京都の千枚漬けが食べた～い！という事で千枚漬けを買ってきました。コチラ


≪味ですが・・≫
昆布の薄味が効いていてこりゃぁ旨いです。和食の究極のダシは昆布だと感じさせられました。丸すぐきと、みぶな浅漬も同じ漬物なのに、味が全然違うので楽しめます。この三品を食卓に並べたらとても豪華です。

まるで料亭気分♪

炊き立てごはんのお供にしても良いですし、日本酒にも合います。たかが漬物ですが、この漬物『ただものじゃない！！』。。
洋食や、イタリアンが大好きな人も、たまには素朴だけど旨いもの食べて欲しいです。高級なお寿司屋さんなどに行くと、お通しとして出してくれることもありますよね。

≪千枚漬けの作り方≫
享保年間(１８世紀初期)に、近江かぶが品種改良されて重さ5ｋｇにもなる大きなものが、聖護院周辺で取れたのが始まりといわれています。
聖護院かぶらを1～2ミリぐらいの輪切りにして、昆布と１枚ずつ交互に重ねて『千枚にも削ったように』漬け（これが名前の由来）、酢、みりん、砂糖、鷹の爪で味付けして出来上がりです。

↑聖護院かぶら

【千枚漬け】一覧


栗原はるみさんのDVD『栗原はるみ幸せになるレシピ』でも紹介されています。

【DVDの内容は・・】
2001年2月からフジテレビ系列の「スーパーニュース」内で不定期放送された、「栗原はるみ 幸せになるレシピ」のDVD化。季節の料理を中心に、お手軽クッキングからちょっと気取ったパーティ・メニューまで、幅広く紹介しています。
料理研究家として、"誰でも簡単に作れるおいしい家庭料理"を追求する栗原はるみ。彼女の和・洋・中といった枠にとらわれない、自由な発想で生み出されるレシピは、幅広い年代の女性から圧倒的な支持を集めています。本作では栗原はるみの料理のコツを、DVD機能を駆使して丁寧に解説。料理のポイントはもちろん、こだわりの器の紹介など、"栗原はるみ流キッチンマジック"をわかりやすくまとめたクッキングDVDです。

【収録レシピ（冬編）】
・だし巻き卵
・かに玉
・チキンとしいたけのスープ
・うなぎの混ぜごはん
・コーンスープ
・黒豆（おせち）
・レンジ焼豚
・大根の紹興酒漬け
・サーモンの前菜
・カブとカキのシチュー
・牛肉とゴボウの煮物
・金子家伝統のけんちん汁
・にんじんとツナのサラダ
・バジルと青じそのパスタ
・大根とたこのサラダ
・豚の角煮
・大根皮のお漬物
・大根とハムの千枚漬け風
ほか

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