sunny days

[お菓子・パン作り] カテゴリの記事

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  敬老の日スイーツ。

  まだまだのん気にお菓子作りをしてます♪ちょっと涼しくなってきて、やっと秋の気配が感じられる今日このごろ。食欲の秋！何を食べても美味しい嬉しい季節です。今日は幼稚園行事のため実家から母が来るので、ちょっと早いですが敬老の日を意識したスイーツを用意。以前も作った抹茶のムース。朝御飯を食べて後片付け、息子の登園準備をするわずかな時間で出来ました。甘さ控えめで抹茶の苦味が感じられるふんわりムースにゆであずきと生クリーム。これだけで間違いの無い組み合わせですよね～。

  2010.09.17

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  カンパーニュ。

  出産を前に自家製酵母のパン作りは一旦休憩にしたものの、やっぱりパンが焼きたくて今日はイーストでカンパーニュを焼きました。久々のイースト。え？パンってこんなに早く出来上がるんだっけ？？？と、すっかり酵母のペースに慣れてしまったためか、何だかドタバタ忙しいパン作りになりました。焼き上がり♪もっとグワっとクープが開いてくれるのが理想なんだけど・・・でもオーブンから出したらパチパチとパンの鳴く音が♪プレーンなカンパーニュにしたのは明日のサンドイッチ用と、あとはお気に入りのスプレッドで食べるため～♪母のイタリア旅行土産で貰って以来リピしてるヌテラ。ヘーゼルナッツの風味が濃厚で美味しくて止められません～。でも虫歯になりそうなので、息子のいないときにコッソリ大人だけで食べてます♪リーンなパン×濃厚スプレッドの組み合わせって大好きです☆パン作りに欠かせない銅板がポイント10倍中！ショップ一押し最強アイテム☆！ワンランク上のパン焼き、お菓子作りをあなたに♪ショップ限定...電気オーブンでも理想の焼き上がりに近付けます☆憧れのカンパーニュを♪メーカー価格3360円のお品です！　発酵かご丸型 φ190mmヨーロッパの食卓でおなじみ！カルシウムや鉄分たっぷり！香ばしいヘーゼルナッツのチョコレー...

  2010.09.15

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  クランブルチーズケーキ。

  中途半端に残っていたクリームチーズで、クランブルチーズケーキを焼きました。レシピはコチラ。『自家製酵母』のパンとお菓子の本何だか厚揚げソックリ、、、上にクランブルを乗せて焼いています。フープロでクランブルを作ったらうっかり細かくなりすぎちゃいました。もっとソボロ状にポロポロの予定だったんですが～。クリームチーズの配合が少なめなので、濃厚なチーズという感じではないけど中に入れたラムレーズンとクランブルがアクセントになって美味しかったです♪

  2010.09.13

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  最後の酵母で。

  この夏に起こしたレーズン酵母＆クイックヨーグルト酵母。レーズン酵母は砂糖をプラスして栄養補給♪出産後、BABYのお世話が落ち着くまでのしばらくの間は冷蔵庫で待機です。最後になったヨーグルト酵母＆元種で作ったのはスコーン！全粒粉入りの生地にラムレーズン＆クルミが入っています。昨日の朝に仕込んで、待ちきれず一日置いた今朝カットして焼いてしまいました。うっかり塩を入れ忘れてしまい、味が多少ぼやけた感じがしますが、酵母独特のほっくりした旨味のあるザックリしたスコーンになりました。生地を寝かせる日数によって食感が変わるという酵母のスコーン。面白いですよね～。酵母を起こした瓶と元種の容器も綺麗に洗って片付けました。お疲れ様～。　楽しい夏をありがとう！セラーメイト定番の密封びん星硝（セラーメイト) 密封びん　0.5L 【バーゲン市場】　セラーメイト定番の密封びん星硝（セラーメイト) 密封びん　1L 【バーゲン市場】・・・な～んて、みんな片付けちゃったけどどうしよう。陣痛来るのが遅かったときのために、ホシノでも起こしておくかな。。。

  2010.09.11

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  ロミアス風クッキー。

  ここ最近、脚の浮腫みが気になってきました。塩分には気をつけているし、血圧・体重増加も問題ないので妊婦特有の不快症状のひとつといった軽いレベルだけれどそれでも家事や外出などで立っている時間が長いと脚が痛くなってきます。時間に余裕のあるときは横になって休めばいいのに、何だか時間が勿体無い気がしていつもキッチンで何かしている気がします。昨日はふと思い立って、レシピを見るたびずっと憧れていた藤野真紀子さんのロミアスがどうしても作りたくなり・・・手間のかかるクッキーだとは知りつつも挑戦してみました。語り継ぐお菓子たち同時進行で昼食＆夕食の準備もしつつ、作り始めてちょっと後悔。。。シェルタン口金を持っていないので、菊型と丸型の抜き型を使って成型したのですがまだまだ暑いこの季節、エアコンをつけていてもあっという間にダレていく生地を何度も冷蔵庫と作業台の間を往復させながらやっと作りました。つ、疲れた～！！！真ん中に置いたアーモンドのフィリングがオーブンの中でグツグツ煮え立っています。ちゃんと出来上がるかドキドキ・・・フィリングの量の加減がわからず、ちょっと少なめだったかも。ステンドグラスのように透けていますね。早速味見！息子の第一声　「お花みたい！かわいいね～♪」うんうん。これがシェルタン口金だったらもっともっと可愛いのよ～☆口に入れた瞬間、パリパリっと繊細に崩れていく香ばしくキャラメル化したアーモンドフィリングの部分とクッキーが堪らなく美味です！！！手間をかけて作ったのに、あっという間に次から次へとお腹の中へ。シェルタン口金で作るとまた食感が違ったりするのかな？なんて考えるとやっぱり欲しくなる～高価なので気軽には買えませんが。マトファー　サルタン口金　フラットお手頃な真鍮製も。【口金】【サルタン・シェルタン】　真鍮ダブル口金　へそ高【口金】【サルタン・シェルタン】　真鍮ダブル口金　へそ低

  2010.09.10

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  今年の冬こそ発酵器！

  自家製酵母のパン作りも夏の気温に助けられ、順調に失敗することなく楽しむことが出来ましたが問題はこれからの季節。寒～い我が家ではイーストならともかく自家製酵母は上手く発酵してくれるハズがありません。時間をかければ出来るんだろうけど、温度管理が面倒なのと発酵時間がそのときの環境によって全く予測出来なくなるのが困ります。賃貸の狭いキッチンでは発酵器を置くようなスペースは無く、発泡スチロールとオーブンレンジの発酵機能でしのぎ、発酵器のあるパン作りに憧れ続けること数年・・・新居へ引越し、キッチンも広くなる予定なので私の誕生日＆出産お疲れ様～♪のプレゼントということで（出産まだだけど）遂に発酵器を買ってもOKの許可が下りました！！！ヤマト便配送商品パーフェクトな温湿度でもちもち感がたまらない生地が完成！【あす楽対応_北陸...楽天だとビックリするほど高いですが、教室の会員だと発酵器のSALE時期ならこれよりず～っと安い価格で買えます。タイマーが付いていない方が自家製酵母の発酵には都合がいいですし、見た目もシンプルで使い勝手はバツグンなのは教室で確認済み☆サイズが大きめな点を除けば文句無しです。最近発売されているこの折り畳める発酵器。分解・掃除が簡単！低価格で新発売！！送料無料 たためる発酵器　【10月1日以降入荷分のご予約】HM協会の発酵器よりもコンパクトで、畳んで収納することも可能！自宅用に焼くだけなら十分な量の生地を発酵出来るのですが、タイマーが最大6時間という点が自家製酵母パンには不向きかな？まぁ6時間後にセットし直せばいいだけの話です。発酵管理がラクになるだけで、パン作りがどれほどスムーズに捗るか・・・オーブンレンジで発酵させて、予熱の間は室温で待機というやり方だと続けて何度も焼くという事はほぼ無理。天板＆生地を発酵管理しつつ待機させておく場所なんて無いですから。発酵器のあるパン作り。　　考えただけで楽しくて仕方ないです♪

