーストを入れ込んだクリームを巻きこめば出来上がりあ、大納言も忘れずに　Sさん、綺麗に巻きこめました～生地の混ぜ方もとてもお上手で、ふんわり美味しそうなロールケーキの完成です半分にカットして2本にしてお持ち帰り「帰ってからご主人と、まさか1本ずつ召し上がりませんよね～」と確認したら「1本ずつは無いですよ～『1本を2人で』はあり得ますけどあ、でも太るな～1本を1/3にカットして食べようかしら」さて、パンプキンロールの運命やいかにこの続きは来月…のレッスンでのご報告をお待ちしてま～すSさん、本日はわざわざレッスンにお越しいただきありがとうございました来月はレモンパウンドのレッスンですねご主人が気に入って下さったレモンパウンド、張り切って作りましょう～お越しを楽しみにお待ちしています今日はSさんから美味しいお土産をいただいてしまいました～那須の御用邸チーズガーデンのチーズクッキー、小箱入りで高級感にあふれます～～～甘い生地にしょぱいチーズ、そしてブラックペッパーの軽いアクセント美味しい～～～、ブラックコーヒーに良く合いますお気遣いありがとうございましたありがたく皆でいただきますね＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・オートンヌ・ビスコッティ・ラズベリージャムサンドのクッキー　でした2014年9下旬～10月上旬のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのオートンヌはこちらから過去メニューのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました  

  2014年09月12日

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  レモンパウンドのレッスンでした(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですいよいよ今週からはじめました、栗仕事例年ですと渋皮煮から始めるところなんですが、今年はまずはオートンヌのレッスンで使用する甘露煮作りからスタート毎年微妙に忘れていて…第一弾は「大満足」ってレベルのものが出来ないんですよね～ちなみに今年の第一弾は…ちょい固め…かな…シロップを入れてから煮すぎた模様でも刻んで使うしひとまずこれでお許し願いましょう～さてさて先週末の体育祭の日は暑かったのに、その後また秋の気配が濃厚になってきましたねとは言っても「秋晴れ」っていう気持ちのいいものではなく「秋雨」ってな感じの、涼しいけれどどんよりしたお天気…今日も曇り空雷ゴロゴロのお天気の中、Kさんがレッスンにお越し下さいましたご参加ありがとうございます焼き菓子大好き、そして勉強熱心なKさん、今日のメニューはレモンパウンドですちょっとばかり季節外れと思われるこちらのメニュー、レモン味なので夏場に美味しく召し上がっていただけますがこれからの時期でも温かいお飲み物のお供に、爽やかだけどしっかり味でお楽しみいただけると思いま～す…で…レッスン開始となったわけですがこちらのメニュー、基本はパウンドケーキそう作業はと～っても簡単で、ワンボウルレシピなんです…で…本日ご参加いただいたKさん、と～っても作業が早いんですなので仕込みもあっという間に終了～焼き時間も長いので、その時間に補足説明をしたり、おやつを召し上がっていただいたりもちろんおしゃべりしたり（この時間が今日は一番長かったん今日は）焼き上がったケークには、洋酒とレモン汁を合わせたものを全体にしっかり塗ります「おお青い光が」と、超常現象だと思ったあなた、刷毛の動きをレンズが追えなかっただけですので悪しからず完成作品とほぼ同じ写真ですが、なんたって作業が早かったので合間の画像が無いんですよねなのでこちらの「未確認物体画像」をばUPさせていただきました(笑)本命の（）完成作品はこちらです　美味しそうに焼き上がりました一日以上寝かせてから召し上がって下さいね「今日は食べられないの～」とおっしゃるご主人、明日の方が絶対に美味しいですから我慢してみて下さ～いKさん、今日もお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたケークは翌日までカットされずに残っていたかしら次回のレッスンはバスク・オ・マロン、こちらも一日置いた方が美味しいお菓子ですね(笑)ご主人に意地悪したいわけではないんですけど～また楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・パンプキンロール・ビスコッティ・ラズベリージャムサンドのクッキー　でした2014年9下旬～10月上旬のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのオートンヌはこちらから過去メニューのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました  

