美味しんぼ第21巻「穏やかなご馳走(前)」の『挑戦精神』の中で取り上げられています。
飛騨高山の伝統の田舎料理『朴葉味噌(ほうばみそ)』
朴葉(ほうば)の木の葉を乾燥させ、その上で味噌を、焼きます。香ばしくなってきたら、白菜の漬物を細かく切った物と一緒に混ぜていただきます。お好みで、ネギを入れるのも風味が良くなり絶妙な味になりますヨ。
白いご飯と一緒に食べると、最高
お酒が好きな方にはつまみとしてもおいしいです。
最近、行った
居酒屋・素材屋さんでは、お酒のおつまみにと前菜でちょっぴり出されてしみじみと秋を感じました♪
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