小梅と一緒に青梅も届いたので、八時間ほど水に浸してあく抜きし、蔕(へた)を取った後、３５度ホワイトリカーと氷砂糖で漬け込みました。蔕取り作業は、去年ほど苦労はしませんでした。

昨年は砂糖が少なすぎてちょっと失敗したので、初心に帰り、梅１ｋｇにホワイトリカー一本(１．８Ｌ)、砂糖４００ｇの比率に戻します。

梅５ｋｇを８Ｌ瓶一本と４Ｌ瓶二本に振り分け、それに応じてホワイトリカーと氷砂糖を入れ、記念撮影の後、流しの下に収納。(本来の適量は、４Ｌ瓶に梅１ｋｇです。)

今年は４Ｌ瓶一本を店頭で新規購入しました。９８０円です。

ちょっと高めですが、取っ手がついてるし、プラスチックの中栓がついてて梅の実と梅酒を分離してくれるので、その方がいろいろ面倒がないです。

こういうやつ。

果実酒びん 4リットル




　※　 8リットル瓶はこちら

今回の青梅はこれ。比較的小粒ですが、梅酒の場合梅の実の大きさは関係ないですし、梅干ほど傷ものを厳密にはねる必要はありません、五キロ頼んで、はねた実は２個程度でした。

　奈良吉野の青梅（自然農法産）梅酒用を5kg



ホワイトリカーは昨年同様ここ。

３５度　ホワイトリカー　１８００ｍｌ（６本入り）



梅酒については、作業はこれで終了です。手がかからず、市販ものよりもずっと美味しく甘さ控えめのものができます。試飲できる三ヵ月後が楽しみです。