  2010.09.09

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  アプリコットタルト。

  アーモンドクリームたっぷりのベイクドタルトはまだちょっとヘビーな陽気ですが、甘酸っぱい杏でタルトを作っちゃいました。長方形のタルト型ばかり使っていましたが、今回は久々に丸型で。エアコンで部屋を冷やしながら作っていてもモタモタしていると生地がすぐにダレてくるので、型に敷き込むときはちょっと大変でしたがどうにか成功！粉糖かけすぎ？？？昨日のマンゴーに引き続き、太陽のような杏のオレンジ色が眩しいです♪さて、味見味見～。サックサクで香ばしいシュクレ生地と、ラム酒を効かせたアーモンドクリームにとろけるような食感の爽やかな甘みの杏がすっごく合います☆それぞれの食感、甘み、コク、酸味がバランス良くてヘビーな感じは全く無く、とても美味しかったです！あ、でもひとつ問題が・・・いつも使っている杏の缶詰。ゴールドリーフ　杏ハーフカット（アプリコット2つ割）【2号缶】実がとっても柔らかくて美味しいので、ミキサーでガーっとしてソースにしたり、カットせずに使うなら大丈夫だと思うんですが、２つ割のものを４枚にスライスしてアーモンドクリームの上にぐる～っと並べるつもりでいたら、柔らかさのあまり崩れてしまったものが多数ありました。２～３枚程度にスライスする位が、焼いた後も形が綺麗に残っていいのかも。秋になったら今度は紅玉で作ってみよう♪生食はもちろんお菓子用にも！酸っぱ～い小玉りんご訳あり『紅玉』2.5kgダンボール・モールドパ...Albrid　タルト　底取　18cm　藤野真紀子さんプロデュース　many many make ケーキクーラー

  2010.09.03

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  濃厚！マンゴープリン。

  今日のおやつは～♪アルフォンソマンゴーのピュレを使ったマンゴープリンです。夏に欠かせない逸品！　Vijayのマンゴーピュレを使いました☆Vijay アルファンソ マンゴー(果肉ピューレ) 2号缶このピュレ自体が超濃厚で、そのまま食べてもめちゃくちゃ美味しいんです！マンゴーがものすごく濃い！！！そのまま凍らせたり、ヨーグルトやバニラアイスにかけたりスムージーやカキ氷、ムース、プリンなどなどどんなスイーツを作っても美味しくないわけがありません。あまり弄り過ぎずシンプルなレシピで味わうのがベスト！ず～っとCUOCAで気になっていたんですが、去年初めて買ってすっかりハマりそれ以来リピしまくっています。マンゴー好きな方は季節問わず常備しておいて損はありません。さて、息子が幼稚園から帰ってくる前に待ちきれずミニサイズをちょっと味見・・・♪わ～～～っ　　これはもう上の生クリームが全く意味を成さない程、ぎゅぎゅっと凝縮されたマンゴーの味！ミニサイズでひと夏分のマンゴーを十分過ぎる位に堪能出来るマンゴー好きにはタマラナイとろふわ濃厚プリンです☆☆☆猛暑は嫌だけど、太陽の恵みに感謝！ですね～。

  2010.09.02

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  クリームチーズロール。

  昨日はいつものこちらのレシピから自家製酵母でクリームチーズロールを作りました。カメラの設定ミスで撮ったら随分オレンジ色ですが・・・伸ばした生地の中に、クリームチーズとお砂糖を混ぜたクリームとラムレーズンを巻き込んでいます♪家族に大好評でとっても美味しかったです☆ふわふわしっとりのパンとクリームチーズ＆ラムレーズン。合わないわけがありませんっ！焼成中、レーズンがポコポコ飛び出てきてしまったので、今度作るときはレーズンは生地に混ぜ込んでおこうかと思います。***********************************************今日から浅井商店さんでは3150円以上送料無料！！！　おまけにポイント5倍中です～！！！　　　　　　しまった。先週注文するんじゃなかったわ、、、気になる北欧貯金箱。

  2010.08.31

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  ハマってます。

  出産までにクイックヨーグルト酵母＆元種を消費しなくちゃ～　とせっせとパンを焼いています。面倒臭いし上手くいかないとずっと思っていた自家製酵母。妊娠期間中に何か1つでもいいから達成感を得られるもの、苦手なものを克服したい！と思って再び挑戦し始めたわけですが今では楽しくて楽しくて毎日時間が足りません。これは土曜日のランチのサンドイッチ用にと思って前日の夜に焼いておいたもの。発酵を早めるためにエアコンがついているリビングではなくて隣の部屋に置いて他の作業をしていたら、最後の最後のところですっかりパン生地のことを忘れてしまって危うく過発酵になるところでした。酵母の生地って最初膨らみ始めるまでは結構時間がかかりますが一旦勢いが付くとグングン思っていた以上のスピードで大きくなってくるんですね～。これは次の日にコロッケ＆野菜をたっぷり挟んで食べました♪・・・で、パン生地発酵中に同時進行でこれも作っていました。カフェオレムースです。先日の抹茶のムース以来、家族からは焼き菓子よりもこういうとろフワ系の冷たいお菓子ばかりリクエストされています。板ゼラチンがちょっと足らなかったので、牛乳＆コーヒー＆ゼラチン液が冷やしても冷やしてもなかなかトロミが付かず「もういいや！」と半分投げやり気味に泡立てた生クリームと合わせたのでムースというよりもふんわりトロトロのプリンに近い食感になってます～。でも美味しかった♪

  2010.08.30

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  キッシュ。

  冷凍庫の中で眠っていたパートブリゼの生地と少しだけ余っていた生クリームを消費するために息子と一緒にキッシュを焼きました。こちらのレシピの「ボロネーゼと茄子にモッツアレラ」を参考に。キッシュミートソースに茄子ときのこ、枝豆、チーズ。アパレイユは生クリームと牛乳を１：３にしたのでアッサリ目です。気休め程度にヘルシーかな。生地を空焼きしたときちょっと焼き縮んでしまったのでアパレイユが全部入りきらず、翌日の朝食用にミニキッシュも作りました。キッシュといえば長方形か丸いタルト型で作るものと思っていましたが、「もっと具沢山にしたい！！！」といつも思っていた私にとっては新鮮で嬉しいレシピです☆ちょっと淵のラインがいびつでも、それがまた素朴でザクザク美味しそうに見える・・・気がします。何だか焼き菓子みたいで可愛い♪

  2010.08.26

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  冷たい和スイーツ。

  今日のおやつは、こちらのレシピ本の中から抹茶のミルクゼリーをちょっとだけアレンジして生クリームをホイップして混ぜ、仕上げにゆで小豆をのせた抹茶ムースにしてみました。息子と私用ミニサイズ♪ほろ苦い抹茶ムースと甘い小豆の組み合わせは最高☆簡単で冷たくってフワフワで美味しい～～～！！！抹茶 100g　高価な抹茶をお菓子作りに使うのはちょっと躊躇しますが、このお値段でこの味・量なら満足♪　お菓子にパンに愛用してます。板ゼラチン　リーフ400黒箱 300g粉タイプよりも板ゼラチンのほうが扱いが断然ラク～♪さて、そろそろ夕飯のメニューでも考えるかな。

  2010.08.19

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  マーブルシフォン。

  先日カルディにて、ゴディバのチョコレートリキュールのミニボトルを購入。これと、ヴァローナのカカオパウダーでマーブルシフォンを作ってみました。《ヴァローナ》ココアパウダー【100g】焼き上がり～♪さてさて、どんなマーブルになっているかな？わ～い☆　成功成功！パンもお菓子も、マーブルって楽しい～～～！！！お味のほうは、ココア部分はビターで濃厚な大人味に仕上がっています。プレーン部分の甘みとのバランスが丁度良い！ココアパウダーはいつもヴァローナを愛用しているのですが、やっぱり色、香り、味ともに濃くて美味しいです。特にこんなマーブル系のときはハッキリと色が出てくれるのでコントラストが綺麗に仕上がる気がします。チョコレートリキュールのおかげもあってか、高級感のあるココアマーブルになりました。1カットだけ味見をしたあと簡単ラッピングをして息子のおやつと実家へお裾分け。あ～　　早く生クリームやソースをトッピングして好きなだけ食べられるようになりたいです。

