♪たなひろの医食農日記♪

　食育というと大げさですが、我が家の息子HARUもマイ包丁でお料理してます。今晩の夕食はラタトゥーユソースのスパゲッティと野菜スープ。野菜スープは別名「じーじのスープ」と呼ばれている実父手作りの差し入れです。父は5年前に大腸がんを患ってからというもの、術後の免疫力アップの為、さまざまな野菜スープを自分で作っています。仕事をしながら手の込んだ料理がなかなかできない私にとっては大変ありがたい「いのちのスープ」HARUは今晩は3杯もおかわりして食べていました
★ラタトゥーユソースの作り方★
【分量は大体4人分】　　　　　　　　　　【つくり方】
なすび　1本　　　　　　　　　　　　　　　１）材料を1cm角くらいの大きさに切ります。
おくら　3本　　　　　　　　　　　　　　　 ２）オリーブオイルを熱してにんにくを刻んだものをいた
たまねぎ　小1個　　　　　　　　　　　　　め、野菜類とひき肉をいためます。
かぼちゃ　50～100gくらい 　　　　　　 ３）トマトソースを２）に加えて調味料で味を調
ひき肉　80～100g　　　　　　　　　　　　え、10分ほど煮込みます。
にんにく　1かけ　　　　　　　　　　　　※水分が足りないときは、水を少し加え、コンソメを少々加え
トマトソース缶　1缶　　　　　　　　　　るとよいでしょう。私はちなみにじーじのスープを足しました
ケチャップ　大さじ４　　 　　　　　　　　
ウスターソース　大さじ２
てんさい糖　小さじ２
オリーブオイル　大さじ１くらい
にがり塩　ハーブ類　　適宜