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2005/09/28

稚園のママ友から、ある沖縄料理のレシピを教えてほしいと頼まれた。
彼女は結婚式を沖縄で挙げた、ということもあり、
沖縄ネタで盛り上がることもしばしばなのだが、レシピねえ。
そう、彼女が教えてほしいといっているのは
『じーまーみ豆腐』という落花生のお豆腐なのだ。
っつうか、こんなの家で普通作らんからねえ～・汗
でもそこは頼まれたらイヤと言えないミカさんなので（笑）
うちなあんちゅの意地にかけて、きっちり教えたる！

っつうことで、レシピなんかのせちゃおっかな♪

『じーまーみ豆腐』

材料
生落花生・・・200g
くず粉orいもくず（さつまいも澱粉）・・・70g
砂糖、みりん・・・小さじ1ていど
泡盛（酒）・・・大さじ1ていど
塩・・・少々
水・・・500cc

たれ
かつおだし汁、砂糖、みりん、しょう油おろし生姜

作り方
1　殻から取り出した生落花生を、一晩水につけておきます。
「ミカさん、そんなに待てません…」という方は、
熱湯に15分くらいつけておくというやり方でもOK。

2　落花生の皮をキレイにむきます。

3　皮をむいた豆と水300ccをミキサーでどろどろになるまでミキシング♪

4　つぶした液体を、布にくるんで搾ります。

5　いもくずを鍋に入れて、合計500ccできた搾り汁でときます。
少しずつ汁を入れながら、きれいにとかしましょう♪
弱めの火にかけ、砂糖、みりん、泡盛（酒でもよし）、塩を加えて練ります。

6　砂糖とみりんは、それぞれ小さじ1杯程度。
泡盛は大さじ1杯くらい。塩は二つまみくらい。まあ、このへんはアバウトです・笑

7　火にかけるときは、沸騰させ過ぎないことと、
最初から常によくかき混ぜることがポイントです。
そうしないと、いもくずの澱粉だけが固まっちゃって分離しちゃうのねん。
10～15分くらいで、どんどん粘りが出てくるので、モチモチしてくればばっちり。
とにかくよく混ぜましょう♪

8　水でさっとぬらしたタッパーなどに流し込んで、冷やして固めます。

9　豆腐を固めている間に、たれもつくりましょう。
適当な量のかつおだし汁に、
砂糖、みりん、しょう油を加えて火にかけ、とろみが出たら、たれの出来上がり。

10　固まった豆腐を適当な大きさに切り、おろし生姜を少しのせて
たれをかけて完成です♪

なるべくその日のうちに食べちゃいましょう♪

…それにしても懐かしい。
たまにはこういうこともしてみるもんだ。
本日の鈴木家は、ひじょーにオキナワちっくな食卓でございました…♪

（…これは書きためていたメモから書き出した過去日記です…あしからず…(^。^;)）

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最終更新日 2005/10/31　11:23:33 PM
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