  2010.08.18

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  ラウンド*ショコラブレッド。

  夫の休みが短く、あっという間に終わってしまった連休。立てていた予定全てこなすためにめちゃくちゃハードな日々でしたが、お墓参りや実家に置いてあったベビーベッドその他グッズ色々の移動、親戚周り、買い物とどうにか済ませることが出来ました。実家へのお土産用に焼いたショコラブレッド＠自家製ヨーグルト酵母。【型】アルスター　合わせトヨ型　小_ソントン　ショコラシートSN　600g_　＜折込シート＞普通のフィリングの入らないパンのときは、強力粉240ｇベースの生地量で作っていますが、こういうパンのときはどのくらいにしたらいいのかわからず・・・とりあえず強力粉240ｇで生地を作ってショコラシートは上の4分の1量を折り込んでから、出来あがったものの500ｇ強を三つ編み成形して合わせトヨ型へ。残りをfumiさんレシピでもお馴染みのこのミニパウンド型に入れて焼きました。ミニパウンド型　大わ～い！大成功！！！焼き色も良い感じ♪切る場所によっていろんな縞々模様が出てくる折り込みパンは子供もすごく喜ぶし、作るときも食べても楽しい☆これはミニパウンド型のもの。掌にちょこんと乗るミニサイズでと～っても可愛い♪ラウンド型で折り込みパン。暫くハマりそう～。今度は自家製シートで挑戦してみます！

  2010.08.17

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  バナナシフォン。

  今日は朝から昼まで休まず動き、家中掃除機をかけたあと、床を全て雑巾がけ、シンク＆コンロ周りの掃除、念入りにトイレ掃除、洗濯3回、クローゼットの整理、朝食＆昼食の準備と片付け、夕食の準備の他に同時進行でシフォンも焼きました。その間にも息子はおもちゃを散らかしたりジュースを溢したり、遊びの催促にも応じつつ、午後2時ころや～っと一息。さ、さすがに疲れた・・・。お腹はどんどん大きく苦しくなっても、気合と愛情は反比例してどんどんパワフルになっていってる気がします。だけど入院準備は全く進んで無い私。もういい加減やらなきゃな～。　お盆には絶対やろう。うん。今日はバナナシフォン。熟れ熟れのバナナを使いました♪型から外すときにまたもやトップを傷つけてしまったため、いきなりカット画像です。ちょっと気泡アリ。レシピは下井佳子さんのもの。[書籍] シフォンケーキ　21のバリエーションおやつに食べやすいように適当ラッピング～♪　家用ですから。パン用の個袋に、カットしたワックスペーパーと一緒に入れてマスキングテープをペタリ。ホールのまま冷蔵庫に入れておくよりも場所をとらないし食べたいときにさっと出せて便利です。PPパン袋　1個用　S　100枚入食品の保存や気軽なラッピングにデザインワックスペーパー　【カフェオレ】【メール便OK】水玉、ギンガム、ストライプの3色パック。1.5cm幅。　（コラージュ/ラッピング/...とりあえず家にあるパン用袋を使いましたが、OPPシートを使ったほうが断然綺麗にラッピングできますよね。OPPシートはロール状のものしか持っていなくて、中々丁度良い大きさにカット済みのものが売っていなかったので先日楽天外で注文したんですが、よく探したら楽天にもありました。OPPボードンシート♯25 320×320生クリームやフルーツを添えてオシャレに食べるのも好きですが、そのまま手で持ってパクパク食べるのもいいものです。実家にも少しお裾分け♪このスプーンの形の要冷蔵シールが可愛くてお気に入り。「メール便対応商品」要冷蔵シール　スプーン　300片

  2010.08.05

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  うぐいす豆のスティックパン。

  前回、成功する自信が無くて半分の量で作ったクイックヨーグルト酵母が終わってしまったので、今度は本と同じ分量で新たに仕込みました。前回使っていたジャムの空き瓶は、ブクブク発酵してきて蓋の周りにプシュ～っとガスが漏れると酸で蓋が錆びてきてしまったため、今回は新しい密封瓶で。セラーメイト定番の密封びん【8/3：エントリーで全商品ポイント3倍】 星硝（セラーメイト) 密封...蓋をしたままでも発酵して溜まったガスを少しずつ外に逃がしてくれる脱気機能が付いているので安心。プシュ～っとガスの抜ける小さな音がしてきたら蓋を開けて新鮮な空気を入れてあげます。バフっとすごく勢いのいい音がして、何だか前回よりもずっと元気に発酵している様子。元種もグングン元気に成長してくれて、お世話が楽しい～♪最近は元気に育つ酵母の姿を見たいがためにパンを焼いているような感じです。先日作った大好きなうぐいす豆を使ったパン☆いつもまとめ買いして小分けにしてから冷凍してます。何だか・・・焼き色悪っっ！！！　　美味しく無さそうな色。過発酵なのかな？　オーブン温度は問題無かったはずだし。。。う～ん。　二次発酵をキャンバス地で行うタイプのパンは不慣れで発酵の見極めが出イマイチ来ていなかったのが原因かなぁ。あ～　気分悪い、、、もっと練習しなきゃ～～～！******************************************焼成前には先日購入したこの霧吹きを使っています。キッチュ　料理用霧吹きこれ、リーズナブルなのに「料理・パン用」となっているだけあってそこらへんの霧吹きとはやっぱり段違いに霧が細かい！普通の霧吹きだと小さな水滴が飛び散るのが見えますが、これはその水滴の粒よりず～っとず～っと小さくて、夏の間、街中や公園で撒かれているミストのような細かさだと思います。こっちもカッコよかったけど・・・ワイドに細かい霧でパン作りにおすすめ！　IDEAL 霧ふき器これの5分の1程度のお値段ですが、なかなか優秀でした☆

  2010.08.05

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  チョコレートチップクッキー。

  突然食べたくなって作ったクッキー。どこかで見覚えあるこの形。コレ、クッキーで有名なあのお店のサイトのレシピで作ったクッキーです♪好きなんですよね～。このチョコチップクッキー。たっぷりのチョコとブラウンシュガー。ホロホロではなく、ザクザクでもなく、サクサクカリっとしたまさにあの食感！美味しい～～～食べ過ぎ防止のため、生地は冷凍して食べる分だけ焼いてます。作っていて驚いたのは、バターや砂糖の量はもちろんチョコチップの量の多さ！！！写真のクッキーが30枚～出来る分量で、一枚にあれだけチョコが入っているのだから当たり前といえば当たり前ですが、このチョコの量とあのカリっとした食感・味があってこその美味しさですよね。一枚で十分満足感が得られるのに不思議とクドさは無くて、おやつの時間に一枚、ゆっくりお茶を飲みながら食べるのが好きです。（一応体重管理期間中なため）う～ん。　チョコチップ、もっといっぱい買っておかなきゃ。チョコチップ　1kg