  2014年09月11日

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  今日もパンプキンロ～ル～♪(#^o^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です夕べ、夕べついに…恐れていた事態が起こってしまいました…若が自宅を離れると決まった日から「出たらどうしたらいいの」と私と姫を心配させていた、ヤツが…ヤツがあああああ夜一人だった私の前に出現しました姫は塾殿はお仕事そして若は東京「見なかったことにするか」と一瞬頭をよぎる誘惑と「いやいや、そんな事をしたらこれからずっと怯えて暮らさなくちゃならない…」という理性がひしめく中、撃退することを決意こんな時のためにと購入しておいた○○ジェットプロで、冷や汗かきながら対決結果勝利を収めました～～～（そりゃそうでしょ）○○ジェットプロ、素晴らしい広告に偽り無しその後姫と殿に「退治したもんね、ふふん」と報告○○ジェットプロがある限り、私一人でも希望の星が見えましたいや、でももちろん、2度と会いたくはありませんがさてさてお菓子教室のブログだというのに、とんだ話から始まり失礼いたしました気を取り直して～本日レッスンにお越し下さったのはお友達のYさんですいつもご参加いただきありがとう～レッスンメニューはパンプキンロール、手慣れた彼女にかかればあっという間に完成でしょうおそらく作業時間よりもお話タイムの方が長いはず（こちらの予想は的中しました～）まずはパンプキン・ペースト作りをしていただき、その後シート生地の仕込み生地は流動性がほとんどないので、カードを使ってしっかり伸ばしま～すロールケーキを鬼焼きした経験のあるYさん、さすがお上手ですきれいなきつね色に焼き上げま～すこの後クリーム作りへと作業は進みますが、ココが腕力の見せ所(笑)ですので頑張って～巻きあげたら冷蔵庫でクリームを締めて、完成です　Yさんは半分にカットしてお持ち帰り上面の粉糖はお好みでかけてもかけなくても粉糖無しでも生地の黄色が美し～ので、そのままでも十分綺麗ですねかぼちゃの風味たっぷりのロールケーキ、ご主人と美味しく召し上がっていただけたら嬉しいですYさん、今日も遠いところわざわざレッスンにお越しいただきありがとうございました来月のメニュー、Nさんとご一緒出来なくて残念でしたねお時間に余裕ができましたら、3人で会える日を調整しましょうねそれではまた来月、お待ちしています＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・オートンヌ・ビスコッティ・ラズベリージャムサンドのクッキー　でした2014年9下旬～10月上旬のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのオートンヌはこちらから過去メニューのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年09月05日

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  レッスン開始です～パンプキン・ロール♪(^-^)/♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です長～い夏休みも終わり、学校が始まりましたねお教室も遅ればせながら今日から始動です今年の夏休みも受験生がおりましたので（なんと3年連続）旅行には行けずじまい、ひたすら自宅で大人しくしておりました…それでも後半は、近所のお友達と飲みに行ったり、東京のお友達に会ってきたり…となかなか楽しく過ごしましたお菓子作りは前半は～購入してきて食べる～の専門、後半に入ってから「これじゃいか～ん」と一念発起（大げさ）手はしっかり覚えてくれていてホッといたしました～～～こちらは今日の生徒さんのおやつにもお出ししたチーズ・タルト目指す滑らか～な食感はいいとして、もう少し濃厚さが欲しいかな…いや、このままの方が食べやすいか目下、悩み中ですさてさて本日夏休み明け最初のレッスンにお越し下さったのは、TさんとHさんのお二人ですお久しぶりですご参加いただきありがとうございます「お久しぶりです～」のご挨拶から始まって「今年の栗の出来は…」とか「今年のブドウは甘いらしい」などなど、身近な農作物の状況確認（）ここ茨城のかぼちゃはほくほくしたものが多いので、今日のレッスンにはもってこいレッスンメニューはパンプキン・ロールですまずはかぼちゃのペーストを作っていただいて、それを使ってシート生地作りとクリーム作りシート生地はビスキュイ生地、画像は最後にメレンゲを合わせているところです鮮やかな黄色きれいなかぼちゃの色ですねクリームも作ったらシートに伸ばして大納言を散りばめて…こちらのクリームもかぼちゃ入りくるっと巻いたら冷蔵庫で冷やして完成です～ロールケーキですと、端を切り落とさずにそのままお持ち帰りされる方が多いのですが「カットの仕方も教えて下さい」とのお申し出で、端っこをカットしてお持ち帰りまずはTさんの作品です　続きましてHさんの作品　お二人ともとっても美味しそうに出来上がりましたしっかりした生地なので、結構お腹に溜まるのではないかしら食べきれない時にはカットして冷凍保存して最後まで美味しく召し上がって下さいね～Tさん、Hさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたまた、次回のご予約もいただきありがとうございます次回も楽しみにお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・チーズ・タルト・オートンヌ・ビスコッティ・ラズベリージャムサンドのクッキー　でした2014年9下旬～10月上旬のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのオートンヌはこちらから過去メニューのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年09月04日

