玉子ままの節約日記

田舎の母からふきのとうが送られてきたので
ふきのとう味噌を作くりました。

出来上がったら、苦～っ！

これは失敗か？と、思い母に電話をして聞くと、
「今年は寒かったからふきのとうが苦いみたい。マヨネーズを付ければ苦味が消えるから。」

試してみたら確かに消えたような気がしますが、これではせっかくの風味も消えそうです。
ところが、次の日から多少苦味が消えて、とっても美味しくなりました！
沢山食べるのもではないけれど、アツアツご飯のお供にいい感じです。

★作り方は玉子まま流ですが★
ふきのとうを洗い、半分に切って中に虫（念のため）がいないか、腐っていないか見ます。
水にさらし、沸騰したお湯で茹でます。
茹でたふきのとう細かく刻み、フライパンにゴマ油で炒めます。
火が通ると、茶色くなってきますが砂糖を入れ、更に焦げないように炒めます。
酒で味噌を溶き、加えて更に粘りが出るまで炒めていきます。

正式な作り方は分りませんが、これでも結構イケマスよ。
春をいただいてま～す。