  2010.07.30

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  失敗クランベリー＆クルミパン。

  冷蔵庫の元種。順調に継いで元気に育っています♪実はこんなに調子良く自家製酵母が成功しているのは初めて。今までに数回チャレンジしたことはありましたが、酵母エキスは出来ても元種が膨らまなかったり、真冬に作って発酵が全く進まず断念したり、上手くいかないとイライラが増して酵母のお世話が面倒になってしまったりして中々生活のリズムの中に定着しなかったんですよね。。。自家製酵母で楽しくパン作りをされている方は沢山いるのに何故私はいつも失敗ばかりなのか凹み、きっと相性が悪いんだな～と諦めて、ホシノとイーストだけに頼ってきました。でもでもやっぱり、ずっと心に引っかかっている部分があって、いつかリベンジしたい！という思いと出産までに何かやり遂げたいという思いが重なって、今回はかなり本気で取り組んでみたわけです。成功してみると、こんなに楽しいパン作りってないわ！というくらいにハマっちゃいました。今回はクランベリーとクルミのパン・・・です。あの～・・・酵母の調子はすこぶる良かったんですが、息子の習い事の時間が迫っていて二次発酵を早めに切り上げて焼いたため、大きさも小さめ＆ふんわり感に欠けるパンになってしまいました。焼き上がって5分程度冷ましただけで取り合えずワックステックスバッグに放り込み、息子の習い事、その後実家へと向かいました。味は良かったけど、次の日はやっぱり固くなっちゃったなぁ。折角手間をかけて作っているのだから、最後まで時間に余裕のあるときに作らないとダメですね。アメリカンテイストのランチバッグ！サンドイッチなどを無造作に入れて♪WAXTEX ワックステック...パン、サンドイッチ、お菓子などなど無造作に入れただけでもカワイイ♪お弁当にも便利です。************************************************　　　新生姜の甘酢漬けやヨーグルト酵母の発酵に蓋が金属製のものを使っていたらサビが出てきてしまったので、瓶を買い換えました。日本製で熱湯消毒OK！　金属部分はステンレスでサビ難くなっています。この際だから、梅酒やらっきょうの瓶もスーパーで買った赤いプラ蓋の瓶からこのシリーズに買い換えればよかったかも。

  2010.07.28

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  コーヒーマーブルシフォン。

  暑いですね～。毎晩寝苦しくて朝5時前には目が覚めてしまうので有難いことにすご～く規則的で健康的な生活が送れています。今朝も早起きして朝ごはんを食べたあとはドライブしながら道の駅の直売所へ行ってきました。朝採れたての新鮮野菜がた～くさんあって、主婦にはたまらない場所です！新鮮な夏野菜を洗って丸かじりで食べるのが美味しくて美味しくて。息子も普段は苦手な野菜も、何故かこの時期はパクパク食べてくれます☆毎日暑くて嫌だけど、食べ物が美味しいって幸せだわ～さて、夏休みに入ってお弁当を作らなくなったら一気に卵の消費が減ったので、息子のおやつと卵消費も兼ねてシフォンケーキを作りました。コーヒーマーブルです。トップがちょっと外すときに綺麗に剥がせなかったので粉糖で誤魔化しでます～。マーブル具合、イマイチ・・・いつものプレーンシフォンの生地の一部にインスタントコーヒー+コーヒーリキュールで作ったシロップを混ぜてレシピも見ずにパパ～っと作ったので適当過ぎましたが味はバッチリで良かったです♪私は卵の風味の強いお菓子が苦手なので、シフォンはプレーンよりも、コーヒーやチョコ、紅茶、抹茶などハッキリしたフレーバーのものが好きです。本当は生クリームもトッピングしたいところですがカロリー取り過ぎないように我慢我慢。。。SALE中のシフォン型。大特価つなぎ目がない+独自改良【シフォンケーキ型】★7月月間特価品★つなぎ目のないアルミシ...私が最初に買ったシフォン型は他店ですが17センチで3000円以上もしたのに、今はこんな価格で買えちゃうんですね。つなぎ目も無いから洗い安いし、あまりにも安いので去年こちらで買い足しました。20センチも安い～～～！！！大特価★つなぎ目がない+独自改良【シフォンケーキ型】【感謝還元値下げ！】つなぎ目のないアル...

  2010.07.24

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  自家製酵母でシンプルまるパン。

  クイックヨーグルト酵母から元気に育った元種。ムクムク♪プシュ～ップシュ～ッと気泡が現れては消えて、見ているだけで楽しいです。これを使ってまずはシンプルなまるパンを作ってみました。『自家製酵母パン』の本レシピはこちら。う～ん。　なかなかイイ感じ・・・☆天然酵母や自家製酵母で作るとパンの表面に出来る細かな気泡。これって何なのでしょうね～？私はこの独特の気泡のある肌がじっくり手間をかけて作られたパンの印のような気がして結構好きです。噛むほどに甘みが増して、味わい深くなる美味しいパンになりました。今度は何作ろうかな♪****************************************************手作りの気分を盛り上げてくれる可愛いラッピングアイテム。PPパン個袋 S フランセPPパン個袋 S PainsOPPシート#30 フランセ 200×300 ホワイトグラシン紙袋 M フランセ ショコラ

  2010.07.22

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  シナモンロール。

  とにかく暑かった3連休。梅雨明けしたとたんの猛暑にバテバテですが毎日朝からプール、お祭り、ショッピング、幼稚園行事などなど目一杯予定を入れて充実したお休みになりました。妊娠後期に入ってから、最近寝苦しくて毎朝4時ころには目が覚めてしまうので、早朝からやたら活動的に過ごしています。そんな合間をぬってパン作りも。クイックヨーグルト酵母→前種は順調に出来上がったもののまだホシノが残っているので久々にシナモンロールを作りました。私、アイシングが大の苦手なんです。ボテボテで綺麗じゃない～～～シナモンロールはシナボンとはいかないまでもリッチで濃厚なタイプが好みなんですが、私が作るのはいつもあっさりタイプになってしまいます、、、何だろう？　シナモンはたっぷり使っているけどリッチさが足りない。チーズクリームのタイプのアイシングにしたほうが云々の問題じゃなくて、パン自体のリッチさなんですよね。シナモン＋シュガーを巻き込むときに、マーガリンやバターを一緒に塗るレシピにしてみようかなぁ。反省＆改善点の多いパンですが、ラッピングして実家へのお土産に。今日は自家製酵母でパン生地を仕込んでいます。どんな味になるのか楽しみ♪私の相棒のBOSCHBOSCH(ボッシュ)　コンパクトキッチンマシン　ミキシングセット 　MUM4435JP-MIX(日本仕様)大体4万円弱くらいの価格で販売されていますが、私も購入したこちらのショップだとメルマガ会員になって会員専用ページから購入するとおそらく楽天最安値！？と思われる会員価格（3万円程度）で購入出来ます狙っている方オススメです【50×75cmカット】【お試し】【メール便対応】artek(アルテック)/Fabrics50×75cm　トライアル...これでホコリ避けのカバー作ろうかなぁ。

  2010.07.20

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  ホシノでクルミレーズンパン。

  あっという間にクイックヨーグルト酵母が出来上がり、只今元種作成中。ムクムク元気に成長しています！『自家製酵母』のパンとお菓子の本これが出来上がるまでにホシノを消費しなければ！とせっせとパンを焼いてます。昨日はクルミレーズンパンを作りました。カンパーニュにしようと思っていたら息子から「フワフワの丸いパンがいい～☆」と要望があったのでマフィン型を使ったものと普通の丸パンを。夏は天然酵母が扱い易くていいですね～。イーストだとこの時期うっかり過発酵になりがちだけど天然酵母はその点比較的のんびりなので安心だし、今の気温と発酵スピードの具合が私的に丁度いいんです。これが寒い季節だったら、発酵器のないわが家だと時間がかかりすぎて。。。家が新しくなったら絶対発酵器は買おうと思っています。今回は忘れずにしっかり銅板を使いました！やっぱり焼きムラが少ないし、焼き色もとってもキレイ☆電気オーブンでもふんわりサックリ、満足のいく焼き上がりになります♪ショップ一押し最強アイテム☆！ワンランク上のパン焼き、お菓子作りをあなたに♪ショップ限定...欠かせないアイテム只今ポイント10倍中！！！大好きなラムレーズンとくるみの組み合わせ。焼きたてを一口味見～と思ってパクっと食べたらあまりにも美味しくて、夕食前だというのに2個も食べてしまいました『体重管理』が気になるところですが、最近は夏野菜が美味しくて美味しくて、野菜たっぷりの料理が多いので意外とイイ感じに体重コントロールが出来てるからまぁいいか！それにしてもマフィン型で焼いたパン。食べるときにグラシン紙がちょっと剥がし難いけどプックリ膨らんで可愛いです・・・うちのオーブンだと一枚の天板にマフィン型が2枚乗るのでもう一枚欲しいなぁと思っています。マフィンを焼くときも一度に沢山焼けるし！マフィン型の定番！お手入れ楽々ベイクウェアシリーズ　ベイクウェアー フッ素樹脂加工マフィン...BKシリコン加工のものは安い～！入荷が9月だけど・・・【ケーキ型】【マフィン型】当店オリジナル！　【9月再入荷予定】BKシリコン加工　マフィン6P