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• 2014年9月下旬～10月上旬のレッスン日程です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2014年9月下旬～10月上旬のレッスン日程のご案内です2014年9月下旬～10月上旬のレッスン日程今月も引き続きプライベートレッスンとさせていただきますお友達とご一緒にレッスンご希望の方はお二人まででしたら大丈夫です開始時間はAM10時～といたしますが、ご都合が悪い場合は変更も可能ですのでお申し込みの際にお問い合わせください　下記の注意事項を良くご覧になった上でお申し込みくださいませ          　   9月 3週目：17日（水）、18日（木）、19日（金）                   4週目&5週目：24日（水）、25日（木）、26日（金）、30日（火）                                        10月1週目：3日（金）                　　2週目：6日（月）、7日（火）、9日（木）、12日（日）10日（金）に変更になりました　　　　　　　3週目：16日（木）、17日（金）　　　　　　　　　　              　                                           　　　　　　　　　レッスン開始時刻　AM10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　学校行事等により、急きょご予約をキャンセルさせていただく可能性がございます　　　　   ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、ご了承いただける方のみご予約下さい　　　　　　　　ご予約はお一人様1メニューは本日より受付開始、2メニュー以降の受け付けは　　　　　　9月10日（水）以降でお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月下旬～10月上旬にレッスン可能なメニューはオートンヌバスク・オ・マロン　　　　　の2メニューになりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みいただきたく思います　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております

  2014年09月03日

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  2014年9月下旬～10月上旬の過去メニュー～バスク・オ・マロン♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です続きまして今期の過去メニューをご案内させていただきます2014年9月下旬～10月上旬の過去メニューのコース＜バスク・オ・マロン＞この時期しか手に入らない栗を使っての焼き菓子をご紹介いたしますパウンドケーキよりも固めのしっとりした生地の中に茹で栗から作ったマロンクリームを入れて焼き込みますマロンクリームには栗の渋皮煮を散らしましょうバスク生地にはアーモンドパウダーは使いませんのでバターと小麦粉の素朴な風味をお楽しみいただけると思います「素朴」とは言いましても使用するのは発酵バター、とっても風味良く焼き上がります栗の渋皮煮はお教室でご用意させていただきますマロンクリームは茹で栗から一緒に作りましょうお持ち帰りは上面の直径約13cm、底面15cm高さ3.5cmマンケ型１台分です画像では栗の甘露煮を使っていますが、レッスンでは渋皮煮を使います　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：3500円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約3時間（前後しますのでお時間には余裕を持ってお越しください）　　　　 　 　募集人数：各回2名様まで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、ケーキを入れる箱　　　　　　　難易度：中級クラスのお菓子です　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数ですが、再度のご連絡をお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいねその他の2014年9月下旬～10月上旬にレッスン可能なお教室のメニューのご案内ですスペシャルのコースのオートンヌはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年09月03日

