ちびろずるーむ

４月１５日（月）に、恒例の薬膳料理教室がありました。

今回は新しい方が加わり、野菜の扱い方や切り方をして

人参・玉葱・じゃが芋の重ね煮を作って、冷蔵庫に保存

（１週間）しておけば、何にでも使えるというお料理の素を。

野菜の洗い方は、こんな感じに水に浸しておいて

スポンジで弱めに擦り土などを落としてよく濯ぎます。

空豆は皮に細かい毛があって、これがアレルギーの

素になるので、スポンジで強めに擦ってよく濯ぎます。

薬膳料理では、皮を剥かずそのままでお米の上に並べ

炊きます。だからきちんと洗わないとダメなんですよね～。

空豆って、腎臓の薬なんですって。全然知りませんでした。

炊きあがって蒸した後、やっと空豆の皮を剥くんですけど

なんせ炊きたて。熱いのなんのって。実を出すと皮はもう

不要です。食べても良いらしいですけど、さすがに誰も・・・

重ね煮は下から順に、じゃが芋・玉葱・人参。今回は牛蒡も。

なるべく山のように乗せるのがコツ。これで塩を振って蓋をして

弱火で。火が通ったら混ぜます。料理の素の出来上がりました。

この間に、肉を砂糖と醤油で煮込んだり、お味噌汁の具を。

また今回はシーチキンとパセリと葱いっぱいのサラダを作り、

柑橘系のドレッシングも。これに出来上がった料理の素を～

すると肉じゃが、味噌汁、サラダとなりました。ただ先生は家で

するときは、全部の献立に使わないことって。それもそうですね。

そして出来上がったのが、こちらです。料理の素を使ったので

案外と早く出来ました。空豆ごはんも、美味しそうに炊けました。

空豆の旬は、これからですね。結構お腹いっぱいになりました。

料理の素、家でも作って保存していろいろ使おうと思います。

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