  2010.07.16

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  ホシノでシンプルパン。

  昨日の午前中に焼いたホシノのスコーンの味でやる気が一気にUP！手作りモードのスイッチが数ヶ月ぶりに入ったみたい。いつもは体がだるくて重いのに、こうなると不思議とお腹の重さも腰の痛みも感じずやたら軽快に動けるから不思議なもんですね～。そして久々～に活躍中のわが家のBOSCH。頼もしくパン生地を捏ねてくれています。BOSCH(ボッシュ)　コンパクトキッチンマシン　ミキシングセット 　MUM4435JP-MIX(日本仕様)あっという間にこね上がり！2時間ほど室温に放置したあと、一晩冷蔵庫で発酵。このプラボウル、すっごい使える優秀アイテムです！100グラムピッタリなので計量時にも便利。通っていたパン教室で2つほど購入し、パン、お菓子、料理とフル回転で使いまくっているので楽天で同じものをさらに3つほど買い足しました。熱や衝撃に強いポリカーボネート製　大特価！PC100ボール価格：299円（税込、送料別）しかも教室より断然安い！！！　オススメです。そして・・・出来上がり！焼成前にハサミでカットしたけれど、ちょっと遠慮しすぎたかな。あっさりシンプルなパンです。そのまま食べても、中に具を挟んでサンドイッチも合いそう。あ、銅板使うの忘れてた。ショップ一押し最強アイテム☆！ワンランク上のパン焼き、お菓子作りをあなたに♪ショップ限定...同時進行でクイックヨーグルト酵母も仕込みました。どうか上手くいきますように・・・。*その他最近のお買い物*キッチュ　料理用霧吹きずっと欲しかったパン用の霧吹き。金属製のコチラと迷いましたが、ちょっと高くて躊躇していました。ワイドに細かい霧でパン作りにおすすめ！　IDEAL 霧ふき器パン作りをされている方のブログやレビューで、上のリーズナブルなタイプでも十分細かい霧が出るとのことだったので試しに購入してみました。

  2010.07.13

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  天然酵母でスコーン。

  先週起こし始めたレーズン酵母。思っていたよりも室温が低かったのか、ブクブクし始めたのは日曜の夕方。そして昨日。　　耳を澄ますとプチプチシュワシュワと元気に泡立ってきたので夜まで放置してから冷蔵庫へ。今日はこれからクイックヨーグルト酵母起こしに取り掛かります。『自家製酵母パン』の本　　　nK-Organicオーガニック・カリフォルニアレーズン 200g【円高差益還元オーガニックセール】レーズン酵母を待つ間、同時に起こしていたホシノ天然酵母でスコーンを仕込みました。金曜の夜に生地作りをして、2日半冷蔵庫で寝かせてから焼成。トッピングはチョコチップ＆キャラメルチョコチップ＆レーズン　です♪焼成前に牛乳を表面に塗るのを忘れてしまいました。久々の天然酵母スコーン。いつもは分厚いザクザククッキー風のザックリスコーンが好きな私ですが、天然酵母スコーンは別。外サックリ、中はしっとりふんわり。そして加えた材料そのものの味だけではない何やら深～い旨味と風味が絡みあって、噛む度にしみじみ味わえる不思議な美味しいスコーンです。食べすぎ防止にひとつひとつ袋に入れて・・・さて、今日はヨーグルト酵母の他にホシノでパン生地も仕込んであるので久々にHBではないパン作りを楽しみます♪ホシノ天然酵母パン種　50g×5袋【クール配送品】　　　ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson

  2010.07.13

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  酵母おこし。

  今週はやはり気分的に手作りweekのようで。すっごく久々に、酵母おこしをしてみました。左はレーズン、　右はホシノ天然酵母です。ホシノはレーズン酵母がうまく行かなかった時用に。昨日の夕方仕込んで、ホシノはご覧の通り元気にブクブク！レーズンはこれからですね。上手くいくといいなぁ。*参考にしてます♪*『自家製酵母パン』の本　　　　『自家製酵母』のパンとお菓子の本妊娠中は色々嗜好が変わり、今まで食べなかったものが突然好きになったり、ある食べ物にばかりハマってしまう、ということありますよね。最近は「美味しいパンが食べたい～！！！」という欲求が抑えられず、美味しいパンを求めてネットで情報を集めては車で行ける近郊のパン屋さん巡りをしています。今どきの流行のオシャレなパン屋さん、雑誌やTVに取り上げられるような有名店、次々に新メニューを出す話題のパン屋さんなど色々ありますが、いつ食べても変わらずに美味しくて、何度食べても飽きない、何年経っても変わらずにそこにあり地元の人に愛され続けている、そんな「味」を地道に守り続けるパン屋さんが好きです。最近特に思うこと。新しいものが次々出来て、一瞬流行ってはあっという間に消えていく。斬新なアイデアや新しい味、オシャレな雰囲気も好きですが、ずっと愛される「味」を長い間守り続ける事って、パン屋さんに限らず一番大事なことなのに意外とそんなお店って少ないんですよね。だからこそ、その「味」を守り続ける職人さんの心に魅力を感じます。いつか私も、ずっと守り続けたい「私の味」と思えるようなパンを作れるようになりたいな～　

  2010.07.09

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  ブルーベリークランブル＆バナナマフィン。

  本日二つ目の日記です。今週は比較的時間の余裕があるので、今日は久々に手作りを楽しんでいます。先日スーパーで、地元産の生ブルーベリーを見つけたので体重管理が気になりつつも、A.R.Iマフィン作っちゃいました。外国産のブルーベリーを買うのは躊躇しますが、国産なら安心♪それからスポットがポツポツ出始めたバナナも。途中、室温が高いため生地がダレ気味になってきたので冷蔵庫で冷やしつつ、クランブルをタップリのせて焼くこと20分～。出来た～♪溶け出したブルーベリーと、クランブルのザクザク感が食欲をそそります。こちらはバナナ♪甘酸っぱいブルーベリーと、甘～いバナナの香りが部屋中に漂っています。わ～い　わ～い♪　もうすっかり体重管理の事など忘れる私。冷まして冷まして。幼稚園から帰ってきた息子と一緒に、まずはブルーベリーを試食。たっぷりのブルーベリーに興奮！！！ザクザク甘いクランブルと、ふんわり生地に甘酸っぱいブルーベリーが絶妙なバランスで、もうこの際になってもいいわ！と思わせるほどの美味しさですいつも焼き菓子はドルチェを使っているのですが、今回はシフォンやロールケーキ用に購入した特宝笠を使っているせいかいつもより生地がフワッフワでした。A.R.Iさんのレシピはバターたっぷりなのに全く重みを感じさせない食感なのが不思議。これまでよく作っていたのは、いつでも家にある材料で出来る抹茶マーブルやモカモカ、バニラシュガーでしたが、ブルーベリークランブル最高！！！暑い季節は焼き菓子はちょっと・・・と思っていたのにこれならいくつでも食べられそうです。またスーパーにブルーベリーを買いに走っちゃいそう♪　　　　　　　　

  2010.07.07

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  HBでライ麦食パンとカプチーノ。

  先日国産のライ麦粉を手に入れたので、今日は久々にライ麦パンを焼いてみました。といっても、手間のかかる成形パンは現在お休み中・・・・今日もHBにお任せです♪レシピはいつものコチラ蓋の裏にくっ付く程にモコモコです！カリカリサクサクなクラストがたまりません。底をカットしてすぐに味見しちゃいました。う～ん☆　粉の甘み・旨味がしっかり！！！　素朴だけど力強い風味のとっても美味しいパンです。おやつには甘いパンもいいけれど、食事に合ういつ食べても飽きないものはやっぱりこんなリーンなパンですね。タケウチさんのレシピの中で一番好きかも！こちらは先週作ったカプチーノ。これは私的にはイマイチだったかな・・・？コーヒーが風味付け程度ではなく、結構ガッツリ入るので苦味の効いた大人向きのパンになっています。さて、次は何作ろうかな。　　　　　　

  2010.06.24

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  タケウチレシピでレーズンパン。

  先日買い物に出掛けたときに、富沢商店でクリームを購入。クリームに合わせてシンプルなハードトーストかミルクハースにしようと思ったのですが、ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ息子から「レーズンのパンにして～♪」とリクエストが出たので、今日はとりあえず『三種　一種のレーズン』にしてみました。レーズンはラム酒でふっくら戻して。パンの焼ける匂いってやっぱりいいですねぇHBでお任せで焼くときは、パンの底に羽根の穴が開くのが嫌で、生地が捏ね終わった時点で羽根を取り出していたのですが、そうすると発酵途中のガス抜きが不十分になり食感がイマイチな気がするんですよね。見た目はともかく、最後まで羽根を付けていたほうが美味しいかな～。【ポイント合計9倍】※6月3日23：59まで　【送料無料】パナソニック(Panasonic) 自動ホームベー...

