スーパーでいい鶏レバーをみつけたので、今日はニラレバ。新鮮なやつは赤茶色じゃなくて黄土色です。
ざらっと洗って必要があれば血抜きし、ちょうどいい大きさに切って軽く酒を振り、にんにく一片と油で炒め、ほぼ火が通る手前でニラを投入。
火を通しすぎるたりレバーが新鮮でないともさもさした感じになりますが、いいレバーをちょうどいい火加減にすると、とろける美味しさです。
黄土色がかったレバーをみつけたら、ぜひお試しを。
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最終更新日
2006.08.10 22:51:42
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