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  2014年9月下旬&10月上旬のメニュー～オートンヌ♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですまたまたご無沙汰しております～すっかり秋の気配が漂ってきましたね姫の学校では今週末が体育祭、ちょっぴり雨マークの予報なのですがどうか降りませんようにさて、暦も9月に入りますといよいよ栗の出荷が始まりますいつも購入している農協さんに先日電話で問い合わせると「たくさん入ってますよ～」との嬉しいお返事ぼちぼち栗仕事も頑張らねば以前に募集した9月のレッスンもまだ始まってはいないのですが「栗が出てきた」ってことで～9月下旬～10月上旬までのメニューをご紹介させていただきます9月下旬＆10月上旬のメニュー～スペシャルのコース＜オートンヌ＞「秋」という名前を付けさせていただいたこちらのケーキ、名前の通り「秋」の味覚栗をたっぷり楽しんでいただけるアントルメに仕上げました生地はアーモンド風味のジェノワーズ、薄焼きにして底と間に使用します下の層は栗のババロア、今回は「洋」を意識してマロングラッセを忍ばせます味の変化を楽しんでいただけるよう、栗の甘露煮も入れちゃいましょう～上の層には栗のムース生クリームは使用しないレシピですので、栗の味がダイレクトに伝わります量が多すぎるとくどくなりますので、ババロアの層より薄めに仕立てます飾る前はこんな感じ上面はマロンクリームとマロングラッセ、栗の甘露煮、チョコレート細工でデコレーションココアパウダーも使って、シックな大人の色合いに仕上げましょう（チョコレート細工はこちらでご用意させていただきます）（画像とは異なるものになります）「とりあえず～」って感じでデコったのを姫が気に入ってこちらの仕様に急きょなりましたので、仕上げが雑な画像ですがご容赦くださいババロア、ムース、デコに使用するマロンクリームも茹で栗から手作りしていただきますフードプロセッサーを使用するので簡単に自家製マロンクリームができますよん以前にモンブラン等でお教室のマロンクリームを作ったことがある方、同じレシピのマロンクリームですのでご了承くださいね（9Cutにすると、こんなです）お持ち帰りは15cmの角セルクル1台分です             講習料金：4000円：お値段高めですがおっきいので許して　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（入会金はいただいておりません）　　　　　　　　　　　　所要時間：3～4時間（前後しますのでお時間には余裕を持ってお越しください）             募集人数：2名様まで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　             持ち物：エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の箱やタッパー、保冷材　           難易度：中級クラスのお菓子です             キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　                それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　               キャンセル料として講習料の半額をいただきます 焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数ですが、再度のご連絡をお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいねその他の2014年9月下旬&10月上旬にレッスン可能なお教室メニューのご案内です　　　　一緒に頑張りましょうのコースのバスク・オ・マロンはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年09月03日

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• 2014年9月上旬&10月下旬のレッスン日程です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2014年9月上旬&10月下旬のレッスン日程のご案内です2014年9月上旬&10月下旬のレッスン日程今月も引き続きプライベートレッスンとさせていただきますお友達とご一緒にレッスンご希望の方はお二人まででしたら大丈夫ですその際は［AM（午前の部）］でのお申し込みをお願いいたします秋は皆さんが楽しみにしている栗の時期ですね栗の出回る期間は限られますので、9月第2週までと10月第3週以降はパンプキンロール、9月3週目から10月2週目までは栗のメニューのレッスンを受付いたしますまずは9月上旬と10月下旬の日程のみUPさせていただきます9月中旬以降～10月中旬までのレッスンメニューおよび日程は9月上旬頃にご案内いたしますのでもう少々お待ち下さいませ開始時間は［AM］表示はAM10時～、［PM］表示はPM2時～といたします下記の注意事項を良くご覧になった上でお申し込みくださいませ          　   9月 1週目：4日（木）、5日（金）                       　　 2週目：10日（水）（締め切りました）、11日（木）、12日（金）                              10月3週目：19日（日）                　　4週目：22日（水）、23日（木）、24日（金）　　　　　　　5週目：28日（火）、29日（水）、31日（金）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　学校行事等により、急きょご予約をキャンセルさせていただく可能性がございます　　　　   ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、ご了承いただける方のみご予約下さい　　　　　　　　ご予約はお一人様1メニューは本日より受付開始、2メニュー以降の受け付けは　　　　　　8月27日（水）以降でお願いいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月上旬と10月下旬にレッスン可能なメニューはパンプキンロールレモンパウンド　　　　　の2メニューになりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますがブログのコメント欄から再度ご連絡いただきたく思います　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております

  2014年08月20日

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