  2010.06.04

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  チョコ＆くるみたっぷりザクザクスコーン♪

  最近、フルーツがとにかく美味しくてたまりません。息子がお腹にいたときも、桃やキウイなど箱買いして食べていました。今の時期はゴールドキウイですね～♪先日スーパーで安売りしていたので、20個ほどまとめて購入糖分の取り過ぎには気を付けないと・・・。といいつつ、こちらは久々に作ったスコーン。チョコとくるみをたっぷり入れて、ザクザクした食感の私好みのクッキーのようなスコーンです。美味しかった～私は1個だけ味見して、あとは家族に。フルーツと違って糖分の他に油分もたっぷりなのでもっと食べたいけど我慢我慢・・・

  2010.05.10

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  *ベイクドチーズケーキ*

  今日のおやつは、特売のときに買って以来冷蔵庫で忘れ去られていたクリームチーズでベイクドチーズケーキにしてみました。レシピは小嶋ルミさんのものです。わが家ではチーズケーキならもうこれが定番になってます。型は18センチのまま、フィラデルフィアの一箱分250グラムに換算して作ったので厚みの無いケーキになりました。　　　チーズケーキって、作りたてよりも1～2日経ってからのほうが味が馴染んで美味しくなりますよね。底のクルミ入りのクッキー生地も好きです1人分ずつカットして、グラシン紙で簡単にラッピング予防のために、実家にもお裾分け～　　　　　　　　　　　　

  2010.04.03

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  *ピーカンボール*

  今日は息子と一緒にクッキー作り小嶋ルミさんの本から　ピーカンボール　です丸めて丸めて・・・焼き上がりしっかり粉糖でお化粧したら出来上がり！ピーカンナッツたっぷりで香ばしくて、サクサクホロホロで口の中で溶けていくようですクルミより渋味やクセが無くて食べ易いピーカンナッツは息子のお気に入り明日息子からばぁばに渡します　　　　　　

  2010.03.26

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  激甘！ヨーグルトケーキ・・・

  さっぱりした口当たりの冷たいデザートが食べたくなり、家にある材料ですぐに作れるものを・・・とネットで見つけたレシピで作ってみたんですが、、、砂糖はレシピの半分の量にしてるのにそれでも甘いっっ！！！仕方なく、冷蔵庫でまだ酸っぱくて食べらずに放置されているキウイでレンジで適当に簡単なソースを作り添えてみたけどこのキウイソースのほうが断然美味しかったです。。。エンゼル型で作ったけどゼラチンの量を減らしたらカットして取り分けることが出来ず、スプーンで取り分けて食べてます　　　　冷たいスイーツやフルーツが似合うカステヘルミ。ボウルのクリアを買いました

  2010.03.24

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  HB久々に活躍中。

  最近体調不良が続き、体がだるくて食事の準備が辛い・・・パンやお菓子作りなんてさらに億劫。ここ数年、パンといえば教室のフープロかボッシュばかりでHBはほとんど使っていませんでした。HBにお任せのパンも全く焼いてない。誰かに譲ろうかな・・・なんて思っていたときもあったんですが、パンは食べたいけど中々モチベーションが上がらないときセットすれば捏ねも焼成もしてくれるHBはやっぱり有難い存在です！品切れ中だけどこの本欲しいな～体調が回復したら作ろうと思って最近購入したレシピ本キッシュの本は、フィリングの分厚さ？に惚れましたケーキ型を使うなんて発想が無くて、いつも普通のタルト型で作っていたのでフィリングがあまり入らないんですよね。欲張るとすぐ溢れちゃうし。どれを見てもすごく美味しそうで、お腹がグウ～～～早く作って食べたいな

  2010.02.24

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  NEWオーブンでカンパーニュ♪

  新しくなったわが家のオーブンで久々にパンを焼きます私の相棒BOSCHのスタンドミキサー！こちらのお店。メルマガ登録して会員専用ページから注文すると楽天最安値で買えますパン教室で買ったパワフルなフープロもあるんですが重くて出すのが億劫なんですよね～その点BOSCHは軽くて、持ち運びや出し入れがラクなのでどうしてもこっちばかり使ってしまいます。今日は発酵かごでカンパーニュ。教室で買ったもので、粉150ｇで作った生地が丁度良いミニサイズ。スライスすると子供のお弁当に丁度良い大きさなので気に入っています。でもこの形、クープをどうやって入れようかいつも悩むんですよね。　　　　　残念ながら楽天内には同じサイズは無し。。。クープを入れて、銅板にのせて・・・焼けました・・・寂しいクープ・・・もっと豪快にパカっと開いて欲しかったな～・・・これは私の腕の問題ですねその他は外側はカリっと、内側ふっくらで軽い焼き上がり。焼き色も満遍なく付いていていい感じ～これからもっと色々焼いて、コツを掴んで行きたいと思います。

  2009.12.03

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  オーブン買い替えました。

  わが家で使ってきたオーブン。使い易いけど、パンやお菓子を焼くときの焼きムラがかなり気になる機種でした。天板に乗せた右側のパンと左側のパンでは焼き色が全然違うんです。片方は真っ白なのにもう片方はこげ茶色。オーブン用温度計で庫内温度を何度か測定してみたり予熱温度を焼成温度+30度以上にして充分予熱してから焼いてみたり色々工夫はしたのですが、なかなか満足のいく焼き上がりにはならず電気オーブンはみんなこんなものかな～と思って妥協しながら使っていたんですが、、、レンジやスチーム機能は問題無いので実家で丁度電子レンジが欲しいというのでわが家のオーブンを譲り思い切って新しく買い換えてみました。買ったのは楽天外のお店ですが、このタイプです↓限定3名様　【延長保証対象商品】【送料無料】【最終処分！】パナソニック スチームオーブンレンジ(30L) 三つ星ビストロ 【NE-R301-W】【在庫あり！・即納！】楽天や価格.comでも評価が良かったのでこれに決めました。まだパンは焼いてないけど、マフィンやロールケーキ、今日のフィナンシェを焼いた感じだと、以前のものよりずっと焼き上がりは良いようです以前のオーブンと同じメーカーで庫内サイズもほとんど変わらないので銅板もそのまま使えるのも嬉しい～【送料無料】ショップ一押し最強アイテム☆！ワンランク上のパン焼き、お菓子作りをあなたに♪ショップ限定！オーダーメード【2.0mm】　『ステンレス製平天板』＆【0.8mm】　『パンをさくっと焼く魔法の銅板』のセット近々パンを焼いてNEWオーブンの実力を試してみようと思います！あると便利！　オーブン温度計

  2009.12.02

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  ラフト型でアーモンドフィナンシェ＊

  今週末母が遊びに来るのでフィナンシェを作りました♪レシピはコチラマドレーヌはたまに作りますが、実はフィナンシェを作ったのは初めて。今日はラフト型を使って・・・アーモンド風味のフィナンシェ。レシピ通りの分量で、このラフト型2回分焼けました。バターを塗らなくても充分ツルっと外れると思いますが、今回はレシピ通り丁寧にバターを塗りました。写真は一回目の分。加減がわからず、ちょっと焼きが甘かったようです。もっとカリっとした感じに仕上げたかったな～電気オーブンユーザー必須アイテム！魔法の銅板

  2009.12.02

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  *久々のA.R.Iマフィン*

  暑い間はご無沙汰していたバターたっぷり系のお菓子。でも寒くなると、暖かい紅茶や日本茶と一緒に食べたくなるのは日増しに深い味わいに変化していくパウンドケーキやバターリッチなお菓子です。今日は久々にA.R.Iマフィンを焼きました。A．R．Iのお菓子の提案蜜がたっぷりでとっても美味しい「ふじ」を親戚から頂いたので、大きくカットした林檎がゴロっと乗ったマフィンもいいかなぁと思いつつ、まずは定番バニラシュガーのマフィンにしてみました。ふわふわしっとりの口当たりとバニラの優しい味わいにトップにかけたバニラシュガーのザクザク感が楽しいマフィンです。バニラビーンズってスーパーや製菓材料店で買うと結構高くてたっぷり使うレシピは躊躇してしまうんですが、こちらのお店のバニラビーンズは激安です！冷凍保存も出来るので、ひとつ買えばプリン、ケーキ、クッキーなどなど、本当に惜しむ事無くバニラビーンズたっぷりのお菓子が作れちゃいますよ～　　　【送料無料】ショップ一押し最強アイテム☆！ワンランク上のパン焼き、お菓子作りをあなたに♪ショップ限定！オーダーメード【2.0mm】　『ステンレス製平天板』＆【0.8mm】　『パンをさくっと焼く魔法の銅板』のセットオーブン調理には欠かせなくなった魔法の銅板。私は0.8mmの銅板だけを単品で買ったのですが、やっぱりステンレス製平天板もあったら便利かな～なんて思います。オーブンの天板よりも場所を取らないので、隙間にさっと収納出来るのが魅力的♪

  2009.12.01

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  ハマってるクロワッサン＊

  最近ハマっている、チョコ入りクロワッサン。家から車で10分弱のところにあるパン屋さんのもの。すごく小さなパン屋さんで、お昼に焼き上げたものが売り切れ次第終了。いつ行っても地元の人たちで行列で、美味しくてリーズナブルなんです。このクロワッサンは100円位！！！だからといってミニサイズではありません。焼きたてはもちろん、時間が経ってもハラハラサクサク☆ナッツ風味のチョコとサクサクのクロワッサンがめちゃめちゃ美味しい～！！！いつかこんなパンが焼けたらいいな～と思いつつ、週に何度もリピしちゃってます♪　　　マグが気になる・・・

  2009.11.16

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  秋の味覚でお手軽スイーツ♪

  実家からダンボール一箱分の大きなサツマイモ＆柿が届きました。サツマイモは先日息子が幼稚園のおいもほりで持ち帰ったものを焼き芋や、お肉と甘辛く煮たり、豚汁に入れたりして美味しく戴き充分満足したところでしたが、お芋大好きなうちの息子は大喜び！早速、Aco*さんのところで見て以来、食べたくて仕方無かったスイートポテトパイを作ってみました♪欲張ってパイ生地の大きさギリギリにたっぷりクリームを絞りました。パイ生地は冷凍のもの。黒ゴマが無かったので、ブルーポピーシードをパラパラ。サツマイモクリームはフープロであっという間。ラム酒をほんの少し香りを付けたら、お手軽なのにとても美味しいクリームが出来ました。照卵を忘れてしまったのでツヤが無いですが・・・マカロン用に使っていた袋にピッタリ入るくらいの、ミニサイズのパイです♪息子のおやつにも丁度良い大きさだし、夫のお弁当と一緒にデザートとして持たせてもいいかも。一本の大きなサツマイモから大量のクリームが出来たので、余ったクリームは冷凍にして、今度はパンに包んで焼いてみようと思います。いつも絞り袋は衛生面を考えて、生クリームなどは使い捨てのコレにしていますが、スロウバッグ、クッキー生地や硬めのクリームはこちらのほうがいいですね。ナイロン絞り袋　No.14ケーキ屋さんが使う口金　星10切口金単品 #1～#10形がしっかり残るクッキー生地やクリームを絞るときには、華やかでちょっとクラシカルな雰囲気になるこの10切タイプの口金が可愛くて好きです♪

  2009.11.05

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  チーズクッキー

  朝からバタバタ家事を一通り済ませたらのんびりお菓子を食べながら、温かいお茶を飲む。幸せ～　な時間です。今日のおやつはCOOKPADのレシピをちょっとアレンジしたチーズクッキー。とろけるチーズとパルメザンチーズたっぷり。黒胡椒も少しプラス、お酒のおつまみにもなりそうなクッキーです。無塩バターを使い、塩も加えていませんがパルメザンと黒胡椒の刺激で充分美味しいです。焼いた直後より、一日～置いたほうがよりチーズの風味が強くなる気がします。大好きでリピしていたこのとろけるチーズ【黄金比とろけるチーズ 1kg】モッツァレラ・ゴーダ・サムソーの3種のチーズを「黄金比」でミックスしたミックスシュレッドチーズ！楽天ランキング常連超人気チーズ！【4timesale1103】【黄金比とろけるチーズ 1kg】デンマークモッツアレラも入ったミックスチーズ！ピザ、パンなど料理の食材としてイタリアンレストランシェフも業務用に買うほど☆激安セール特価でお届け！(ふかうらちーず)以前購入していたお店がいつの間にか無くなってしまって、楽天内の別のチーズ専門店さんで販売されています。濃厚でよ～く伸びるチーズで家族みんなお気に入りです。

  2009.11.04

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  秋の味覚でパウンドケーキ*

  連休中に家族で出掛けたりんご狩り。まだシーズンの本当に初期だったので、取れる品種は限られていましたが息子は初めて自分でとったりんごに大興奮！！！爽やかな酸味と甘みのある美味しいりんごを沢山食べてきました☆布で軽く拭くとつやつやピカピカの真っ赤なりんごになります。カワイイ～～～♪そして今日は・・・去年の秋に作ったつやつやの栗の渋皮煮。これを使ってパウンドケーキを作りました。いつも参考にしてるのはコレ！！！バターのかさが2倍以上になるまで、とにかく必死に泡立て！！！粗めに切った渋皮煮とラム酒を入れてツヤが出るまで混ぜたらオーブンへ。（栗がちょっと大きすぎたかも）出来た～！最後に型に生地を入れるのが雑だったのでエッジが上手く出ませんでしたが、高さはバッチリ！！！発酵バターと栗、ラム酒の香りがたまりませんっすぐにでも味見したいところですが、ここは我慢して熟成させます・・・息子に見つからないようにしなければ。マトファー　ケーキドロワホレボレするほど美しい型・・・　今ならタイムセールで送料無料！シフォンの卵白の泡立てもパウンドのバターの泡立てもパワフルにこなします☆銅板はお菓子作りにも大活躍！只今ポイント最大10倍！

  2009.09.24

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  ミルキー抹茶シフォン・・・

  今日はこれを使って・・・抹茶シフォン♪たっぷり100ｇも入って829円！ホワイトチョコとゆであずきミルキーな抹茶でいくか、和な抹茶でいくか迷い今日は思い切って小嶋ルミさんの抹茶シフォン（ホワイトチョコ入り）のレシピで作ることにしました。というのも、小嶋ルミさんのレシピは大好きなのですが、何故かシフォンだけはいつも失敗するんです。。。メレンゲの4分の1を卵黄生地にホイッパーを使って混ぜた後、残りのメレンゲはゴムベラを使って混ぜていくんですが・・・小嶋ルミさんレシピの最大のポイントともいえるこの「混ぜ方」が習得出来ていないようで今日もこの最終段階でメレンゲが混ざりきらないうちにシュワシュワと潰れ、型に入れる頃には嵩がいつもの3分の2程度に！！！もうこのまま焼く気も起きないほど凹みましたが何とかオーブンに入れ、焼き上がり。あぁ、、、　　型から出す気にもならない。。。このままふて寝でもしたい気分ですが味見だけでもしておくか～と適当に外しわっっ！！！低っっっ！！！！！う～ん　　これだけ高さが低いのでふんわりシュワシュワ感はいつもより少なく、詰まっているからか甘みがちょっと強く感じられますが抹茶の苦味とミルキーなホワイトチョコの相性抜群は抜群ですね～☆これは何としてでもリベンジしたい。今度はゴムベラじゃなくていつものようにホイッパーで混ぜてみようかな。愛用中・・・

  2009.09.17

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  パンシェルジュとケーク・サレ。

  楽天ブックス全品送料無料やってますね。最近気になるコチラの本。通っているパン教室で出している本なのですが、パンシェルジュって何だ？？？パンシェルジュとは「パンシェルジュ」とは、「パン+コンシェルジュ」の造語で、「奥深いパン世界の案内人・相談人としての深い知識を持つ人」を指します。だそうです。今年はパン教室を暫く休んでいて、夏の検定も受けなかったのでパンシェルジュなんて言葉も初めて目にしました。世の中　検定、資格ブームですよね～。。。。。。仕事に役立つちゃんとした資格なら取りたいけどなぁ・・・もうひとつ気になる本。ケーク・サレケーク・サレとは、卵とチーズがベースの生地に、炒めた野菜、肉、魚などお好みの具を入れたお惣菜風のケーキです。あぁ　これめちゃめちゃ気になる。美味しそうだしオシャレだし何だか楽しそうだわ。お土産に持って行ったりするのにも便利だし、子供のおやつにも栄養満点でピッタリですよね。苦手な野菜もこれなら食べてくれそう☆あ～　お腹空いてきた。

  2009.09.17

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  久しぶりのメロンパン*

  家族は大好きだけど暑い時期にはなかなか作る気になれないメロンパン。涼しくなってきたし、息子からのリクエストもあり久々に作ってみました。　　　　　教室のレシピだとクッキー生地にレモンの皮を摩り下ろしたものを入れるのですが、これがとっても爽やかで美味しいんです。でも国産レモンがいつでも手に入るわけではないし、外国産のものは使いたく無いし、レモン汁ではイマイチ・・・今回はレモンオイルでどの程度満足のいくものが出来るか試しにコレをクッキー生地に入れてみました。焼き上がっても風味は残ってます。それでもやっぱり本物には負けるなぁ。。。☆追記☆昨夜再び味見をしたら、焼きたてを味見したときよりもレモン風味がハッキリ感じられました。爽やかさという点では劣るけど、風味だけ楽しむならレモンオイルもなかなかイイ仕事してくれます。*************************冬に向けて欲しいもののひとつ。今年こそは発酵器！！！パン・お菓子作りの必需品！電気オーブンでも理想の焼き上がりに近づけます♪

  2009.09.15

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  久々シフォン

  だんだん過ごしやすい陽気になってきて、熱いオーブンを使うお菓子やパンを作るのもラクになってきました。今日は久々のプレーンシフォン冷めるのも早くなりましたねぇ。夏前に失敗が続いたので、暫く避けてたシフォンでしたが、今日は何とか成功・・・雑に外したので上部がボロボロです。。。何をトッピングして食べようかな～♪　　　　　　　冷たいお菓子に使おうと思って買ったVijayのアルフォンソマンゴーCUOCAでも評判が良いしすごく気になっていたもの。マンゴーの味が濃くて、プリンやカキ氷のトッピング、そのままでジュースにしても美味しいみたい。残りの夏はこれで楽しみたいと思います♪

  2009.09.02

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  それぞれの好み。

  本日2つ目の日記です。珍しく昨日作ったチョコチップとくるみ入りのスコーン時間が無くて適当にレシピを調べて作ったのだけど、残念ながら私の好きな食感ではありませんでした。私はザクザクした食感のスコーンが好きですが、これは中がふわっとモフモフ？した食感。でも夫と息子はこのモフモフしたタイプのものが好きらしい。そういえば、最近カ〇トリーマ〇ムでザクザクした食感の新しいタイプのものを見つけてすごくハマってます。従来のあのしっとり食感のタイプはどうも苦手だったんですが、これは暫く止められそうにありません。。。　　　　　　　　

  2009.08.28

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  ピクルス作り

  本日2つ目の日記です。先日無印のキッチン用品のカタログを見ていたら、保存容器のページにピクルスのレシピが載っていたので何だか急にさっぱりとお酢のきいたものが食べたくなり家にある材料でピクルスを仕込みました。まずは適当に冷蔵庫にあった野菜を塩水に漬け込んでから煮沸消毒した瓶の中に野菜を入れ、ピクルス液を流し込む！！！レシピには粒コショウや粒マスタードなど入っていましたが、わが家には無いので省略・・・そして完成！！！　作るのはあっという間ですが、食べられるのは翌日から。明日まで待てない～～～!!!保存瓶はコレ大小色々なサイズがわが家で活躍中です。そしてお菓子作りや料理にわが家で今一番活躍しているもの。富士ホーローのミルクパン最初はチャイを作る目的で何気なく買ったミルクパンだったのですが、ゆで卵やお弁当用の少量のおかず、ソース作りやインスタントラーメン作りなど、わが家には欠かすことの出来ないツールになりました。もちろん前回の日記のババロアも、今回のピクルス液もこれで作ってます。内側に目盛りが付いているのも便利！加熱時間が長いと持ち手がちょっと熱くなるのが欠点ですが、それでもこの使い勝手の良さでそんな欠点も気になりません。真っ白なので汚れたらルク用のクリーナーでキレイにしてます。

  2009.04.17

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  冷菓の季節

  今日は天気が悪くてちょっと肌寒いですが、天気の良いときは20度超えの日もあったりかなり暖かくなってきました。秋冬の間は冷凍の食材で埋め尽くされていた冷蔵庫の自動製氷室も今週から稼動開始！！！暑くなってくるとパンや焼き菓子よりも冷たいお菓子が恋しくなります。そこで先日ケーキ教室で習ったお菓子を早速復習してみました。バニラ風味の濃厚なババロアに、爽やかな酸味のアプリコットソースを合わせたもの。ゼリー型が無いので、コレの持ち手部分を外して使っています。ソースは缶詰のあんずをマルチクイックでガーっとピュレ状にして砂糖とシロップで味を調えたもの。濃厚なババロアとアプリコットの酸味の相性バッチリで美味しいです。飾りのクリームはちょっとゆるゆるで失敗。。。お菓子に限らず料理でも、濃厚×さっぱり、甘い×辛い、甘い×しょっぱい　みたいな正反対の組み合わせのものが好きかも。

  2009.04.17

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  モカマフィンとteema

  咲きそうでなかなか咲かなかった今年の桜。この土日で一気に開花したので、昨日はお花見に行ってきました。今週に入ってからは日差しが強くて、暑いくらいの日が続いていますね。洋服も何を着ていいのか迷います・・・先週、実家に持っていくお土産用に作ったA.R.Iマフィン。またまた「モカ」です。甘いアイシングとコーヒーの苦味が丁度良いバランスで気に入っています。先日到着したTEEMAの15センチプレートにのせてみました。この15センチプレート・・・めちゃめちゃ気に入っています！取皿としてはもちろん、息子のおやつなど子供が使うのに丁度良いサイズでカワイイんです。見た目も気に入っていますが重さ、厚み、質感など、とにかく持ってみて、使ってみてわかる丈夫さと使いやすさ。このホワイトの色味も大好きです。

  2009.04.07

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  *ケーキ教室*

  春休み中の息子。「おなかすいた～。」「一緒に遊んでよぉ。」の繰り返しです。また、現在わが家でひとつ大きな計画が動き出しつつありそれで頭の中がいっぱいでブログを更新する余裕がありませんでした。そんな中、この春はケーキ教室に通い始める予定もあり、先日お試しメニューの体験に行ってきました。*苺のロールケーキ*本当は去年の秋から習い始めたかったんですが、日程が合わず断念。。。半年待って念願のケーキ教室です。あ～～　パンの道具もすごいですが、ケーキの道具も沢山あるわが家・・・狭いキッチンなのに！！！パンは「ちょっとだけ習う」つもりが、結局コース卒業までしちゃったし、ケーキもどうなることやら。　　　　　　　　　　　

  2009.04.03

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